餐厅收银员培训流程

餐厅收银员培训资料

来源：职业餐饮网 发布时间：2011年11月28日 点击数： 1559 【收藏】 【讨论交流】

粥公粥婆收银员手册

第一章 收银员工作规范

第1条 岗位职责

1、为客人提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的服务，回答客人咨询，主动同客人打招呼，坚决杜绝一切与客人争执的事件发生；

2、负责吧台区域的清洁卫生和吧台小货架的酒水管理工作（清楚酒水价格、库存，及时补充缺货，保持酒水摆放整齐）；

3、执行收银规范，负责每天营业款的按时储存；

4、遵守财务制度，酒水日清日结；每日进行现金盘点；每月发工资前进行酒水盘点；

5、保持诚实品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收款，尽量杜绝错单，减少差异的发生；

6、负责向客人进行促销活动宣传、宣传单的发放以及解释活动疑难问题；

7、熟悉POS机、验钞机、计算器等设备的操作，能处理简单故障；随时准备、整理好收银纸、发票、空白菜单、外卖包装袋等物品；

8、学习、维护、执行公司的各项规章制度、标准流程、规范；违反每项-5元。

第2条 工作态度

1、微笑：经常面带微笑，这是友善和欢迎的最佳表示；

2、礼貌：代表粥店对客人的最基本态度和员工的个人修养；

3、尊敬：任何时候都要尊敬客人和同事，这是使对方受到尊重和建立良好人际关

一、 收银工作的简述 二、 收银员的素质 三、 收银员的基础知识 四、 本酒店所收纳的现金

五、 应收挂帐的结账方式（挂帐管理） 六、 应收转帐的处理 七、 转帐程序

八、 转客房帐操作程序 九、 信用卡辨别方法 十、 信用卡受理步骤 十一、 单据使用程序

十二、 政务费（公司帐）及受理 十三、 收市营业款的处理

十四、 发票、收据的管理及其使用方法 十五、 账单管理及使用程序（账单处理程序） 十六、 楼面折扣权限的执行及监督

十七、 备用金的管理及工作中对伪钞管理和安全意识 十八、 收银印章的使用 十九、 散钱兑换规定

二十、 收银部同稽查部账单交接 二十一、 代收款、订金、按金的处理

二十二、 如何正确处理收银同楼面关系及楼面宾客的投诉

第 1 页 共 25 页

二十三、 贵宾卡的使用

二十四、 支票的填写方法和注意事项

一、收银工作的简述 1、

收银工作的定义及在财务的地位。

收银工作就是收集整理客人的消费单据，按照酒店规定的标准计算并收取客人的费用，结算每天的票据款项和账单并编制相应的营业报表。 2、

销售收入是酒店收入的主要来源。

各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入

餐厅收银员最新岗位职责

【第1篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

2、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况; 3、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

4、及时准确的为宾客办理消费结算;

5、负责准确无误地编制收入明细报表，确保账实; 6、完成上级领导交办的其它工作。 【第2篇】餐厅收银员岗位职责

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定; 2、做好班前准备工作;

3、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐; 4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作; 5、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜; 【第3篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言，为客人提供优质的服务，

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

5、积极参加培训，不断提高服务技能。 【第4篇】餐厅收银员岗位职责 1、按时到岗

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工

一、 收银工作的简述 二、 收银员的素质 三、 收银员的基础知识 四、 本酒店所收纳的现金

五、 应收挂帐的结账方式（挂帐管理） 六、 应收转帐的处理 七、 转帐程序

八、 转客房帐操作程序 九、 信用卡辨别方法 十、 信用卡受理步骤 十一、 单据使用程序

十二、 政务费（公司帐）及受理 十三、 收市营业款的处理

十四、 发票、收据的管理及其使用方法 十五、 账单管理及使用程序（账单处理程序） 十六、 楼面折扣权限的执行及监督

十七、 备用金的管理及工作中对伪钞管理和安全意识 十八、 收银印章的使用 十九、 散钱兑换规定

二十、 收银部同稽查部账单交接 二十一、 代收款、订金、按金的处理

二十二、 如何正确处理收银同楼面关系及楼面宾客的投诉

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二十三、 贵宾卡的使用

二十四、 支票的填写方法和注意事项

一、收银工作的简述 1、

收银工作的定义及在财务的地位。

收银工作就是收集整理客人的消费单据，按照酒店规定的标准计算并收取客人的费用，结算每天的票据款项和账单并编制相应的营业报表。 2、

销售收入是酒店收入的主要来源。

各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入

餐厅收银员最新岗位职责

【第1篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

2、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况; 3、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

4、及时准确的为宾客办理消费结算;

5、负责准确无误地编制收入明细报表，确保账实; 6、完成上级领导交办的其它工作。 【第2篇】餐厅收银员岗位职责

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定; 2、做好班前准备工作;

3、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐; 4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作; 5、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜; 【第3篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言，为客人提供优质的服务，

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

5、积极参加培训，不断提高服务技能。 【第4篇】餐厅收银员岗位职责 1、按时到岗

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工

一、 收银工作的简述 二、 收银员的素质 三、 收银员的基础知识 四、 本酒店所收纳的现金

五、 应收挂帐的结账方式（挂帐管理） 六、 应收转帐的处理 七、 转帐程序

八、 转客房帐操作程序 九、 信用卡辨别方法 十、 信用卡受理步骤 十一、 单据使用程序

十二、 政务费（公司帐）及受理 十三、 收市营业款的处理

十四、 发票、收据的管理及其使用方法 十五、 账单管理及使用程序（账单处理程序） 十六、 楼面折扣权限的执行及监督

十七、 备用金的管理及工作中对伪钞管理和安全意识 十八、 收银印章的使用 十九、 散钱兑换规定

二十、 收银部同稽查部账单交接 二十一、 代收款、订金、按金的处理

二十二、 如何正确处理收银同楼面关系及楼面宾客的投诉

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二十三、 贵宾卡的使用

二十四、 支票的填写方法和注意事项

一、收银工作的简述 1、

收银工作的定义及在财务的地位。

收银工作就是收集整理客人的消费单据，按照酒店规定的标准计算并收取客人的费用，结算每天的票据款项和账单并编制相应的营业报表。 2、

销售收入是酒店收入的主要来源。

各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入

收银员技能比赛试题

一、 填空题

1、公司成立的最近一家门店是清溪店，至今已发展有5 家门店 。

2、我超市针对顾客服务的有，在收银台常用的卡类有会员卡、储值卡、银联银行卡 3、员工到财务室按营业款数字，如数填制好的“缴款单”，由出纳收款。 4、商品条码手工输入时时因数字输入错误，没有按ENT,可以通过 键进行修改， 5、三声两到手是指：唱收唱付声、迎客声、送客声和钱票送到顾客手，商品送到顾客手。 6、esc键是退出系统键或返回键。

7、扫描商品原则：快速原则、 无多扫描、无漏扫描： 二、 不定项选择题 1、装袋原则有 （ABC ）

A、冷热分开 B、生熟分开 C、食品非食品分开 D、尽可能的节约购物袋

2、商品在收银台扫描时，电脑提示“该商品不存在”，一般是由哪些原因造成的？ （ABCD） A、商品条码错误 B、盘底出错 C、商品串码 D、无该商品信息 4、在收银过程中电脑死机，应速将当时的 (ABCDEF) 记下，并立即通知主管 A、商品品名 B、编码 C、数量 D、交易时间 E、金额 F、单据号 5、收银员提前15分钟到岗接班，做好上班前准备

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工作制度

1、现场管理规定及收银管理规定：

（1）一般违纪：上班站姿不规范。带早点盒饭进店堂。不按规定时间进行收银台卫生大扫除的。打烊时提前关机，不接待顾客。当班不佩戴号牌或佩戴他人号牌。上班穿拖鞋，超短裙。在收印台上乱放私人物品。收银员无论何种原因推诿顾客，情节轻微的。（2）轻度过失罚款10元：未正常关机。收银员吃饭时间不服从组长的安排，离岗吃饭，造成收银台排队。（3）在进行收银操作时，因收银员操作不当造成的多扫或少扫，情节轻微。（4）收银员未按规定消磁的。（5）收银员吃饭超时或离机超时在半小时内。（6）发生收银差错未在三日内补赔输机的。（7）因不唱收唱付引起买卖纠纷的，差错额由收银员承担。

奖励：a、因收银员热情服务，得到顾客留言表扬，在门店广播公开表扬一次，在晨会进行事例宣传及表扬，一季度对受表扬最多的收银员，奖励20元。一年内对受表扬次数最多的一次性奖励收银员50元。b、对在收银过程中发现小偷等盗窃行为，为抓小偷提供有利线索的每笔奖励收银员20元。C、收银员拾金不昧及时上交门店服务台，每次

商场收银员绩效考核

商场收银员绩效考核方案

收银员是商场服务的形象窗口，其服务态度的好坏直接影响公司形象，对消费者、品牌商、商管员的工作和情绪产生直接影响；为树立公司良好的社会形象，提高收银员的服务意识，督促其提升服务技能，决定对收银员绩效考核方案做如下调整：

一、收银员考核内容： 1、业务考核：见附件一

2、服务考核：文明服务、微笑服务、礼貌用语、仪表仪容、工作效率、收银台卫生； 二、考核办法：

1、收银员的业务能力由财务部负责考核；服务态度考核表见附件二。

2、服务态度由商场商管员、品牌商、导购员、消费者进行考核；并由商管部与综合办联合组织，以调查问卷的形式进行确认；

3、凡出现服务不达标的情况，综合办应及时向财务部明确指出，由财务部进行整改； 三、绩效分数的确定：

1、财务部每月5日前将收银员业务考核结果提交人资部；

2、综合办每月5日前将收银员服务考核结果提交人资部、财务部；

3、人资部分别根据财务部业务考核及综合办服务态度考核计算收银员综合考核成绩；计算公式：收银员综合考核成绩=业务考核成绩×70%+服务考核成绩×30%；

4、收银员绩效工资依据综合考核成绩发放。

妥否，请领导批示！

**市场开发有限公司

2012年3月7日

商场收银员绩效

收银员的重要性：收银员代表着门店的门面，对外的窗口，是亲善大使。作为超市商场的一名收银员，凡进入超市购物的顾客都将和你打交道，超市的商品都将经过你的手而售出，你的音容笑貌、一举一动，代表着超市的形象。我们渴望你通过下列工作，履行好你的职责：为顾客提供符合规范的礼仪服务,为顾客提供快速、正确的结账服务;切实做好“三不六要”：

牢记三唱不能少，礼貌用语不能忘。 回答问题不敷衍，商品知识要掌握。 新品促销要了解，商品包装要调查。

顾客穿戴要注意，小孩学生要留心，微笑服务要做到。

收银员的作业守则：

1、收银员身上不能带现金。 2、收银台不可放置任何私人物品。 3、收银员在执行任务时，不可擅自离岗。 4、收银员不可为自己的亲朋好友结账。

5、收银员在工作时不可嬉笑聊天、开玩笑、怠慢顾客。

6、收银员应熟悉便民特色服务的内容，促销活动、当期特价商品及商品存放位置。 7、收银员在工作时应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻。 每日收银工作流程的安排：

1、营业前的作业要求：

A. 清洁、整理收银台和收银作业区，保持商场环境整洁。

B. 整理补充备用品：购物袋、吸管、干净抹布、记录本和笔、空白打印纸、暂停

结账牌等。

C、整理收银台前头柜的商品，核对价目牌。 D