必胜客厨师长岗位职责
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c厨师长岗位职责
酒店
厨师长岗位规范
总则:严格遵守公司公司各项规章制度,不享有任何特权,保证岗位工作的正常开展,为客户提供满意的服务。
1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。
2、贯彻落实各项规章制度,带领厨房后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。
3、摸索餐饮规律,掌握市场行情信息加强核算,帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。
4、认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要。
5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表,抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题,备和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。
6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。
7、根据食
厨师长述职报告
厨师长述职报告1
尊敬的各位领导:
大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,XX年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首XX年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>工作总结如下:
一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房>规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
必胜客实习
在舒舒服服的度过了近一个月的暑假后,为了完成自己的社会实践同时也为了丰富自己的社会阅历锻炼自己,我来到了必胜客,开始了自己人生的第一次兼职——必胜客兼职。 作为一名大学生,我所学的专业是通信技术,这与必胜客餐饮没有什么关系。但是抱着了解社会以及学习必胜客餐饮集团的管理文化,我在工作中表现得积极主动,得到了伙伴们和经理的认可。
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一,它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家,每天接待超过400万位顾客,烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上,迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团。能够在必胜客做兼职,相信会是一个正确的选择。 在假期前,自己已经通过了面试,准备好了健康证,学生证等等所需材料的复印件。所以这次到来,我就可以直接开始工作,开始自己全新的打工生活。
初来乍到,餐厅的一切都是那般新奇与陌生,看到老员工们做一切工作都显得游刃有余,而自己却什么都还不会,有种学习的冲动与感慨。外面的社会确实太过宽广,也很是丰富,在学校里一切都显得那么简单。在餐厅这个略显繁忙的大课堂里,我真的需要学习很多。 自己的第一个
酒店厨师长聘用协议
酒店厨师长聘用协议
合同范本
第 1 页 共 4 页
甲方:aa大酒店 乙方:
经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下: 一、甲方权力与职责
1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长,聘期为 年,即从 年 月 日起至 年 月 日止,其中试用期为三个月,即从 年 月 日起至 年 月 日止,期满如需继续聘用,必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币 元,每月 日~ 日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方每月 天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排,在工作繁忙时,乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责
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1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、
厨师长培训教材
厨师长培训教材
为全面提高企业员工综合水平,新员工必须经培训后上岗。培训内容包括员工基本素质的培训、工作效率的培训、礼仪常识的培训、团队精神的培训、企业理念的培训、专业技能的培训。
随着社会经济的发展,餐饮业在孕育着无限商机的同时,也带来了激烈的竞争,如何去抓住商机,是经营管理者最为关切的问题。对于厨师长来说,机会均是同等的,关键在于是否做到处处留心,是否能及时准确地调整更新。
作为一名厨师长,工作的重点在于管理。管理,从字面上看就是管住人情理事,无论是管人,还是理事,其本质都是服务。厨师长作为管理人员,应以身作则,要有对团队的服务意识,能见微知著,积极勤勉,古人讲“小功不赏,则大功不立;小怨不赦,则大怨必生。”
厨师长在制定内部管理制度时,应根据店内的经营现状,综合自身的管理水准,员工素质等情况具体制定。制度是用来约束全体员工的行为,规范化管理要鼓励全体员工参与,制度要有一定的度,无过重或过轻。不要以为召开会议或进行培训了,问题就解决了;不要以为规章制度或文件下发了,流程就理顺了;不要以为亲自沟通或安排部署了,执行就到位了。好的执行力就是管理者的紧盯与基层的实干,厨师长对自身工作必须要求严格,管理流程严格、缜密,既要严肃维护本店的利益,也要
厨师岗位职责
厨师岗位职责
主要职责:
1、按照菜谱,负责提供每日菜肴制作。加工烹调菜肴要精心操作,保证口味和质量。
2、菜品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。
3、用餐人员多的情况下,菜品需分锅出品。热菜菜品出锅时温度要达到75℃以上。
4、配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。 5、开餐时,要及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应。
6、每天售余的成品、半成品,妥善处理,安全存放。 7、负责加工过程的成本控制,保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。
8、负责烹饪工具的使用管理,物见本色、定位存放、保持清洁。
9、保证食材加工工具和容器具干净卫生,定位存放并定期消毒。
10、注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。
11、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。 12、完成上级领导临时交办的工作。
13、专研菜谱,提升自身能力,创造符合本餐厅的新菜肴。
烹制操作卫生规范
(一)烹调前厨师应人真检查待烹制原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调
必胜客的必胜之道
科学技术学院
实 训 报 告
实训主题: 必胜客必胜之道 学生姓名: 彭星怡 邱丽芳 刘君
郭宏琴 石晶晶 杨丽
专业班级: 工商管理121班 实训地点: 校外
实验时间: 2014
年12月27日-12月30日
目录
一、摘要..................................................2
1、调查目的.........................................................2 2、调查对象.........................................................2 3、调查内容.........................................................2 4、调查研究的方法...................................................2
二、公司基本
必胜客全球战略
必胜客全球战略
现代战略营销的核心就是被称为STP营销,即细分市场、选择目标市场和产品(或服务)定位。也叫目标市场营销战略。它可以将营销努力集中在最有可能使之满意的顾客身上。
首先,要对行业进行充分的分析与研究。其次将企业内部存在的优势、劣势和外部存在的机会和威胁进行细致的分析。第三步,即确定一个适合企业的目标市场是至关重要的。
百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后,随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到,其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位,以使消费者能对这个定位有充分的了解。
强化必胜客是幽雅的休闲餐厅,便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。
东方运嘉管理顾问
必胜客标志坐上火箭升天
虽然必胜客标志升天是其全球战略一部分,但却不得不首先交代一下,因为它对人类的想象力是一个不小的考验。
7月21日,在哈萨克斯坦航天基地,高达200英尺、世界上最大的质子火箭发射成功。高达9米的必胜客全新标志,被喷制到60米长的火箭壳体,随着火箭冉冉升
必胜客实习心得体会
暑 假 工 作 小 结
必胜客实习心得体会
刚入大一时,真正体验到了何为自己管自己,那么多的时间在眼前无声无息的溜走,渐渐感到不理时间人心的颓废,于是便下决心在课余给自己的生活增添一些色彩,误打误撞的成为了必胜客欢乐餐厅的一份子。
首先,最让我开心的莫过于证明了我不并娇气 。在必胜客的兼职日子里,每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠而已,充实得没有时间抱怨,很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着,我却有着一份充实的满足感,并且也得到经理们的认可。
其次, 认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因,觉得自己生活范围很小,经历很少,不知道怎么和别人接触,交流,开始。希望能自然地认识一些人,而不是把精力、愿想放在一个人身上。在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢,主动教我传菜,经常问我累不累的大男孩,帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨,不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐,冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生,还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理,无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理,语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大,对了,内场真的好多帅哥,要找机会打入内场 。当然还重新认识了亲们,一个二个都有不为我知的
厨房墩子厨师岗位职责
厨房墩子厨师岗位职责
1)遵守各项规章制度:加强同粗加工和采购人员的联系配合,完成本岗位承担的任务。
2)熟悉和掌握各类菜肴的切配制作技术,熟练掌握各种原料的刀功处理技术,按规定切配好各种半成品待用。
3)计算好各种原料加工的实际用量,按烹饪的先后程序保证炉灶需要。
4)每天及时开出当日特推菜品清单,供前台推销。
5)对需要储备和冷冻的各种原料标明用途,然后分类收捡,加强管理,保持食品原料的新鲜度。
6)对每日新鲜食品和各种需要提前处理的原料一定要按时处理,坚决不能拖至原料变质再来处理,否则追究当事人责任。
7)严格把好质量关,坚决不加工腐烂变质的原料,与不符合卫生要求的原材料。
8)积极参加业务培训,努力做好自己的本职工作,不断提高业务技能。
9)爱护各种公共设施设备及餐厨用具,做好各种节约工作,减少浪费。