火锅店传菜部长岗位职责

传菜部长岗位职责

1. 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作。

2. 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。

3. 开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。

4. 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

5. 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。

6. 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。

7. 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。

8. 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。

9. 督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实。

10.定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。

11.树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。

12.确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。

13.合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。

14.跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检

篇一：火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程

服务员岗位职责与流程

岗位职责：

1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2. 负责按标准做好各项营业准备工作

3. 了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作

4. 了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作

5. 做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩

6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转

7. 注重团队配合 高效完成各项服务接待工作

8. 负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高

9. 服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜

10. 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作

服务流程：

1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排

2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作

3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印 .餐桌椅：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .备餐组：表面无油渍 污渍 指印 装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网 菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .菜夹：无油渍 污渍 不粘手

4. 餐前准备：

A服务设备

1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 .

2)

传菜员服务岗位职责

1、开餐前做好传菜准备工作。并协助服务员和厨房做好开餐准备。

2、准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员，并报出菜名。

3、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。

5、负责传菜用具、物品和传菜部走廊的清洁卫生工作。

6、协助服务员做好客人就餐的清洁整理工作。

7、与服务员和厨房内保持联系，搞好餐厅厨房的关系。

8、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

9、轮流配合值班人员值好麻将班，值麻将班的第二天休半天，下午4点准时上班。

10、完成上级交待的其他工作。

迎客服务细则

1、着装整齐干净，说普通话，客人到来：与客人保持5至15步之间距离，面带微笑，和客人热情的打招呼：“中午或晚上好，欢迎光临。请问您有预订吗？您几位？”带客人的时候和客人的距离在1米左右，看客人是否喜欢您带的座位，如不满意就给客人换座。迎接客人要走在客人的前面，送客人要走在客人的后面。客人离开时：送客人同进使用敬语：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”给客人开门。

2、开餐时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向第一位进店、离店的客人致意问候，做到热情、迅速、主动、礼貌迎接。

3、做好当天的定餐情况，接打电话要

传菜部主管岗位职责

一、素质要求

热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责

1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫

生环境和设备设施；

2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及

工作业绩考评；

4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保

信息传递准确、及时；

6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理

审批；

8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

三、工作内容

1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

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传菜主管的岗位职责和主要工作

岗位职责 职 务：传菜主管 直接上级：餐饮总监 直接下属：传菜领班 岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和批评的权力。 主要工作： 1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。全面负责整个传菜部的日常管理工作。 2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管理工作。 3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部桥梁的作用。 4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。 5、提高业务水平。保质保量的完成上级下达的各项任务。 6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑员在工作中保障自身及宾客的安全。 7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。 8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。 9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可

妮妮火锅店管理制度

餐 厅 记 录 一、店内记录

1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋 2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识 3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。 4、不得私自动用店内物品、 包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私 自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、 5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。

6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准 不得私自下班。

7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。

8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。 9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发 都应不染怪色或不留发。

10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。 11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。 12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自 扣留供货商向店方提供的赠品。 二、处事记录

1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自 用店

火锅店转让协议

转让方（甲方）：姓名＿＿＿＿＿＿，住址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，

身份证号码：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，联系电话：＿＿＿＿＿＿＿＿；

接受方（乙方）：姓名＿＿＿＿＿＿，住址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，

身份证号码：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，联系电话：＿＿＿＿＿＿＿＿；

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲、乙双方在平等、自愿的基础上，就甲方将火锅店转让给乙方的事宜，为明确双方权利义务，经协商一致，订立本协议。 一、转让火锅馆的地址

甲方自愿将位于＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

的＿＿＿＿＿＿＿＿火锅馆（以下简称火锅店）转让给乙方，原合法营

业执照姓名是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 二、转让火锅馆房屋的性质和面积

该火锅馆的房屋所有权人是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，转让房屋＿＿楼至＿＿楼，建筑面积约＿＿＿＿＿平方米。 三、转让火锅馆的装修、装饰和设备

该火锅馆现有装修、装饰和设备在甲方收到乙方所有转让金后全部归乙方所有，具体如下：

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

餐饮部传菜员岗位职责标准模板

餐饮部传菜员岗位职责(一)

1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责(二)

1、传菜员在传菜领班的直接

火锅店培训计划范文

火锅店培训计划

火锅店即将开业，为了能够更好地向前来用餐的顾客提供更优质火锅的做法的就餐环境和服务，针对新老员工对餐饮嚣服务工作熟悉程度不一，特制定以下培训计划：

一、培训目的和培训火锅的做法效果：

提升本店服务员的自身素质及各方面的接待能力，增强团队意识和集体的凝聚力，让员工熟悉掌握各种接待的技火锅的做法能技巧，顺利迎接开业的一切接待工作。

二、培训时间和培训要求：

1、培训时间共计4天，理论知识：一天；实际操作：二天；模拟练习：一天。

2、每天培训时间为：早晨9：00-12：00，下午14：00-17：00。

3、培训期间不允许任何学员请火锅的做法假、迟到、旷工、早退等。

4、参加培训时，必须携带笔记本和笔具，凡当天的笔记在第二天进行检查，若有没有达到要求的，给予相应的处罚。

5、培训期间，除讨论课外，一律不允许私火锅的做法自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调至振动，非工作需要，一律不允许打接电话。

三、培训内容：

（一）理论知识内容：

1、仪容仪表要求，礼貌用语；火锅的做法

2、服务意识，服务常识，工作和服务的态度；

3、基本技能的理论知识；

4、服务流程表；

5、餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工作的要求和注意事项；

6、席间巡台服务内容及注意事项；