红葡萄酒是带皮酿制的吗

酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡

Shenzhen Chang Feng Hotel 深圳长丰酒店 Initiated by 拟 稿： 餐饮总监 Approved by 批 准： 总经理 Policy&Procedure REF.编号 政策和程序 PNP-FNB-BQS-034 Signature 签 名： Signature 签 名： Effective Date 生效日期： Subject 主 题： 红葡萄酒的服务程序 相关政策 按规定程序完成红葡萄酒的服务过程。 操作程序 1. 在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成与酒篮底相符的程度，不要超出酒篮。 2. 检查客人所点的红葡萄酒瓶是否干净无尘土。 3. 将酒瓶轻轻卧放于酒篮中，瓶口架于酒篮突起部，酒标向上。 4. 向点酒的客人展示，在客人的左边，得到客人认可。 5. 开启红葡萄酒： ? 要准备好相应的工具：酒刀和口布，口布折叠好后搭在左手臂上，然后用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开，但要在正对酒标的位置的铅封处纵向割开两刀，两刀间要有五毫米的距离，然后从这两刀的边分左右割开铅封，但不可割断那5毫米的剩余部分，也不可做拉锯的运动，保持自然流畅，割开后

喝干红葡萄酒(红酒)的好处和坏处,葡萄酒的功效与作用

喝葡萄酒，喝红酒的好处和坏处

先说喝葡萄酒的功效与作用,葡萄酒的好处，最后说女人喝红酒的好处和干红葡萄酒的功效。

葡萄酒的好处真的很多，下面列举一部分。

葡萄酒的功效与作用:葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用

1、心血管病的防治葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、对脑血栓的防治作用葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

3、可防治肾结石德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮

葡萄酒最先吸引人类的注意,并不是它的芳香,而是它的功效。人们使用它是为了摆脱疾病,延长生命。

酒文化

葡萄酒是有生命的文/屈阳图/ ONAV中国品酒师协会

葡萄酒最先吸引人类的注意，并不是它的芳香，而是它的功效。人们使用它是为了摆脱疾病，延长生命。

中国接触到葡萄酒的是一样的。当年的武松在景阳水勾兑出来的。另外一个关键_时候，国外的葡萄酒 ,. .. .. .. .— . . . . .

岗上连喝了 l碗酒，如果按照字是“ 8发酵”葡萄酒是发酵酒，,

I经经历了 50 已 0 0年

现在的工艺酿出的白酒，别说不会经过蒸馏，因为用于将糖1 8碗，就是 8碗他都早已倒下转化为酒精的酵母在酒精浓度

的历史了。

说起葡萄酒，它的历史甚了，所以中国的酒文化和国外达到 1 5度左右就会死掉，因此至比人类记载还要长。当第~的酒文化，有着异曲同工之妙。 颗葡萄落下地的时候，葡萄酒的历史就已经开始了。 葡萄酒很难超过 1。 6度

不过，在谈葡萄酒的文化之前，还要先说说它的本质，

白兰地虽然也是葡萄制作的，但酒精浓度达到 4 0度。是

葡萄酒最先吸引人类的注到底什么才是葡萄酒呢？葡萄因为经过蒸馏才达到的，所以意，并不是它的芳香，而是它酒忽然民族文化有着什么样的严格意义上也不能称之为葡萄

葡萄酒最先吸引人类的注意,并不是它的芳香,而是它的功效。人们使用它是为了摆脱疾病,延长生命。

酒文化

葡萄酒是有生命的文/屈阳图/ ONAV中国品酒师协会

葡萄酒最先吸引人类的注意，并不是它的芳香，而是它的功效。人们使用它是为了摆脱疾病，延长生命。

中国接触到葡萄酒的是一样的。当年的武松在景阳水勾兑出来的。另外一个关键_时候，国外的葡萄酒 ,. .. .. .. .— . . . . .

岗上连喝了 l碗酒，如果按照字是“ 8发酵”葡萄酒是发酵酒，,

I经经历了 50 已 0 0年

现在的工艺酿出的白酒，别说不会经过蒸馏，因为用于将糖1 8碗，就是 8碗他都早已倒下转化为酒精的酵母在酒精浓度

的历史了。

说起葡萄酒，它的历史甚了，所以中国的酒文化和国外达到 1 5度左右就会死掉，因此至比人类记载还要长。当第~的酒文化，有着异曲同工之妙。 颗葡萄落下地的时候，葡萄酒的历史就已经开始了。 葡萄酒很难超过 1。 6度

不过，在谈葡萄酒的文化之前，还要先说说它的本质，

白兰地虽然也是葡萄制作的，但酒精浓度达到 4 0度。是

葡萄酒最先吸引人类的注到底什么才是葡萄酒呢？葡萄因为经过蒸馏才达到的，所以意，并不是它的芳香，而是它酒忽然民族文化有着什么样的严格意义上也不能称之为葡萄

葡萄酒 发酵 活性 酵母

安琪牌葡萄酒高活性干酵母在干红葡萄涵发酵中的应用

青岛益民葡萄酒厂

冷少秋孙云

摘要：宜昌产安琪脾葡萄酒高活性干酵母，通过试验确定工艺，应用于干红葡萄酒发酵，并和意大利产千酵母进行对比，取得理想效果。

关键词：高活性干酵母千红葡萄酒试验应用对比

前言：葡萄高活性干酵母，是一种高新技术产品，因其使用方便，质量稳定，发酵原酒质量好而受到葡萄酒酿造者的欢迎，九五年之前，我国尚未见之生产，我厂一直采用进口产品，但价格昂贵，一般每公斤一千元左右．九五年，我厂初次采用国产安琪牌葡萄酒高活性千酵母，应用于干白酒的生产，并取得较好的效果。在此基础上，九七年我们通过实验确定工艺，将其应用于千红葡萄酒的发酵，苷同进口酵母进行比较，取得了理想的效果。现

温水中活化４０分钟后使用。

意大利产进口葡萄高活性干酵母（以下简称Ｙ）。于３５＂Ｃ－－４０＂Ｃ含庶糖５Ｚ的温水中活化４０分钟后使用。

平度大泽山产“公酿一号”红葡萄

２、方法：针对国产和进口两种酵母，实验分为两组，于３０００ｍｌ的三角瓶中进行，两组样品的编号为一组：１、２、３、４＃二组：Ｉ、Ｉ、Ⅲ、Ｎ。

向编好号的八个三角瓶中，各加入２０００ｍｌ的“公酿一号”葡萄汁，然后按５０ｐｐｍ、

１００ｐｐｍ、１５０ｐｐｍ

1.（10.0分） 按照我国最新的葡萄酒标准规定,葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、7.0? B、8.0? C、9.0? D、9.5?

2.（10.0分） 哪个国家禁止酿造葡萄酒时添加二氧化碳（）

? ? ? ?

A、希腊 B、英国 C、德国 D、法国

3.（10.0分） 国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、8.0? B、8.5? C、9.0? D、9.5?

4.（10.0分） 葡萄酒中含有的（）具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

? ?

A、甲醇 B、丁醇

? ?

C、乙醇 D、白藜芦醇

5.（10.0分） 葡萄果肉对人（）影响最大

? ? ? ?

A、视觉 B、味觉 C、嗅觉 D、触觉

多选题 (共5道题)

展开

收起

6.（10.0分） 可以用于制作白葡萄酒的是（）

? ? ?

A、红葡萄 B、白葡萄 C、染色葡萄

7.（10.0分） 可以用于制作红葡萄酒的是（）

? ? ?

内地市场上推广法国的红葡萄酒,公关活动的筹划书

法国葡萄酒在包头市场的推广策划书

背景与环境分析

法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认第一的。无论从历史、文化、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资者追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。决定葡萄酒好坏的因素有：葡萄品种、气候、土壤、湿度、酿酒技术。法国葡萄酒之所以世界领先，就是因为法国在上述六大因素上都具备得天独厚的优越条件。红葡萄酒是法国传统名酒，工艺独特，历史悠久，享誉世界。红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需

葡萄酒礼仪

葡萄酒具有深厚的文化底蕴，它就像一位尊贵的女王，点点滴滴透露出优雅的性格。为保持这一份优雅，人们遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

【选酒篇】

一次成功的酒会、商务宴会或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的点缀。而对于很多不懂葡萄酒的人来说，选酒犹如一场赌博。因此，怎样选酒也成为了葡萄酒礼仪中的热门话题。 明确预算

挑选葡萄酒第一步就是明确预算，确定葡萄酒的价格区间，这可以大大缩小选择范围。

查看酒单

一般情况下，餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时，你可选择你感兴趣的葡萄酒类型，如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地，判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份，并预测其最佳适饮期。最后，考虑与食物的搭配。

不过，酒单上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会这复杂恼人的葡萄酒体系，你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒，或者来自德国或者阿尔萨斯的雷

篇一：葡萄酒毕业论文

摘要

本文主要论述了红葡萄酒的生产工艺，并对红葡萄酒生产中的增香问题提出了改进建议。目前葡萄酒生产工艺存在着酒在橡木桶增香时间短的问题。橡木桶的香气主要来自橡木中的芳香成分甲基辛内酯和丁香酚，通过在葡萄酒储存过程中加橡木片或橡木香精的方式即可解决葡萄酒增香时间短的问题。

关键词：葡萄酒生产工艺流程；橡木片；甲基辛内酯；丁香酚

目录

引言………………………………………………………………....……3

1 葡萄酒的种类…………………………………………...................... 3

2 葡萄酒生产原料及辅料……………………………………………....3

3 红葡萄酒的酿制……………………………………………................4

3.1生产红葡萄酒的工艺流程…………………………………………..5

3.2红葡萄酒的主发酵……………………………………………….….5

3.3红葡萄酒的后发酵............................................................................6

3.4红葡萄原酒的贮藏.................................