第二节人类对细菌和真菌的利用教学反思

第二节学习目标：

人类对细菌和真菌的利用

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。

演示实验：阅读课本84页“发酵现象”, 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？ 怎样验证该成分？

——变浑浊

葡 萄 糖

有氧 酵母菌

二氧化碳+水+能量

无氧

二氧化碳+酒精+能量

微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。

一、细菌、真菌与食品的制作阅读课文85页第二自然段，说说图中食 品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒 2.食醋 3.豆腐乳 4.面包 5.酱油 6.酸奶 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌

D.乳酸菌

二、细菌、真菌与食品的保存阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保 存”,思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？

2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？

香菇：脱水法

脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长

果脯：渗透保存法

渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长

咸鱼：腌制法

腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和

第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计

题目 学校 班级 课型

人类对细菌和真菌的利用

教师 时间小组探究与讨论相结合

地点

电化教室

一、教学内容分析 1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面， 即人类利用细菌和真菌制作发酵食 品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了 我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经 学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅 对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识 结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学 的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。 本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制 作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况本节课的教学班级为初二 5 班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实 践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求 知欲望， 有一

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿（说稿）

今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》。我将从课标要求及分析、教材及学生、教学策略和教学程序四个方面进行阐述。 一、课标要求及分析

我对课标的分析主要从三个方面进行了挖掘：

在课程总目标中指出：了解并关注这些知识在生活、生产和社会发展中的应用。

找到《生物课程标准》课程内容“生物圈中的其他生物”这个一级主题，从中沉淀出的关于这节课的内容，这就为我们下一步确立本节课教学目标和重难点指明方向。

第三是课程资源开发与利用方面，“学生的生活经验是无形的课程资源”，本节课内容恰好是来源于生活，服务于生活，充分体现科学知识在指导健康生活中的价值。

这样，课标为导向，有了提纲挈领，便能水到渠成地展开。 二、教材内容分析

针对教材的地位和作用，重点、能力增长点做合理细致的分析。 三、学情分析

在学性分析当中不仅关注学生的知识状况、能力水平，更要关心他们的成长经历、兴趣爱好，甚至可以关注到他们的个性特点和气质类型。这样的学情分析才是鲜活有生命力的。 四、教学重点、难点

在解读了课程标准的前提下，依据本节课的教学任务和内容结构确定本节教学重点，依据本节课的教学任

细菌和真菌与人类生活关系

1细菌与真菌与人类和自然界的一切生物是相互依存的，从人类健康的角度看，可以将细菌和真菌简单的分为病原微生物和有益菌，病源微生物是可以引起疾病的微生物，但也非绝对的，人体大量存在的正常菌群，当菌群失调时就会致病，有益菌就是对人体有益的细菌，比如肠道存在的细菌，可以产生维生素K，比如乳酸杆菌等都是人体必须的，真菌就比较好理解，一般致病的如黄曲霉菌，白色念珠菌等，有益菌如冬虫夏草，酵母菌，灵芝菌等。自然界有益菌远多于病原菌，但它在不同的环境条件下可以相互转化。

2那么真核与原核的区别是前者有细胞核 后者没有细胞核 而只是有核区（环状DNA分子）还有BOUBLEYOUNG 说的也很重要当然生殖方式也不一样 细菌一般来说是二分裂（有时也存在接合生殖）而真菌分几种太多太多。

细菌和真菌与人类生活的关系十分密切，人类可以利用细菌和真菌来制造一些对人类有益的东西。 1.枯草杆菌以水果为营养源，靠分解水果中的有机物获得物质和能量，导致水果的腐烂。2.细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用，它使复杂的有机物分解成为简单的无机物，这些无机物，如无机盐和二氧化碳又可以被植物利用，通过光合作用制造出有机物，又为动物所食用。3.细菌和真菌是利用现成的有

第五节 人类对细菌和真菌的利用

备课日期： 年 月 日 授课日期： 年 月 日 总第 节 教学目标 １．知识目标 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 ２．能力目标 (1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 (2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 ３．情感、态度及价值观 (1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 (2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 重点 难点 教学环节 课前讲演 创设情境，导入新课 1． 通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题： 是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？ 2． 结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？ 一、细菌、真菌与食品的制作 马上联想到课前做的发酵实引导同学分析实验倾听问题，齐声否定。 回

第二节 动物与人类生活的关系

一、教学目标 （一）知识目标

1.了解和讨论动物在人们生活中的作用。 2.了解生物反应器及其优点。

3.了解仿生在实际生活、社会中的应用。 4.关注科学、技术和社会的关系。

（二）能力目标

1.培养学生的讨论、总结、发表的能力。 2.培养学生观看录像、图片和分析资料的能力。 3.培养学生发现问题的能力。

（三）情感目标

1. 使学生在小组讨论中,养成良好的集体主义精神。

2. 使学生认识动物与人类生活息息相关，并养成爱护动物，保护动物的良好品质。

3. 使学生树立将来在生物反应器、仿生学方面有所建树的远大志向。

二、教学内容分析

（一）教材内容的地位、作用和意义

1、从学科知识体系看：人类与动物都是生物圈的一部分，人与生物圈中的动物是息息相关的。

2、从教材编排的特点看：在课程标准的具体内容标准中，明确列出了“动物与人类的关系”这一主题，本节内容需要学生站在自身生活的角度来概括动物的作用，体会“人类生活与动植物息息相关”的观点。

本课教学的主要内容是：《动物与人类生活的关系》。教材中设置了学生的调查活动、生物反应器与仿生三部分内容。

动物在生物圈中的作用

第二节

动物与人类生活的关系- - -广州市第113中学八年级生物 林凤桂

动物在生物圈中的作用

一、动物在人们生活中的作用1.课前准备：

分组调查——“动物在人们生

活中的作用”

动物在生物圈中的作用

一、动物在人们生活中的作用

2.课堂交流：——调查报告动物在人们生活中的作用有哪些？stop

动物在生物圈中的作用

1.动物在人们生活中的作用有：1.提供了衣、食、行、用等生活用品。 (1)为人类提供肉类、蛋类等食

物； 2.发展畜牧养殖业、渔业 (2)为人类提供皮、毛、羽绒等 衣物原料； 3.可用于观赏 (3)为人类提供中药材等药物； 4.带动经济 ……

动物在生物圈中的作用

动物在人们生活中的作用

动物在社会生产中的应用

动物在生物圈中的作用

二、动物在社会生产中的应用生产车间

工厂

动物在生物圈中的作用

“厂房”和“生产车间”

动物在生物圈中的作用

动物与生物反应器

生物反应器：利用生物(如动物)做“生产车 间”,生产人类所需的某些物质。

例如：乳房生物反应器

动物在生物圈中的作用

生物反应器在人类生产中的应用 ---

资料分析： P50

1.利用生物反应器来生产有哪些好处？2.利用生物反应器只能 生产药品吗？还可以生 产哪些物质？

动物在生物圈中的作用

(2)利用生物反

动物在生物圈中的作用

第二节

动物与人类生活的关系- - -广州市第113中学八年级生物 林凤桂

动物在生物圈中的作用

一、动物在人们生活中的作用1.课前准备：

分组调查——“动物在人们生

活中的作用”

动物在生物圈中的作用

一、动物在人们生活中的作用

2.课堂交流：——调查报告动物在人们生活中的作用有哪些？stop

动物在生物圈中的作用

1.动物在人们生活中的作用有：1.提供了衣、食、行、用等生活用品。 (1)为人类提供肉类、蛋类等食

物； 2.发展畜牧养殖业、渔业 (2)为人类提供皮、毛、羽绒等 衣物原料； 3.可用于观赏 (3)为人类提供中药材等药物； 4.带动经济 ……

动物在生物圈中的作用

动物在人们生活中的作用

动物在社会生产中的应用

动物在生物圈中的作用

二、动物在社会生产中的应用生产车间

工厂

动物在生物圈中的作用

“厂房”和“生产车间”

动物在生物圈中的作用

动物与生物反应器

生物反应器：利用生物(如动物)做“生产车 间”,生产人类所需的某些物质。

例如：乳房生物反应器

动物在生物圈中的作用

生物反应器在人类生产中的应用 ---

资料分析： P50

1.利用生物反应器来生产有哪些好处？2.利用生物反应器只能 生产药品吗？还可以生 产哪些物质？

动物在生物圈中的作用

(2)利用生物反

大家好，我说课的课题为《探究细菌和真菌的分布》，课题来源于2011版人民教育出版社八年级生物上，第五单元第四章第一节《细菌和真菌的分布》。 我的说课内容首先从： 一 教学目标

1.知识目标-通过了解培养细菌和真菌的一般方法来探究细菌和真菌的分布；

2.能力目标-过培养细菌和真菌，培养学生的观察能力、发现并分析问题的能力；3.情感目标-引导学生观察生活中的生物学现象，培养学生的合作精神。 二 实验内容

1.观看培养细菌真菌的一般方法微课视频，总结方法步骤；

2.探究环境中的细菌和真菌的分布实验，通过小组讨论，最后得出结论。 三 实验方法 实验前准备工作：

1.制作成微课:培养细菌和真菌的一般方法； 2.培养细菌和真菌菌落； 3.准备已灭菌的培养基；

实验方法用微课视频的方式向大家说明。（播放微课视频） 四 教学过程设计： 1.新课导入：

放久了的面包为什么会发霉？放久了的肉汤为什么会变质？

学生通过思考、回答问题，得知细菌和真菌存在于我们周围，但是由于这些细菌和真菌比较小，用肉眼很难看到，从而引出本课题《探究细菌和真菌的分布》。

2.2.将课前培养好的细菌和真菌菌落实物标本，分发到以4人学习小组，学生进行观察、讨论，完成学案的学习任务。设计意图

最新K12教育

第五节 人类对细菌和真菌的利用

聚焦目标

（1） 举例说出人类对细菌和真菌的利用。 （2） 说出发酵技术在食品制作中的应用。 （3） 说明食品腐败的原因。 （4） 尝试制作米酒。

（5） 关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的

利用。

生本课堂

自主预习 知识点一：细菌真菌与食品制作

1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 淀粉 分解为 葡萄糖 ；如酵母菌可以把 葡萄糖 转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。有些细菌含有的酶能够把 葡萄糖 转化为 乳酸 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 酵母菌 ，制作酸奶、泡菜时要用 乳酸菌 ，制醋时要用 醋酸菌 ，制酱时要用多种 霉菌 。

2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线： 乳酸菌 面包 醋酸菌 豆腐乳 酵母菌 醋

霉菌 酸奶 知识点二：细菌真菌与食品保存

1.食品的腐败要是由 细