生物选修一专题六知识框架

专题六植物有效成分的提取

天然香料的来源：植物、动物

不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。 芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。 水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。 方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。 水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。 水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。 不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作） 萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。 不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质

蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下

2013——2014学年第二学期高二生物3月月考试卷

时间90分钟 分数100分

一.选择题（每小题2分，共40题，80分）

1．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是( )

A．醋酸菌是异养生活的真核生物 B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体 C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体 D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸 2．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是( )

A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染 B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 3．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是( )

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d左右 D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

4．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括( )

A．调节腐乳口味 B．抑制微生物的生长 C．

葛洲坝中学高二年级生物学案

选修1《生物技术实践》

专项训练 基础知识填空 专题训练 选修一真题

编写人：代璞 审核人：高二生物组

班级： 姓名：

1

生物选修一基础知识填空测试（1）

1、 酵母菌的新陈代谢类型是 ，在生产果酒时的繁殖类型主要是 。 2、 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 。

3、 酵母菌发酵的最适温度是 ，原因是： ，发

酵生产葡萄酒的过程中酵母菌进行的细胞呼吸类型是 ；发酵过程中PH变化趋势是 。当发酵产生的酒精量达到12％-16％时，发酵就会停止，原因是：营养物质的消耗、PH的变化，更主要的是 。

4、 生产果醋的菌种是 ，其新陈代谢的类型是 ，其最适生长温度是 。 5、 制作果酒时，葡萄应先 后 ，目的是

(时间：90分钟，满分：100分)

一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)

1..基因工程是在分子水平上进行的操作，该过程中科学家所用的“手术刀”、“缝合针”和常采用的“运输车”分别是( ) A．限制酶、DNA连接酶、质粒 B．限制酶、DNA聚合酶、噬菌体 C．DNA连接酶、限制酶、动植物病毒

D．DNA连接酶、限制酶、质粒

解析：选A。本题考查DNA重组技术的基本工具，基因工程中，“手术刀”是限制酶，“缝合针”是DNA连接酶，常用的载体是质粒。

2.将ada(腺苷酸脱氨酶基因)通过质粒pET28b导入大肠杆菌并成功表达腺苷酸脱氨酶。下列叙述错误的是( )

A．每个大肠杆菌细胞至少含一个重组质粒

B．每个重组质粒至少含一个限制性核酸内切酶识别位点 C．每个限制性核酸内切酶识别位点至少插入一个ada D．每个插入的ada至少表达一个腺苷酸脱氨酶分子

解析：选C。将ada通过质粒pET28b导入大肠杆菌并成功表达，则每个大肠杆菌细胞中至少含有一个重组质粒，且每个质粒(重组质粒)至少含有一个限制酶识别位点，但每个限制酶识别位点只能插入一个ada，插入的ada成功表达，说明每个插入的ada至少表达一个腺苷酸脱氨酶分子。故C错误。

选修一复习学案

专题一 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作

1．果酒制作的原理

（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，

它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式

有 。 生活状态：进行发酵，产生大量 。 （2）果酒制作条件

传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。 酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ； （3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 的提高，

红色葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。 （4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，

而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 2．果醋的制作原理

（1）果醋发酵菌种是 ，新陈代谢类型 。

（2）当氧气和糖源充

专题一 传统发酵技术的应用

一、知识清单

（一）果酒制作的原理

（1）酵母菌的代谢类型为 ，属于 生物。

（2）有氧条件反应式 目的为

（3）有氧条件反应式 目的为

（4）温度为 ，抑菌原理为 。

（二）果醋制作的原理

（1）主要微生物为 ，代谢类型为 ，温度范围 ， 属于 生物。

（2）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 。

（3）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再变为 。

反应式为：。

（三）、果酒和果醋的制作过程

挑选葡萄 冲洗

果酒 果醋

专题一课题2 腐乳的制作

(一)制作腐乳的实验流程:

(二)毛霉的生长:

1.腐乳制作时,温度应控制在并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自 中的 ，代谢

细胞不能无限长大：1)细胞表面积与体积的关系限制了细胞的长大；

2)DNA不会随细胞体积的扩大而增多，细胞太大，细胞核的负担就会过重

细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖和遗传的基础。

细胞是以分裂的方式进行增殖。细胞增殖包括物质准备和细胞分裂整个连续的过程。 细胞分裂的方式包括有丝分裂、无丝分裂和减数分裂。 有丝分裂：

1)细胞周期—连续分裂的细胞，从一次分裂完成时开始，到下一次分裂完成时为止。 包括分裂间期和分裂期

2) 分裂间期：约占细胞周期的90%—95%，为分裂期进行

活跃的物质准备，完成DNA分子的复制和有关蛋白 质的合成，同时细胞有适度的生长。

3) 分裂期：

前期：膜仁消失显两体

植物细胞：从细胞两极发出纺锤丝形成纺锤体 动物细胞：在间期复制的两组中心粒分别移向

两极，并发出星射线形成纺锤体。

中期：形数清晰赤道齐

后期：点裂数增均两极

末期：两消两现重开始

植物细胞：在赤道板位置上出现细胞板，并由

细胞不能无限长大：1)细胞表面积与体积的关系限制了细胞的长大；

2)DNA不会随细胞体积的扩大而增多，细胞太大，细胞核的负担就会过重

细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖和遗传的基础。

细胞是以分裂的方式进行增殖。细胞增殖包括物质准备和细胞分裂整个连续的过程。 细胞分裂的方式包括有丝分裂、无丝分裂和减数分裂。 有丝分裂：

1)细胞周期—连续分裂的细胞，从一次分裂完成时开始，到下一次分裂完成时为止。 包括分裂间期和分裂期

2) 分裂间期：约占细胞周期的90%—95%，为分裂期进行

活跃的物质准备，完成DNA分子的复制和有关蛋白 质的合成，同时细胞有适度的生长。

3) 分裂期：

前期：膜仁消失显两体

植物细胞：从细胞两极发出纺锤丝形成纺锤体 动物细胞：在间期复制的两组中心粒分别移向

两极，并发出星射线形成纺锤体。

中期：形数清晰赤道齐

后期：点裂数增均两极

末期：两消两现重开始

植物细胞：在赤道板位置上出现细胞板，并由

专题五 ＤＮＡ和蛋白质技术

课题一 ＤＮＡ的粗提取与鉴定

一、提取DNA的溶解性原理包括哪些方面？

1.DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精。 ①DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度有何特点？要使DNA溶解，需要使用什么浓度？要使DNA析出，又需要使用什么浓度？ 在0.14mol/L时溶解度最小；较高浓度可使DNA溶解；0.14mol/L可使DNA析出。

②在溶解细胞中的DNA时，人们通常选用2mol/LNaCl溶液；将DNA分子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中缓慢注入蒸馏水，以稀释NaCl溶液。酒精是一种常用有机溶剂，但DNA却

不能溶于酒精（特别是95％冷却酒精），但细胞中蛋白质可溶于酒精。

2.从理论上分析，预冷的乙醇溶液具有以下优点。 一是抑制核酸水解酶活性，防止DNA降解； 二是降低分子运动，易于形成沉淀析出；

三是低温有利于增加DNA分子柔韧性，减少断裂。 3.采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？ 将DNA和蛋白质进一步分离。 4.提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用怎样的酶和怎样的温度值？

蛋白酶，因为酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA

含义：关于世界观的学说，是世界观与方法论的统一

与世界观：哲学以世界观为内容，世界观以哲学为最高表现。（哲学是系统化理论化的世

界观）

世界观与方法论：世界观决定方法论，方法论体现世界观。 区别：研究对象

与具体科学 联系：具体科学是哲学的基础，具体科学的进步推动着哲学的发展。哲学

为具体科学提供世界观和方法论的指导。

思维和存在何者为第一性

基本问题：思维（意识）与存在 （划分唯物主义、唯心主义的唯一标准） （物质）的关系问题 思维和存在有没有同一性 （划分可知论、不可知论） 围绕物质和意识谁是第一性 哲 基本观点

唯物 基本 古代朴素唯物主义 （金木水火土等）

基本 主义 形态 近代形而上学唯物主义（原子等）（唯心史观—半截子唯物主义） 学