夹心饼干的日记 文章

　　今天我想吃巧克力夹心饼干。可是妈妈却"懒"着不给我买，我故作生气地说“您不给我买，我就不做您的儿子了”

　　老妈不依不饶说“那就不做吧！”

　　我见妈妈来真的，连忙做出要走的样子。这时妈妈赶紧拿出烤好的羊肉串，闻到那股香味，哎呀，口水都流出来了。赶紧跑过来，说“我做您的儿子吧！”

　　妈妈笑了，她还假装不知道，说“这串羊肉串呀，只是给我儿子吃的，”

　　我说“我就是您的儿子呀！”

　　妈妈说“你不是说不做我的儿子吗？”

　　我一看妈妈已经同意了，就猛虎一样的扑去，拿起羊肉串大口大口地吃起来。

　　这一吃呀，把夹心饼干的事给忘了，到了晚上才记起来了，我又提起了那件事，妈妈同意了，说等八点钟再去买吧！

　　八点过了，我又对妈妈说“八点过了，您怎么还不买夹心饼干呀”

　　妈妈叫爸爸关在房间里，等我出来。哇！很多很多的巧克力夹心饼干。妈妈是不是会变魔术了呢？我突然想到，是不是妈妈早就买回了呢？

　　经过我细心地研究，答案终于解开了，是妈妈早先就买了一大袋。只是藏起来了，不告诉我。这时妈妈说“你知道我的饼干藏在什么地方吗？没有找到可不许吃哟！”

　　我咽了咽口水，心想：食物吧，不会藏在衣柜里，当然是在食品柜哟。我家的放食品的有几处，厨房里？不会的，因

中国夹心饼干行业 市场调查研究报告 编制机构：北京中经视野信息咨询有限公司 中经视野 - 中国夹心饼干行业市场调查研究报告

核心内容提要

市场需求

本报告从以下几个角度对夹心饼干行业的市场需求进行分析研究：

1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场夹心饼干行业用户消费规模及同比增速的分析，判断夹心饼干行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度（1-3个），对夹心饼干行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握夹心饼干行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。

3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析夹心饼干行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、??

竞争格局

本报告主要以市场份额为指标来分析夹心饼干

　　通过对《做最好的中层》第一章是“夹心饼”更是栋梁的学习，我深刻反思自己在任中层以来这一年的工作，结合自身体会深刻。

　　好的中层干部并不是“夹心饼”。但在这一年来我也体会过当“夹心饼”的痛苦。但也不是全部意义上的“夹心饼”，因为上级领导对于我的工作还是给予了大力支持，只是在面对下属时，往往不能摆正自己的态度，坚定自己的信心，容易被牵着鼻子走。

　　“大的境界才有大的发展”这句话也是通过读书和对比以往的工作才有了更深的体会。书中举例阿里巴巴董事长张勇，在初期为自己贴上了马云最不待见的“职业经理人”的标签，但是他没有因此而抱怨和放弃，而是通过自己的努力让领导对他得到认可并委以重任。在目前现实工作中，往往我自己也会给自己贴上一些标签，从而使自己在一开始不能很好地融入到综合部的大家庭中。

　　在如何当好一个管理者和一个被管理者的思路上出现了偏差。对于领导安排的事情，时常会有自己的意见，自己的想法，以自我为中心的思想比较严重，忘记了我是一个管理者的同时也是一个被管理者。性格太强，锋芒毕露，自认为是正直的化身，给自

无油无水的蓝莓夹心蛋糕

标签： 糕点 烘焙

春晓可人 发表于2013-05-26 20:45

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菜谱物语——蓝莓夹心蛋糕

找的方子做的无油无水的蓝莓夹心蛋糕,家人都觉得很好吃.

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想做 做过 常做

? ? ? ? ? 甜味菜品口味 烤主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 电烤箱所用厨具 ? 食材明细 ? ? ? ? ? ? 低筋面粉50克 鸡蛋4个 白砂糖35克 盐1克 果酱适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

?

1. 准备好所有原料.

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2. 取三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离,在三个蛋黄中另加入一个全蛋，再搅拌均匀.

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3. 三个蛋清

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4. 蛋黄容器中加入15克白糖和1克食盐，搅打至白糖融化.

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5. 将低粉过筛后加入蛋黄中.

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6. 搅打均匀.

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7. 蛋白中先加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打.

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8. 再加10克白砂糖，搅打至硬性发泡即可.

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9. 先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌拌匀.

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10. 然后再将蛋黄糊倒回到蛋白糊

影响饼干质量因素的探讨

摘要：本文通过研究饼干制作过程中砂糖及糖浆的用量、淀粉的用量、油脂的种类和用量等因素对饼干质量的影响，得出甜饼类砂糖用量一般在25—32%之间，咸饼类3—10%，糖浆用量在2—4%之间；淀粉使用量一般在4—10%之间；猪板油和氢化油的用量合理；添加合适量的大豆粉，可使饼干质量达到最佳。 关键词：饼干 糖 淀粉 油脂 大豆粉 用量 1．前言：

饼干是主要烘焙食品之一，在饼干制造过程中，水与干粉状态的面粉、砂糖、油脂和其它粉状物料等配方成分混合成具有流变学特性的面团，经过一系列的加工焙烤过程，使之成为香松脆的饼干[1]。但在实际生产过程中普遍存在饼干质量问题：表面起泡、粗糙不平、凹底或凸面、饼干破裂、变形、口感硬、不松或口味差、色泽不好、外焦里不熟或内部含水量不等。糖是饼干中常用的原料,糖除了使产品产生甜味外,对饼干的颜色、口感、厚度和表面的扩展程度以及内部组织结构均有影响,在生产过程中,经常使用的糖有砂糖、糖粉、各种糖浆等,不同种类的糖,其性质都不尽相同,即使是同一糖,颗粒的大小不同,使用量也会不同[2]。油脂的多少对饼干质量影响很大，不同的油脂，不同的用量效果不一样。当油脂少时，会造成产品严重变形，口感硬，表面干燥无光

无油无水的蓝莓夹心蛋糕

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春晓可人 发表于2013-05-26 20:45

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菜谱物语——蓝莓夹心蛋糕

找的方子做的无油无水的蓝莓夹心蛋糕,家人都觉得很好吃.

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想做 做过 常做

? ? ? ? ? 甜味菜品口味 烤主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 电烤箱所用厨具 ? 食材明细 ? ? ? ? ? ? 低筋面粉50克 鸡蛋4个 白砂糖35克 盐1克 果酱适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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1. 准备好所有原料.

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2. 取三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离,在三个蛋黄中另加入一个全蛋，再搅拌均匀.

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3. 三个蛋清

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4. 蛋黄容器中加入15克白糖和1克食盐，搅打至白糖融化.

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5. 将低粉过筛后加入蛋黄中.

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6. 搅打均匀.

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7. 蛋白中先加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打.

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8. 再加10克白砂糖，搅打至硬性发泡即可.

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9. 先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌拌匀.

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10. 然后再将蛋黄糊倒回到蛋白糊

第一章 饼干生产工艺第一节 第二节 第三节 第四节 饼干的分类 韧性饼干生产工艺 酥性饼干生产工艺 发酵(苏打)饼干生产工艺

饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料， 加入(或不加入)糖、油及其他辅料，经调粉、成 型、烘烤制成的水分低于6.5%的松脆食品。

第四章 饼干的生产工艺

第一节 饼干的分类根据《中华人民共和国轻工行业标准--饼 干通用技术条件》(QB1253-91),饼干可分为如 下几类。饼干分类

酥 性 饼 干

韧 性 饼 干

发 酵 饼 干

薄 脆 饼 干

曲 奇 饼 干

韧 性 饼 干

夹 心 饼 干

威 化 饼 干

蛋 圆 饼 干

蛋 粘 卷 花 饼 干

水 泡 饼 干

其 他

第四章 饼干的生产工艺

第二节 韧性饼干生产工艺

韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般 采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的 比率较低，为使面筋充分形成，需要较长时间 调粉，以形成韧性极强的面团。

第四章 饼干的生产工艺

一 、韧性饼干的配方韧性饼干配方中油、糖比一般为1:2.5 左右， 油、糖与小麦粉之比为1:2.5 左右。

第四章 饼干的生产工艺

第四章 饼干的生产工艺

二、韧性饼干的用料要求及预处理1、小麦面粉、淀粉 过筛：控制粒度，使面粉中混入一定量的空气， 有利于饼干的酥松。 磁选：

影响饼干质量因素的探讨

摘要：本文通过研究饼干制作过程中砂糖及糖浆的用量、淀粉的用量、油脂的种类和用量等因素对饼干质量的影响，得出甜饼类砂糖用量一般在25—32%之间，咸饼类3—10%，糖浆用量在2—4%之间；淀粉使用量一般在4—10%之间；猪板油和氢化油的用量合理；添加合适量的大豆粉，可使饼干质量达到最佳。 关键词：饼干 糖 淀粉 油脂 大豆粉 用量 1．前言：

饼干是主要烘焙食品之一，在饼干制造过程中，水与干粉状态的面粉、砂糖、油脂和其它粉状物料等配方成分混合成具有流变学特性的面团，经过一系列的加工焙烤过程，使之成为香松脆的饼干[1]。但在实际生产过程中普遍存在饼干质量问题：表面起泡、粗糙不平、凹底或凸面、饼干破裂、变形、口感硬、不松或口味差、色泽不好、外焦里不熟或内部含水量不等。糖是饼干中常用的原料,糖除了使产品产生甜味外,对饼干的颜色、口感、厚度和表面的扩展程度以及内部组织结构均有影响,在生产过程中,经常使用的糖有砂糖、糖粉、各种糖浆等,不同种类的糖,其性质都不尽相同,即使是同一糖,颗粒的大小不同,使用量也会不同[2]。油脂的多少对饼干质量影响很大，不同的油脂，不同的用量效果不一样。当油脂少时，会造成产品严重变形，口感硬，表面干燥无光

一些配方

曾经有人问我：“为什么在你的博客里死活也没找到玛格丽特饼干”？答案很简单，因为我根本没做过玛格丽特饼干……



这款饼干，我估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。也因此，它的制作方法哪儿都是，我琢磨着也不少我一个，就一直没做。



那么，今天，我干嘛要做这款饼干呢？答案更简单，因为明天我要去欧炆烘焙馆讲课了，玛格丽特饼干的制作就是内容之一，我得提前“备课”，练手儿啊。



说起这欧炆烘焙体验馆，是专为烘焙爱好者开设的免费的烘焙课堂，详情请点这儿。这算我第一次过去讲课，除了捧我姐的场儿，也为和广大烘焙爱好者交流。因为名额有限，据说每场只能接受20个人报名，不知道报上名的朋友里有常看我博客的朋友没有？咱明儿见哈。



没报上名的，或者今儿才知道这个事儿的，欢迎关注烘焙课堂10月份的报名通知及课表哦。



【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟



制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖

实验三 韧性饼干的制作

一、实验原理

面粉在其蛋白质充分水化的条件下调制面团，经辊轧受机械作用形成具有较强延伸性，适度的弹性，柔软而光滑，并且有一定的可塑性的面带，经成型，烘烤后得到产品。 二、实验目的

了解并掌握韧性饼干制作的基本原理及操作方法 三、实验材料与设备

1、实验材料

面粉、白砂糖、食用油、奶粉、食盐、香兰素、碳酸氢钠、碳酸氢氨、（泡打粉）

2、设备

饼干模、烤箱、和面机、烤盘、台秤、烧杯等。 四、实验方法

1、溶解辅料：将糖600g，奶粉200g，食盐20g，香兰素5g，碳酸氢钠，碳酸氢氨各20g，加水800毫升溶解。

2、调粉：将面粉4000g，辅料溶液，食用油400毫升，水200毫升倒入和面机中，和至面团手握柔软适中，表面光滑油润，有一定可塑性不粘手即可。

3、辊轧：将和好后的面团放入辊轧机，多次折叠反复并旋转90度辊轧，至面带表面光泽形态完整。

4、成型：用饼干模将面带成型。

5、烘烤：将饼干放入刷好油的烤盘中，入烤箱250℃烘烤。 6、冷却：将烤熟的饼干从烤箱中取出，冷却后包装。 五、产品的质量标准

（一）感官指标

形态：外形完整、花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多的凹底。特殊加工