食品生产技术期末考试A卷

项目五 啤酒生产技术二 啤酒发酵

项目五 啤酒生产技术 啤酒发酵技术

项目五 啤酒生产技术二 啤酒发酵

将啤酒酵母接种于最终麦汁内，啤酒即开始发 酵过程。 前发酵(主发酵) 得到未成熟的嫩啤酒 后发酵(贮酒)低温贮藏陈酿，后熟

项目五 啤酒生产技术二 啤酒发酵

◆一、啤酒酵母及其培养●1、啤酒酵母的繁殖方式■(1)无性繁殖

◎啤酒酵母主要以发芽方式进行繁殖。 ◎形成芽胞→细胞核分裂→芽胞长大→脱落 ◎在正常的营养状态下，都以无性繁殖方法进行繁 殖。

项目五 啤酒生产技术二 啤酒发酵

●2、啤酒酵母的分类

按来源 1、培养酵母培养酵母是在野生酵母经过长时间的驯养，反复使 用和验证，具有正常的生理状态和特性的酵母。 工艺最低发酵温度：9-11℃;最高35-37℃。

2、野生酵母野生酵母广泛存在于自然界和啤酒厂中，它不为 生产所控制利用。是与培养酵母的形态和特性不同 的酵母。野生酵母的存在会导致啤酒产生不良气味 和啤酒的混浊。

项目五 啤酒生产技术二 啤酒发酵

根据酵母在发酵中的物理性质上面酵母：又称为表面酵母或顶面酵母，因为上面 酵母出芽后，新细胞并不很快分开，而是互相连 着，形成芽簇，发酵产生的CO2气泡也被酵母所 包围；另外，由于上面酵母具有与CO2相反电

期末考试A卷

一、单项选择题(每题2分，共30分)

1、钢中某元素含量高时，钢材的强度高，而塑性小、硬度大、性脆和不易加工，此种元素为（ A ）。

A、 碳 B、 氢 C、 磷 D、硫

2、主要适用于高压供热系统和高层建筑的冷、热水管和蒸汽管道的管材为( C )。

A、螺旋缝焊接钢管 B、双层卷焊钢管 C、一般无缝钢管 D、专用无缝钢管 3、双盘法兰铸铁管常应用于（ D ）。

A、室外给水工程 B、室外排水工程

C、水处理厂输送污水 D、输送硫酸及碱类介质

4、采用阻燃性沥青玛蒂脂贴玻璃布做防潮隔气层时，其适用场合为（ B ）。

A、在纤维质绝热面上施工 B、在硬质预制块绝热面上施工

C、在半硬质制品绝热面上施工 D、在软质制品绝热面上施工

5、额定蒸发量2t/h的锅炉，其水位计和安全阀（不包括省谋器上的安全阀）的安装数量为（D ）。

A、一个水位计，一个安全阀 B、一个水位计，至少两个安全阀

… …__…__…__…__…__…__… __…_ __… 号…学…_ __… __…_ __…__线__… __…_ __… __…名…姓 _…__…__…__…__…__…__封__…__… __…称 名… 业… 专… __…__…_ __…__…__…__…__…__…__…号密班… __…_ __… __…_ __… __…__…_ __… 心…中…习…学… ………考卷（A卷）

(20年至20年第二学期)

考试时间： 100分钟 课程： JSP开发 命题： 审核： 题 号 一 二 三 四 五 六 合 计 得 分 阅卷人 一、判断题(下列各小题，正确的在对应的答题表格内打\错的打\╳\。每小题1分，共10分)

题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 1．

3．JSP里声明一个方法（函数）是用<% %>标签。（）

4．如果两个不同的JSP页面有相同的SessionID,则这两个页面一定是同一个会话。（） 5．JDBC是用来连接数据的。（） 6．Servlet是单线程的。（）

7．一

第一套题库

一、填空：（34×1分）

1.谷物食品加工中常用的膨松剂有化学膨松剂、生物膨松剂两大类。酵母属于生物膨松剂。 2.固体输送机械有带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机。 3.异常乳可分为生理异常乳、病理异常乳和人为异常乳三大类。 4.在使用杀菌锅杀菌时，传导和对流是重要的热传递方式。 5.从形态上看，酸乳有凝固型酸乳和搅拌型酸乳。

6.我国小麦面粉可分为等级粉与专用粉，等级粉又分为特制粉、标准粉、普通粉。 7.果胶加入糖和酸时可以形成 凝胶，这是形成 果冻 的基础。 8.按金属罐的结构可分为三片罐和两片罐两大类

9.生物性危害是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品污染而使人类患病的过程。 10.乳中固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。 11.硬糖内包装有扭结式、枕式、克头式等。 12.市乳包装容器通常是玻璃瓶、塑料袋和纸盒。

13.与食品有关的化学物质危害分为天然存在、间接加入和直接加入三种

二、判断题：（12×1分）（错的打×，对的打√）

1.（×）原料乳进厂时必须进行检验，我国规定原料乳酸度不能低于20°T。

2.（√）无菌包装系指用蒸汽、热风或化学试剂将包装材料灭菌后，再以蒸汽、热风或无菌空气等形成正压环境，在防止细菌污染的条件下

食品生物技术试题

甘肃农业大学12级食品质量与安全-李红科 一、单项选择题

1 通过(和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染( A A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程

2 (是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(B A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中(C起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法(B

A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(、细胞反应技术。 A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择(之间的土壤(B A 3-10cm

B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm

7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(B A制冷 B高压 C供热 D抽真空

8 食品生产中的危害分析与关键控制点是(D

A GMP B ISO C CCP D HACCP

9 下列不属于纯种分离的常用方法的是(B A 组织分离法 B 单孢分离法 C 划线分离法 D 稀释分离法

10 下列分离方法具有简单、快速的特点的

学习交流。

食品生物技术试题

甘肃农业大学 12级食品质量与安全-李红科

一、单项选择题

1 通过（ ）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ A ） A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程

2 （ ）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B） A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中（C）起主导作用

A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（B）

A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法

5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、（ ）、细胞反应技术。

A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老

6 自然选育过程中采取土样时主要选择（ ） 之间的土壤（B）

A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm

： 号题 学 答 ： 名要姓 不 ：内级 班 业 专 线 订： 院 学 装

浙江林学院 2009 - 2010 学年第 二 学期考试卷（A卷）

课程名称： 计算机网络 课程类别： 必修 考试方式： 闭卷

注意事项：1、本试卷满分100分。

2、考试时间 120分钟。

题号 一 二 三 四 五 六 七 八 得分 得分 评阅人

一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确

得分 答案，并将正确答案的选项填在题后的括号内。每小题2 分，共20分）

1. 从因特网的工作方式上看，可以将因特网划分为边缘部分和核心部分两大块。下列各网络设备属于因特网的核心部分的是 。 ( ) A. 路由器 B. 主机 C. 终端

中国地质大学（北京） 2013年秋季学期 -------------------------------------------------------------- 请在答题纸作答，选择题请涂黑，考试结束请将试卷及答题纸一并交上

课程号：0401102

《数据库原理》期末考试试卷（A）

考试形式：闭卷考试 考试时间：120分钟

班号 学号 姓名 得分 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 一. 选择题(共30分)

1. 下面的选项【1.】不是关系数据库基本特征 A. 不同的列应有不同的数据类型 C. 与行的次序无关

B. 不同的行应有不同的数据 D. 与列的次序无关

2. 数据库（DB），数据库系统（DBS）和数据库管理系统（DBMS）之间的关系是【2.】 A. DB包括DBS和DBMS C. DBS包括DB和DBMS

B. DBMS包括DB和DBS D. DBS就是DB，也就是DBMS

3. 设有关系R(

《法学概论》期末考试题

____________名姓 __________________号学 __________________级班业专 _________级年

《法学概论》期末考试试题

一．单项选择题：（每小题1分，共10分） 1. 不属于法律构成要素的是

（A号卷 满分100分 考试时间120分钟）

A.法律文件 B.法律规范

C.法律原则 D.法律概念

2.当事人不履行行政法规定的义务，行政机关依法采用一定的方法强制其履行义务的行政执

法行为是

A.行政强制执行 B.行政决定 C.行政处罚 D.行政许可

3. 我国刑法规定，在犯罪过程中自动放弃犯罪或者自动有效防止犯罪结果发生的是 A．犯罪终结 B．犯罪中断 C．犯罪未遂 D．犯罪中止 4. 合同法规定：“其它法律对合同法另有规定的，依照其规定”。这说明

A.上位法的效力高于下位法 B.同位法中特别法的效力优于一般法

选择题答案栏

C.同位法中新法优于旧法 D.不溯及既往

5. 下列不属于国家权力机关对行

地基处理期末考试A卷答案

一、单项选择题（20分，每题2分）

1、A 2、C 3、B 4、A 5、D 6、C 7、C 8、A 9、D 10、B 二、填空题简答题（20分，每题2分） 1 含水量高的很湿的土；2 压缩空气 3 三、一；4 排水系统、加压系统； 5 90d,28d； 6 生石灰 ； 7 最优含水率。 三、简答题（20分，每题5分） 1、（1）功能区别：桩本身是承受荷载的而砂井本身增加的地基承载力一般不计，仅用来排水固结土基。（1分）（2）施工区别：砂桩直径较大，成孔后直接灌砂振动密实，成桩后就能发挥承载作用。砂井直径较小（70左右），所以成孔后，要用编制袋等盛砂入孔。之后一般要堆载预压，砂井就起排水管的作用，不需振实，能保持自然状态就可；（2分）（3）作用机理不同：砂桩——挤密作用，复合桩基；砂井——排水作用，竖向排水通道；（1分）（4）直径、间距不同：砂桩比砂井直径大，间距小。（1分）

2、常采用在夯区周围设置隔振沟（亦即指一般在建筑物邻近开挖深度3m左右的隔振沟）（3分）。隔振沟有两种，主动隔振是采用靠近或围绕振源的沟（1分），被动隔振是靠近减振的对象的一边挖沟（1分）。

3、在实际砂井施工中，