调酒教学视频

《调酒与酒吧服务》

课程教学大纲

郑州信息科技职业学院

二О一三年九月十五日

《调酒与酒吧服务》课程教学大纲

学时数：32 学分数：3

适用专业：工商企业管理 编写日期：2013年9月15日

一、课程性质、目的和任务

《调酒与酒吧服务》是工商企业管理专业开设的一门专业课。该课程是研究酒水的分类、特点、产地和酒水鉴赏、酒水文化及酒水调制与酒水服务的一门理论与实践紧密结合的学科。通过本课的教学使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法，并通过大量的案例分析、讨论、观摩、示范和实践等方式，使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。

二、课程教学的基本要求

该课程对中外各类酒水特点、调制方法、咖啡调制方法，以及各类饮料的调制方法，进行了综合性的论述，同事介绍了酒吧的服务、管理以及成本核算管理，应对了培养酒店服务管理专业复合型、实用型人才的要求，要求学生通过该课程能够及时掌握酒水、酒品、茶艺、咖啡调制、酒吧服务、就把日常管理及酒吧成本控制的基础性知识，达到理

模拟测试题（一）

一、填空题（请将正确答案填在横线空白处）

1.调制饮料的基本原则是 2.酒吧服务结束后的工作主要是 和 3.酒吧服务的基本要求是

4.人的表情可以分为两种，分别是 和

5.涉外服务礼节中包括五大礼节，分别是 、 、 、 、和 6.在服务中的“五声”是指 、 、 、 、和 7.服务接待中的礼貌用语主要包含 、 和 8.国际调酒师协会的工作目标是

9.调酒师的工作内容有四大部分，分别是 、 、 和 10.调酒师基本职业要求包括 、 、

《调酒》复习题

第一章 酒水概述

1．酒度的表示方法有哪几种？ 2．简述酒水的分类方法。

第二章 发酵酒

一、选择

1、味美思属于（ ）

A.气泡葡萄酒 B.加气葡萄酒 C.强化葡萄酒 D.加香葡萄酒 2、法国波尔多产区以（ ）的酿制生产为主。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 3、法国波艮地产区以（ ）的酿制生产为主。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 4、德国葡萄酒以酿制（ ）最为著名。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 5、意大利葡萄酒以酿制（ ）最为著名。

A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.香槟 6、美国最好的葡萄酒产自于（ ）

A.华盛顿州 B.加利福尼亚州 C.肯塔基州 D.纽约州 7、（ ）是中国最古老的、固有的酒精饮料之一 A 啤酒 B 黄酒

首届山东省旅游饭店行业服务技能大赛题库

（调酒师职业工种用）

一、单选题

1.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( B )等。

A、服务 B、语气 C、面容 D、手势

2.餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，(B)，环境等多种因素。

A、气质 B、心理 C、生理 D、身体

3.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，( D )我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

A、打坏餐厅的物品 B、他们打伤服务员 C、逃帐、懒帐 D、在语言和态度上

4.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员( C )做法对。 A、告诉客人只保管白酒类 B、告诉客人保管的期限只有3天

C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理 D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

5.酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于（ A ）。 A、原料的颜色 B、酿制中产生的颜色 C、人工增色

1

D、蒸馏的颜色

6.西湖龙井茶具有( D )、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。 A、深

东莞职业技术学院

管理科学系 《调酒技能实训》实训方案 课程名称：调酒技能实训

班级： 2010级酒店管理专业1、2班 学时：28学时，一周 课程性质：专业技能训练 指导老师：李雅婷 调酒技能实训报告 篇二：调酒实训报告

调酒实训总结

暑假期间，我于7月11日至8月21在南宁新辉煌国际调酒师俱乐部进行了为期40天的实习培训。为了使大家对调酒特别是花式调酒有一个更深层次的了解，我首先作一个简要的介绍： 花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地。其特点是在传统的调酒过程中加入一些花样的动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。花式调酒给酒文化注入了时尚风景，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、调酒的意义更多的在于给顾客视觉享受融洽与客人关系的作用。作为一名职业调酒师，掌握花式调酒的技能，是追求调酒发展潮流的需要，也是谋求高薪的重要手段

在这里，我作为新辉煌国际调酒师俱乐部的一名花式调酒师将从生活、学习、工作及心得体会等方面介绍我的实习生活并形成本次实习报告。 一、生活方面

俱乐部的内膳长住人员包括师傅在内共6位，住宿费和伙食费按人头采取aa制。由于以前一直在学校居住，很多方面缺乏精确的估计和充分的认识：

1) 花费费用估计不足。暑假实际花费费用与预期估计费用相比，超出预期费用很大一部分，致使实习培训后期阶段“经费”不足，给后来正常的生活学习带来很大的不便。

2) 人际关系处理欠妥。6个人6张嘴6颗心，不同的人的人生观、世界观和价值观存在很大的差异，同时性

飲料與調酒(I) 題庫

第一章 緒論

【是非題】

?.無酒精飲料稱為Soft Drinks，也可以稱為Virgin Drinks。 解答 ○

?.高杯飲料（Tall Drinks）又可稱為長飲飲料（Long Drinks）。 解答 ○

?.高杯飲料（Tall Drinks）的調製，多以水、蘇打飲料、果汁或兩者以上居多。 解答 ○

?.一般餐廳中，飲料的利潤高於餐食。 解答 ○

?.咖啡和巧克力是西餐飯後的兩種飲料。 解答 ╳

?.烏龍茶是全醱酵茶，適合摻雜配料，混合飲用。 解答 ╳

?.巧克力的脂肪含量高於可可。 解答 ○

?.稀釋天然果汁的果汁含量應在30％以上。 解答 ○

?.濃縮果汁應不得加糖、色素、防腐劑及香料。 解答 ○

?.咖啡會因煎焙方法與沖泡方法的不同，而有不同的口味。 解答 ○

?.沙士是含有香料的碳酸飲料。 解答 ○

?.「舒跑」是一種碳酸飲料。 解答 ╳

?.果汁、汽水等飲料都稱之為Soft Drinks。 解答 ○

?.飲料業是一低成本、高毛利的行業，但消費者購買頻率不高。 解答 ╳

?.啤酒的酒精度只有4％

篇一：ACE《走遍美国1》英语入门生活实用口语

江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷

（江西师大附中使用）高三理科数学分析

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学

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怎么录制教学视频

平时在工作之余，大家都喜欢利用碎片化的时间前去学习，教学、微课视频就由此应运而，许多人都看中了这一点，开始录制起了教学视频，那么如何录制教学视频呢？其实很简单，有一款名为迅捷屏幕录像工具的录屏软件，就能轻松驾驭了。本篇文章小编就来教大家如何使用它录制教学视频。 使用工具

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一、首先我们下载屏幕录像工具，在百度搜索下载即可，之后就跟着安装向导一步步的安装。

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视频时的一些参数。具体的参数优化如下图。

三、之后便是设置我们视频录制好后的存储位置，可以通过更改目录来完成我们文件夹的更换。建议将文件夹换至c盘以外的非系统盘文件夹。

四、这一切都设置完成了，我们就可以开始录制教学视频了，点击开始录制，便能正式的录制视频。

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篇一：ACE《走遍美国1》英语入门生活实用口语

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试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学