食品感官评价中常用的试验方法有六种

一、 六种常用贸易术语（INCOTERMS2000） （一） FOB （装运港船上交货） 1. 全名和含义

FOB 全名为Free on Board (…….named port Shipment)。中文译为船上交货（指定装运港）。习惯上称为装运港船上交货。此术语是指卖方在约定的装运港将货物交到买方指定的船上即完成交货，并承担货物越过装运港船舷之前的一切费用和风险，货物越过船舷之后的风险和费用则由买方承担。此术语只适用于水运（海运和内河航运） 2. 买卖双方的基本义务 （1）卖方的基本义务

①按时交货至装运港买方指定的船上，并向买方发出已装船的通知；

②承担货物越过装运港船舷之前的一切费用与风险； ③办理出口结关手续并付费；

④向买方提交规定的各项单证（商业发票等）或相等的电子信息。 （2）买方的基本义务

①按时租妥船舶开往约定的装运港接运货物（租船订舱），支付运费，并将船名和到港装货日期及时准确通知卖方； ②办理进口结关手续并付费；

③承担货物越过装运港船舷起的一切费用和风险； ④受领交货单据，收取货物并支付货款。

3. 使用FOB术语应注意的问题 （1）“船舷为界”的确切含义

《INCOTERMS2000》对FOB术语的风险划分界定为“

篇一：食品感官评价 复习

食品感官评价

绪论

1、感官评价的应用：

产品质量控制与管理、产品开发、风味营销、消费嗜好

2、感官评价的概念：

感官评价：是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等感受到的食品及其材料的特性所引起反应的一种科学方法（用感觉器官检查产品的感官特性）。

第一章 食品感官评价的基础

1、感觉、感官的定义及特点。

感觉：客观事物的不同特性刺激感官后，在人脑中引起的反应。

特点：?感觉可以反映外界事物的属性，但不局限于此；

?感觉也反映人体自身活动和舒适情况；

?感觉是低级的反映形式，但它是一切高级复杂心理的基础和前提；

?感觉的敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。

感官：即感觉器官，由感觉细胞或一组对外界刺激有反应的细胞组成，这些细胞获得刺激后，能将这些刺激信号通过神经传导到大脑。

特点：?对周围环境和机体内部的化学和物理变化非常敏感；

?一种感官只能接受和识别一种刺激；

?只有刺激量达到一定程度才能对感官产生作用；

?某种刺激连续施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳(适应)现象，感官的灵敏度随之明显下降；

?心理作用对感官识别刺激有很大的影响；

?不同感官在接受信息时，会互相影响。

2、感觉的类型：

物理变化引起的感觉：视、听、触

食品感官评价课程论文

院 别：专 业：年 级：学 号：学生姓名：

生物与食品工程学院 食品科学与工程 2012级 121052107 张 倩

感官评价在食品工业中的应用

摘要:简要介绍了感官评价的定义、发展及在食品工业中的研究现状和发展趋势。展示感官评价在食品工业中的角色及作用探讨了感官评价与由食品产品的市场研究 、产品研发 、生产和质量控制整个产业链之间的关系 。 关键词:感官评价；发展；食品工业；应用

引言

食品感官起源于20 世纪40 年代初，欧美等国家首先进行了感官品评方法的研究，蒂尔格纳（Tilgner）于1957 年用波兰语写成第一部感官学专著———《定量与定性感官分析法》。日本和美国学者的著作《工业感官检验手册》、《食品感官评价的原则》也于1962 年和1965 年相继问世。1986 年创刊的首个介绍感官知识和技术应用的专业期刊《Journal of Sensory Studies》正式出版，20 多年以来已刊出了世界各国在食品感官领域的研究成果。

1 感官评价的定义

用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉

食品感官分析

一、感官鉴评的基本术语

1. 感官特性：可由感觉器官感知的产品特性。

2. 鉴评员：参加感官分析的人员。分为初选鉴评员、优选鉴评员和专家等。 3. 鉴评小组：参加感官分析的鉴评员组成的小组。 4. 接受：特定的个人或人们愿意消费某产品的行为。

5. 可接受性：根据产品的感官特性，特定的个人或人们愿意消费某产品的状况。 6. 厌恶：一种令人讨厌的感觉。它使人躲避产生这种感觉的刺激。 7. 可口性：能使消费者喜爱食用的食品的综合特性。

8. 强度：感受到的感觉的大小或者引起这种感觉的刺激的大小。

9. 感官适应：由于受到连续的和（或）重复刺激而使感觉器官的敏感性暂时的改变。 10. 感觉疲劳：敏感性降低的感官适应反应。

11. 拮抗效应：两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平低于预期的每种刺激各自效应

的叠加。

12. 协同效应：两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应

的叠加。

13. 掩蔽：由于同时进行两种或两种以上的刺激而降低了其中某种刺激的强度或使对该刺激

的感受发生改变。

14. 刺激阈：引起感觉所需要的感官刺激的最小值。这时不需要识别出是一种什么样的刺激。 15. 识别阈：感知到的可鉴别的感官刺激的

摘要:药敏试验能够快速的确定病原菌以及药物敏感结果，加强耐药监测，减少用药的盲目性，合理使用抗生素有效控制感染，避免耐药菌的产生，提升治愈率。临床微生物实验室应选择先进、方便的方法进行常规的抗菌药物敏感实验。

关键词:临床,常用,细菌,药敏,试验,方法，药敏,试验,能够,快速

药敏试验能够快速的确定病原菌以及药物敏感结果，加强耐药监测，减少用药的盲目性，合理使用抗生素有效控制感染，避免耐药菌的产生，提升治愈率。临床微生物实验室应选择先进、方便的方法进行常规的抗菌药物敏感实验。

一、国内常用常用的四种方法:

第一种纸片扩散法

原理:将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上，在纸片周围抑菌浓度范围内测定菌的生长被抑制，从而形成无菌生长K的透明圈即抑菌圈。其大小反映测试菌对测定药物的敏感性，并与该药对测试菌的最低抑菌浓度呈负相关。

优点:药敏试验具有重复性好、操作简便、试验成本相对较低、结果直观、容易判读、便于基层开展等。

缺点:其虽是一一种传统、经典的药敏试验方法，但随着全自动微生物分析仪的推广和应用，K-B 纸片扩散法出现药敏试验假耐药、受人为因素影响较大、试验耗时长的缺点也渐渐体现出来，同时快速性、准确性方面存在不足[1]。

应用:应用于兼性厌氧

实验一 阈值测定实验

一、实验目的

通过实验使学生掌握三种基本味酸、甜、咸的代表性成分；掌握基本味识别、觉察阈和差别阈的测定方法；掌握标度的使用。

二、实验内容

三种基本味的代表性成分的认识；三种基本味的识别；基本味觉觉察阈和差别阈的测定；

标度的使用。

三、实验要求

学生实验前应保持良好的生理和心理状态；每位学生品尝事先给定样品的味道，将自己得到的结果写在记录纸上，并统计个人的正确率，实验后提交实验报告。

四、实验准备

1． 材料及样品制备

(1) 材料：纯净水、氯化钠、柠檬酸、蔗糖； (2) 样品制备

储备液：蔗糖 32g/L、氯化钠 3g/L、柠檬酸0.5g/L，分别配制各种溶液，于室温下保存；

样品液：三种基本味每种配制三个浓度梯度。蔗糖0.4、0.8、1.6g/100mL；氯化钠0.08、0.16、0.32g/100mL；柠檬酸0.02、0.04、0.08g/100mL。 (3) 品评杯：按实验人数准备。 2． 品评表设计

(1) 样品编码：利用随机数表进行编码。

(2) 品评结果记录：将品评结果填在表1-1与表1-2中。

表1-1 味觉测定

姓名 样品编号

未知样

酸味

咸味

地点

华南农业大学

综合性/设计性实验

实验报告

实 验 内 容：食品感官评定系列试验 实验项目性质：综合性 所属课程名称：食品感官评定

2014年 12月 20 日

摘 要

通过对评价员味觉敏感度实验来评定评价员的味觉灵敏度的基础上，分别用三点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味，得出蒙牛、伊利，aka之间风味存在差异性显著；用排序检验评达能、光明、卡士3种不同品牌酸奶的喜爱排序，得出三种酸奶在喜爱排序上无明显差异；用9点快感法评价明治巧克力，斯格登巧克

力，瑞特斯波德巧克力3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受性，得出3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受存在差异；用定量描述检验评价木桐，长城两种品牌的干红葡萄酒，得出两者总体上存在差异，在透明度上存在显著差异，澄清度上无显著差异。

关键词：感官评定 味觉敏感度 差异性 方差分析

1 前言

感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的， 能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学[1]。

虽然目前已经拥有非常先进和灵敏的分析仪器，但许多仪器分析专家们意识到只有通过仪器与

六种常用绳结打法及用途

一、对拔结:当操作者在高空进行作业时，必须系好安全带，安全带作用：保证操作者不从高空坠落，解放人的双手便于工作，此结优点不易散开,越拔越紧,便于调节，易解开.注意：绳结打好后，每了绳头长度不能少于20公分，绳结一定要放在靠近腰部左右侧，便于掌控，调节。

二、单拷:主要用在另时拖拉线上,起吊单线材料之用。优点便于操作拉线的松紧度,作业完成后易解开.注意：单拷结必须拷3亇以上，绳头必须有人控制，邦扎线材时绳头必须与线材扎紧。

三、活结:主要用在高空回绳子,优点使绳头回地面时不被风吹到其它地方去. 四、压结:拔桩,捆吊园型物件用,优点简单,牢固,实用,易解开. 五、牛扣结:捆帮物件用,优点牢固. 六、石结:扛重物用,优点牢固,易解开. 天线杆塔校正:

杆塔的校正是天线日常维护中一个重要项目,由于土质不同,拉线的收缩,膨胀,基础沉降,地锚升缩,螺栓松动等原因,为了杆塔安全,必须要进行校正.

校正杆塔,可用经纬仪来测量杆塔垂直度. 三角拉线塔小于1\\100,自立塔小于1\\1500. 三角拉线塔校正：

测量时经纬仪在A点(即放在通过杆塔与顶头拉线的垂直线上)调整螺丝直至两个水准器的气泡处在中点位置,并转动度盘重复调整几次,直至

高考作文六种审题立意的方法

一、 审题揣摩法：

审体裁、审范围、审题意

提示:审题三步法：是什么——为什么——怎么样 1、阅读下面一则材料，按要求写一篇作文。

借助锯来加工木材，将其裁制成人们需要的那种规格的时候，人们往往会有这样一种体验，不管是人的作用力发挥，还是锯条在木材中运行，总是既有“进”的方向，也存在“退”的姿态。而正是在对这样一种“进”与“退”的深刻把握之中，人们完成了工作，满足了自己生活的需要。

根据上面材料，自选角度，自拟题目，写一篇不少于800字的作文。诗歌除外，文体不限。 审题：

这一篇材料作文，首先要看清材料，把握材料中的主要信息。材料中的关键词是“进”和“退”，材料告诉我们：深刻把握好“进”和“退”，就顺利完成工作。其实这是一篇以“进”和“退”为话题的作文。写作范围以“自选角度”即可写“进”也可写“退”，还可以写“进与退” （1）解题——是什么

进：好：前进、拼搏进取、积极上进、勇往直前、不畏艰难，迎难而上，开拓创新；闯

坏：激进、冒进、盲目蛮干、急进，不加审慎不顾后果做事

退：好：退一步海阔天空，以退为进，迂回前进，宽容忍让，重新认识自

高考作文六种审题立意的方法

一、 审题揣摩法：

审体裁、审范围、审题意

提示:审题三步法：是什么——为什么——怎么样 1、阅读下面一则材料，按要求写一篇作文。

借助锯来加工木材，将其裁制成人们需要的那种规格的时候，人们往往会有这样一种体验，不管是人的作用力发挥，还是锯条在木材中运行，总是既有“进”的方向，也存在“退”的姿态。而正是在对这样一种“进”与“退”的深刻把握之中，人们完成了工作，满足了自己生活的需要。

根据上面材料，自选角度，自拟题目，写一篇不少于800字的作文。诗歌除外，文体不限。 审题：

这一篇材料作文，首先要看清材料，把握材料中的主要信息。材料中的关键词是“进”和“退”，材料告诉我们：深刻把握好“进”和“退”，就顺利完成工作。其实这是一篇以“进”和“退”为话题的作文。写作范围以“自选角度”即可写“进”也可写“退”，还可以写“进与退” （1）解题——是什么

进：好：前进、拼搏进取、积极上进、勇往直前、不畏艰难，迎难而上，开拓创新；闯

坏：激进、冒进、盲目蛮干、急进，不加审慎不顾后果做事

退：好：退一步海阔天空，以退为进，迂回前进，宽容忍让，重新认识自