多酚包括黄酮吗

多酚

精确称取没食子酸标准品25mg，用水溶解并定容至250ml，得对照品标准溶液。精密吸取对照品溶液0.0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5ml于25m比色瓶中，再加入1ml福林酚显色剂，摇匀后再加入2ml 10% Na2CO3溶液，定容至10ml，室温下反应20min后测定A760.取一定量的香椿加蒸馏水碾碎，测其上清液测定。（根据吸光值自己调整量）

称取剪碎的香椿0.5g（按需称取），加入5 mL 80%乙醇研磨过滤，将滤液放置20 min。取0.1 mL滤液，加入5 mL水及0.5 mL福林酚反应8 min，再加

1.5 mL 10%的碳酸钠溶液，于760 nm处测定吸光度值。根据标准曲线算出总酚含量。 黄酮

精确称取芦丁标准品10mg，加入几滴无水乙醇溶解，然后用60%乙醇定容至100ml，得对照品标准溶液。取芦丁标准液0.00、0.20、0.40、0.60、0.80 和1.00 mL 分别放入1～6号25ml比色管中，然后分别加入5ml蒸馏水，加入0.2mL 5%NaNO2，摇匀,静置6min ;再分别加入0.2mL 10%Al(NO3)3，摇匀，静置6min，再分别加入1mL 4%NaOH，用60%乙醇定容至刻度10ml处

原理

以没食子酸为主的多酚类化合物在碱性溶液中可将钨钼酸还原成蓝色化合物，该化合物在765nm处有最大吸收，且吸收值与多酚化合物含量成正比，以没食子酸为标准物质，标准曲线法定量。

试剂

（1） 钨酸钠——钼酸钠混合溶液：称取50.0g钨酸钠，12.5g钼酸钠，用350ml水溶解到

1000ml的回流瓶中，加入25ml磷酸及50ml盐酸，充分混匀，小火加热回流两小时，再加入75g硫酸锂、25ml蒸馏水、数滴溴水，然后继续沸腾15min（至溴水完全挥发为止），冷却后，转入500ml容量瓶定容，过滤，至棕色瓶中保存，使用时稀释一倍。

（2） 75g/L碳酸钠溶液：称取37.5g无水碳酸钠溶于250ml温水中，混匀，冷却，稀释至500ml，过滤到储液瓶中备用。

（3） 没食子酸标准储备液：准确称取0.1100g一水合没食子酸，溶解并定容至100ml，此溶液没食子酸质量浓度为1000mg/L,在冰箱中2——3度可保存五天。

（4） 没食子酸标准使用液：分别称取1000mg/L的没食子酸标准储备液0、1.0ml、2.0ml、3.0ml、4.0ml和5.0ml至100ml容量瓶中，定容，溶液质量浓度为0、10.0mg/L、20.0mg/L、30.0mg/L、

７６

ＣⅢＮＡ

０Ⅱ５ＡＮＤＦＡ７Ｉ＿：ｓ

２０１３Ｖ０１．３８Ｎ０．９

菜籽粕中多酚类成分提取工艺研究

李新莹，冯豫川，刘兴利，杨学军

（西南民族大学化学与环境保护工程学院，成都６ｌ００４１）

摘要：以菜籽粕为原料，研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上，运用Ｌ。（３４）正交试验设计，分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响。通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工艺条件为：以６０％的乙醇溶液为提取溶剂，按１：１０的料液比，在８５℃下加热回流提取３次，每次１ｈ。在最佳工艺条件下多酚得率为

１６．９５

ｍｇ／ｇ。

关键词：菜籽粕；多酚；回流提取；工艺中图分类号：ｒＩ’Ｓ２２９；０６２９

文献标志码：Ａ

文章编号：１００３—７９６９（２０１３）０９一００７６—０３

Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ０ｆ

ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｈｍ

ｒａｐｅｓｅｅｄ

ｍｅａｌ

Ｕｘｉｎｙｉｎｇ，ＦＥＮＧＹｕｃｈｕａｎ，ＵＵ

Ｘｉｎｄｉ，ＹＡＮＧＸｕｅｊｕｎ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ

ｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＥｎｖｉｍｎｍｅｎｔａｌＰｍｔｅｃｔｉｏｎＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＵｎｉＶｅｒｓｉｔｙｆｏｒ

Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｃｈｅｎｇｄｕ

６１０

【习题】

一、名词解释 1．黄酮类化合物 2．碳苷

3．四氢硼钠反应 4．盐酸-镁粉反应 5．锆-枸橼酸反应 6．RDA裂解

7．Wessely-Moser重排 8．pH梯度萃取法 9．插烯酸 二、填空题

1．黄酮类化合物是指含有 骨架的一类成分。

2．确定黄酮化合物结构具有5-OH的方法有 、 、 。

3．黄酮类化合物因其结构的不同而在水中的溶解度不同。其中 和 等系非平面性分子，水中溶解度较大； 和 等系平面性分子，在水中溶解度较小； 虽也具有平面性结构，但因以离子形式存在，亲水性最强，水溶度最大。

4．对黄酮醇类化合物和二氢黄酮醇类化合物来说，可用 显色反应进行区分。

5．下列化合物混合在一起，现用Sephadex-LH20柱色谱进行分离，请写明它们的流出顺序为： > > > > > 。

6．花青素类化合物的颜色随pH不同而不同，一般呈在pH<7的条件下呈现 色，在pH为8.5的条件下呈现 色，在pH>8．5的条件下呈现 色。

7．有下面一组化合物，请写明其酸性强弱的先后顺序为 > > > 。

1

8．有下列四个化合物

香味物质

酿酒科技 20年第 1总第 14 IU R M KN IN E&T C N L G 20 o1(o14 09 0期( 8期) Q O— A IGS E C L C E H O O Y 09N . Tt8) 0 .

麓

多酚物质对啤酒风味稳定性的影响马摘

超，薛栋升，吴訾叶红，周辉杨台州 37 0 ) 10 0

(台州学院生命科学学院，江浙

要：研究多酚物质对啤酒风味稳定性的影响。果表明，酒的风味稳定性与啤酒的抗氧化性显著相关，酒结啤啤

的抗氧化性与多酚含量显著相关；同的单酚抗氧化能力差异较大；不抗氧化性随单酚含量的增加而增加；酒体中的单酚抗氧化性随酒体保存的时间延长而减小；不同来源的多酚抗氧化性不同；不同辅料生产的啤酒抗氧化能力不同。多酚含量和组成影响啤酒的风味稳定性，多酚适量存在可提高啤酒风味稳定性。 关键词：啤酒；多酚；风味稳定性；抗氧化性 中图分类号： S 6 .; S 6 . T 2 25T 2 1 4文献标识码： A文章编号：0 1 9 8 (0 9 1— 0 10 10— 2 6 2 0 )0 0 5— 3

Efe t fPo y f c so l phe o so Be rFl v r S a iiy n l n e

研究员日前抽检沃尔玛、麦当劳、肯德基等多家商业机构发出的收据，对其中36张化验显示，40%以上的收据含过量有毒物质双酚A，且是已知含有双酚A商品(如塑料瓶、奶瓶等)250～1000倍。EWG称，双酚A对于购物者来说很明显已经成为一大隐患，这种有毒物质双酚A在感热纸中的使用，使其在零售商、杂货店、便利店、加油站、快餐店、邮局以及自动柜员机(ATM)中被人们广泛接触。不过，目前的研究尚不能确认，沾染到皮肤上的双酚A有多少进入人体。

双酚A无处不在

双酚A，也称BPA，用来生产防碎塑料，工业上又称为聚碳酸酯。BPA无处不在，从矿泉水瓶、医疗器械到食品包装的内里，都有它的身影。每年，全世界生产2700万吨含有BPA的塑料。

国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮介绍，双酚A其实是一种透明剂，在小票、ATM机凭条等热敏纸上涂层添加可以防水防潮，提高纸的强度，也会让打出来的字更透明更清晰。此外，双酚A在太空杯等的生产中被普遍应用。

他透露，经过协会的行业调查，目前国内双酚A的年产量大概在3万吨左右，其中约三分之一用于造纸业。但目前国内打印纸行业，对双酚A的用量还没有具体规定。

国家环保产品质量监督检验中心塑包质量检验部部长王洪涛也表

蕨菜中总黄酮和多糖的还原力测定

一．前言

1.项目的意义

蕨菜是采自蕨科蕨属中蕨的幼嫩叶。近年来已成为深受人们喜爱的山野菜。蕨菜还具有清热化痰、利尿安神等功效,经常食用蕨菜会有一定的保健作用。蕨菜中所含黄酮类化合物具有抗溃疡、抗过敏、抗菌、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能,也是一类具有广阔开发前景的天然抗氧化剂。文中对蕨菜黄酮的含量测定、抗氧化作用等方面进行了研究,为蕨菜的保健功能研究,更为蕨菜的深度加工与开发提供依据。 2.黄酮的研究进展

由于黄酮具有广谱的药理作用，特别是在抗癌、防癌和抗自由基方面的作用，引起人们 极大的开发兴趣。微波、超声波、酶解、浸提和超临界提取等几种黄酮的提取方法可以单独 使用，也可以相互辅助使用。黄酮的分离和鉴定方法主要有高效液相色谱法、紫外分光光度 法和颜色判别法。测定黄酮的活性时，主要是测其抗氧化性能。近年来，研究黄酮的学者越来越多，相信黄酮会更多地应用到医药、化妆、食品等领域。 3.实验内容

首先采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定样品中总黄酮含量。利用黄酮类化合物与铝 盐反应生成红色络合物,以芦丁为标准在510nm处测吸光度,进行黄酮含量的测定[然后通过对蕨

蕨菜中总黄酮和多糖的还原力测定

一．前言

1.项目的意义

蕨菜是采自蕨科蕨属中蕨的幼嫩叶。近年来已成为深受人们喜爱的山野菜。蕨菜还具有清热化痰、利尿安神等功效,经常食用蕨菜会有一定的保健作用。蕨菜中所含黄酮类化合物具有抗溃疡、抗过敏、抗菌、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能,也是一类具有广阔开发前景的天然抗氧化剂。文中对蕨菜黄酮的含量测定、抗氧化作用等方面进行了研究,为蕨菜的保健功能研究,更为蕨菜的深度加工与开发提供依据。 2.黄酮的研究进展

由于黄酮具有广谱的药理作用，特别是在抗癌、防癌和抗自由基方面的作用，引起人们 极大的开发兴趣。微波、超声波、酶解、浸提和超临界提取等几种黄酮的提取方法可以单独 使用，也可以相互辅助使用。黄酮的分离和鉴定方法主要有高效液相色谱法、紫外分光光度 法和颜色判别法。测定黄酮的活性时，主要是测其抗氧化性能。近年来，研究黄酮的学者越来越多，相信黄酮会更多地应用到医药、化妆、食品等领域。 3.实验内容

首先采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定样品中总黄酮含量。利用黄酮类化合物与铝 盐反应生成红色络合物,以芦丁为标准在510nm处测吸光度,进行黄酮含量的测定[然后通过对蕨

蕨菜中总黄酮和多糖的还原力测定

一．前言

1.项目的意义

蕨菜是采自蕨科蕨属中蕨的幼嫩叶。近年来已成为深受人们喜爱的山野菜。蕨菜还具有清热化痰、利尿安神等功效,经常食用蕨菜会有一定的保健作用。蕨菜中所含黄酮类化合物具有抗溃疡、抗过敏、抗菌、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能,也是一类具有广阔开发前景的天然抗氧化剂。文中对蕨菜黄酮的含量测定、抗氧化作用等方面进行了研究,为蕨菜的保健功能研究,更为蕨菜的深度加工与开发提供依据。 2.黄酮的研究进展

由于黄酮具有广谱的药理作用，特别是在抗癌、防癌和抗自由基方面的作用，引起人们 极大的开发兴趣。微波、超声波、酶解、浸提和超临界提取等几种黄酮的提取方法可以单独 使用，也可以相互辅助使用。黄酮的分离和鉴定方法主要有高效液相色谱法、紫外分光光度 法和颜色判别法。测定黄酮的活性时，主要是测其抗氧化性能。近年来，研究黄酮的学者越来越多，相信黄酮会更多地应用到医药、化妆、食品等领域。 3.实验内容

首先采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定样品中总黄酮含量。利用黄酮类化合物与铝 盐反应生成红色络合物,以芦丁为标准在510nm处测吸光度,进行黄酮含量的测定[然后通过对蕨

蕨菜中总黄酮和多糖的还原力测定

一．前言

1.项目的意义

蕨菜是采自蕨科蕨属中蕨的幼嫩叶。近年来已成为深受人们喜爱的山野菜。蕨菜还具有清热化痰、利尿安神等功效,经常食用蕨菜会有一定的保健作用。蕨菜中所含黄酮类化合物具有抗溃疡、抗过敏、抗菌、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、治疗心脑血管疾病等药用保健功能,也是一类具有广阔开发前景的天然抗氧化剂。文中对蕨菜黄酮的含量测定、抗氧化作用等方面进行了研究,为蕨菜的保健功能研究,更为蕨菜的深度加工与开发提供依据。 2.黄酮的研究进展

由于黄酮具有广谱的药理作用，特别是在抗癌、防癌和抗自由基方面的作用，引起人们 极大的开发兴趣。微波、超声波、酶解、浸提和超临界提取等几种黄酮的提取方法可以单独 使用，也可以相互辅助使用。黄酮的分离和鉴定方法主要有高效液相色谱法、紫外分光光度 法和颜色判别法。测定黄酮的活性时，主要是测其抗氧化性能。近年来，研究黄酮的学者越来越多，相信黄酮会更多地应用到医药、化妆、食品等领域。 3.实验内容

首先采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定样品中总黄酮含量。利用黄酮类化合物与铝 盐反应生成红色络合物,以芦丁为标准在510nm处测吸光度,进行黄酮含量的测定[然后通过对蕨