豆乳粉饼

豆乳

有许多种类，但从其成分来看蛋白质的浓度和其脂肪含量却千差万别。 日本标准中规定豆乳可分为豆乳、加工豆乳和豆乳饮料3种。

豆乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其中大豆固形物应有8%以上， 但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脱脂大豆，依上述的制法而得到的液体，

或使用粉末豆乳加水成为液体再加植物油、糖、盐和乳化剂等的一种乳状饮料，其大豆固形物应在6%以上。 豆乳饮料和前二者不同，指的是在豆乳或加工豆乳中添加水果、蔬菜等榨汁、谷类和乳等风味原料的一种饮料(其大豆固形物应在2%以上)，而且该风味原料固形物不得超过2%。

此外，豆乳可作为发酵食品，冰点心，调味料，面类以及小食品类的素材加以利用。

豆乳的制作技术最重要的环节是脱臭和蛋白的提取。制作豆乳用的原料要比制作豆腐用的还要精选。可直接使用原料大豆，也可使用干燥脱皮后的大豆。 [编辑本段]制作方法

大豆应浸渍于水中一夜。充分吸水后其重量可达到原来重量的2.2～2.3倍。浸渍了的大豆要一面使用水，一面用石臼或砂轮磨等加以磨碎，越细越好。磨碎后的豆汁要加热。加热工序可以使大豆中的蛋白质、脂肪和其它成分能很好地溶出成为豆乳以及

浅谈豆乳类饮料的生产与发展

生命科学与技术学院08（5） 毕叶 08243407

摘要：大豆栽培在我国已有5000多年的历史，而豆腐及其传统豆制品制作的历史也很悠久，并成为我国宝贵的科学文化遗产的一部分。加工成的豆乳类饮料易于被人体消化吸收，只对于增加人体蛋白质的补充尤其是优质蛋白质的补充、调整合理的膳食结改善人民的生活水品起到很重要的作用。鉴于此，论文主要介绍了豆乳类饮料，从它的生产工序、生产现状、发展前景等多方面浅谈豆乳类饮料，并通过具体的产加以说明，展望其发展前景。

关键词：豆乳类饮料 营养价值 生产工序

豆乳类饮料作为植物蛋白饮料的重要分类之一，有着其独一无二的味道和特殊的加工工艺，豆乳类饮料是以大豆为主要原料，经磨损、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。

1豆乳类饮料能为大众所接受，最主要是其含有较高的营养价值

1.1豆奶的营养成分：豆奶的制作过程中使大豆中的大部分可溶性营养物质成分转移到豆奶中。

1.1.1饮用豆奶的最主要目的是摄取蛋白质，与理想蛋白质相比，除硫

氨基酸含量稍微逊色外，其他均合乎要求。

1.1.2油脂是豆奶中的另一主要营养成分，与牛奶相比，

目录

1. 设计任务书 ........................................... 3 2. 设计说明书 ........................................... 5 2.1 项目概述 ............................................ 5 2.2 原材料及产品的主要技术规格 .......................... 7 2.3 生产流程简述 ........................................ 8 2.4 原材料、动力（水、电、汽、气）消耗定额及消耗量 .... 14 2.5 设备的选型 ........................................ 23 2.6 存在的问题及建议 ................................... 29 2.7 设计参考文献 ....................................... 29 3. 设计结果评述 ........................................ 30 4. 小组成员

食品工厂课程设计

南京工业大学

食品与轻工学院

《食品工厂设计》课程设计

设计项目名称 年产10000t乳粉项目工艺设计

专业班级 食品0901 乳品0901

姓名(学号) 季小斌（3801090125） 黄年华（3801090101）

陆慧（3801090102） 方润华（3801090325）

方笑（3801090119） 刘欢欢（3801090117）

沈国标（3801090120）

指导教师 冯小海

2012年 6 月 19 日7月3日

1

食品工厂课程设计

目录

1. 设计任务书 ........................................ 3 2. 设计说明书 ........................................ 5

2.1 项目概述 ........................................ 5 2.2 原材料及产品的主要技术规格 ....................... 7 2.3 生产流程简述 ............................

中国代乳粉行业 市场调查研究报告 编制机构：北京中经视野信息咨询有限公司 中经视野 - 中国代乳粉行业市场调查研究报告

核心内容提要

市场需求

本报告从以下几个角度对代乳粉行业的市场需求进行分析研究：

1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场代乳粉行业用户消费规模及同比增速的分析，判断代乳粉行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度（1-3个），对代乳粉行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握代乳粉行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。

3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析代乳粉行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、??

竞争格局

本报告主要以市场份额为指标来分析代乳粉行业的竞争格局，对

2017-2022年中国豆乳饮料市场供需

预测研究报告（目录）

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公司介绍

北京智研科研咨询有限公司成立于2008年，是一家从事市场调研、产业研究的专业咨询机构，拥有强大的调研团队和数据资源，主要产品有多用户报告、可行性分析、市场调研、IPO咨询等，公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。

中国产业信息网（www.chyxx.com）是由北京智研科信咨询有限公司开通运营的一家大型行业研究咨询网站，主要致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。

依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、服装纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。

我们的服务领域

产业 产业环境 市场区隔 全球概况 产销状况 产业特性 吸引力 发展条件 发展轨迹 产业政策 竞争分析 发展策略

附件1：

已通过重新审核的乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可证名单

序号 企业名称 产品名录 住所 生产地点 证书编号 有效期至 发证日期 1 明一（福建）婴幼儿营养品有限公司 乳制品【乳粉（调制乳粉）】 福州空港工业集中区大鹤段 福建福州空港工业集中区大鹤段 QS3500 0501 1770 2014-2-23 2011-2-24 2 明一（福建）婴幼儿营养品有限公司 婴幼儿配方乳粉（干法工艺） 福州空港工业集中区大鹤段 福建福州空港工业集中区大鹤段 QS3500 0502 1771 2014-2-23 2011-2-24 3 福建澳牛乳业有限公司 乳制品【液体乳（调制乳、灭菌乳）】 浦城县南浦生态工业园区三元1号 浦城县南浦生态工业园区三元1号 QS3507 0501 0270 2013-9-19 2011-2-24 4 福建大乘乳业股份有限公司 乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳）] 福建南平市大横镇常坑口 南平市建溪路81号 QS3507 0501 0141 2014-3-17 2011-3-18 5 福建宏宝露乳业股份有限公司 乳制品【液体乳（巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳】 福清市宏路镇东坪88号 福清市宏路镇东坪88号 Q

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婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品经营管理制度,母婴店办理食品经营许可证可用。

婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品经营管理制度

为加强本单位销售婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品的经营管理，规范经营行为，保障婴幼儿食用安全、放心的婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品，现制定并严格遵守以下各项婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品经营管理制度：

一、岗位职责制度

1、认真学习贯彻执行《食品安全法》、等法律法规，保证国家和监管部门有关婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品法律法规及各项政策在本单位的贯彻实施。

2、定期收集婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品质量信息和有关质量的意见、建议并定期进行统计分析，提供分析报告。

3、建立婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品质量档案和收集质量标准。

4、按月检查陈列婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品的质量状况，保证其符合规定要求。

5、负责处理婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品质量查询，对客户反映的质量问题及时找原因，尽快予以答复、解决。

6、保证婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品卫生的问题时应立即加以解决。

二、进货查验制度

1、购进婴幼儿配方乳粉及其他

中国部分脱脂乳粉产业调研及未来

五年发展动向预测报告

观研天下（北京）信息咨询有限公司

观研天下 企业发展咨询第一站

部分脱脂乳行业市场调研报告相关问题解答

1、什么是部分脱脂乳行业调研

部分脱脂乳行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定部分脱脂乳行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合部分脱脂乳行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的部分脱脂乳行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解部分脱脂乳行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。

部分脱脂乳行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。

关于部分脱脂乳行业市场调研中主要包含以下几点核心内容

行业环境分析 行业环境是对企业影响最直接、作用最大的外部环境 行业结构分析 行业结构分析主要涉及到行业的资本结构、市场结构等内容。一般来说，主要是行业进入障碍和行业内