中职旅游服务与管理专业

旅游服务与管理专业实训室建设方案

实训室是课程的重要组成部分，是学生练习、提升专业技能的平台。由于我校即将搬进新校区，加上部分实训设备已老化或损坏，亟待更新以保证教育教学的正常进行，特制订此旅游服务与管理专业实训设备购买申请预案。

在新校区，旅游服务与管理专业共设置4个实训室：中餐实训室、客房实训室、酒水实训室、茶艺实训室，四个实训室预计采购共计561642.00元的实训设备，各个实训室需购买配备的实训设备如下。

一、客房实训室 1、配置

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 16 17 18 19 20 21 22 项目名称 席梦思 保护垫 床架 床单 被套 被芯 枕芯（中式） 枕套 储物柜 毛毯 床罩 床旗 床头柜 衣柜 行李架 写字台 房务车 床裙 工作台 吸尘器 多媒体设备 数单预计单价合计（元） 量 位 （元） 200cm*120cm*22cm 20 块 350.00 7000.00 规 格 200cm*120cm 280cm*200cm 235cm*185cm*5cm 230cm*180cm 75cm*45cm 78cm*48cm 150cm*50cm 2

旅游服务与管理专业设置调研论证报告

旅游服务与管理专业自成立以来，积极探索专业教育教学实践，大胆进行实践性教学模式探讨改革，取得了良好的教学效果和较高的社会效应，在全市职教系统旅游服务与管理专业独树一帜，充分体现了职业教育特色。为了更好地为当地旅游经济服务，增强市场观念，从1995年开设旅服专业以来，在市局领导关心之下，在历届校领导重视指导之下，专业建设水平逐年提高。近年来在宾馆技能大赛中多次获得团体总分第一，1997年成为中专总校宾馆技能考核站，1998年被认定为市劳动局宾馆技能鉴定站（北分站）。现将该专业的研究与开发论证报告介绍如下：

一、开发旅游服务与管理专业的背景与意义

认真贯彻国家的教育方针，提高教育质量和办学效益，培养适应二十一世纪我国社会主义现代化建设要求的高素质劳动者和专门人才，是职业教育战线落实党的十五大精神的重要任务。我国正处在实现两个根本性转变，落实科教兴国和可持续性发展战略的关键历史时期，社会和经济发展对职业教育的发展和改革产生了全面而深刻的影响，并提出了更高的要求。职业教育的教育质量和办学效益，直接关系到我国二十一世纪劳动者和专门人才的素质以及社会主义现代化建设的进程，因此，世纪之交，推动职业教育教学改革，有着鲜明的时代特

高场职中旅游服务与管理专业实施性教学计划

旅游服务与管理专业实施性教学计划

一、专业名称、招生对象与学制 专业名称：旅游服务与管理 专业编码：0916

招生对象：初中毕业生或具有同等学历者 学 制：三年

二、培养目标与人才规格

（一）培养目标

培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才——饭店服务、导游和基层管理人员。他们应当热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有良好的职业道德，掌握必要的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。

（二）业务范围

本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、星级酒店等旅游企业或事业单位，从事导游和酒店管理工作。

（三）毕业生应掌握的专业知识和应具备的技能、能力和素质

1、掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识，及相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识等。

2、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。

3、掌握餐饮服务、前厅服务、客房服

旅游服务合同

甲方（委托方）：深圳市海滨制药有限公司 （以下简称甲方） 乙方（受托方）：天津隆韬科技发展有限公司 （以下简称乙方）

经双方友好协商，甲方聘请乙方提供旅游服务，双方本着互惠互利并在遵守国家有关政策和法规的基础上，签订本合同。

一、乙方的基本条件及服务内容

1、乙方须具备提供相关专业旅游服务能力，提供旅游路线方案、旅游期间的住宿、饮食等服务。提供旅游服务的人员须具有一定的专业技能，具有一定的语言表达能力、人际沟通能力、组织计划协调能力和应变能力。

2、服务内容为： 旅游服务 业务。 具体服务内容如下： 第一条 旅游的时间安排：由乙方在_ 2016 _年_9 _月_26 _日至_2016 _年_10 _月_ 3 _日为甲方提供旅游服务。 第二条 旅游的地点及每个旅游景点的时间安排：乙方为甲方提供的旅游景点为 3 个。分别是__珠海______、___广州_____、__深圳______。 第三条 旅游的生活安排：乙方为甲方提供食宿，每天食宿费用在___5000____元标准内。 第四条 导游服务：乙方为甲方提供导游服务，

第五章 旅游服务合同

本章共19条，主要对包价旅游合同的订立、变更、转让、解除、违约责任等内容作了详细规定，并对旅游代办合同、旅游咨询以及住宿服务等内容作了规定。

第五十七条 旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。

【本条主旨】

本条是关于旅游服务合同的一般规定。

【本条释义】

一、旅游服务合同概述

1999年颁布施行的合同法分为总则、分则和附则三个部分，总则部分对合同的一般规定、合同的订立、合同的效力、合同的履行、合同的变更和转让、合同的权利义务终止、违约责任等内容作了规定；分则共分为15章，分别对买卖合同、供用电合同、赠与合同、借款合同、租赁合同等15类合同作了规定。合同法在起草过程中，曾经规定了旅游服务合同，但由于各方面对是否将旅游服务合同作为一类有名合同列入合同法存在较大争议，最终合同法没有对旅游服务合同单列一章作出规定。根据合同法的规定，旅游服务合同与其他无名合同一样，均适用合同法总则的规定。

本法第五章对“旅游服务合同”作了专门规定，其目的在于保障旅游者和旅游经营者的合法权益，规范旅游市场秩序，保护和合理利用旅游资源，促进旅游业持

续健康发展。本法的规定使得旅

2012年-2014年旅游服务与管理专业带头人总结

安化县职业中专学校东坪校区 李固成

2012年，我有幸成为学校旅游专业带头人。按照《湖南省职业院校专业带头人队伍建设方案（试行）》的文件精神，及“敬业爱生、理论扎实、技能精湛、熟悉市场、改革创新”的要求，结合我校旅游服务与管理专业带头人项目建设规划，联系学校实际，自2012年开始，我在师德素养、学习与进修、专业水准、专业教学和教研教改水平、应用技术研究推广能力和市场把握能力、业务指导能力等方面做了大量工作取得了良好效果。

1、师德素养

两年多来，本人认真学习党的路线、方针、政策，忠于职业教育事业，爱岗敬业，遵纪守法，踏实工作，为人师表，无私奉献，同心协力，热爱学习，模范带头， 2012年至2014年连续两年教学业绩考核为优等，学生评教满意率90%以上。

2、常规工作

2012年至2014年，一直担任文旅组教研组长，教学中认真钻研教材教法，积极开展技能操作，注重学生能力培养，和广大同事一道，积极开展教研教改工作，修改完善本专业的课程设臵以及专业的教学计划和实践计划，并重新编制了本专业的人才培养方案，在学校申报国家示范项目年度检查等重大工作中，根据学校分工，精心收集、整理、撰写

2012年-2014年旅游服务与管理专业带头人总结

安化县职业中专学校东坪校区 李固成

2012年，我有幸成为学校旅游专业带头人。按照《湖南省职业院校专业带头人队伍建设方案（试行）》的文件精神，及“敬业爱生、理论扎实、技能精湛、熟悉市场、改革创新”的要求，结合我校旅游服务与管理专业带头人项目建设规划，联系学校实际，自2012年开始，我在师德素养、学习与进修、专业水准、专业教学和教研教改水平、应用技术研究推广能力和市场把握能力、业务指导能力等方面做了大量工作取得了良好效果。

1、师德素养

两年多来，本人认真学习党的路线、方针、政策，忠于职业教育事业，爱岗敬业，遵纪守法，踏实工作，为人师表，无私奉献，同心协力，热爱学习，模范带头， 2012年至2014年连续两年教学业绩考核为优等，学生评教满意率90%以上。

2、常规工作

2012年至2014年，一直担任文旅组教研组长，教学中认真钻研教材教法，积极开展技能操作，注重学生能力培养，和广大同事一道，积极开展教研教改工作，修改完善本专业的课程设臵以及专业的教学计划和实践计划，并重新编制了本专业的人才培养方案，在学校申报国家示范项目年度检查等重大工作中，根据学校分工，精心收集、整理、撰写

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业培养目标及要求

1. 培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及某市、郑州等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

2. 业务培养要求

掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。 二、人才培养规格

本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准: （一）必备的知识结构；

较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；

扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游

礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管

中职旅游服务类烹饪专业

热菜、面点和冷拼与雕刻三个项目技能竞赛公示题库

(一)判断题下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”。 1.细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标。(×)

2.食品中的大肠菌群最可能数(MPN)表明食品被粪便污染的程度。(√) 3.寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。(×) 4.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。(√)

5.化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。(√) 6.使用陶瓷容器盛装食物不会造成食品污染。(×) 7.熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。(×)

8.只要没有核战争和核武器试验，食品就不会受到放射性污染。(×)

9.土壤、空气、岩石、水中均可能含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。(√)

10.当食品污染了致病菌或条件致病菌后，可引起人类食物中毒。(√) 11.反复摄入小剂量的有毒物质不会引起疾病。(×) 12.防止交叉感染的最有效措施是注意消毒。(×) 13.防止霉菌生长繁殖的最关键因素是控制湿度。(√) 14.维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。(√) 15.沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。(√) 16.易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。(×) 17.常见的可引

1.1 琅岐旅游服务平台

1.1.1 建设目标

通过琅岐旅游服务平台建设，做好三个服务：服务游客、服务主管单位、服务企业。从而提高旅游业务的综合管理和运营能力，创建优质的旅游生态环境，提升旅游的服务品质，进而推动地区旅游经济的快速、健康发展。

1.1.2 总体架构

从系统架构的物理层面来看,琅岐旅游服务平台综合平台严格分层设计建设。每一层专注某一方面功能，各层之间使用标准接口或协议进行数据交换或通信。

从框架结构上看，琅岐旅游服务平台建设分五个层面，即：

? 数据采集层：主要由用户操作终端、物联网设备及旅游信息输入设备

组成，为旅游展示、商业交易及综合系统研判和处理提供数据来源。 ? 网络通信层：负责前端设备与系统服务端的传输与通信。

? 数据分析处理层：作为综合数据库存储信息数据，同时对各类综合数

据进行分析处理，形成有价值的参考信息。

? 信息展现层：作为信息数据的表现形式和管理形式，为用户提供使用

平台。

? 业务应用层：为个人，企业和政府不同使用对象提供业务功能。这里

主要是政务、商务等四大平台及其附属系统及相关模块。

图 琅岐旅游服务平台总体架构

1.1.3 建设内容

琅岐镇琅岐旅游服务平台综合规划建设内容主要围绕六大要素、四类用户、四