lpa溶血磷脂酸

火腿中肌肉磷脂酶的纯化其性质研究

国外一些研究者认为，在干腌火腿生产过程中，中性脂肪变化很小，而磷脂是脂肪水解的主要底物。我们对发酵干火腿加工过程中的脂肪水解状况进行了分析，也证实了这一观点，因此磷脂水解酶成为了研究干腌火腿脂肪水解机理的关键。

本研究利用阴、阳离子交换、亲和层析等多种纯化手段相结合获得了2种电泳纯的磷脂水解酶。由于某些脂酶也具有水解磷脂的能力，我们首先需要弄清楚本研究中以磷脂为底物获得的磷脂水解酶是属于脂酶还是磷脂酶？如果是磷脂酶，和已从其它组织中纯化出来的磷脂酶有什么关系？另外，腌制剂、加工工艺条件等对该酶活有什么影响？为此，本研究对已纯化的磷脂水解酶的基本性质进行了鉴定，旨在为发酵干火腿生产过程中与脂肪水解氧化等有关的风味化合物的产生机理及其控制提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 磷脂水解酶的分离

按汪家政等（2002）方法进行。 1.2 磷脂水解酶活性的测定

用同位素标记底物法对纯化的酶活进行测定 具体操作流程：

0.2 ml 粗酶液 + 5 μl磷脂底物

反应（37℃, 20分钟）

冰浴并向反应体系中加入2 ml甲苯、三氯甲烷和甲醇的混合物

（1:0.5:1.2

磷脂化学与提取

一、磷脂的组成与结构

磷脂可分为两类：鞘磷脂（神经磷脂）和甘油醇磷脂

鞘磷脂也称神经磷脂，它是神经酰胺与磷酸直接相连，然后再与胆碱或胆胺相连而成的脂。甘油醇磷脂是由甘油与磷酸反应生成的脂。

磷脂典型的化学结构式为：

甘油磷脂

甘油醇磷脂主要有以下几种：

卵磷脂（磷脂酰胆碱，phosphatidylcholines，PC） 脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，phosphatidylethanolamines，PE） 肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,phosphatidylinostols，PI) 丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸，phosphatidylserines,PS) 此外还有磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油、缩醛磷脂和溶血磷脂等。

1、卵磷脂 卵磷脂结构式为：

卵磷脂的分子结构特点是一个脂酰基被磷酸胆碱基所取代，而磷

酸胆碱所连接的碳位臵不同又产生α、β两种异构体，其磷酸胆碱基连接在甘油基的第3碳位上称α-型，连接在第2碳位上则为β-型。自然界存在的卵磷脂为L-α-卵磷脂，即R2-CO基处在甘油碳链的左边为L-型。卵磷脂分子中不同碳位上所连接的脂肪酸也不同，α碳位上连接的几乎都是饱和脂肪酸，而β碳位上连接的通常为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不

溶血反应抢救流程

【适用范围】输血过程中出现溶血反应的患者。 【目的】减轻溶血反应对循环功能及肾功能的危害。 【抢救步骤】

1.严密观察病情，及时发现患者发生溶血反应。一般输入10~20ml后即可出现症状。主要症状有：面色潮红、恶心呕吐、心前区压迫感、四肢麻木、腰背部剧痛，血红蛋白尿，伴寒战、高热、呼吸困难、血压下降、伴急性肾功能衰竭，严重者甚至死亡。

2.立即关闭输血通道，报告医生，更换输液器，用生理盐水维持静脉通道。 3.遵医嘱应用抗过敏药物，并给予氧气吸入。 4.遵医嘱静滴碳酸氢钠溶液，碱化尿液。 5.保留未输完的血袋和输液管道，以备检验。

6.病情紧急时备好抢救药品及物品，配合医生进行紧急救治。 7.寒战时注意保暖，高热时给予物理降温，及时更换汗湿的衣被。 8.监测尿液，做血红蛋白测定。 9.填写溶血反应报告卡，上报输血科。 10.做好抢救记录。

【抢救流程】

严密观察病情，发现溶血反应征象 立即关闭输血通道，更换输液器， 用生理盐水维持静脉通道。 给氧，遵医嘱用药 保留未输完的血袋和输液管道

配合医生进行紧急救治 寒战时注意保暖，高热时给予物理降温 监测尿量，做血红蛋白测定 填写溶血反应报告卡，上报输血科 做好抢救记录

溶血反应抢救流程

【适用范围】输血过程中出现溶血反应的患者。 【目的】减轻溶血反应对循环功能及肾功能的危害。 【抢救步骤】

1.严密观察病情，及时发现患者发生溶血反应。一般输入10~20ml后即可出现症状。主要症状有：面色潮红、恶心呕吐、心前区压迫感、四肢麻木、腰背部剧痛，血红蛋白尿，伴寒战、高热、呼吸困难、血压下降、伴急性肾功能衰竭，严重者甚至死亡。

2.立即关闭输血通道，报告医生，更换输液器，用生理盐水维持静脉通道。 3.遵医嘱应用抗过敏药物，并给予氧气吸入。 4.遵医嘱静滴碳酸氢钠溶液，碱化尿液。 5.保留未输完的血袋和输液管道，以备检验。

6.病情紧急时备好抢救药品及物品，配合医生进行紧急救治。 7.寒战时注意保暖，高热时给予物理降温，及时更换汗湿的衣被。 8.监测尿液，做血红蛋白测定。 9.填写溶血反应报告卡，上报输血科。 10.做好抢救记录。

【抢救流程】

严密观察病情，发现溶血反应征象 立即关闭输血通道，更换输液器， 用生理盐水维持静脉通道。 给氧，遵医嘱用药 保留未输完的血袋和输液管道

配合医生进行紧急救治 寒战时注意保暖，高热时给予物理降温 监测尿量，做血红蛋白测定 填写溶血反应报告卡，上报输血科 做好抢救记录

甘油磷脂(phosphoglyceride)的代谢

磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂(phosphoglyceride)；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂(sphingolipid)。其结构特点是：具有由磷酸相连的取代基团(含氨碱或醇类)构成的亲水头(hydrophilic head)和由脂肪酸链构成的疏水尾(hydrophobic tail)。在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧（如下图）。（一）分类及生理功能 甘油磷脂是机体含量最多的一类磷脂，它除了构成生物膜外，还是胆汁和膜表面活性物质等的成分之一，并参与细胞膜对蛋白质的识别和信号传导。甘油磷脂基本结构是磷脂酸和与磷酸相连的取代基团(X)；如下图所示：甘油磷脂由于取代基团不同又可以分为许多类，其中重要的有：胆碱(choline) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)又称卵磷脂

乙醇胺(ethanolamine) + 磷脂酸 ——→磷

脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine)又称脑磷脂

丝氨酸(serine) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰丝氨酸

甘油(glycerol)

磷脂的相变温度 发布时间：2012-05-28 14:04 点击次数： 磷脂的相变温度 磷脂相变温度是组成磷脂的酰基链由晶态向液态过渡时的温度。处于相变温度时，酰基链活动性增强，脂质体膜通透性提高。磷脂的相变温度对脂质体膜稳定性有重要参考意义。在制备脂质体时，应充分考虑脂质体的保存条件、体内过程、药物释放行为等，选择具有适宜相变温度的磷脂。 艾韦特磷脂相变温度(部分)： 名称 相变温度名称 （℃） 蛋黄甘油磷脂PGE MSPC PMPC PSPC SMPC SPPC SOPC DMPG-Na DSPG-Na POPG-Na 相变温度（℃） 约-8 40 27 49 30 44 6 23 55 -2 520 天然磷脂 蛋黄卵磷脂PC-98T 约-8 胆碱磷脂（PC） DLPC -1 DMPC 23 DPPC二棕榈酰磷脂酰胆碱 41 DSPC 55 DOPC -20 MPPC 35 甘油磷脂（PG） DLPG-Na -3 DPPG-Na二棕榈酰磷脂酰甘油，钠 41 DOPG-Na -18 乙醇胺磷脂（PE） DMPE 50 DSPE二硬脂酰磷脂酰乙醇胺 74 POPE 25 丝氨酸磷脂（PS） DMPS-Na 35 DSPS-Na 68 PO

表５　　　　　　　方差分析结果

方差来源乙醇浓度溶剂用量提取时间总和

平方和（ｓ）１．２８０．０６１．６６３

自由度（ｆ）

２２２６

均方（ｓ／ｆ）０．６４２１．３３０．０３１０．８３２７．６７

取方法是醇提法。此法的提取工艺简单，条件容易控

Ｆ临界值

Ｆ０．０５（２，２）＝１９Ｆ０．０１（２，２）＝９９Ｆ０．１（２，２）＝９Ｆ０．２（２，２）＝４

制，提取率高，提取剂乙醇易除净，所以可将此工艺应用于工业化生产，所生产的提取液可浓缩成膏状物，也可直接将其添加到保健饮料、糖果、绿豆羹、饼干或口服液中，作为保健食品、营养食品和功能食品的原料，应用前景良好。

比较了水提方法与醇提法，醇提法效果较好。为全面考查醇提法影响因素，设计了溶媒量、溶媒浓度和提取次数的３因素３水平正交试验，结果见表４。

试验结果及方差分析表明：乙醇回流法从多穗柯中提取总黄酮类化合物的最佳条件Ａ２Ｂ３Ｃ２即用２５倍量８０％乙醇回流２ｈ，影响因素的大小依次为：乙醇浓度、提取时间、溶媒量；此法提取的多穗柯中总黄酮类物质含量为１２．５９％。３

结　　　　论

参考文献：［１］［２］［３］［４］［５］［６］［７］

中科院植物研究所．中国高等植物图鉴（第一册）［Ｍ］．科学出版社，１９７２．

廖代富，等．多穗柯叶的综合利

硬脂酸，即十八烷酸，分子式C18H36O2，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克 溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。 分子式：C18H36O2；CH3(CH2)16COOH

分子量：284.48

分子结构图

CAS No.：57-11-4 国标编码：GB9103-88 衍生物

硬脂酸 (橡胶级) Stearic Acid Rubber grade 硬脂酸胺 Stearyl Amine 硬脂酸钙 Calcium Stearat 硬脂酸钙 Calcium stearate 基本性质

性状：纯品为白色略带光泽的蜡状小片结晶体。 熔点：56℃ -69.6℃ 沸点：232℃（2.0kPa） 闪点：220．6℃ 自燃点：444．3℃ 相对密度：0.9408

复折射率：1．4299+0.3234i 复介电常数：35.6+1.3i

稳定性：360℃分解（另有资料称376.1℃）

毒性：无毒

溶解情况：不溶于水（20℃时，100毫升水中只溶解0.00029g）。稍溶于冷乙醇。溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、

年产10000吨大豆浓缩磷脂 及改性大豆浓缩磷脂项目建议书

一：项目简介

本项目年产10000吨大豆浓缩磷脂及改性大豆浓缩磷脂生产线项目是以大豆油脱胶油脚为原料，经过高真空连续浓缩脱水及化学改性工艺生产大豆浓缩磷脂系列产品。

大豆磷脂是由大豆油脚经真空脱水、浓缩及改性等生产工艺提炼而成的纯天然产品。改性大豆磷脂是以大豆磷脂为原料，采用新工艺、新技术，经科学加工精制而成的磷脂。改性后的大豆磷脂是一种天然的表面活性剂，它不仅具有乳化、分散、脱模、降低粘度、保持水分、同蛋白质及淀粉相结合等各种功能，还含有丰富的不饱和脂肪酸和胆碱等营养成分，因此是一种天然的高营养强化剂，其用途十分广泛，不仅应用于食品饲料工业上，还广泛应用于药品、保健品、化妆品、涂料工业、乳化炸药、农药乳液及精细化工助剂等领域上。其原料油脚主要来源于农副产品加工下脚料，是植物油厂炼油脱胶时产生的油脚，来源很广。在生产过程中对环境无污染，符合国家产业政策，对环境保护有重要作用，属于环保、农业产业化、循环经济发展的好项目。对促进当地经济发展具有现实意义，其社会效益，经济效益都非常可观。 二：市场分析 （一）、产品前景

大豆浓缩磷脂是大豆油精炼的副产品，其分子中含有磷脂酰胆碱

的复合酯，既有

燕山大学

课 程 设 计 说 明 书

大豆卵磷脂提取工艺的研究

学院（系）： 环境与化学程学院

年级 专业： 10级 生 物 化 工

学 号：

学生 姓名：指导 教师： 张晓宇

教师 职称： 副教授

燕山大学课程设计（论文）任务书

院（系）：环境与化学工程学院 基层教学单位：生物工程系

说明：学生、指导教师、基层教学单位各一份。

2013年 7月 10 日

燕山大学课程设计成绩评定表

设计者姓名: 王伟伟 学号: 设计题目: 大豆卵磷脂提取工艺的研究 说明书评分： 设计思路： 20 分 字数要求： 20 分 文档排版： 20 分 格式细节： 20 分 分析讨论： 20 分

100110050050

成绩： 答辩小组评语： 口语表达：满分 20 分 幻灯质量：满分 20 分 设计分析：满分 40 分 回答问题：满分 20 分

成绩：

课程设计总成绩： 答辩小组成员签字：

(说明书成绩× 0.6+答辩成绩× 0.4)

年 2012-2013 春季学期

月

日

生物工程专业课程设计

结题论文

大豆卵磷脂提取工艺的研究

学院（系）： 环境与化学工程学院

年级 专业： 10级 生 物 化 工 学