餐饮行业发展趋势总结

2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与

发展前景预测报告

报告编号：1688229

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中国产业调研网Cir.cn 2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 行业研究报告 发展前景趋势 行业政策法规 重点企业分析 行业宏观背景

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

网上阅读：http://www.cir.cn/R_ShiPinYinLiao/29

关于郑州市餐饮业现状及营销创新的一点

思考

“民以食为天”——这五个字生动的概括了中国人几千年来对“吃穿住行”中“吃”的重视程度。而作为“中国铁路的心脏”、“中国交通的十字路口”，郑州以其一向的包容性成为南北美食的汇聚中心。2012年11月11日，中国饭店协会在中国餐饮企业家峰会上发布了全国餐饮行业十大影响力城市，餐饮业年产值超过百亿元的郑州自然名列其中。然而，随着人们饮食需求的日新月异、人力租金成本的不断上涨以及十八大相关政策的出台，郑州餐饮业的可持续发展也面临着前所未有的挑战。在本文中，笔者将结合近年来从事相关工作的观察与走访，对该市餐饮业的问题进行初步梳理，并提出走出困境的几点新的营销思路。 一、该市餐饮业总体呈现种类齐全而竞争后劲不足的态势

据第三方平台的数据统计，目前郑州餐饮市场的规模达到了15000家以上，涵盖了豫菜、川菜，湘菜、粤菜、火锅、海鲜、清真、日式料理、韩国烤肉、自助餐厅、西餐、面包甜点、台湾菜、东南亚菜等等几乎所有的类别。其中，中餐占到了69%左右，小吃快餐类占中餐比例43%，火锅类占到中餐的约20%，豫菜占到中餐的约18%。其他的，面包甜点类总占比也相对较高，达到了11%。 火锅仍然是全市最受欢迎的餐厅，而自助类餐厅

餐饮行业工作总结范本参考【一】

　　20_年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：

　　1.在日常工作中我们树立了三个理念

　　（1）顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

　　（2）细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

　　（3）文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

　　2.餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

　　3.坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制

餐饮行业销售小技巧

一、餐饮市场销售分析 1、改革开放使得餐饮企业如雨后春笋， 越开越多，形成了激烈的市场竞争局面 。 2、消费者有了更多的选择，用餐时会寻 找合适自己档次的、有吸引力的餐厅就餐。 3、餐厅服务员必须掌握一定的推销技能， 善于推销自己的特色菜肴。 4、销售工作的好坏，直接影响到饭店的 经济效益。 5、酒店员工推销成功与否将直接与员工 经济收入、晋升机会挂钩。 6、能否完成销售指标，将影响到这个酒 店能否在市场经济中生存及其知名度的扩 大。 7、客人选择酒店时，硬件上需要良好的 地理位置、舒适优雅的用餐环境、美味可 口的特色菜肴、适合自己消费的价格；软 件上需要热情周到、操作规范的服务、合 理搭配菜肴和得体的推销技巧。 二、销售与服务质量的关系 1、销售是经营工作的重要内容之一， 在搞好自身服务质量、菜肴质量的同时 才能进行推销。 2、优质服务本身是一种形象销售，它 能使客人体会、享受到用餐时的良好氛 围，给用餐客人留下一个独特的市场印 象，同样也起到了良好推销作用。 3、菜肴质量要保持高水平。要在原有 的基础上不断创新，给客人常吃常新的 感觉。只有不断挖掘改良创新菜，创出 独特风格的美味佳肴，才能给前台促销 带来勃勃生机。碰

如同钢铁、水泥等产能过剩的行业，自2012年底开始，中国的餐饮业也进入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定出台，使得过于倚重三公消费的中高端餐饮跌入谷底；也有宏观经济不振，让市场消费力总体低迷；更有H7N9阶段性肆虐，让家禽消费一度陷入冰点。

回顾2014年餐饮行业发展情况了解到，2014年，餐饮业走过惊心动魄的一年。高端餐饮困局中谋求转型，大众化、互联网、剥离主业，手段无所不用其极，却收效甚微；挂着互联网思维招牌的餐饮企业大行其道，也面临重营销、轻产品的质疑；O2O模式全面侵入外卖市场，诸多外卖订餐平台野蛮生长，却无法回避管理、监督方面的不足。解构、转型、重组，2014年的餐饮行业，在困境中艰难前行。

随着公务饭局的出局，餐饮业逐渐回归到吃饭这一单纯的消费行为。中国饭店协会会长韩明表示，事实证明大众化才是餐饮市场的主流，追求性价比和理性消费成为餐饮业常态。 餐饮行业困局

自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。

有着“A股餐饮第一股”之称的湘鄂情，是困境中最典型的例子。

如同钢铁、水泥等产能过剩的行业，自2012年底开始，中国的餐饮业也进入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定出台，使得过于倚重三公消费的中高端餐饮跌入谷底；也有宏观经济不振，让市场消费力总体低迷；更有H7N9阶段性肆虐，让家禽消费一度陷入冰点。

回顾2014年餐饮行业发展情况了解到，2014年，餐饮业走过惊心动魄的一年。高端餐饮困局中谋求转型，大众化、互联网、剥离主业，手段无所不用其极，却收效甚微；挂着互联网思维招牌的餐饮企业大行其道，也面临重营销、轻产品的质疑；O2O模式全面侵入外卖市场，诸多外卖订餐平台野蛮生长，却无法回避管理、监督方面的不足。解构、转型、重组，2014年的餐饮行业，在困境中艰难前行。

随着公务饭局的出局，餐饮业逐渐回归到吃饭这一单纯的消费行为。中国饭店协会会长韩明表示，事实证明大众化才是餐饮市场的主流，追求性价比和理性消费成为餐饮业常态。 餐饮行业困局

自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。

有着“A股餐饮第一股”之称的湘鄂情，是困境中最典型的例子。

餐饮行业销售小技巧

一、餐饮市场销售分析 1、改革开放使得餐饮企业如雨后春笋， 越开越多，形成了激烈的市场竞争局面 。 2、消费者有了更多的选择，用餐时会寻 找合适自己档次的、有吸引力的餐厅就餐。 3、餐厅服务员必须掌握一定的推销技能， 善于推销自己的特色菜肴。 4、销售工作的好坏，直接影响到饭店的 经济效益。 5、酒店员工推销成功与否将直接与员工 经济收入、晋升机会挂钩。 6、能否完成销售指标，将影响到这个酒 店能否在市场经济中生存及其知名度的扩 大。 7、客人选择酒店时，硬件上需要良好的 地理位置、舒适优雅的用餐环境、美味可 口的特色菜肴、适合自己消费的价格；软 件上需要热情周到、操作规范的服务、合 理搭配菜肴和得体的推销技巧。 二、销售与服务质量的关系 1、销售是经营工作的重要内容之一， 在搞好自身服务质量、菜肴质量的同时 才能进行推销。 2、优质服务本身是一种形象销售，它 能使客人体会、享受到用餐时的良好氛 围，给用餐客人留下一个独特的市场印 象，同样也起到了良好推销作用。 3、菜肴质量要保持高水平。要在原有 的基础上不断创新，给客人常吃常新的 感觉。只有不断挖掘改良创新菜，创出 独特风格的美味佳肴，才能给前台促销 带来勃勃生机。碰

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国轻餐饮行业发展趋势预测与发展战略咨询报告

2019-2025年中国轻餐饮行业发展趋势预测与发展战略咨询报告

运筹帷幄之中决胜千里之外

专业˙权威˙系统˙优质

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

......让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (1)

2019-2025年中国轻餐饮行业发展趋势预测与发展战略咨询报告

报告目录

第一章轻餐饮行业研究方法、意义 (11)

第一节报告简介 (11)

一、前言 (11)

二、报告简介 (12)

三、致读者 (13)

第二节轻餐饮行业研究原则与方法 (14)

一、研究原则 (14)

二、研究方法 (15)

第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 (17)

一、华研五大决策体系 (17)

（一）一切皆产业 (17)

（二）一切皆周期 (17)

（三）一切皆人性 (17)

（四）一切皆变化 (18)

（五）一切皆趋势 (18)

二、华研两大方法论 (18)

（一）一切皆认知 (18)

（二）一切皆行动 (19)

三、小结 (19)

第四节轻餐饮行业研究的价值及意义 (19)

第二章市场调研：2018-2019年中国轻餐饮行业市场深度调研 (21)

第一节轻餐饮行业概述 (21)

上海注册餐饮行业公司流程

一.上海注册餐饮行业公司查名所需材料如下：

①法定代表人、股东身份证复印件或者法人的身份证明复印件;

②注册资本金额及各股东投资比例;

③公司名称字号五个以上;

④公司主要经营范围

二、上海注册餐饮公司所需材料：

1.查名 1个工作日

2.消防局(装修前交平面图,一周内看场地)受理后7天内出意见书. 准备材料:

1)<<上海市内装修设计防火审核申报表(附表)>>

2)原建筑的<<建筑工程消防设计审核建议书>>

3)装修楼层的装修平面,立面,剖面,节点详图,材料表及说明,新设计的消防设备<<电施,水施,风施>>平面及系统图.

3. 1.消防局(竣工后10日内看场地)受理后7个工作日出意见书. 准备材料:

1)<<上海市建筑工程消防验收申报表>>

2)建筑消防设施调试合格开通报告应加盖调试单位盖法人公章,调试人员签字.编制

火灾报警联动控制系统逻辑关系图或说明由调试单位盖法人章.

3)钢结构防火喷涂施工记录应由施工人员填写,施工,监理,建筑单位盖法人章确认.

4)填写规定格式的消防产品清单应包括工程中所用消防产品和有耐火极限要求的建筑构件,不燃或难燃材

未来餐饮业发展趋势探究分析

2013年，虚火旺盛、高速增长的餐饮行业开始全面回归理性，危机正是餐饮业从传统走向现代的催化剂。如何迅速向科学管理、现代企业制度转型，如何抓住国家产业结构调整的机遇，如何多管齐下捕捉融资机会，如何稳健扩张打造出真正的中国“航母餐企”？一系列的问题值得我们思考和探究，寻求餐饮行业未来的发展出路。现对2013餐饮业现状分析如下：

1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力

从餐饮企业发展现状和竞争格局来看，主要是这个行业的分散度太高，很难找到一个非常成规模的企业。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位，很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造，大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平。

2、餐饮形式更加多样化

2013年全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模企业，品牌店不再一枝独秀，特色餐饮正与之分庭抗礼。面对门庭冷落车马稀，经营业绩下滑的境况，众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。

未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续