水样固定剂添加标准

RZHJ/ZLJL－B082

样品交接记录表

采样日期 年 月 日 采 样 目 的 例行监测 采 样 时 间 保 存 方 法 G3 P3 G8 P1 P6 P5 P7 P4 P12 G9 P14 P10 G2 G15 G16 G1 样品类别 采（送）样人 废水 样 品 来 源 质控人员审核 站采样 质 控 措 施 采样容器：G—玻璃 P—塑料 保存方法：保存方法： 1、低温（0～4℃）避光保存 2、加HCl至PH≤2 3、加H2SO4，PH≤2 4、加浓HCl 2ml/L 5、加浓HNO310ml/L 6、加COD NaOH，PH8～9 7、加NaOH，PH氨氮，总磷，总氮，阴离子表面活性剂 ≥9 8、溶解氧瓶 9、无菌瓶冷藏 BOD5 加H3PO4 PH≤2 0.01g/L抗坏血色度，悬浮物，叶绿素a，氯化物，氟化物，硝酸盐，亚硝酸盐， 溶解性总固体 10、酸 11、加NaOH、H2SO4调PH＝7 六价铬 CHCl3 0.5% 12、加浓HCl10ml/L 铜，锌，铅，镉，铁，锰，镍，铬，钙，砷，总硬度 13、加硝酸至PH<2 14、1升水样加氰化物 NaOH调至PH=9，加入5%抗坏血酸硒 5ml,饱和EDTA3ml,滴加饱和Zn(Ac)2汞 至胶体产生，常温蔽光 15、加入粪大肠菌群 0.2-0.5g/L硫代硫酸钠出去余氯，低温（1～5℃）避光保存16、用1+10的硫化物 盐酸调PH<2,加入抗坏血酸挥发酚 0.01-0.02g出去余氯 动植物油，石油类 甲醛 挥发性有机物 监 测 项 目 高锰酸盐指数

No L61/1

Ⅰ

欧盟议会和理事会指令95/2/EC

1995年2月20

除了色素和甜味剂的食品添加剂

欧盟议会和理事会

考虑到欧盟缔结的条约,尤其是第100a条， 考虑到委员会的提议，

考虑到经济和社会委员会的提议， 根据条约第189b制定的程序进行，

考虑到1998年12月21理事会指令89/107/EEC，成员国关于为人类消费而在食品中授权使用的食品添加剂的近似法律,尤其是第3(2)条， 鉴于国家之间关于防腐剂、抗氧化剂和其它添加剂和它们的使用条件的不同，鉴于这可能造成不公平的竞争。

鉴于主要考虑这些食品添加剂和它们的使用条件应当必须保护消费者的规定， 鉴于普遍公认未加工的食品和某些其它食品应当远离食品添加剂， 鉴于考虑到最近关于这些物质的科学和毒理学信息，一些仅允许用于某些食品和在某些条件下使用，

鉴于必须制定严格的制度在婴儿配方、成长配方及断奶食品中使用食品添加剂，象在1989年3月3日理事会指令89/398/EEC中提到的，有关成员国用于特殊营养使用的食品的相近法律，尤其是第4（1）（e），

鉴于本指令不影响涉及甜味剂和色素的规定，

鉴于依据1991年7月15日理事会指令91/414/EEC涉及的植物保护产品投放市场，依据

欧盟食品添加剂管理最为严格,《食品添加剂法典标准》

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欧盟食品添加剂管理最为严格,《食品添加剂法典标准》

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EUROPEANPARLIAMENTANDCOUNCILDIRECTIVENo95/2/EC

of20February1995

onfoodadditivesotherthancoloursandsweeteners

(OJL61,18.3.1995,p.1)

Amendedby:

DirectiveDecember96/85/EC1996oftheEur

No L61/1

Ⅰ

欧盟议会和理事会指令95/2/EC

1995年2月20

除了色素和甜味剂的食品添加剂

欧盟议会和理事会

考虑到欧盟缔结的条约,尤其是第100a条， 考虑到委员会的提议，

考虑到经济和社会委员会的提议， 根据条约第189b制定的程序进行，

考虑到1998年12月21理事会指令89/107/EEC，成员国关于为人类消费而在食品中授权使用的食品添加剂的近似法律,尤其是第3(2)条， 鉴于国家之间关于防腐剂、抗氧化剂和其它添加剂和它们的使用条件的不同，鉴于这可能造成不公平的竞争。

鉴于主要考虑这些食品添加剂和它们的使用条件应当必须保护消费者的规定， 鉴于普遍公认未加工的食品和某些其它食品应当远离食品添加剂， 鉴于考虑到最近关于这些物质的科学和毒理学信息，一些仅允许用于某些食品和在某些条件下使用，

鉴于必须制定严格的制度在婴儿配方、成长配方及断奶食品中使用食品添加剂，象在1989年3月3日理事会指令89/398/EEC中提到的，有关成员国用于特殊营养使用的食品的相近法律，尤其是第4（1）（e），

鉴于本指令不影响涉及甜味剂和色素的规定，

鉴于依据1991年7月15日理事会指令91/414/EEC涉及的植物保护产品投放市场，依据

重庆轻工职业学院 《食品添加剂应用技术》课程标准

课程承担单位：重庆轻工职业学院 标准制定者：胡梦婷 课程名称：食品添加剂应用技术 课程代码:： 计划学时：32学时 学 分：2学分

适用专业：食品加工技术 适用对象：11级食品工程系 1. 前言

为认真贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求，适应我国职业教育课程改革的趋势，我们根据食品行业各技术领域和职业岗位（群）的任职要求，以“工学结合”为切入点，以真实生产任务或（和）工作过程为导向，以相关职业资格标准基本工作要求为依据，重新构建了职业技术（技能）和职业素质基础知识培养两个课程系统。在不断总结近年来课程建设与改革经验的基础上，组织开发、编写了本课程标准，以满足食品类专业建设和相关课程改革的需要，提高课程教学质量。 1.1 课程定位

《食品添加剂应用技术》是以《有机化学》、《生物化学》、《食品卫生学》等课程为基础，还与《食品发酵与酿造》、《食品检验技术》等相关联

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

国家标准《饲料添加剂 L-苏氨酸》

报批稿编制说明

一、标准制定背景及任务来源

1、标准制定背景

苏氨酸（α-氨基-β-羟基丁酸）是一种羟基氨基酸，由McCoy等在1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出，因其结构类似苏糖，故命名为苏氨酸。苏氨酸有四种异构体，天然存在的是L-苏氨酸。苏氨酸是最后被发现的畜禽必需氨基酸，属于生糖氨基酸，是一种含极性侧链的氨基酸。苏氨酸的主要生理功能包括：（1）用于平衡氨基酸，促进机体蛋白质合成和沉积；（2）调节脂肪代谢，促进磷脂合成和脂肪酸氧化；（3）促进采食，提高采食量；（4）免疫作用，苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白和T、B淋巴细胞的产生。

动物体内不能合成苏氨酸，必须由食物供给。苏氨酸通常是猪饲料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽饲料的第三或第四限制性氨基酸，随着赖氨酸、蛋氨酸合成品在配合饲料中的广泛应用，它逐渐成为影响畜禽生产性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日粮中添加赖氨酸后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸。如果苏氨酸缺乏可导致畜禽采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫功能受限等症状。在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：（1）可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；（2）可改善肉质

第九章 食品乳化剂

[单元目标与要求]：熟悉食品乳化剂概念、作用原理及HBL值概念，掌握常见食品乳化剂的基本特性及应用，了解食品乳化剂的应用现状。

乳化剂(Emulsifier)是能使食品中互不相溶的油脂和水形成稳定的乳浊液或

者乳化体系的物质。从化学结构上讲，乳化剂是一类同时带有亲水基团和疏水基团的表面活性剂。它能改善体系中出现两相时其相与相之间的表面张力，并形成均匀、分散、统一的体系。因此乳化剂具有稳定食品的物理形态，改进食品的组织结构，乳化剂在某些加工过程使用，利于加工、简化和条件控制，对加工食品的风味、口感等质量的提高以及延长其货架存放时间等均有帮助。乳化剂是食品加工中使用范围最宽、用量最大的一类食品添加剂。在具体加工的过程中，为使加工体系达到湿润、乳化、调节黏度、改善淀粉食品的柔软与弹性、脂溶物的增溶等作用和效果，需要结合一定的搅拌或者均质处理，方可达到最佳的添加效果。

食品乳化剂的使用，从20世纪20年代美国人加卵磷脂于面包中，至今已有较长历史。食品乳化剂 就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。食品乳化剂是表面活性剂的一种，广泛用于饮料、乳品、糖果

食品添加剂

①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲