好吃的红烧菜谱大全

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海鲜红烧菜谱大全

标签:文库时间:2025-02-14
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【美商网】海鲜红烧菜谱大全

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。今天小编总结了七种海鲜的红烧做法,吃货们可以试一下哦。 红烧鱼

很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦。

材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。 小诀窍:

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

红烧大虾

这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料:

大虾1斤

超好吃菜谱大全 - 图文

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一、【奶味香蕉蛋羹】

原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。做法:1、香蕉去皮用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

二、【自己做香蕉饼】

【 自己做香蕉饼】

准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。做法:1、将材料调成饼糊;2、平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎;3、煎香一面后,翻一面继续煎。超级简单哦

三、【芹菜叶鸡蛋饼】

1、芹菜叶摘好洗净切碎;2、放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状;3、平底锅烧热,放少许油;4、放入面糊,扒平煎至微黄;5、反面煎至微黄;6、放在砧板上切开装盘。 四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

1、鸡蛋打成蛋液,入盐拌匀,火腿肠切丝,奶酪片切丝,番茄洗净去皮切小丁;2、油热入火腿丝,番茄丁翻炒,炒软后盛出;3、平底锅烧热转中小火入蛋液,旋转锅子摊成蛋饼;4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时,铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,马上用铲子卷成卷即可。

五、【苹果蛋饼】

原料:苹果2个,鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,

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一、【奶味香蕉蛋羹】

原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。做法:1、香蕉去皮用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

二、【自己做香蕉饼】

【 自己做香蕉饼】

准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。做法:1、将材料调成饼糊;2、平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎;3、煎香一面后,翻一面继续煎。超级简单哦

三、【芹菜叶鸡蛋饼】

1、芹菜叶摘好洗净切碎;2、放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状;3、平底锅烧热,放少许油;4、放入面糊,扒平煎至微黄;5、反面煎至微黄;6、放在砧板上切开装盘。 四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

1、鸡蛋打成蛋液,入盐拌匀,火腿肠切丝,奶酪片切丝,番茄洗净去皮切小丁;2、油热入火腿丝,番茄丁翻炒,炒软后盛出;3、平底锅烧热转中小火入蛋液,旋转锅子摊成蛋饼;4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时,铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,马上用铲子卷成卷即可。

五、【苹果蛋饼】

原料:苹果2个,鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,

好吃又好做的菜谱大全(小白变大厨) - 图文

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菜谱大全,一看就会!

香辣鱼片(图解)

微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。

放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。

微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

你会做哪些红烧菜肴,这些红烧菜堪称经典!现在教你怎么会做

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你会做哪些红烧菜肴,这些红烧菜堪称经典!现在教你怎么

会做

1、红烧牛肉

1.将牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开后捞出沥干水份

2.将煮过的牛肉切成大小差不多的小块

3.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分

4.下豆辨酱炒出香味后,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5.加入浸过牛肉的开水,将牛肉和汤汁放高压锅压20分钟左右,汤汁快干时即可出锅2、红烧鸡翅

1.鸡翅洗净后入沸水焯几分钟,洗净控干水份

2.锅里热油,放入鸡翅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀

3.倒入老抽和生抽均匀上色,倒入开水没过鸡翅

4.加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖

5.翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

3、红烧排骨

1.排骨洗净后凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出

2.锅里放油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来

3.等到糖颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

4.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜

5.再倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

6.在汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可出锅

4.红烧肉

1.猪肉切成小方块,大葱切长段,生姜切

中国菜谱大全菜谱

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高中物理教学艺术

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱.txt

豉椒合蒸
其实说这个菜是合蒸还不名副其实,真正的湖南菜腊味合蒸,是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的,我实在不晓得我这菜该叫啥,自己就地取材随手做的,就叫豉椒合蒸吧。
1:香肠与五香豆干分别切片。
2:备料。首先切一些蒜末,葱花,姜丝备用。接着将油锅烧热,将这些东西放入,用小火炒出香味,继而放入两大匙老干妈风味豆豉,些许酱油同炒,将切好的豆干与香肠倒入,拌匀,盛在盘子里,入沸水锅开始蒸。蒸上大约20分钟就好。


豉椒蒸排骨。
做法大同小异,不同的是排骨要事先飞水。并且在备料的时候要加入干红椒炒,以及要加料酒。
排骨最好选择五花肉上方的排骨,因为有肥肉,蒸出来非常好吃,另外排骨蒸久一点,肉会比较酥,比较入味,否则时间不够火候不到,肉还是涩的,根本不好吃。我起码会蒸40分钟或更久。介时排骨会出n多油,那种油花花香辣辣的感觉,真是让我~~~啧~~真是不能再说下去了~~一天没吃东西了,现在好饿。。。。


粉蒸肉滴方子——
(这个菜真的很好很好,呵。。。是不是有点自卖自夸。。。。8过真的好吃哟!)
1:五花肉一块,约一斤。切成大块,用酱油,料酒,盐,麻油,葱丝,姜丝各少许,腌上20分钟。在这里咸淡以及配料多少要把握好,直接影

中餐菜谱大全

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篇一:上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

上班族的生活节奏很快,而往往营养却跟不上这么快的速度,午餐怎么解决更好?成为很多上班族关注的问题,今天就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族,赶紧来试一下吧。

西红柿烧茄子

材料

茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。

做法

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分。

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味,捞出。

4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

上班族午餐菜谱 四款食谱简单营养

功效

祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。

香菇酿豆腐

原料

豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖

美味农家菜(好吃易学的菜谱,精心收集的) - 图文

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留住荷兰豆翠绿色泽和爽脆口感的秘诀-培根

荷兰豆

留住荷兰豆翠绿色泽和爽脆口感的秘诀-培根荷兰豆

翠绿的鲜蔬,金黄的水果,都能在第一时间将目光捕获,由美丽颜色而引人垂涎欲滴。可是,有没有遇见过这样的烦恼,翠绿鲜嫩的颜色在烹煮过后变得暗黄失色?这样的烹煮是不是有些可惜了美艳的食材?

的确很可惜,生时的绚烂无法保留,只剩下让人惋惜的迟暮,虽味道可以保持,但依旧失去了最诱人的光彩。就像这荷兰豆,一个不小心,翠绿的华服便会退去,不再光鲜。

其实有个很简单的方式能保持住这份饱满的色彩,改变一下烹饪的方式就能做到。用荷兰豆炒菜,通常会“炒”,可这样的方式会使它变黄变软,不但失去鲜绿的色彩也会失去爽脆的口感。只要改“炒”为“烫”就能简单解决这有些恼人的问题了。

先把荷兰豆烫熟,再与其它食材翻炒调味,就能最大限度地保留美丽的色彩和脆嫩的口感。值得注意的是,汆烫的过程要短,汆烫之后一定要在冰水中降温,这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。

原料:培根、荷兰豆。

调料:盐。

事先准备:

1、培根切块。

2、荷兰豆洗净并摘去两头。

3、准备一盆冰水。

做法:

1、锅内烧开水,加入少许油和盐。

2、加入荷兰豆汆烫约30秒。

3、立即捞出后放入冰水中,待降温后

西餐菜谱大全

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篇一:简易西餐菜谱

炸薯条做法很简单,方法是:

1土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

麦香炸鸡翅做法

1.鸡中翅洗净,用A配料腌制半小时 2. 鸡蛋打散,与淀粉搅拌均匀打成糊 3. 鸡中翅入成蛋糊中拌匀,然后沾上麦片,下油锅炸熟,捞起,沥干油 4. 摆盘,在炸好的鸡翅上浇上番茄酱,然后开吃 锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

日式天妇罗

原料;新鲜香菇2朵,茄子1/2条,青椒1/2个,红萝卜片5片,牛蒡5片,脆酥粉1杯,水200㏄,柴鱼酱油1/2杯,白萝卜泥1/3杯

做法: 1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。2.)香菇洗净去蒂,菇伞表面用刀划上十字纹。

3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。5.)将蔬菜放入油锅,以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色,即可捞起沥干油份装入盘中。6.)白萝卜洗净

家庭菜谱大全

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篇一:菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)

1.什锦炒面

【材料】新鲜手擀面(不要太粗)扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜

【调料】蚝油老抽生抽盐

【做法】

一.先做准备工作:

1.面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;

2.蒸好的面条用筷子抖散;

3.4.趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜和蒜苗也都不错;

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;

6.准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;

二.接下来就可以炒面啦:

1.锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻;

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀;

6.下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法

材料:五花肉

调味料:盐,冰糖,大料,香叶,桂皮,葱段,姜片

做法:

1.五花肉切小块,凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖