家庭自制盐卤豆腐

好吃的豆腐自己做

怎样在家自制盐卤豆腐

首先，请表跟我说“艾嘛，做豆腐真麻烦，其次，请表跟我说“不如买的方便”，最后请表跟我说“哎哟，原料加功夫，比买块豆腐还贵”，另外，请表跟我说“嚯，刷东西多累啊”。Stop！这本来也是给厨房发烧友写的，不是给你写的，再叨叨，小！心！我！砍！你！

《浅谈自家小作坊如何做出真材实料，物美价不廉，好玩儿又好吃的盐卤豆腐》

经历过数次失败and不理想，本人终于发现了一丢丢在家用现代工具做豆腐的小秘密。咱们按照说明书，只能做出长得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有弹性，口感细腻，味道浓郁，煎炒烹炸煮炖都不给你散碎掉链子的豆腐。

现在嘛，我就浅谈一下哈，浅谈一下下，只是第一阶段小范围的成功，路漫漫，以后且得继续琢磨呢，先一起做起吧哈！豆花，豆腐脑，内酯豆腐，自制盐卤版，改进版，精进版，以后再说哈。

原料：干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 原汁机的细网（这很重要） 做法：

1） 将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。

2） 水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。

3） 盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要

保健酒,自制方法

家庭自制保健药酒配方

美容酒：人参、当归、玉竹、黄精、制首务、枸杞子各30克，黄酒1500克。

[制法]将上药切成小片与黄酒一起臵入容器中，密封浸泡7天即成。

[功效]润肤乌发，健身益寿。适用于容颜憔悴，面色不华，身体羸弱，皮肤毛发干燥，甚则须发枯槁等。

[服法]早、晚各一次，每次饮服20毫升。

四补酒：柏子仁、何首乌、肉苁蓉、牛膝各30克，白酒1000克。

[制法]将上药加工切碎，入净器中，倒入白酒浸泡，封固。臵阴凉处，每日摇晃数下，春夏10日，秋科20日，澄清即得。

[功效]益气血，补五脏，悦颜色。适用于气血不足，心慌气短等症。

[服法]每日2次，每次饮服10-15毫升。

养生酒：当归身、菊花各30克，桂圆肉240克，枸杞子120克，白酒浆3500克，滴烧酒1500克。

[制法]将上药盛入绢袋内，悬于坛中，加入酒封固，窖藏1个月以上，便可饮用。

[功效]补益强身，养生防病。适用于血虚精亏，面色不华，头晕目眩，视物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。

[服法]每日1-2次，每次饮服1-2小盅。

人参酒：白人参30克，白酒500克。

[制法]将人参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，臵于阴闵处，每日振摇1

如何泡药酒？家庭自制保健药酒配方美容酒：人参、当归、玉竹、黄精、制首务、枸杞子各30克，黄酒1500克。

[制法]将上药切成小片与黄酒一起置入容器中，密封浸泡7天即成。

[功效]润肤乌发，健身益寿。适用于容颜憔悴，面色不华，身体羸弱，皮肤毛发干燥，甚则须发枯槁等。

[服法]早、晚各一次，每次饮服20毫升。

四补酒：柏子仁、何首乌、肉苁蓉、牛膝各30克，白酒1000克。

[制法]将上药加工切碎，入净器中，倒入白酒浸泡，封固。置阴凉处，每日摇晃数下，春夏10日，秋科20日，澄清即得。

[功效]益气血，补五脏，悦颜色。适用于气血不足，心慌气短等症。

[服法]每日2次，每次饮服10-15毫升。

养生酒：当归身、菊花各30克，桂圆肉240克，枸杞子120克，白酒浆3500克，滴烧酒1500克。

[制法]将上药盛入绢袋内，悬于坛中，加入酒封固，窖藏1个月以上，便可饮用。

[功效]补益强身，养生防病。适用于血虚精亏，面色不华，头晕目眩，视物昏花，睡眠不安，心悸，健忘等症。常饮能改善老年人免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。

[服法]每日1-2次，每次饮服1-2小盅。

人参酒：白人参30克，白酒500克。

[制法]将人参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，置于阴闵处，每日振摇1次，

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢

冻豆腐和鲜豆腐哪个更营养？

导语：豆腐的营养成分非常丰富，不管是什么豆腐都含有着丰富的大

豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。市面上的豆腐一般主要是以冻

豆腐的营养成分非常丰富，不管是什么豆腐都含有着丰富的大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。市面上的豆腐一般主要是以冻豆腐和鲜豆腐为主，两者哪种更加营养呢？

鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。冻豆腐更能留住营养物质

鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻

农家米豆腐

原料：大米、谷草、黄金叶、农家豆瓣

制作方法：1、大米泡制、糖浆、谷草烧制泡水，沉淀取水，黄金叶熬汁；2、将米浆谷草水、黄金汁混合打成熟芡，搓成粗条蒸制。3、米豆腐掰成块蘸农家豆瓣即成。 笔山土豆炖腊猪蹄

原料：笔山土豆、腊土猪蹄、盐、生姜、猪油

制作方法：1、笔山土豆去皮，腊土猪蹄燃焦、洗净切块；2、猪油放锅中，再放入氽水的腊猪蹄炒一下，掺入鲜汤炖至八成熟，放入土豆、盐、炖熟即成。 面糊土豆夹

原料：土豆、面粉、盐、本地菜籽油

制作方法：1、土豆去皮切二粗丝，面粉调成糊、放入土豆加入盐，调成土豆糊团；2、菜籽油烧热放入土豆糊团炸熟即成。 茴香鱼面

原料：茴香、面粉、土鸡蛋、盐、本地菜籽油

制作方法：1、茴香清洗，面粉加土鸡蛋、水调成糊；2、将茴香、拖上面糊，放入菜籽油炸熟即成。 农家品碗

原料：猪肉、油豆腐、干豇豆、黄玉米、水清滑肉、盐、酱油、鸡精、香葱、生姜、大蒜、土鸡蛋、油。

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制作方法：1、猪肉制成馅加入调料做成焦头，蒸熟；2、蕉头切片装碗，放入辅料、蒸熟，翻入汤碗中淋上高汤，撒上香葱即成。 外婆锅巴羹

原料：大米饭、豆汤、猪肚、通江黑木耳、盐、鸡精、白糖、剁椒、醋、香葱颗。

制作方法：1、大米饭蒸熟，用特制锅制成锅巴碗

彩 色 豆 腐 的 制 作

豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消 费者的喜爱,彩色豆腐与传统豆腐一样，都是 以大豆为原料。不同的是，它在制作加工过 程中，加入了天然蔬菜汁、水果汁作辅料形 成天然色彩，使本来营养成分较高的豆腐又 含有丰富的果蔬营养成分，保存了蔬菜、水 果中的纤维质，有助于人体消化、吸收。 穗 华豆腐机一机多用，可生产各种传统 豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆腐、水果 豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营 养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、 高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。

彩色豆腐的色泽取决于蔬菜汁的色泽。 绿色豆腐可选用芹菜、黄瓜、芥菜缨、辣椒、 红薯叶等；黄色豆腐可用胡萝卜、莲子、南 瓜等；红色豆腐则用枸杞、西瓜、红青椒、 红曲粉。黑色豆腐可以用黑芝麻、可可粉等。 对主要原料黄豆也要进行筛选：把霉变的、 虫蛀的大豆捡出来。留下颗粒饱满的，并筛 去杂质。

工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果 菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。

成品图：

　　泰州这个水乡小城，科技发展与历史文化相交融的地方。鱼米之乡，自然多美食，那些都是我记忆中的味道。

　　怀着澎湃的心情，读完了《人间滋味》这本书，我品味到了汪曾祺老家高邮特有的水乡美食文化，也想写一写我的家乡泰州特有的美食味道。

　　我今天要写的是豆腐。中国老百姓有个让人惊叹的绝活不是别的，就是制作豆腐。汪曾祺在《人间滋味》这本书里有一篇文章《豆腐》中写到了许许多多带有各地特色文化的豆腐。“豆腐点得比较老的，为‘北豆腐’。点得比较嫩的是‘南豆腐’。再嫩即为‘豆腐脑’，比豆腐脑稍老一点的有北京的‘老豆腐’和四川的‘豆花’，比豆腐脑更嫩的是湖南的‘水豆腐’。”

　　我曾去豆腐摊上“抓过”豆腐，有五毛一块，一元一块的，卷在白布层中压成大张的薄片为豆腐片 ，再压紧而更薄的是百页，豆浆锅的表面凝结的一层薄皮，撩起晾干是为‘豆腐皮’，又叫‘浆皮’，各式各样的豆腐，无其不有。

　　比起《人间滋味》当中众多的豆腐吃

篇一：麻婆豆腐做法大全麻婆豆腐怎么做才正宗(转)

麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐怎么做才正宗

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻婆豆腐工艺是烧，制作简单； 麻婆豆腐的原料：豆腐；

麻婆豆腐的配料：姜、葱、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣酱；

麻婆豆腐的调料：生抽、盐、糖、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）和油。

麻婆豆腐的做法：

做法一：

1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂；

2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型；

3、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。 做法二：

1、准备材料；

2、将豆腐切成2厘米见方的块；

3、豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

4、炒锅烧热，放油；

5-6、放入肉馅炒散。加入豆瓣酱、姜、蒜、葱同炒，再加适量生抽和糖；

7-8、豆腐放入锅中，加水或高汤煮沸，再加入豆腐煮熟即可，最后调如盐和鸡精（豆瓣酱有咸度，盐要少加）。

做法三：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣

好香啊！”一回家，我丢下书包直奔到厨房，原来妈妈又在炸臭豆腐了。看着妈妈手持漏勺，全神贯注地盯着油锅里翻滚着的臭豆腐，我的心里不禁泛起了一丝丝期待，感动和心疼。

从我记事开始这道菜就常常出现在桌上，在各种美味的氤氲中，这丑丑的臭豆腐显得格外不同。你瞧，方块形的灰黑色的表皮，被妈妈炸得略显金黄，都说咱们中国美食讲究色香味俱全”，可这色真的是其貌不扬，闻一闻，一阵奇怪的味道，香”似乎也不大谈得上，味”嘛，每次我的妈妈都吃得津津有味。

小时候的我倍感好奇，不清楚妈妈为何一直做这么臭”又难看的菜，我每次都只是看看，筷子却遇到它就绕道走。一次看着妈妈吃着一块臭豆腐，享受地眯起眼睛，我终于忍不住问：妈妈，臭豆腐真的这么好吃吗？”嗯，不仅好吃，而且臭豆腐还有来历呢？”不过一说到故事我就更来劲了，便缠着妈妈说故事。妈妈拗不过我，便开始娓娓道来：相传康熙八年，王致和考状元，屡次不中，为了维持生计继续复考，就在安徽会管”内做豆腐卖，可是正值盛夏，豆腐剩了好多没卖出去，倒掉太可惜，突然想到家里以前会做酱豆腐，于是把豆腐切成小块，加上盐和花椒封在坛中，时间一长才想起来，赶忙打

篇一：过多吃豆腐的危害

豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，《本草纲目》言其“清热散血”，《食鉴本草》言其“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”，《随息居饮食谱》言其“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

适量吃豆腐有益健康

食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。

吃豆腐脑竟有这些好处

1.营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满