餐厅采购验收制度
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餐厅采购、验收制度
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采购
二、采购部工作基本要求
2. 所有采购菜品均需比较至少三家的价格和品质。
3. 所有采购材料的品质须保持稳定性
4. 采购工作人员须对自己采购物品的价格和品质负责
5. 采购人员须每半个月一次,通过电话或外出调查等方式,获取餐厅使用的各类物品主要品种的价格信息。以便随时找到优良供应商,作出采购计划调整。控制材料品质和成本。(整理材料价格信息库上报相关人员)
6. 所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品,采购人员须登记归档并妥善保管。有人员变动时向相关人员移交。上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购价格信息库.
.成本控制;由主管安排专人验收当天的采购原料,建立并完善严格的采购验货制度,验收人员对在物资采购实际执行过程
食品采购索证验收管理制度
食品采购索证验收管理制度
1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需进行索 证索票。
2、从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存 供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。
3、从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供 货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。
4、从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存 采购清单。
5、供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货 商公章。
6、索取的资质应该在有效期限内。
7、供货清单应与供货商资质一致,有供货商名称,并且盖章或者 送货人签字。
8、建立供货商资质档案,目录明确、便于查找。
9、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进 行验收,出入库时进行登记,做好记录。
10、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上 述信息的进货票据。
11、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及 相关资料,妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。
热轧圆钢采购验收规范
很实用
热轧圆钢采购、验收规范
1 适用范围
本规范仅适用于42CrMo圆棒料的采购及验收。
2 材料生产厂家资质要求
2.1 必须具备ISO9001- 质量管理体系认证;
2.2 必须具备国家企业管理部门颁发的相应生产、经营资质证书;
2.3 企业必须有独立法人和生产、经营相应产品额度的注册资金。 3 采购前的要求
3.1 必须具备产品所需原材料的详细技术资料,如技术说明、特殊说明及相关标准;
3.2 签订正规的原材料采购技术协议(必要时应与技术人员、质量管理人员进行评审);
3.3 签订正规的原材料采购合同(必要时应与合同管理人员、技术人员进行评审,并经上级相关领导批复);
3.4 供货时每根产品上必须贴有含“材质、炉号、直径、重量”的标识(可写进合同内)。
4 采购过程中的要求
4.1 向原材料生产厂家及时索取每批材料的《产品质量证明书》;
4.2 随时了解供货厂家的生产和经营进度情况,确保供货质量及时间:
4.3 了解包装情况,确保材料在运输过程中不出现因包装产生的损伤。 5 进厂验收检验项目
5.1 发货前现场复核重量(条件允许前提下);
5.2 包装完整,标识清楚,对包装破损的材料进行重点检验,要求:无磕碰、划伤、变形等缺陷。
5.
餐厅管理制度
篇一:餐厅规章制度
餐厅规章制度
1、 遵守酒店各项规章制度。
2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、 工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作
轻、走路轻。
5、 上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的
站姿、坐姿、走姿。
6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、 上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。
10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避
开客人或用纸巾遮挡。
11、 不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说
话,不准和客人争吵。
12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,
影响服务质量。
13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、 员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度
第一条.考勤记录
1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工
门卫餐厅规章制度
北京神州永立有限公司霸州分公司
公司食堂管理制度
第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。
第二条 食堂环境卫生管理:
(一) 严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 (二) 工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。 (三) 严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。 (四) 每天清理,每月三次大扫除,确保厨房、餐厅环境卫生。 第三条 食堂物品管理:
(一) 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品;
(二) 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿并予以处罚。 第四条 食堂的进货管理:
(一) 食堂验货人员要严把质量关,不准接收变质食品,不准接收超过保质期食品; (二) 接收货物应保证质量好、足斤足两; (三) 接收货物应有公司认可的票据;
(五) 食堂需要大量进货时,事先必须经总经理批准;
(六) 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工;
(七) 行政部负责全面指导、监督和安排食
餐厅规章制度管理制度
第1篇:餐厅规章制度管理制度
餐厅规章制度管理制度
餐厅规章制度管理制度 篇1: 餐厅各项管理规章制度 珍宏食乐汇各项管理规章制度 一 考勤制度 为规范文店管理制度,加强员工的纪律管理,特制定本制度。
(一)、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式,由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上,各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外出事由。
(二)、考勤界定及其相关处理 1、迟到: 在规定的上班时间未到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元。
2、早退: 在规定的下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,早退一次扣罚10元。 3、旷工: 30分钟,120xx年累计旷工在十天(含十天)以上的,予以辞退。
(3)、员工全年累计病假超过三十天(含三十天)以上,或全年累计事假超过十五天(含十五天)以上,店方有权予以辞退。
7、休息 (1)、每个员工每月有四个半天的休息时间,只能上午休息;休息时间不能是节假日,星期
五、
六、天。经各部门主管同意后方可休息。
8、加班
(1)、经理、厨师长安排可安排每个员工加班,不听取处罚50元。 8、辞职
(1)、员工必须在本店干满半年以上,需要辞职的必须提前一个月书面申请,
物料采购制度
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物料采购制度
为规范公司物料采购流程,严格把控审核环节,合理控制采购成本,特制定 本制度。(本制度所指的物料是指除产品以外为公司日常运营所需的物资,主要分低值易耗品和固定资产两大类。)
一、物流采购审批流程如下:
采购申请单
二、物料采购各环节责任人如下:
1、各部门如有采购需求产生,首先需填写《物料采购申请单》交部门负责人审核采购的必要性,确认采购数量。
2、各部门负责人将审核后的《物料采购申请单》提交物流部主管审批,如果该物料是第一次申请采购的,部门负责人还需提供两家以上参考供应商资料、联系方式及报价单。如果该物料有制作工艺及规格等的要求,需在申请单中详细注明。
3、物流部主管在接收到《物料采购申请单》后首先需要审核采购的数量是否合理,然后根据部门提供的供应商报价单进行价格协商,比价或重新寻找供应商进行询价等。最终确定一至两家供应商进行合作。
4、物流部主管应将所有在合作的供应商进行分类,并制作供应商明细表,包括供应商的名称、联系地址和方式、供应物料种类、价格等,并交人事行政部备案。如果供应商有变动需及时更改相关信息,并交人事行政部备案。
5、在部门负责人与物流部主管对物料采购数量、价格等方面出现争议时,应将争议提交至商控中心总监处,由商控中心总监进行决
质量验收制度
安全质量验收制度
安全质量是矿井安全生产的重要级成部份,也是安全管理工作的基础。为此,从业主到各级领导、全矿职工必须充分认识安全质量标准化工作的重要性和必要性。
一、矿成立安全质量标准化工作领导小组,负责安全质量验收工作。
组 长: 陈德树
副组长: 王惠椿 方华锋 王邦兵 成 员: 谢 伟 禹桂兴
安全质量标准化工作领导小组下设办公室于安全生产科,王邦兵任办公室主任,负责具体业务工作。
矿质量标准化工作领导小组下设四个专业组,即采掘专业组、机运专业组、通风专业组、地测专业组
二、专业组工作职责
(一)负责制定各专业组质量标准化工作规划和年度达标目标和整治重点。
(二)负责拟定本专业组质量标准化工作管理、验收、考核、奖惩办法,报矿领导小组审批后实施。
(三)严格按照本专业质量标准化要求进行检查和考核,做到常抓不懈,巩固成果,夯实基础。
(四)负责本专业组资料收集、整理和保存,为矿领导小组考核评比提供准确,可采的依据。
三、有关要求
1、各职能部门、各单位的工程技术人员、安全值班长必须积极配合质量标准化领导小组严格抓好日常质量标准化工作,并检查、督促质量标准化管理制度在现场的执行情况。
2、质量标准化工作实行分级管理,专
餐厅员工管理制度1
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餐厅员工个人仪表仪容管理制度
1)餐厅员工上岗管理:上岗时工作制服必须穿戴整齐,不能有灰尘、污迹、破洞,扣好钮扣,不得挽袖,领口与袖口要保持干净。
2)工号牌要正确佩戴在统一的位置,管理妥当保持其光亮无污损,详细管理制度见“餐厅员工工号牌管理制度”。
3)餐厅员工皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工管理:男员工要着深色裤;女员管理:女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子,袜子不得有破损,袜口不能低于裙口。 4)餐厅男员工仪表管理制度:男员工头发不过领,不留大鬓角。餐厅女员仪表管理制度:女员工不留披肩发,发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。(参照员工仪表管理制度)
5)餐厅员工经常保持面部清洁,男职工不留胡须,女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6)餐厅员工务必经常保持手的清洁。指甲短而干净,不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡,必须包扎好。(参照员工仪表管理制度) 7)工作时不准佩戴首饰。
8)餐厅员工上岗前和工作时
餐厅员工绩效考核制度
食堂员工绩效考核制度
第一章 总则
第一条 为了促进食堂员工工作绩效、提高服务质量,深化细化绩效管理工作,提高管理水平,在总结过去食堂管理工作经验和不足的基础上结合现阶段食堂实际情况特制定本办法。
第二条 原则 严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则,真实地反映被考核人员的实际情况,避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。
第三条 本办法适用于厦航总务部膳管处各食堂全体员工。 第二章 绩效管理
第四条 膳管处所有绩效管理,在部门领导的统一管理、监督下,接受综合办的具体指导。
第五条 各食堂的绩效考核由膳管处在各食堂的配合下,对其食堂的班长、员工绩效实施考核。
第六条 绩效分为季度绩效和年度绩效二类,每季度进行一次绩效考核,在季度考核的基础上进行年度考核。
第七条 季度和年度绩效考核成绩均分为优秀、良好、称职、基本称职和不称职五个等级。
第三章 绩效考核与权重分配 第八条 班长绩效考核项目,主要从生产安全、分司满意度、综合管理、督办事项执行四个方面考核。
权重分配:绩效=生产安全×35%+公司满意度×25%+综合管理×35%+督办事项执行×5%
第九条 厨师、厨工绩效考核项目,主要从生产安全、烹调技术、服务质量、综