昆明市水产品交易市场

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云南省昆明市水产品及肉类供应商名录422家2019最新完整版云南省昆明市水产品及肉类供应商名录422家是由中国客户网编辑整理的最新企业名录，在工商登记资料的基础上，通过呼叫中心、专家分类等方法，收录了截止到2019年初所有在注册运营的水产品及肉类企业的最新信息，覆盖率在99%以上。并根据企业的经营指标，按照大中小三种规模进行了划分。本名录定期更新，剔除注销或不在经营的企业信息，增加新注册的企业内容，保证名录的及时性、有效性和准确性。更多信息版本，参见页眉网址。

详细名称法人省市区县乡详细地址主营业务开业时间企业类型

云南正皇商贸有限公司马正军云南省昆明市盘龙区

盘龙区北京路延长线1079

号欣都龙城1栋6层03号

水产品零售2016

其他有限责

任公司

昆明云兴鱼渔业有限公司金马门市杨群兴云南省昆明市官渡区

小板桥珥季路华潮水产品

市场C185号

水产品零售1999

私营有限责

任公司

昆明庆润商贸有限公司代丽娟云南省昆明市官渡区

东骧神骏万泰小区一期下

段铭泰苑1一2一1204

水产品零售2007

私营有限责

任公司

云南勇阳商贸有限公司蔡瑞勇云南省昆明市官渡区

吴井路130号和平村海鲜

综合广场一楼

初级水产品加工理论考试试题

一、选择题

1. 鱼类液汁的冰点，依鱼的种类而不同，大约在 的范围内，鱼体液汁的

平均冰点可采用-1℃。

(A) –5℃～-2℃ (B) -0．5℃～-2℃ (C) 1.0℃～-0.5℃ (D) 1.0℃～5℃

2. 将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫_______。 (A) 辐照保鲜法 (B) 水冰法 (C) 冷冻法 (D) 撒冰法 3. 混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。 (A) 冰盐 (B) 冰水 (C) 水冰 (D) 冰块

4. 鱼类依脂肪的多少可分为以下几类：少脂鱼类；中脂鱼类，含脂量为 ；多脂鱼类；特多脂鱼类。我国所产的鱼类大多数属于前几类，特多脂鱼类较少。 (A) 1%以下 (B) 1%--5% (C) 5%--15% (D) 15%以上 5. 冻结速度快或慢的划分，目前还未统一。现通用的方法有以时间来划分和以距

离来划分二种。时间划分：水产品中心从-1℃降到-5℃所需的时间，在 分钟之内为快速，超过此即为慢速。 (A) 10 (B) 30 (C)

考试复习总结

一、绪论

1、 水产品加工与贮藏的目的和意义

1.由渔业大国向渔业强国发展的必由之路

2.人们生活水平提高的必然要求

3.我国有丰富的水产资源

4.水产品本身特点所决定的：易腐性、渔获物不稳定性

2、水产品加工与贮藏的内容

保鲜

加工：鱼贝类原料经加工生产出符合食品营养学和营养生理学要求的，多品种、多

花样的方便食品和保健食品。

综合利用：就是最充分、合理、有效的利用水产品资源，生产出为人们所需要的食

品、药品以及工农业、国防产品。

二、第一章

1、水产食品原料的营养成分

水分 70％－80％

蛋白质 16％－22％

脂肪 6.5％－20％

无机质 1％－2％

碳水化合物 1％以下

维生素 不等

2、鱼贝类的肌肉组成

鱼肌肉：暗色肉和普通肉

暗色肉

存在：活动性强的中上层鱼类，如鲐鱼、沙丁鱼，也叫红肉鱼类。

体侧线的表面，背侧部和腹部之间（组成的纤维较细）

特点：含血红蛋白和肌红蛋白（色素蛋白）、酶蛋白、脂质、糖原、维生素

——能适当缓持续地洄游运动

普通肉

普通肉：也叫白色肉

存在：活动性不强的底层鱼类较多

特点：能适应急速运动——猎食、跳跃、避敌

鱼肌肉结构

横纹肌：躯干

天津农学院

《食品安全保藏学》

课程论文

题目：水产品的贮运技术

系别：食品质量与安全系 班级：13级食品质量与安全2班 小组成员：童浩 1309054201

段筱筠1309054202 赵悦纳1309054203 杨德奕1309054204

指导老师： 闫师杰

水产品的贮运技术

摘要: 随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，其中贮运作为关键环节，对于运输设备和运输工具要求做到透气、洁净、无毒，还要及时采取降温、充纯氧等措施，保证水产的新鲜度。而在水产品的加工保藏方法中，低温保藏的研究和应用最大限度的保留了水产品的新鲜度，此外，新型的水产品化学保藏技术如生物保鲜剂和酶制剂等在水产品保藏中的应用以其安全、天然、健康等特点已成为水产品保藏技术的发展趋势。 关键词：水产品、运输、保藏、新鲜度

我国作为水产品生产大国,水产品产量连续17年居世界第一位,加强保鲜技术在水产品贮运保鲜中的应用研究,以提高水产食品的食用品质,具有相当的经济和社会效益。水产品的新鲜程度很大意义上决定了水产品的品质,而水产品极易因微生物的生长、脂类的氧化而引起腐败变质

考试复习总结

一、绪论

1、 水产品加工与贮藏的目的和意义

1.由渔业大国向渔业强国发展的必由之路

2.人们生活水平提高的必然要求

3.我国有丰富的水产资源

4.水产品本身特点所决定的：易腐性、渔获物不稳定性

2、水产品加工与贮藏的内容

保鲜

加工：鱼贝类原料经加工生产出符合食品营养学和营养生理学要求的，多品种、多

花样的方便食品和保健食品。

综合利用：就是最充分、合理、有效的利用水产品资源，生产出为人们所需要的食

品、药品以及工农业、国防产品。

二、第一章

1、水产食品原料的营养成分

水分 70％－80％

蛋白质 16％－22％

脂肪 6.5％－20％

无机质 1％－2％

碳水化合物 1％以下

维生素 不等

2、鱼贝类的肌肉组成

鱼肌肉：暗色肉和普通肉

暗色肉

存在：活动性强的中上层鱼类，如鲐鱼、沙丁鱼，也叫红肉鱼类。

体侧线的表面，背侧部和腹部之间（组成的纤维较细）

特点：含血红蛋白和肌红蛋白（色素蛋白）、酶蛋白、脂质、糖原、维生素

——能适当缓持续地洄游运动

普通肉

普通肉：也叫白色肉

存在：活动性不强的底层鱼类较多

特点：能适应急速运动——猎食、跳跃、避敌

鱼肌肉结构

横纹肌：躯干

中国食物与营养

2 0 1 3, 1 9 ( 2 ): 4 5 - 4 9

F b o d a n d N u t it r i o n i n Ch i n a

2 0 1 2年我国水产品市场形势分析与展望、

刘景景1 0 0 8 1 0 )

(农业部农村经济研究中心，北京

摘

要： 2 0 1 2年以来，水产饲料、塘租、人工费用等养殖生产环节成本出现全面上涨，特别是饲料投入成本总

体加大。水产品市场价格较 2 0 1 1年同期有大幅提高。受国际市场需求萎缩、国内成本上升等因素制约，水产品进出 3总体规模出现下降，贸易增速低位趋稳。预计 2 1 0 1 3年水产品市场和贸易有望保持稳定增长态势，但可能难以再现前些年的持续高速增长。 关键词：水产品；市场价格；进出口贸易；展望

2 0 1 2年以来，面对国内经济下行压力、欧美需求减

特别是饲料投入成本总体加大。江西省的调查资料显示，2 0 1 2年前三季度水产苗种、渔用饲料、人工费用 (特别是短期人工费用 )和渔用其它生产资料价格同比分别上涨了 1 0%、5%、1 5%和 8%。渔业生产成本" H ¨ m∞

弱等不利因素，我国水产品市场和贸易总体保持稳定发展态势，但增速有所放缓，尤其

合同订立原则

平等原则：

根据《中华人民共和国合同法》第三条：“合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方”的规定，平等原则是指地位平等的合同当事人，在充分协商达成一致意思表示的前提下订立合同的原则。这一原则包括三方面内容：①合同当事人的法律地位一律平等。不论所有制性质，也不问单位大小和经济实力的强弱，其地位都是平等的。②合同中的权利义务对等。当事人所取得财产、劳务或工作成果与其履行的义务大体相当；要求一方不得无偿占有另一方的财产，侵犯他人权益；要求禁止平调和无偿调拨。③合同当事人必须就合同条款充分协商，取得一致，合同才能成立。任何一方都不得凌驾于另一方之上，不得把自己的意志强加给另一方，更不得以强迫命令、胁迫等手段签订合同。 自愿原则：

1

根据《中华人民共和国合同法》第四条：“当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预”的规定，民事活动除法律强制性的规定外，由当事人自愿约定。包括：第一，订不订立合同自愿；第二，与谁订合同自愿，；第三，合同内容由当事人在不违法的情况下自愿约定；第四，当事人可以协议补充、变更有关内容；第五，双方也可以协议解除合同；第六，可以自由约定违约责任，在发生争议时，当事人可以自愿选择

《水产品加工技术》考试复习题

一、名词解释 浸出物 减却实验

水产品干制加工 干燥 脱水 表面蒸发 内部扩散

理想的食品干燥 日干 风干 热风干燥 远红外干燥 冷冻干燥

水产腌制加工 盐渍 熟成

干盐渍法 三矾制品

细胞间质多糖 红藻多糖 琼脂 琼脂糖 卡拉胶 冻结点 共晶点 冻结率 冻结速度 冻结曲线 镀冰衣

二、填空题

浸出物成分都是与（）有关的物质，食品的（）是受到浸出物成分的组成所支配，同时发现在食品（）方面也有重要的作用。可分为含氮成分和非含氮成分，其中含氮成分包括（）（）（）（）（）（）（）（）等几种，非含氮成分包括（）（）

影响鱼贝类脂质变化的因素很多，有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等因素的影响而变动。

（ ）是鱼贝类体内最常见的糖类。贮存于肌肉或肝脏中，是能量的重要来源；（ ）和（ ） 共同作为能量来源贮芷于组织中；贝类主要能源贮芷形式是（ ），因此其含量往往比鱼类高10倍，含量有明显的季节性变化，产卵期含量（ ），产卵后（ ），代谢方式鱼类→（ ），贝类→( )。

据海藻生物多糖在藻体内存在的位置可分为——————、、——————、————。 四、是非题

1．一个病毒的

扶持对象：农业龙头企业 项目类别：加工项目（水产品） 项目代码：330922203

国家农业综合开发产业化经营财政补助项目

2014年浙江省 舟山市嵊泗县

龙头企业项目可行性研究报告

项目名称：年产1500吨贻贝深加工产品扩建项目 项目单位：嵊泗凯泰水产品有限公司 项目法人代表（负责人）：俞卫炳

项目建设地点：浙江省舟山市嵊泗县嵊山镇团结村

可研报告编制时间：二0一三年十一月

第一章 总论

目 录

第一章 总 论

1.1项目单位基本情况……………………………………………………...1 1.1.1概况………………………………………………………………..1 1.1.2财务状况…………………………………………………………...2 1.1.3法人代表基本情况………………………………………………...3 1.2项目基本情况…………………………………………………………....3 1.2.1项目名称、建设性质及建设地点…………………………………3 1.2.2产品方案及规模…………………………………………………...3 1.2.3品种、技术、设备方案……………………………………………4 1.2.4土建工程………………………………………

扶持对象：农业龙头企业 项目类别：加工项目（水产品） 项目代码：330922203

国家农业综合开发产业化经营财政补助项目

2014年浙江省 舟山市嵊泗县

龙头企业项目可行性研究报告

项目名称：年产1500吨贻贝深加工产品扩建项目 项目单位：嵊泗凯泰水产品有限公司 项目法人代表（负责人）：俞卫炳

项目建设地点：浙江省舟山市嵊泗县嵊山镇团结村

可研报告编制时间：二0一三年十一月

第一章 总论

目 录

第一章 总 论

1.1项目单位基本情况……………………………………………………...1 1.1.1概况………………………………………………………………..1 1.1.2财务状况…………………………………………………………...2 1.1.3法人代表基本情况………………………………………………...3 1.2项目基本情况…………………………………………………………....3 1.2.1项目名称、建设性质及建设地点…………………………………3 1.2.2产品方案及规模…………………………………………………...3 1.2.3品种、技术、设备方案……………………………………………4 1.2.4土建工程………………………………………