营养餐食堂管理制度
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学生营养餐日常管理制度
学生营养餐日常管理制度(一)
1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。
2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。
4.配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。
5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。
7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐安全管理制度(二)
1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职
桧溪小学营养餐陪餐管理制度
桧溪小学营养餐陪餐管理制度
(试 行)
为进一步加强和规范我校学生营养餐管理,确保学生营养餐各环节的质量及安全,根据各级文件精神,学校实行管理员、教师、炊事员陪餐制度,餐费自理(炊事员除外)。陪餐计入教师工作量,纳入教育教学工作考勤,与考核、绩效工资挂钩。
一、学校管理人员陪餐职责
每周一至周五由一名校班子成员值周,负责监督指导学生营养餐的食品采购、菜谱调节、食品加工、食品发放、食品安全、就餐管理、配餐考勤,并陪同学生一起就餐 。把陪餐中发现的问题及时向校长或分管领导反映,并监督及时整改,同时做好陪餐记录。 二、教师陪餐管理
因本校学生人数较多,各级班额大,均在60人以上,现无餐厅,实行班级供餐,各班级语数教师能值同炊事员一道陪餐。 具体分工:
1、 一至三年级:由一名教师及一名炊事员陪餐。 工作职责:负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品,并送至陪餐班级,分发汤菜、组织学生就餐并陪餐。陪餐人员负责班级饮用水的更换。用餐结束组织学生清洗餐具,打扫卫生,
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教师维持课间秩序,并在教室辅导学生学习或开展文体活动,炊事员回厨房收拾打扫厨房卫生。
2、四至六年级:由一名教师陪餐。
工作职责:负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品,
中心校 营养餐管理制度
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’.
冯瓴中心校学生营养改善计划工作管理制度
为全面贯彻落实科学发展观,崇山科学,尚德励志,扎实实
施农村义务教育学生营养改善计划,充分发挥农村义务教育学生营养改善计划强体与育人双重功效,促进少年儿童健康成长,全面推进素质教育,着力提高教育教学质量,特制定如下制度:
一、农村义务教育学生营养改善计划责任追究制度
学校必须把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容。对在实施过程中出现的问题的学校或个人,实行农村义务教育学生营养改善计划责任追究制度。
1、凡出现下列情况之一者,相关责任学校或责任人要做出书
面检查,并在教育系统进行通报批评。
(1)无农村义务教育学生营养改善计划相关制度、制度未悬挂上墙、制度不健全的。
(2)经检查发现。农村义务教育学生营养改善计划制度形同虚设、执行不力的。
(3)未配备农村义务教育学生营养改善计划专用贮存室的。
(4)贮存室无防鼠、防蝇、防虫、防潮、防盗、冷藏等相关措施的。
2、凡出现下列情况之一者,对相关责任学校或个人给予警告
或撤职等行政处理。
(1)确定享受农村义务教育学生营养改善计划的学
..
’.
生名单,不按照市、县相关规定办事、徇私舞弊、厚此薄彼,在广大群众中造成不良影响的。
(2)对管理不善导致学生丢弃
横沟沟小学营养餐管理制度汇编
黄羊镇横沟小学
学生营养餐制度汇编
2014年8月25日
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横沟小学学生营养餐制度目录
一、学生营养餐工程食品验收交接制度 二、营养餐储存保管制度 三、营养餐加工制度
四、学生营养餐工程留样管理制度 五、营养餐发放与用餐制度 六、学校领导陪餐制度 七、储存室卫生安全管理制度 八、营养餐工作人员培训制度 九、食品安全事故应急处置及报告制度十、学生体质评估监测制度 十一、学生营养餐工程档案管理制度
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一、学生营养餐工程食品验收交接制度
1、供货商配送营养餐食品到校后,供货商向学校收货人员出具本批食品质量检验报告单复印件。
2、收货人根据报告单,查看品牌、出厂日期、产地和保质期,查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品,清点食品种类和数量。
3、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三验、四闻,发现质量问题及时向相关部门反映。
(1)、定性包装食品的验收五要素:
一看:看包装是否有厂名、厂址、日期(生产日期和保质期)。二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验:验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻:气味是否有异味。
(2)、非定性包装食物的验收四要素:
一查:是否有腐烂、霉变的食物;二闻:是否有
横沟沟小学营养餐管理制度汇编
黄羊镇横沟小学
学生营养餐制度汇编
2014年8月25日
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横沟小学学生营养餐制度目录
一、学生营养餐工程食品验收交接制度 二、营养餐储存保管制度 三、营养餐加工制度
四、学生营养餐工程留样管理制度 五、营养餐发放与用餐制度 六、学校领导陪餐制度 七、储存室卫生安全管理制度 八、营养餐工作人员培训制度 九、食品安全事故应急处置及报告制度十、学生体质评估监测制度 十一、学生营养餐工程档案管理制度
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一、学生营养餐工程食品验收交接制度
1、供货商配送营养餐食品到校后,供货商向学校收货人员出具本批食品质量检验报告单复印件。
2、收货人根据报告单,查看品牌、出厂日期、产地和保质期,查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品,清点食品种类和数量。
3、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三验、四闻,发现质量问题及时向相关部门反映。
(1)、定性包装食品的验收五要素:
一看:看包装是否有厂名、厂址、日期(生产日期和保质期)。二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验:验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻:气味是否有异味。
(2)、非定性包装食物的验收四要素:
一查:是否有腐烂、霉变的食物;二闻:是否有
横沟沟小学营养餐管理制度汇编
黄羊镇横沟小学
学生营养餐制度汇编
2014年8月25日
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横沟小学学生营养餐制度目录
一、学生营养餐工程食品验收交接制度 二、营养餐储存保管制度 三、营养餐加工制度
四、学生营养餐工程留样管理制度 五、营养餐发放与用餐制度 六、学校领导陪餐制度 七、储存室卫生安全管理制度 八、营养餐工作人员培训制度 九、食品安全事故应急处置及报告制度十、学生体质评估监测制度 十一、学生营养餐工程档案管理制度
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一、学生营养餐工程食品验收交接制度
1、供货商配送营养餐食品到校后,供货商向学校收货人员出具本批食品质量检验报告单复印件。
2、收货人根据报告单,查看品牌、出厂日期、产地和保质期,查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品,清点食品种类和数量。
3、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三验、四闻,发现质量问题及时向相关部门反映。
(1)、定性包装食品的验收五要素:
一看:看包装是否有厂名、厂址、日期(生产日期和保质期)。二查:查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验:验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻:气味是否有异味。
(2)、非定性包装食物的验收四要素:
一查:是否有腐烂、霉变的食物;二闻:是否有
食堂管理制度
食堂管理制度
一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理,负责食堂的全面工作,根据学校的就餐人数,聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师,制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。
二、学校食堂的设备和用具,要符合国家卫生要求和安全要求。投入使用时,要办理严格验收手续,必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求,呈送相关领导审批后,才能正式投入使用。
三、全体食堂工作人员,必须认真贯彻落实岗位责任制,并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。
四、学校师生的伙食费用开支,由学校财务部门统一管理,客餐由教职工本人登记,事务长核查,未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。食堂部门设立物料仓库,并设仓管员和验收员,严把质量关和数量关。
五、根据学校寄宿制的特点,并根据学生的发育要求,为学生设科学、营养、可口的餐食。每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查,并及时在网上发布。未按时提交扣事务长0.25分/次。
六、对学生和教职工伙食必须严格把关,不吃隔餐剩余饭菜。开餐出现变质变味食物,扣当事人和食堂事务长1分,情况严重的追究相关责任人经济责任。
七、根据季节供应情况,制定营养的均衡的食谱,定期
食堂奖惩管理制度
食堂奖惩管理制度
为强化食堂的规范化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,特制定以下制度。 一、奖励细则:
部门员工有下列情况者,视具体情况,对相关责任人处以100—1000元奖励。 1、维护食堂利益,使食堂避免直接经济损失,成绩突出的;
2、见义勇为,及时制止违法犯罪和各种破坏活动,抓获犯罪嫌疑人的; 3、拾金不昧,品德高尚,主动地将物品上缴部门或归还失主的;
4、自觉维护食堂及餐饮部利益,在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方 面作出优异成绩,得到领导和员工一致好评的;
5、爱护公物,在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的; 二、惩罚细则:
1、部门员工有下列情况者,视为轻微违纪,对相关责任人处以50—100元罚款。 (1)食堂工作人员无健康证上岗。
(2)操作人员衣帽穿戴不整齐,未做到五勤(勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤
洗衣服、勤换衣帽)。
(3)手腕部除手表外还戴有其他装饰物,手指佩戴金银首饰,用手接触食品,操作
时有吸烟等现象。
(4)分菜时未戴口罩、工作帽、工号牌、一次性手套等。 (5)对着食品咳
公司食堂管理制度
篇一:公司食堂管理制度(最新)
公 司 食 堂 管 理 制 度(最新)
一、目的:为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境,特制定本管理制度。
二、适用范围:本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1.公司总务为食堂管理部门,负责食堂的日常管理,保证食堂各项工作的正常有序进行。
2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核,
3.负责食堂接待(招待)管理。
4.负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营:食堂为无利润经营,公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、炊事员上岗要求与工作要求
1.炊事员上岗要求
①必须持《健康证》上岗,且必须每年进行一次健康检查;
②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;
2.炊事员的工作要求
①炊事员员工必须服从公司统一的管理,遵守公司相关的规章制度,严格执行公司的炊事员岗位职责,如有违反应接受公司处罚;
②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执,如果有争议,应向公司总务反映;
③食堂工作人
食堂卫生管理制度
篇一
为了保障工地食堂顺利运作,特制定本规范,请食堂员工遵守
1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作,食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班,坚守工作岗位,服从工作安排,遇事要请(消)假,未经批准不得擅自离开工作岗位。
3. 树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作。文明服务,态度和蔼,平等、礼貌待人;饭熟菜香,味美可口,份量足够。
4. 坚持实物验收制度,搞好成本核算;做到日清月结,账目相符;接受员工监督。
5. 爱护公物,食堂的一切设备、餐具应登记,做到有帐可查;不贪小便宜。
6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者,不准在食堂工作。
7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况。
8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫,一餐一冲,一天一洗,三天一消毒,碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。
9. 提前计划采购,严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等,防止食物中毒。
10. 按时开餐,每天制定一次食谱,早、中、晚餐品种要多样,提高烹调技术