采购腐竹

实验 腐竹的制作

一、实验原理

腐竹是我国著名的民族特产食品之一，它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左

右，是一种高蛋白质、低脂肪、营养成分全面的豆制食品，被誉为“绿色肉”，在市场上十分畅销，腐竹制品的加工原理与豆腐的主要区别是腐竹制作不许添加凝固剂点脑只是将豆浆中的大豆蛋白结膜挑起干燥即成。

二、实验目的

通过实验操作，使学生熟悉腐竹的加工技术。 三、实验材料及设备

大豆、磨浆机、滤布、平底锅、电炉、竹竿、电扇、干燥室、小刀等。 四、实验方法 1 、工艺流程

选豆→ 清洗→ 浸泡→ 磨浆→ 滤浆→ 调浆→ 煮浆→ 加热提取腐竹→ 烘干→ 成品

2 、操作要点

（1 ）清洗：选用颗粒饱满的新鲜黄豆，以高蛋白质低脂肪含量的为佳，进行筛选或水选，清除灰尘杂质。

（2 ）浸泡：将大豆浸泡在比其体积大约四倍的水中。浸泡时间的长短决定于其温度的高低，一般冬天 12h 以上，夏天 2-3h，春秋4-5h。

（3 ）滤浆与调浆：滤浆的操作与豆腐制作相同，但生产腐竹对豆浆的浓度

实验 腐竹的制作

一、实验原理

腐竹是我国著名的民族特产食品之一，它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左

右，是一种高蛋白质、低脂肪、营养成分全面的豆制食品，被誉为“绿色肉”，在市场上十分畅销，腐竹制品的加工原理与豆腐的主要区别是腐竹制作不许添加凝固剂点脑只是将豆浆中的大豆蛋白结膜挑起干燥即成。

二、实验目的

通过实验操作，使学生熟悉腐竹的加工技术。 三、实验材料及设备

大豆、磨浆机、滤布、平底锅、电炉、竹竿、电扇、干燥室、小刀等。 四、实验方法 1 、工艺流程

选豆→ 清洗→ 浸泡→ 磨浆→ 滤浆→ 调浆→ 煮浆→ 加热提取腐竹→ 烘干→ 成品

2 、操作要点

（1 ）清洗：选用颗粒饱满的新鲜黄豆，以高蛋白质低脂肪含量的为佳，进行筛选或水选，清除灰尘杂质。

（2 ）浸泡：将大豆浸泡在比其体积大约四倍的水中。浸泡时间的长短决定于其温度的高低，一般冬天 12h 以上，夏天 2-3h，春秋4-5h。

（3 ）滤浆与调浆：滤浆的操作与豆腐制作相同，但生产腐竹对豆浆的浓度

腐竹生产技术关键点的控制

工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈

采 购 手 册

第一章 采购手册的编订目的

采购手册的编订目的

为了使公司有关采购事务均能遵循制度办理，便于最适当时间、在可能范围内以最低价格，向最适当的供应商，购买品质最佳、数量最恰当的原料、辅料、商品或服务，特制订本手册。

1

采 购 手 册

第二章 采购的定义

采购的定义

企业根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。

2

采 购 手 册

第三章 适用范围

适用范围

1．原料：是指直接使用于生产之原材料，是构成产品最主要的成分。通常，原料是在产品的制造成本中，所占比例最高的项目。

（1）

（2）、 （3） （4）

2．辅料：在产品的制造过程中，除了原材料之外所耗用的材料均属之。 （1）油漆：

（2）胶粘剂

（3）包装：纸箱、热收缩膜、PE缠绕膜、PE珍珠棉、防潮膜、机用打包带、透明胶带、钢卷带、打包扣、托盘

3．燃料：煤 4．其它：

（1）砂带 （2）刀具

3

采 购 手

关于采购培训

这几天在看一份培训材料,挑出自我感觉言之有物的部分，与大家共享.

成本的管理意识很能体现一个采购人员深层次的水平,也体现着我们采购工作的终极价值,所以先帖出来这一部分,希望各位有所收益.

采购培训－成本管理

 前言

 作好成本管理要从成本分析作起， 成本分析需要运用经验，产品知识和综合判断能力对实际或是预期的成本包括原物料成本；人工成本；加工费；管理成本等加以估计。成本按其不同产生和存在形式可分成固定成本；可变成本；半变动成本；直接成本；间接成本和总成本。





 成本分析基本原理

 无论是采购成本还是生产成本，成本是企业永久的话题也是最敏感的话题。 要研究成本问题，首先要搞清楚成本的感念和理论范围。从采购专业出发，这里我们要讨论的是总成本（Total Cost）感念。





什么是总成本？





 在采购专业领域中，总成本是指采购成本；运送成本；以及间接因操作程序，检验，质量保证，设备维护，重复劳动，后续作业和其它相关工序所造成的成本的总和。 总成本是一个相对复杂的系统，但它是成本分析，采购决策，供应商策略等都是至关重要的。



 成本管理与成本分析



 成本管理的关键是成本分析。成本分析是对每一

关于采购培训

这几天在看一份培训材料,挑出自我感觉言之有物的部分，与大家共享.

成本的管理意识很能体现一个采购人员深层次的水平,也体现着我们采购工作的终极价值,所以先帖出来这一部分,希望各位有所收益.

采购培训－成本管理

 前言

 作好成本管理要从成本分析作起， 成本分析需要运用经验，产品知识和综合判断能力对实际或是预期的成本包括原物料成本；人工成本；加工费；管理成本等加以估计。成本按其不同产生和存在形式可分成固定成本；可变成本；半变动成本；直接成本；间接成本和总成本。





 成本分析基本原理

 无论是采购成本还是生产成本，成本是企业永久的话题也是最敏感的话题。 要研究成本问题，首先要搞清楚成本的感念和理论范围。从采购专业出发，这里我们要讨论的是总成本（Total Cost）感念。





什么是总成本？





 在采购专业领域中，总成本是指采购成本；运送成本；以及间接因操作程序，检验，质量保证，设备维护，重复劳动，后续作业和其它相关工序所造成的成本的总和。 总成本是一个相对复杂的系统，但它是成本分析，采购决策，供应商策略等都是至关重要的。



 成本管理与成本分析



 成本管理的关键是成本分析。成本分析是对每一

IC 知 识 简 介

IC知识一

一、IC的分类

中国采购员`\\([&?j

IC按功能可分为：数字IC、模拟IC、微波IC及其他IC，其中，数字IC是近年来应用最广、发展最快的IC品种。数字IC就是传递、加工、处理数字信号的IC，可分为通用数字IC和专用数字IC。

通用IC：是指那些用户多、使用领域广泛、标准型的电路，如存储器（DRAM）、微处理器（MPU）及微控制器（MCU）等，反映了数字IC的现状和水平。

专用IC（ASIC）：是指为特定的用户、某种专门或特别的用途而设计的电路。目前，集成电路产品有以下几种设计、生产、销售模式。

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1．IC制造商（IDM）自行设计，由自己的生产线加工、封装，测试后的成品芯片自行销售。

　采购合同范本（1）

　　购货单位： (以下简称甲方)

　　供货单位： (以下简称乙方)

　　签订日期： 签订地点：

　　为了增强甲乙双方的责任感，加强经济核算，提高经济效益，确保双方实现各自的经济目的，经甲乙双方充分协商，特订立本合同，以便共同遵守。

　　第一条 标的名称、品牌、规格、数量、单价及交付时间

　　名称 商标 规格型号 生产厂家 计量单位 数量 单价 金额 提交货时间及数量

　　合计人民币金额(大写)：

　　第二条 产品的质量标准，按下列第( )项执行：

　　(1)按国家标准执行;

　　(2)无国家标准而有部颁标准的，按部颁标准执行;

　　(3)无国家和部颁标准的，按企业标准执行;

　　(4)没有上述标准的，或虽有上述标准，但需方有特殊要求的，按甲乙双方在合同中商定的技术条件、样品或补充的技术要求执行。

　　产品标准名称和编号

　　第三条 产品的包装标准和包装物的供应与回收：

　　第四条 产品的交货单位、交货方法、运输方式、到货地点

　　1.产品的交货单位：

　　2.交货方法，按下列第( )项执行：

　　(1)乙方送货

　　(2)乙方代运

　　(3)甲方自提自运。

　　3.运输方式：

　　4.到货地点和接货单位(或接货人) 。

　　5.现场卸货由 负责。

　　6.产品交货数量

集团采购部采购原则：

（一）、严格执行询价议价程序

“同等质量选价格低的，同等价格选质量好的” 物品采购，必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货时间、售后服务、资信、客户群等因素的基础上进行综合评估，并与供应商进一步议定最终价格后，由采购部直属领导签字确认，如金额超过1 万元则需靖江区主管领导审批（临时性紧急购买的物品除外，但需向相关领导汇报，事后需补办相关手续）。采购部应将采购物品的名称、规格、单价都录入到ERP系统中，每次采购以此作为参考。如果价格变动与上一次相比超过20%则要在0A上发布《采购价格评定表》由采购部，涉及使用生产物料的部门领导，成本会计和财务主管或经理共同评议（办公用品、劳保用品采购除外）。

（二）、一致性原则采购人员采购的物品必须与请购单所列要

求、规格、型

号、数量相一致。在市场条件不能满足采购部门要求或成本过高的情况下，及时反馈信息供申请部门更改请购单作参考。

（三）、廉洁制度

所有采购人员必须做到：

1、不以任何形式、任何理由向供应商收受或索取个人

佣金、回扣、礼金礼券、贵重物品等。

2、不以虚假票据、虚假合同套取个人费用或从事与业务无关的活动；不弄虚作假损害或侵占公司利益。

3、不指使或授意下级人员同意验收或接收质量不合

采购管理及战略采购（笔

记）

Revised by Liu Jing on January 12, 2021

采购管理及战略采购(笔记) 本课程的主要内容

1 战略采购、采购管理的概念

2 采购部门的地位与作用

3 采购物资分析

4 供应市场分析

5 供应商分析

6 供应商的选择与评价

案例一、二讨论

7 供应商的认证管理

8 供应商的管理

供应商的绩效管理

供应商合同管理

供应商数据库管理

供应商关系管理

9 采购流程的合理化设计

10 采购成本的控制

案例三讨论

11 采购技术与招竞标实务

12 采购谈判原则技巧

13 采购合同管理

14 采购人员的管理与培训

15 采购风险控制

16

采购审计

案例四、五讨论

一战略采购与采购管理的发展

世界企业向两个方向发展：一是集团化一是专业化

采购战略

·采购组织的中心化和全球化

·全球性采购组织

·BUY/MAKE decision

·战略外包和分包

·SUPPLIER EARLY?INVOLVEMENT

·电子商务和电子采购

采购组织的中心化和全球化：

·采购如此重要，既要面对生产，同时要满足市场和客户的要求，