烘焙行业成本控制

浅析出版行业成本控制

【摘要】改革开放以来，我国的各行各业都参与到了市场的竞争之中。随着时代的发展和社会的进步，文化产业也由计划经济时代走向了市场经济时代。出版行业开始做为一个独立的行业，自主经营。如何盈利成为出版行业必须考虑的一个问题。如何对出版行业的成本进行控制，更成为值得深思的一个问题。目前我国的出版行业在成本控制上存在着很大的问题。本文将指出所存在的问题以及应对成本控制问题的对策。

【关键词】出版行业成本财务

一、我国出版行业成本控制存在的问题

（一）出版行业资金不足

社会的发展以及我国经济体制的改革，已经把很多行业都推向了市场经济体制之中。我国的出版行业也属于企业经营的性质。在进行企业经营的过程中，出版行业存在着一系列的问题，比如，企业没有健全良好的机制，经营者的思想比较落后，资金运作较为保守等，这和企业善于利用财务杠杆有着很大的关系。自2008年以来，我国的金融市场发生了一系列的变化，我国为此也采取了一系列的货币政策。如何应对比较匮乏的资金问题成为出版行业必须考虑的一个问题。

（二）在成本控制中把高效率和高效益混淆

成本关系着企业的经济效益，很多企业致力于缩小成本不是没有道理的。低成本等同于高效率，但不等同于高效益。对于出版行业的成本控制主要是

成本管理之成本控制

成本控制

成本控制方案 成本控制方案是指为消除提高成本因素和发挥成本优势所采取的措施。（CCA2101：2005标准第2.6.5条）。成本控制方案是成本策划的结果，应针对提高成本因素和成本优势逐一制定。一般情况下，成本控制方案可能涉及到具体降低成本的目标、为实现目标所赋予有关职能和层次的职责和权限、提高成本因素、实现目标所采取的措施、方法和时间表、措施的实施效果及目标实现结果的评价、方案实施情况的检查和责任的追究等内容。成本控制方案与纠正措施是有区别的。 一、成本控制给企业带来的好处

1、明确物料、人工、水电等各种费用支出、消耗水平；

2、准确的成本数据是制定价格的依据，便于企业提高市场竞争能力； 3、直接经济效益的体现：成本的降低=增加收入=增加利润=增加净利润； 4、成本关联到财务、物流、生产3大核心业务，是企业管理的中心枢纽； 5、成本管理水平的提高可以带动和促进整个公司管理水平的提高。 二、企业在成本控制方面存在的核心问题：

1、成本计算不够全面、细致、科学、准确，而是非常粗略简单马虎，甚至推倒估算； 2、成本计算方法的规划设计不合理；

3、流程不合理，没有首先设计一个

飞机发动机维修行业成本控制问题

【摘要】飞机发动机维修行业成本的控制是实现维修企业和国内航空业双赢目标的重要手段。本文简述了飞机发动机维修行业成本核算内容与成本控制的意义，并针对我国现阶段飞发维修行业的实际情况，提出加强成本控制、降低维修成本的具体对策。

【关键词】飞机发动机维修行业成本成本控制

一、飞机发动机维修行业成本构成与核算方法飞机发动机维修企业的业务范畴基本着眼于发动机及其相关零部件的MRO 服务的开发与提供，包括发动机的进厂、拆散、技术检查、零部件及维修的外包与采购、组装、大修后的发动机的测试和交付，以及与之相关的所有规范工程、数据管理和行政管理等。生产成本结构亦成本构成可分为人工成本、航材消耗、外包维修成本、固定资产折旧、专利使用成本和其他成本。

从相关数据看，

中国国内航空公司的成本主要由

三大“硬件”（航油

成本、起降服务费和飞机大修、折旧、保险成本）和两大“软件”（管理费用、财务费用）构成。目前飞机的维修成本是航空公司的第二大成本

因素，而飞机维修成本中发动机的犬修费用又是总维修成本

中的主要支出项@之

g前，发动机维修企业大多采用标准成本法。该方法是

以预先制定的标准成本为基础，用标准成本与实际成本进行

比较，核算和分析成本差异的一种产品成本计

国内烘焙食品行业存在的问题

烘焙食品主要包括饼干、面包和糕点等几大类产品，是食品行业中最大的门类之一。烘焙食品产业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业，也是国民经济的重要支柱。近年来，我国烘焙食品行业发展特别迅速。

随着国内经济的迅速发展，人们生活方式及消费结构的改变，焙烤类的食品凭借其易于携带、方便快捷、时尚等特点受到了众多消费者的青睐。焙烤食品的发展具有前所未有的商机及巨大的需求空间。国内的焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也拉动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速。

近年来，国内烘焙食品一直呈现高速增长趋势，其增长速度远远大于食品工业平均增长速度，但当前，国内烘焙行业还存在三大问题。

一，我国烘焙食品工艺技术和装备总体水平表现落后。除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等还没有得到普遍推广。

二，在经营模式方面，当前，国内的烘焙企业绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，烘焙食品朝着满足居民个性化、

成本管理 责任现行

——中铁二十局集团六公司青兰高速公路LJ22标项目经理部成本管理侧记

本报驻陕西记者 张侠 实习记者 万素芸

经过一年时间的奋战，中铁二十局集团第六工程有限公司青兰项目部（以下简称：项目部）所推行的责任成本管理项目部取得明显成效。在总结了以往工作经验后，项目经理王流宝说：“成本管理的关键就是责任。”

由六公司承建的青兰高速LJ22合同段，线路全长5940m,位于革命老区延安富县直罗镇境内，投资2.23亿元，是六公司在取得公路一级资质后，在陕西公路市场承揽的首个高速公路项目，是“家门口”所中公路市场最大的一个标，公司各级领导都非常重视。2008年9月，王流宝从襄渝二线上被抽调过来任项目经理。开工前，他和他的团队对项目进行了详细的前期策划。开工后，由公司成本管理部对其进行评估，确定了青兰项目的责任成本预算和效益指标，并确定其为公司2009年首个责任成本管理的实验室。

根据项目的具体情况，项目部制定了《青兰高速公路项目责任成本管理实施细则》，成立了以项目经理为组长的责任成本管理组织机构，确立了责任主体，划分了4个收入中心，10个成本中心，7个费用中心。对项目领导、业务部门、业务人员等各责任主体的管理责任进行了界定。

成本控制制度

我们知道，一个企业生存的基本条件是能获取利润，不断地追求利润是每一个企业的最终目标。但利润是如何来的呢？从财务的角度分析出发就是要在收入一定的情况下合理地控制成本。本着“收入-成本=利润”的宗旨，根据“降低成本，人人有责”的原则，从本公司的实际出发，主要从料.工.费三方面制定成本控制制度。

一． 原材料

它不仅包括本公司的所有的原材料（即仓库现存的和生产中正在使用的），也包括正在购买的原材料。

1．合理地制定存货的库存量,最大限度地降低存货成本。

公司应根据客户需求进行批量生产，为此要求业务、采购、生产和仓库必须每周定期进行会议协商、沟通,按照客户需求的产品、数量、交货期限来确定进料、发料、生产、出货的先后顺序,合理地保持库存量,避免当前不急于生产出货的物料积压在仓库，以减少存货成本，增加现金流量，提高经营效率。具体依据的单据为产品的BOM表，订单，出货排程，申购单，采购单。具体流程为：工程部提供BOM表，业务部提供订单，生管根据订单制定生产排程，生产部根据以上单据填制申购单，采购审核以上单据询问仓库库存下采购单，仓库收货。

2．保持正常的生产领料。

生产部门领料时，要符生产命令单填制领料单，领单上要明确产品品名，数量，生产命令单号，仓库部门

摘要

1工程概况

2工程施工过程的费用组成

2.1施工准备阶段费用组成及存在的问题 2.1.1施工准备阶段费用组成 2.1.2施工准备阶段存在的问题

2.2现场施工阶段费用组成及成本控制影响因素 2.2.1现场施工阶段费用组成

2.2.2现场施工阶段成本控制影响因素 2.3竣工验收阶段存在的问题 3各阶段成本控制的对策 3.1施工准备阶段成本控制

3.1.1 施工准备阶段成本控制方法

3.2 现场施工阶段成本控制 3.2.1 施工项目成本的内容 3.2.2 施工项目成本的分类

3.2.3 现场施工阶段成本控制可采取的措施 3.2.4 施工阶段成本控制的优化 3.3 竣工验收阶段的成本控制

4 各阶段成本控制的比较

4.1 施工准备阶段的成本控制是关键

4.2 现场施工阶段的成本控制是重点和难点 4.3 竣工验收阶段 4.4 本章小结 参 考 文 献

1 工程概况

一、工程名称

万友地产一期工程 二、工程简介

1．施工单位：邢台建设建筑公司 2．建筑工程等级：二级 3．设计使用年限：50年 4．建筑防火分类：一类 5．建筑物抗震设

烘焙原料之烘焙油脂的分类

用于面包、蛋糕、饼干、曲奇、派皮类、油炸甜甜圈等经过烘焙加工制得的食品专用油脂称为焙烘油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。

起酥油：指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏合制造的固状、半固体状或流动状的具有良好的起酥性能的油脂制品（国家行业标准SB/T10073-92)。可见起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，通常亦可加入乳化剂、抗氧化剂、消泡剂等，并可通入氮气。此不同于人造奶油之处在于不须乳化。依其物理性质不同常分为一般用（通用型）、乳化型、霜饰用、夹心用、包覆用、煎炸用等。

人造奶油：是指动植物油脂添加水和其它辅料（乳化剂、香料、色素等）经乳化、急冷、捏合、熟成之加工使其具有可塑性而制得的固态油脂，依其使用范围亦可分为烘焙用、餐用、松饼用等人造奶油。 精制油：包括精制牛油、猪油、椰子油、棕榈仁油、及硬化猪油、椰子油、棕榈油等。

专用烘焙油脂在烘焙中应用优点 油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位，它在烘焙产品制作中具有非常独特的功能，而使用烘焙油脂与普通油脂的烘焙食品最终产生的风味效果又不尽相同，这是取决于它独特的功能。

一、塑化性：塑化性是指在外加作用下可以

程施工项目成本控制，指施工企业在保证工程质量、工期等合同要求下，对施工生产经营所消耗的人力、机械、物资和费用开支，进行指导、监督、调节和限制，及时纠正将要发生和已经发生的偏差，通过技术、经济和管理活动，把各项生产费用控制在计划成本的范围之内，保证成本目标的实现。

项目部是施工企业的基础，增收提效、强化成本控制是施工企业管理的核心，这就要求项目部要把各方面的工作统一到降低成本、提高效益的目标上，按照市场经济的要求研究、调整和完善管理体制，进一步加强各项基础管理工作，将项目管理从实物管理转向价值管理，从而使成本管理成为各项管理工作的中心。

一、当前项目部成本控制存在的问题分析

现阶段，各施工项目部已普遍实行了项目成本核算制度，但是只管干活、不管算帐的生产管理模式仍然存在。具体表现为：

1、没有严格执行成本控制目标或根本没有成本控制目标。绝大部分亏损的项目部，根本没有成本控制目标。有的虽有但却没有严格执行，使项目部的成本处于失控状态。

2、在劳动力使用上，许多项目部不按岗、不按实际需要配备人员，一人能完成的工作安排了两人甚至三人；可使用低工费的工种使用高工费的劳力；有时为了照顾关系、情面，临时工闲时也留用，人为地扩大了经费的支出。

3、在物资管理方面，有的项目

第一讲 人力成本概念

人力成本主要包括薪酬和人事费用。关于薪酬的定义和解释可以做以下描述：一个雇主对雇员完成或将要完成的任务，通过货币结算支付给他的报酬。 包括：

直接以货币支付的有：工资、奖金、津贴、红利； 间接以货币支付的有：保险、医疗、休假。

通常情况下，薪酬包括两个部分：一个部分是直接用货币支付的，另一部分是不一定支付给本人的，但企业里面的确发生了相关的费用，主要包括开发费用，对内开发的费用主要指培训费用，对外开发的费用主要指招聘费用。

一、人力成本的概念

人力成本是薪酬和人事费用的总和。

（一）人力成本的范围

人力成本的范围可以列为三个部分： 表1-1 人力成本的范围

1．第一部分指雇员在标准工作时间里面的标准所得，就是员工上班为企业创造效益，企业所付的报酬；

2．第二部分指企业付出了而员工没有实际拿到手的货币，如企业为职工买的社会保险等，只有等到员工退休时才可以拿到，当下是拿不到的。

3．第三部分主要是指开发费用，包括对内开发的培训费用和对外开发的招聘费用。 这三个部分在不同的行业中会有不同的比例标准。

直接成本指员工的直接所得：包括工资、奖金、加班费、红利、职务津贴、遣散补偿等。 间接成本指企业付出但员工未必