教师礼仪试题名词解释及答案

第一部分 填空

一、蛋白质化学

1、天然的氨基酸的结构通式是（ ）。

2、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH>pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH<pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在。

3、一般规律是在球蛋白质分子中（ ）极性氨基酸侧链位于分子的内部，（ ）性氨基酸侧链位于分子的表面，

4、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（ ）。

5、α—螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（ ）平行，氢键是由每个氨基酸残基的（ ）与前面第三个氨基酸残基的（ ）形成的。

6、蛋白质变性的实质是（ ）。

7、稳定蛋白质三维结构的作用力有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 答案：

1 NH2—CHR—COOH

2 两性（或兼性） 负 正

3 非 极

4 氢键

5 中心轴 羰基 —NH

6 蛋白质空间结构被破坏

7 氢键 疏水作用 范德华力 盐键 二硫键

二、核酸化学

1、脱氧核糖核酸在糖环（

第一部分 填空

一、蛋白质化学

1、天然的氨基酸的结构通式是（ ）。

2、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH>pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH<pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在。

3、一般规律是在球蛋白质分子中（ ）极性氨基酸侧链位于分子的内部，（ ）性氨基酸侧链位于分子的表面，

4、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（ ）。

5、α—螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（ ）平行，氢键是由每个氨基酸残基的（ ）与前面第三个氨基酸残基的（ ）形成的。

6、蛋白质变性的实质是（ ）。

7、稳定蛋白质三维结构的作用力有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 答案：

1 NH2—CHR—COOH

2 两性（或兼性） 负 正

3 非 极

4 氢键

5 中心轴 羰基 —NH

6 蛋白质空间结构被破坏

7 氢键 疏水作用 范德华力 盐键 二硫键

二、核酸化学

1、脱氧核糖核酸在糖环（

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生化复习题

1. 2. 3.

蛋白质一级结构：就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白

质最基本的结构。

蛋白质二级结构：是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。 超二级结构： 是指在多肽链内顺序上相互邻近的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此

相互作用，形成规则的二级结构聚集体

4. 5. 6. 7.

蛋白质三级结构： 蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成

具有一定规律的三维空间结构

蛋白质四级结构 ： 具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽

链间通过次级键相互组合而形成的空间结构

蛋白质等电点：某一pH值的溶液中，蛋白质分子解离成的正电荷和负电荷相等，净电荷

为零，此溶液的pH值即为该蛋白质的等电点

肽键 ： 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。 8. 核酸的变性与复性：变性指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单链，从而使核酸

的天然构象和性质发生改变。复性指变性DNA 在适当条件下,二条互补链全部或部分恢复到

天然双螺旋结构的现象。

退火 ：热变性DNA一般经缓慢冷却后即可复性,此过程称

名词解释

长期发热 是指发热持续2周以上，其热型多以弛张热及不规则热多见。

成人发热 成人腋下、口腔或直肠内温度分别超过37℃、37.3℃或37.6℃，昼夜波动超过1℃，除外各种生理性因素。

稽留热 体温持续在39-40℃或更高，达数天或1周以上，24小时体温波动不超过1℃。见于大叶性肺炎，伤寒，副伤寒等急性传染病的极期。

弛张热 体温持续在39度以上，波动幅度大，24小时内体温差达2度以上，最低体温仍超过正常水平。常见于严重肺结核，脓毒性败血症，风湿热，恶性肿瘤等。 直腿抬高试验 患者双下肢伸直仰卧，膝部使其膝关节伸直，逐渐抬高，在未达到70°以上前引起腰部及下肢放射疼痛者为阳性。

弹响指 又叫扳机指，是由于狭窄性腱鞘炎所引起的。

牵涉痛 某些内脏器官病变时，在体表一定区域产生感觉过敏或疼痛感觉的现象，称为牵涉痛。例如阑尾炎的早期，疼痛常发生在上腹部或脐周围；心肌缺血或梗塞，常感到心前区、左肩、左臂尺侧或左颈部体表发生疼痛；胆囊疾患时，常在右肩体表发生疼痛等等。

肠易激综合征 指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。 食欲异常 是

1、小费 ：小费是指消费者在享受服务人员为自己提供的服务时所额外付给服务人员的金钱。在国外，付给服务人员小费，不仅是对对方热情、周到服务的一种肯定，而且也是获得对方迅速服务的一种手段。

2、身体语言 ：身体语言是指传递交际信息的表情和动作，也叫做体态语、身势语。身体语言包括人体的基本姿态（如站、坐、蹲、走）和人体各部分的动作（如点头、目光交流、面部表情、手部动作、腿部动作等）。

3 、握手礼：伸出手时手掌稍微倾斜，手指并拢、拇指向下，双方虎口处（拇指与食指相连接部位）相互接触时放下拇指，并用其余四指握住对方手掌。同性之间握手时要掌心相对方显真诚。

4 、合十礼：合十礼常见于亚洲信奉佛教的国家和地区。合十礼的行礼方法：将两手手掌对合，呈祈祷状，放在胸前，并且向前稍微弯身。这个动作除了表示问候外还可表示“谢谢你”、“对不起”。手掌的高度应当在胸部至眼睛之间，对方地位越高则手掌的高度越高，需要注意的是：切不可把合着的手掌举过头顶，否则这个动作会被误解为侮辱。

5 、商务馈赠：商务往来活动中，为了表示对他人的赞赏、良好的祝愿，由此来发展双方的关系，常进行赠送商务礼品活动。商务送礼与私人送礼是有所不同的。 6 、公务场合：指人们在正常的上班时

名词解释

长期发热 是指发热持续2周以上，其热型多以弛张热及不规则热多见。

成人发热 成人腋下、口腔或直肠内温度分别超过37℃、37.3℃或37.6℃，昼夜波动超过1℃，除外各种生理性因素。

稽留热 体温持续在39-40℃或更高，达数天或1周以上，24小时体温波动不超过1℃。见于大叶性肺炎，伤寒，副伤寒等急性传染病的极期。

弛张热 体温持续在39度以上，波动幅度大，24小时内体温差达2度以上，最低体温仍超过正常水平。常见于严重肺结核，脓毒性败血症，风湿热，恶性肿瘤等。 直腿抬高试验 患者双下肢伸直仰卧，膝部使其膝关节伸直，逐渐抬高，在未达到70°以上前引起腰部及下肢放射疼痛者为阳性。

弹响指 又叫扳机指，是由于狭窄性腱鞘炎所引起的。

牵涉痛 某些内脏器官病变时，在体表一定区域产生感觉过敏或疼痛感觉的现象，称为牵涉痛。例如阑尾炎的早期，疼痛常发生在上腹部或脐周围；心肌缺血或梗塞，常感到心前区、左肩、左臂尺侧或左颈部体表发生疼痛；胆囊疾患时，常在右肩体表发生疼痛等等。

肠易激综合征 指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。 食欲异常 是

高分子物理思考题必会名词解释

渗透压第二维利系数(A2)

表征了高分子“链段”与溶剂分子之间的相互作用，它与高分子溶液中的形态有密切 关系，取决于体系和实验温度。 第4章

分

子量分布宽度 多分散系数 α 特性黏数[η] 扩张(膨胀)因子 χ

由分子量分布宽度指数(聚合物分子量的多分散性)和分子量分布曲线表示。 描述聚合物试样相对分子质量的多分散程度。 表示高分子溶液 c→0 时，单位浓度的增加对溶液增比黏度或相对黏度对数的贡献。 表示高分子链扩张的程度。 第5章

玻璃-橡胶转变(玻璃化转变) 晶态-熔融转变 松弛过程 松弛时间(η) 玻璃化转变温度(Tg) 自由体积理论 次级转变(或次级松弛) 结晶速率 主期结晶 次期结晶 熔融 熔限 熔点 片晶厚度

非晶聚合物的玻璃态与橡胶态之间的转变，其分子运动本质是链段从冻结状态到运动 状态转变或从运动状态到冻结状态的转变。

在外力作用下高分子链由原来的构象过渡到与外力相适应的构象的过程，即高分子链 由一种平衡态过渡到另一种平衡态的过程。 指橡皮由Δ x(t)变到Δ x(0)的 1/e 倍时所需要的时间。 模量下降速度最大出的温度，是非晶态高分子材料固有的性质，是高分子运动形式转 变的宏观体现。 固体和液体总的宏观体

1998

1.碎屑结构：碎屑岩的矿物和岩石碎屑的大小，形状，填隙物的结构，以及不同组分的空间组合关系。

2.克拉克值：中上地壳中50种元素的平均含量.

3.矽卡岩：发生在中酸性岩浆与冷围岩之间,通过流体交代、物质成分的交换而形成的变质岩。

4.地热增温率：有常温层以下，深度每增加100m地温增加的度数。

5.共轭节理：在应力作用下，沿着共轭剪切面的方向会形成两组交叉的剪节理。又称“X”节理;表现为互相切割。 1999

1.基体和脉体：基体：是混合岩的组成部分。一般是变质程度较深的各种片岩、片麻岩和斜长角闪岩等变质岩，颜色较深。

脉体：是混合岩中通过熔体和热液的注入、交代而形成的新的岩石。其成分主要是长石和石英，颜色较浅。

2.斜层理：是层理基本类型之一。由一系列倾斜层系重叠组成，层系之间界面较平直。层系由同向倾斜的许多细层重叠组成，细层与层系界面斜交。

3.侵蚀基准面：即海平面及由海平面向大陆方向引申的平面。入海河流的下蚀 作用绝对不会低于海平面。

4.转换断层：相邻板块剪切错动，但不产生增生与消亡的一种特殊海底断层。特点是相邻块体的剪切平移运动只在两个转换点之间发生，一过转换点，既无剪切。原因是断层延伸线两侧的洋脊错开方向相同。

5.水化

2007

1、纳米：纳米：长度单位，一微米为千分之一毫米，一纳米等于千分之一微米。相当于发丝的十万分之一，没有技术属性。）

2、短/短（S/S）及短/长（S/F）复合纺纱：利用两种或两种以上不同性状的单纱或长丝束加工成的一根纱线。具有复合效应及特殊的外观。有不同种类短纤的并合及长丝与短纤纱的并合。

3、织物的耐久性：一般是指材料与使用寿命有关的力学、热学、光学、电学、化学、生物老化等性质，还涉及织物形态、颜色、外观的保持性，即织物性状的持久与稳定。狭义的耐久性是指力学性质的持久与稳定。

4、纤维的形态特征及原纤：纤维的形态特征：指纤维长短、粗细、截面形态、卷曲和转曲的表达和测量，是纤维性状定量描述的基本内容，也是确定纺织加工工艺参数的先决条件。原纤：纤维是柔软的细长物，其微细结构的基本组成单元大多为细长纤维状的物质，统称为原纤。

5、品质长度及短绒率：品质长度（右半部平均长度）：比主体长度长的那部分纤维的平均长度。短绒率：某一界限以下的纤维所占的百分率（表示长度整齐度的指标）。

6、针织物的未充满系数：δ为线圈长度与纱线直径的比值。可以表示织物在相同排列密度条件下，因纱线粗细对针织物稀密程度的影响。未充满系数越大，说明织物线圈全部面积中被纱线

食品微生物学名词解释

第一章 原核生物的形态构造和功能

菌落：在固体培养基上，以母细胞为核心的一堆肉眼可见的，有一定形态，构造等特征的子细胞集团

菌苔：大量分散的纯种细胞密集生长，结果长成的各“菌落”连接成一片

肽聚糖：是由N-乙酰胞壁酸（WAM）和N-乙酰葡糖按（WAG）以及少数氨基酸短肽链组成的亚单位聚合而成的大分子复合体

菌胶团：黏性物质互相融合在一起，成为一团胶状物，称菌胶团

荚膜：细菌在细胞壁上分泌的富含水分的多糖黏胶外层，此黏胶层较原有明显的外缘和一定的形状，且紧密地结合于细胞壁外

粘液：指疏松粘附于细胞表面且边界不明显易被洗脱的物质

芽胞：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量极低，抗逆性极强的休眠体称为芽胞

原生质体：指在人为条件下，该溶菌酶除尽原有细胞壁或用毒霉素抑制新生细胞壁合成后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成 L型细菌：专指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株

第二章 真核微生物的形态、构造和功能

厚垣孢子：在菌丝的顶端或中间，部分原生质浓缩变圆，类脂物质密集，长出厚壁或原来的细胞壁加厚，形成厚垣孢子

分生孢子：由菌丝