酒吧酒水知识培训资料

酒吧营销经理的注意事项

酒吧是一个集体是一个团队它的成功与失败都和每一个员工密切相关.尤其是业务经理，直接联系着酒吧的兴旺.

作为酒吧的业务经理，一定要注意自己的言行和外表，更不要忘记自己的首要任务就是留下自己的联络方式，以便日后联络业务。

那怎么样才能做到留住老客户，发展新客户。以下几点是酒吧的营销经理必须学习的课程。

1. 老客户光顾酒吧，作为营销经理，理所应当去招待，但也要掌握一个时间和度。要看这个老客户是谁的客人，如果已经有其他人的招呼，就不必停留太久，交给老客户固定的招呼人去接待。

2. 作为一个营销经理如何让自己招呼的客人圈子活跃起来，让客户有一种亲切感是极其重要的，通俗的说，营销经理脸皮要厚点，多动脑，别只会喝酒，要注意多与客户交流。 3. 作为一个营销经理上班期间都要佩带齐自己的必须用品。如：对讲机、耳线、工号牌、名片。这样不管在任何位置上，客户都能一目了然知道你是酒吧的工作人员，更好提供客户的需要和帮助，以便相互联系。

4. 一个营销经理上班时必须要积极点，不要每天一副事不关己的样子，要用心去观察周围的事物，以便日

夜场酒吧管理培训资料（全文）

随着中国改革开放的浪潮，WTO 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。 随着中国旅游业的迅速发展，至使新的文化生活，休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量的生活人群越来越多。 那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻，我们怎样才能领先一步，从竞争对手中脱颖而出呢？所以要更进一步去加强严格的管理不断创新，提高员工的素质，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高的经济效益与社会效益。

《Disco 夜场》一书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，及有各部门日常操作使用表格。

第一章 夜场介绍 夜场的概念 夜场DISCO行业术语

第一节 夜场的概念 一、

酒水知识与酒吧管理 参考答案A卷

一、选择题（本题共15题，每题2分，共30分。） 1-5 BDAAD 6-10 DCACA 11-15 BCDBC 二、判断对错题。（本题共1题，共10分。）

请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的? 错误的请予以纠正。 答：做对的事情有：

1、将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；（1分） 2、将空调、咖啡机、照明、音响等电源切断；（1分） 3、锁好门窗离开。（1分） 做错的事情有：

1、客人未离开就打扫卫生；（1分） 2、酒杯等酒具未及时清洗；（2分） 3、当晚未填写业务表单；（2分） 4、将冰箱、制冰机的电源切断。（2分） 三、简答题。（本题共6题，每题9分，共54分。）

1、以中国白酒为例，简述酒香风格的类型及其特点。

答：白酒的香型分为五种：清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型等五大种类。

（1） 清香型。清香型以山西杏花村汾酒为代表。其特点是清香芬芳，气

爽适而久馨，有润肺之感，常使人心情舒展，为之一振。

（2） 浓香型。浓香型以四川泸州老窖特曲和宜宾五粮液为代表。其特点

是芳香浓郁，气艳美而丰满，常有一阵阵扑鼻拢面之感，使人如痴如醉，回香深沉，连绵不断，深得饮者喜爱。

（3）

酒 水 知 识

一、红酒类

一、 按种类分3大类：1、红葡萄酒2白葡萄酒3玫瑰红葡萄酒

二、 按口味分类:干性、半干性、甜性

三、

1. Red红葡萄酒。以红色或紫葡萄为原料，经过破碎、果皮、果肉、混合在一

起发酵使果皮中的色素浸出来，然后再将发酵的原酒和果渣分离。 2. White白葡萄酒。将葡萄果汁以皮渣分离后，进行单独发酵而成。

3. Ｒose玫瑰红葡萄酒.同红葡萄酒基本一样,但皮渣浸泡的时间较短,原料是

呈色,呈度较浅。其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒.所以它既有白葡萄酒的芳香清新,也有红葡萄酒的和谐丰满。 4.

三．口味类型

１. 干性：酒的含糖量每升小于４克。

２. 半干性：酒的含糖量每升４－12克之间。 ３. 甜性：酒的含糖量每升12克以上。 ４.

四．葡萄酒的贮存和保管

1．葡萄酒的最好保存温度10-12度的恒温。 2．保持一定温度40-45度之间。 3．防止过强的光线。

4．不能和有异味较强的物品放一起存放。

▲法国波尔多葡萄酒的五大产区

1.美度区2.圣达美隆区3.宝物隆区4.戈拉夫区5.索坦区 它们的种植面积有25000公顷土地（平原地）

▲法国的9大酒庄1.拉菲2.拉图3.武当王4.白马5.马哥6

消防知识培训资料

消防知识培训资料

第一章 前 言

一、消防的方针：

预防为主、防消结合

二、公民的消防安全责任：

《一》学习和掌握预防火灾科学知识，严格遵守消防法规，积极主动做好消防安全工作。 《二》自愿保护消防设施，不损坏、不擅自挪用、拆除、停用消防设施器材，不埋、压、圈占消火栓。不占用防火间距。不堵塞消防通道。

《三》不携带火种进人生产、储存易燃易爆危险品的场所，不携带易燃易爆危险物品进入公共场所或者乘坐公共交通工具。

《四》火灾发生后应立即报告火警；私有通信工具应无偿为火灾报警提供便利；不谎报火警。

《五》成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

第二章 消防基本知识

一、火灾的定义

在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

二、火灾的分类

火灾分为A、B、C、D四类

1. A类火灾：指固体物质火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

2. B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。

3. C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。

4. D类火灾：指金属火灾。指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等

三、灭火的基本原理

物质燃烧必须同时具备三

详细的介绍了北京社保的政策解读、办理方法、材料准备等相关问题

社会保险及公积金培训基础专业篇

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详细的介绍了北京社保的政策解读、办理方法、材料准备等相关问题

社会保险概述社会保险险种 养老保险 失业保险 工伤保险 生育保险 医疗保险 住房公积金

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社会保险概述缴费人员类别 本市城镇户口 本市农业户口- 农村劳动力 - 农户24号文

外埠城镇户口 外埠农业户口

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养老保险养老保险– 养老保险是由国家通过立法强制执行，保证劳动者在年老丧失劳动能 力时，给予基本生活保障的制度。 – 缴费比例：

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养老保险养老保险个人账户– 个人帐户——8% – 包括： ·每月个人缴费金额 ·个人帐户储存

消防知识培训资料

一、消防器材

第一部分 灭火器 分类：（1）干粉式；（2）“1211”气体；（3）泡沫灭火器；（4）清水化

合物。以上四种灭火器在国内适用。

“1211”灭火器由于不利环保，在2000年全部淘汰。 干粉式灭火器适用于电气着火，但最好是在断电的情况下。 “1211”气体灭火器主要适用电气着火，但各类火灾都适用。

泡沫灭火器主要适用于油类火灾，注意不要去灭带电的火灾，泡沫是导电的。

使用方法： 先拔去保险销，然后压紧上下手柄，喷嘴对准火源根部，人要

站在背风处，离着火点3.5米左右，慢慢向前扫射推进。

第二部分 消防栓 分为室内消防栓和室外消防栓两种。室内消防栓里面有水带、水枪、水喉，水带的一头接在水喉上，一头接上水枪，打开水喉的阀门即

可灭火。

第三部分 火灾自动报警系统 分为：

（1）烟感：烟雾浓度超标时自动报警，烟感上的红色指示灯会亮，消防中心控制箱即会显示在哪层楼，哪间房报警。一般安装在楼层的走廊和房间的天花

板上，为白色圆台形，由探头和探头底座组成。

（2）温感：安装在环境烟雾较大场所，如厨房等。外形跟烟感相似，当环境温度达到设定值（72℃）时温感上的红色指标灯会亮，即报警，并在消防中心

控制箱上会显示。

第四部分 喷

消防知识培训资料

第一章 前 言

一、消防的方针：

预防为主，防消结合

二、公民的消防安全则任：

《一》学习和掌握预防火灾科学知识，严格遵守消防法规，积极主动做好消防安全工作。

《二》自愿保护消防设施，不损坏、不擅自挪用、拆除、停用消防设施器材，不埋、压、圈占消火栓。不占用防火间距。不堵塞消防通道。 《三》不携带火种进人生产、储存易燃易爆危险品的场所，不携带易燃易爆危险物品进入公共场所或者乘坐公共交通工具。

《四》火灾发生后应立即报告火警；私有通信工具应无偿为火灾报警提供便利；不谎报火警。

《五》成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。

第二章 消防基本知识

一、火灾的定义

在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。（GB5907-86）

二、火灾的分类

火灾分为A、B、C、D四类（GB4968-85）

1. A类火灾：指固体物质火灾。

这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。

如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

2. B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。

如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。

3. C类火灾：指气体火灾。

如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。

4. D类火灾：指金属火灾。

指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等

三、灭火的基

人力资源

橱柜知识培训

一、橱柜的选购流程

明确消费者对厨房功能的定位消费者通过各渠道了解，了解产品质量是

否达到样品的标准确定品牌，交纳定金上门初测

双方交流制定设计方案（预留管线排布）橱柜设计师复测，得到净房尺寸橱柜公司签订协议，客户付清货款工厂下料加工制作

上门安装，给报修单，购买安装完成，进入售后阶段

二、橱柜的材料构成

橱柜的门板材料及特点

1、三聚氢胺门板（MFC）：耐磨、耐酸碱、耐冲击、抗紫外线

2、PVC真空吸塑膜压门板：易清洁、环保、耐用、造型丰富

3、烤漆门板：潮湿封闭性能好、清洁方便、外观豪华

4、耐火装饰门板：以密度板或刨花板为基板，贴防火材料

5、实木门板：工艺复杂、纹理清晰、但价格贵

6不锈钢门板：耐冲击、耐擦洗、使用寿命长

橱柜的柜体材料及特点

1、刨花板：分子结构紧密、抗弯曲度高、抗潮性好

2、密度板：表面平整度好、耐潮性较差、不适合做柜体

3、细木工板：防潮防水性好、表面平整度差，适合做柜体

橱柜的台面材料及特点

1、天然石台面：传统天然材料，构造致密、硬度大、耐磨、耐压，但有毛细孔，加工性能不好，有放射性物质防碍身体健康

2、不锈钢台面：易清洁，实用性好，适合做橱柜、调理台台面

3、耐火装饰板台面：色泽鲜艳、耐刮、耐高温

4、实体面材（人造石）：质地均

服务员酒水知识培训

第一节酒水介绍（2课时）

酒吧常用：洋酒

1、白兰地有：

a、人头马XO、轩尼诗XO、蓝带马爹利、人头马特级、轩尼诗2号、人头马VSOP、轩尼诗VOSP。

b、主销：轩尼诗、人头马VOSP。

2、威士忌有：芝华士12年、银选杰克尼、杰克丹尼、红方、黑方、占边、时代波本、加拿大卡顿、格兰菲迪。

3、金酒有：哥顿金酒、将军金。

4、朗姆酒有：百家得金、百家得黑、百家得白、百家得柠檬、美雅士。 5、伏特加有：皇冠、红牌、罗夫。 6、特基拉有：金奥美加、白

金武士、雷伯士金、雷伯士银、金豪帅。

7、利口酒、君度香橙、咖啡甜、百利甜。

第二节 杯具介绍（1课时）

酒吧常用：净饮杯、白兰地杯、啤酒杯、高森杯、鸡尾酒杯、利口酒杯、香槟杯、葡萄酒杯、 水杯、大型白兰地杯、郁金香杯、奶茶杯、咖啡杯、爱尔兰咖啡杯、带柄茶杯、一口杯、果汁杯。

第三节 酒水知识（2课时）

一 洋酒类

1、白兰地：

a、白兰地是一种以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈酒。有些优质白兰地也以苹果、樱桃、杏仁等为原料。

b、世界最为著名的白兰地大多数在法国。其中以法国南部科湿克工区最为

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出名，被称为“白兰地之王”。

c、酒的颜色：琥珀色