老北京的方言和俗语

常见方言和俗语的来源

中国民间方言俗语探源

俗语是人们在日常生活中口头流传的一种通俗语言。其最大的特点是通俗性、适应性和地域性。俗语充满了真知灼见，揭示客观事理，是广大劳动人民生活智慧与经验的结晶，具有一定的教育意义和很强的语言表现力。它不仅“摭千古之虑，成一家之言”，而且是“逸文不坠于世，奇言不绝于今”，去雅取俗，口传心授，流传极广。它在历史上名称繁多，如迩言、俚语、俗言、俗谚、谚语、直语、鄙语、善言、常语、鄙言等等。

民间方言俗语中存有大量的俗语，言简意赅，寓意深刻，比喻形象，鲜明生动。《民勤县志·方言》有所收集，但只是凤毛麟角，且对其出处语焉不详。下面就民间方言俗语中的一些俗语的来源出处，做简单举证，供大家了解俗语方言之典故。不当之处，请大家斧正！

1、吃着碗里的，看着锅里的。

你要爱他，不值什么，我拿平儿换了他来好不好？那薛老大也是“吃着碗里的看着锅里的”。（《红楼梦》十六回）

2、早知今日，悔不当初。

你那贼驴，怕你不死！你这斯早知今日，悔不当初。（《水浒传》四十一回）

3、先下手为强，后下手遭殃。 那穿红的想道：“先下手为强，后下手遭殃”。 （元关汉卿《关大

浅析宁波方言和慈溪方言

吴方言又称吴语，是汉语历史最为悠久的方言，其祖语可以追溯到2600年前的春秋时期的吴越两国上层人士习用的汉语方言。现代的吴语，仍然保存着一些在多数现代汉语方言中已经消失的古汉语特点，其中最主要的特点就是保持了浊音和清音声母的分别。

宁波方言是吴方言的典型代表。宁波人通过上海而到达全国各大城市谋生的人数，如果包括他们的后裔，其总数将超过本土，他们的语言影响也大大超过土著，从某种意义上说，在外埠人们的印象中，宁波话正是浙江话的代表。慈溪——作为宁波的一个城市之一，其方言既有宁波话的特点，又拥有慈溪话自己的特点。

从语音方面来讲，宁波话向来以“石骨铁硬”著称，有一句俗语叫“宁可听苏州人吵相骂，勿可与宁波人讲闲话”，意思是说，虽然同是吴语，苏州话“糯”，即使吵架也好听；宁波话“硬”，即使说话也像吵架。“石骨铁硬”正是宁波话语音方面的特点。为了证实这个特点，我特地找了班里的宁波人，听他讲他所谓的正宗的宁波话，几句下来是有点像在吵架的感觉，特别是讲的快一点的时候。但是，慈溪话听起来就很少有这种感觉了。虽然慈溪东部和宁波接壤，照理说慈溪东部的方言就应该和宁波方言差不多，可是我高中的同桌就是慈溪最东部的，听她讲话感觉还是挺软挺柔和的

《老北京的春节》说课稿

一、教材分析

《老北京的春节》是北师大《语文》三年级上册第十二单元第二篇课文。这是我国著名的作家老舍先生的作品。课文对老北京春节的热闹景象和风俗习惯进行了介绍。语言简洁生动，字里行间透出人们欢欢喜喜过年的心情，反映出老北京人热爱生活，追求美好生活的心愿。文中列举了大量的老北京春节习俗，充溢了民俗文化的风情。 二、教学目标

1.能够将课文中生字的字音读准确并在此基础上，将课文读流利。

2.在熟读课文的基础上，感知老北京过春节的风俗习惯，感受春节的热闹气氛。

3.有感情朗读课文，体会作者热爱北京，热爱生活的思想感情。 4.指导学生深入感知课文内容，在不时的考虑交流过程中，感受读书的乐趣。 三、学情分析

有关老北京春节的一些风俗习惯，对于小学三年级的学生来说，由于受年龄和认知水平所限，知道得比较少，理解起来相对有一定的难度。但春节对于学生来说比较熟悉，又很喜欢，因此可从学生自身过春节的经验谈起，激发学生的兴趣，学生再来说说自己知道的习俗，从而达到教学目的。

四、说教法：教师在这节课中主要以引导为主，激发学生热爱生活的

感情；教师还将适当放手，给学生留下小组合作的空间，培养学生的合作精神及语言表达能力。

五、

【闽南方言成语】闽南话、闽南语的方言与俗语

半生蜡熟——半生不熟 半死半活——半死不活 扒头控耳——挠头抓耳

报鸡城狗——照顾一人，引起众人追逐，喻指牵一发动全身 放刁吹鳖——威胁恐吓。同“放刁拳比”差不多 捧碗甩筷——甩碗扔筷子。 饱狗占屎——喻指贪得无厌

变面变孔——脸色说变就变。喻指喜怒无常 拼死拼活——拼老命做事 盘山过岭——翻山越岭

盘屎过瓮——把事情重新做一遍。形容越弄越糟糕，毫无意义的重复

笨脚笨手——形容手脚不灵活

傍神福绿——靠神获取福绿，指乘机沾点好处 傍官靠势——依仗官势。

搬嘴搬舌——四处传话，挑拨离间

搬嘴小姑——像小姑仔爱学舌，指爱搬弄是非 撇手掠脚——捋袖挥拳，摆出打架姿势 歹款歹制——性格暴躁，性格偏僻 歹心毒幸——心地阴险，手段残忍

歹声歹嗽——声音严肃，说话严厉带有责备之义 歹铜旧锡——破铜烂铁

歹囝浪荡——浪荡公子，行为不检 扶脚蒱手——扶手抬脚

骗请害饿——说要请客让人饿肚子空等 鼻流澜滴——鼻涕口水任随流淌。同“鼻流汁滴” 欲吃唔做——光吃不做 欲长倒短——同”想长倒短 欲死欲活——要死要活

无影无迹——同“无影无只”形容没有根据的事 无闲无工——没有闲工夫 无暝无日——没日没夜

无嘴无舌——

皋兰方言俗语研究

甘肃农业大学 魏红梅

一、研究目的、意义

皋兰县历史悠久，文化灿烂，为丝路重镇，皋兰要冲。早在四、五千年以前，就有先民在此狩猎、放牧质陶，繁衍生息。春秋战国时为羌戎之地，秦统一中国后归秦。西汉时属金城郡，首置金城县，唐属兰泉县，既现兰州市区所在，亦为金城郡治。唐后期与五代时，为吐蕃辖地。清代乾隆三年，因境内有皋兰山而更名为皋兰县，沿用至今。清代至民国作为甘肃首县和省会重镇。乾隆亲笔敕赐“皋兰县”字样。由于特殊的地理位置，皋兰方言中保存有很多古语词，研究皋兰方言，能为古语词的考释、词汇史的研究提供鲜活材料。

在历史上，皋兰一直是多民族错居之地。不同民族语言、思维的相互交流和融合，再加上皋兰独特的地理环境和民俗风情，使皋兰方言中保存有大量既生动、又独特的成语、俗语、谚语、歇后语。搜集并考察这些成语、俗语、谚语、歇后语，在丰富现代汉语语词、考察地方文化、挖掘前人智慧等方面都有重要价值。

纵观历史，皋兰曾为羌戎、月氏、匈奴、吐蕃、西夏等少数民族统治，少数民族的语言对皋兰方言产生了深刻影响。由此决定，皋兰方言中保存有一定的少数民族语词汇，而这些少数民族语词汇在和汉语词汇的长期接触、融合中，形成非常独特的面貌。因此，研究皋兰方言中

老北京奶酪的制作方法

准备事项：

家庭的奶酪制作设备： 加热锅（50升以上） 钢丝网 纱布 温度计 搅动棒

橡胶手套（中长袖） 重物（压榨凝乳用） 食盐 保鲜盒

发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）

注意事项：

加热锅要用两层式隔水加热 制作空间卫生状况严格消毒

以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。 第一步——收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。

牛奶——奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶 羊奶——山羊奶、绵羊奶

城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！

制作奶源：

使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛

开片（打群架，动刀动武） 擦鞋（拍马屁） 一身蚁（一身麻烦） 一镬泡（比喻一团糟糕） 一镬熟（比喻全部遭殃） 一担担（半斤八两，彼此彼此） 舂瘟鸡（比喻乱闯乱撞的人） 手瓜硬（比喻权力大） 执死鸡（拣到便宜） 跌眼镜（估计错误，走了眼） 大出血（大降价，血本无归） 摸门钉（吃闭门羹） 踢晒脚（非常忙碌） 食死猫（背黑窝）

抛浪头（吹嘘自己或吓唬人以显示自己威风，出风头）扯猫尾（演双簧，串通自来） 黐孖筋（神经质）

鬼打鬼（自己人打自己人，贬义） 炮仗颈（火爆脾气）

笃背脊（背后说人坏话，告发别人） 放飞机（故意失约） 一仆一碌（跌跌撞撞） 三口六面（当着别人） 三姑六婆（好馆闲事的女人） 七国咁乱（乱成一团糟） 好人好姐（好端端的人）

话头醒尾（领悟力强，一说就明白） 有纹有路（有条不紊） 生安白造（捏造，无中生有）

死蛇烂鳝（一动不动，比喻懒惰） 把心唔定（下不定决心） 定过抬油（镇定得很）

游离浪荡（无所事事，到处游荡） 水静河飞（静悄悄，幽静） 衰到贴地（倒霉透了，坏透了） 鬼五马六（狡猾古怪） 身水身汗（满身是汗） 古灵精怪（稀奇古怪） 偷呃拐骗（招摇撞骗）

A

碍事儿：不方便 暗门子：暗娼

熬鹰：也做熬大鹰，不得已而彻夜不能睡眠。主要跟当时人喜欢玩鹰有 关，因为鹰习性凶猛，刚捉回来后不让鹰睡觉，一连几天，鹰的野性被 消磨 B

拔塞子：指放屁 白斋：白吃白喝的意思 不开面儿：不给人留情面 迸磁儿：闹别扭 棒棰：外行

半熟脸儿：有些面熟

把得紧：控制的紧。 “谁的钱都把得特紧” 不老少：表示多 “还真不老少”

倍儿：特别、非常的意思。 “那楼倍儿高” 办：解决

不论（音 lin ）：不管不顾 甭：不用 棒棰：外行 闭了眼：死亡

拔谱儿：挺胸，扬眉吐气的样子，也表示强硬蛮横的态度 扳杠：固执己见，纠缠不清 拌蒜：因累或多饮，行走艰难

变着方儿：想尽各种办法 “变着方儿给我找事”

不得劲儿：不是滋味。得，dêi ，三声 “这些天老觉着不得劲儿”

拔份儿：高人一筹

掰：断交 “那人是个二百五，我早就跟他掰了” 板儿爷：骑三*车的人 傍：依靠 “傍大款”

暴：过量 “ 昨天有人请客，暴搓一顿 ” 倍

老北京炸酱面的做法

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 贴心建议：

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧

4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了

老北京的城门

内九外七皇城四

北京人老话儿说的“内九外七皇城四”指的是内城、外城和皇城的城门。 “内九——指的是内城上的九座城门，按顺时针方向，分别是东城墙上的东直门、朝阳门；南城墙上的崇文门、正阳门、宣武门；西城墙上有阜成门、西直门；北城墙上的德胜门和安定门。它们各自有不同的名字、用途和特征。 东城——东直门：元代称崇仁门。明代称为崇仁门，是过往运送柴炭车的，也叫做柴道。镇门之宝外有铁塔，内有一座石雕的药王爷像。

朝阳门：元代称齐化门。标志是瓮城门洞上刻有一枝谷穗。它是北京的粮门，多走粮车。

南城——崇文门：元代称文明门，别称哈达门。“崇文”是崇敬文化的意

思，进北京赶考的举人要进崇文门，标志是镇海的崇文铁龟，多走 酒车。。 “两座城门并列东西，是取“左文右武”、“文治武安”的涵义。

正阳门：元代称丽正门，从离卦中“日月丽乎天”得名，正阳门又叫前门，因为它位于皇城的正前方，所以又称前门。标志是瓮城里的金身关帝庙。北京城

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的城门都各有一座庙，而唯独正阳门有两座，其中金身关老爷最为灵验。是皇帝出入之门，平民不能走，只能走两旁的月门。

宣武门：宣武”是宣扬武威的意思。元代称顺承门，也叫顺治门，标志是报时的宣武午炮，多走囚车。，死囚从此门押出