发酵工程制药工证书

一、判断题

（ ）1、 有经济价值的抗生素主要是由放线菌属及部分丝状真菌产生的。 （ ）2、实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。 （ ）3、液体石蜡保藏法操作时，经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶

端2厘米。

（ ）4、摇瓶种子培养培养成熟后可经保存后用做生产种子。 （ ）5、临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求。 （ ）6、一般超滤的操作压力比反渗透的操作压力要高。

（ ）7、液膜萃取最显著的特点是萃取和反萃取同时进行，一步完成。 （ ）8、蒸发操作中，多效蒸发的能量利用率比单效高了很多，因此效数越多

越经济。

（ ）9、对干燥器而言，其干空气消耗量随着温度t和相对湿度φ的增加而增

加，因此在选择干燥器配套风机时，须按照夏季空气消耗量而定。 （ ）10、双水相萃取中，除高聚物－高聚物能形成双水相外，聚合物－无机

盐也能形成双水相。

二、选择题

（ ）1. 在生产阶段适当( ), 利于青霉素合成 A.升高温度 B.降低温度 C.温度不变

（ ）2. 青霉素发酵时,适宜pH是 A. 4.4-4.6 B.5.4-5.6

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

微生物发酵工程的应用与展望

The application of microbial fermentation

engineering and prospect

罗施镇

（12制药工程班 学号：201200605015）

摘 要：文章简述了发酵工程概念、技术原理以及发酵工程在当代生活中的应用和未来发展方向。

关键词：微生物；发酵工程；应用

Abstract: The article has summarized the fermentation engineering concept, technology principle and the application of fermentation engineering in contemporary life and its development direction in future. Key words：microorganisms；fermentation engineering；application

1 前言

生物工程和技术被认为是21世纪的主导技术，作为新技术革命的标

志之一，已受到世界各国的普遍重视。生物工程将为解决人类所面临的环境、资源、人口、粮食等危机和压力

专业和班级：2010级生物科学3 班 学号：222010317011074 姓名：冯莹

内容：第 9 章 发酵工艺控制 （题目）

一 教学目标：

第一节氧的供需及对发酵的影响

1了解微生物对氧的需求并掌握其中的基本概念 2掌握反应器氧的传递方程，及其参数的测定 3深入理解Kla的意义，了解反应器放大的基本概念

4掌握发酵过程中溶氧浓度的调节方法，并认识监控溶氧浓度的意义 第二节 发酵过程的pH控制

1发酵过程pH变化的原因是：基质代谢、产物形成、生理酸碱性物质的代谢。 2 pH影响发酵的机理。

3发酵过程pH控制包括静态控制和动态控制。静态控制就是确定最适pH条件，动态控制就是对过程的pH变化进行调控。

4发酵过程调节pH的方法，原则是：在调节pH与补料没有矛盾的情况下用补料调节pH，否则用酸碱调节。

二 教学重点和难点

重点：1掌握反应器氧的传递方程，及其参数的测定

2掌握发酵过程中溶氧浓度的调节方法，并认识监控溶氧浓度的意义

3发酵过程pH控制包括静态控制和动态控制。静态控制就是确定最适pH条件，动态控制就是对过程的pH变化进行调控。

难点：1深入理解Kla的意义，了解反应器放大的基本概念 2掌握发酵过程PH

实验一 酸奶的制作与乳酸菌的活菌计数（5学时）

实验目的：

1、学习并掌握酸奶制作的基本原理与方法。 2、了解市售酸奶的生产工艺。 3、掌握乳酸菌活菌计数方法与操作。 实验原理：

乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致乳的pH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。

乳酸菌属于兼性厌氧微生物，在无氧条件下生长繁殖较好，实验室条件下利用混菌培养的方法，尽可能让乳酸菌在无氧条件下生长，每个单菌落代表一个微生物细胞。 实验内容： （一）酸奶制作

1、10%脱脂奶粉溶解于热水（80℃左右）中，充分搅拌均匀，配成调制乳； 2、添加蔗糖：为了缓和酸奶的酸味，改善酸奶口味，在调制乳中加人4-8％的蔗糖。 3、灭菌：方法有两种：将乳加热至90℃，保温5min；

4、接种：往冷却到43-45℃灭过菌的乳中加入乳酸菌，接种量为2%-5%。 5、分装：酸奶受到振动，乳凝状态易被破坏，因此，不能在发酵罐容器中先发酵然后再进行分装，须是将含有乳酸菌的牛乳培养基先分装到小容器中，加盖后送入恒温室培养，在小容器中发酵制成酸奶。

6、发酵：发酵的温度保持在40-43 ℃，一般发酵时间为3-6h。 发酵终点的确定有两种方法：

1）检测发酵奶的酸度，达到6

湖南科技学院二00 九 年下学期期末考试

生物工程 专业 2007 年级 发酵工程 试题

考试类型：闭卷 试卷类型：A卷 考试时量：120 分钟 一、判断题（每题1分，共15分。对的打√，错的打×）

1. 氨基酸发酵属于初级代谢产物的发酵，因而是生长和产物合成非偶联型。（ ） 2. 发酵液中泡沫是对发酵有利、可被菌体吸收的蛋白类物质。 （ ） 3. 微生物次级代谢产物的分泌时期主要在对数生长期。 （ ）

4. 生物素是谷氨酸发酵的生长因子，生物素过量时，菌体大量繁殖，不产或少产谷氨酸。 5. 尿素既具有提供微生物氮源的功能，又可以调节pH值的作用。 （ ） 6. 发酵工业常用的消泡剂有植物油脂、动物油脂和一些高分子化合物。 （ ） 7. 为了减少发酵液后提取的困难，发酵工业经常使用蒸馏水配制培养基。 （ ） 8. 微生物发酵中，菌体生长最佳温度和产物产出最佳温度是一样的。 （ ） 9. 次级代谢产物是细胞生长繁殖必不可少的物质。 （

第一章：1.制药设备的分为哪几类

⑴原料药机械及设备。 ⑵制剂机械。 ⑶药用粉碎机械。 ⑷饮片机械。 ⑸制药用水设备 ⑹药品包装机械。 ⑺药物检测设备。 ⑻其他制药机械及设备。 2.制剂机械按剂型分为哪几类

⑴片剂机械 ⑵水针剂机械 ⑶抗生素粉、水针剂机械 ⑷输液剂机械 ⑸硬胶囊剂机械 ⑹软胶囊(丸)剂机械 ⑺丸剂机械 ⑻软膏剂机械 ⑼栓剂机械 ⑽口服液剂机械 ⑾药膜剂机械 ⑿气雾剂机械 ⒀滴眼剂机械 ⒁酊水、糖浆剂机械。 3.GMP对制药设备有哪些主要要求

①有与生产相适应的设备能力和最经济、合理、安全的生产运行； ②有满足制药工艺所要求的完善功能及多种适应性； ③能保证药品加工中品质的一致性； ④易于操作和维修； ⑤易于设备内外的清洗；

⑥各种接口符合协调、配套、组合的要求； ⑦易安装且易于移动、有利组合的可能； ⑧进行设备验证(包括型式、结构、性能等)。

第二章：1.什么是构件；什么是构件的强度、刚度和稳定性？ 构件是指组成机械的零部件或工程结构中的构件。

强度指构件在外载作用

总论、链霉素毒性、肝脏在药物代谢中的作用

一、 药理学实验课的目的和要求：

（一）目的：

（1） 使学生掌握进行药理学实验的基本方法，了解获得药理学知识的

科学途径

（2） 验证药理学中的重要基本理论，更牢固地掌握药理学的基本概念。 （3） 培养对科学工作的严肃的态度、严格的要求、严密的工作方法和

实事求是的作风，并初步具备客观地对事物进行观察、比较、分析、综合和解决问题的能力。

（二）要求：

（1） 实验前做好预习工作，结合实验内容，复习有关药理学、生理学

和生物化学等方面的理论知识，并领会实验设计的原理。

（2） 实验时认真操作，仔细观察，并做好实验记录。

（3） 实验后整理实验结果，并进行分析思考，认真书写实验报告，并

做好实验室的清洁卫生，关好水、电。

二、 实验设计的基本原则

（1） 重复性 （2） 对照性 （3） 随机性

三、 药理学实验的一般方法和技术

（一）实验动物选择的原则和方法

1、首先要根据实验的目的选择实验动物

2、选用来源清楚、遗传背景明确的实验动物

3、选用容易获得、价格便宜、易于饲养与管理的实验动物 4、必须注意实验动物种类、品系的质量及健康状况是否良好 5、选用人畜共患疾病的实验物物和传统应用的实