营养师三级是什么级别
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营养师三级技能
3. 一个25岁女性,身高167cm,体重55kg,膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下:大米690g,瘦猪肉240g,鳊鱼100g,面粉210g,鸡蛋60g,豆腐75g,西红柿600g,菠菜1200g,色拉油35g,豆油300g。(可查阅食物成分表) 请根据上述案例回答以下问题:
(1)计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A、维生素C的实际摄取量。 (2)参考下表1—4给出的数据,回答钙女性膳食组成中能量和主要营养素的需要。 (3)计算该女性膳食维生素A的来源。 (4)指出其膳食组成存在的不合理之处。
表1—4 能量和营养素参考摄入量 食物名称 实际摄入量 EARs RNIs/AIs ULs 能量(kcal) 2100 2100 蛋白质(g) 50.6 65 3000 维生素A(ug) 钙(mg) 700 2000 800
答:(1)计算能量和营养素摄入量 1)计算各种食物能量和营养素摄取量
查食物成分表中每个食物100g的营养素含量,或实际数量的含量。如大米,查表可知,10
公共营养师三级基础
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试卷2
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三级 营养师 技能试题
有一个男性青年,特别喜欢吃皮蛋,最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状,排除生物性食物中毒,请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
答案:诊断:吃皮蛋造成的铅中毒,所有的症状都是铅中毒的表现。
营养治疗计划:膳食中应包含足够量的优质蛋白质,如蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2以上。在膳食调配时应选择富含维生素的食物,尤其是维生素C较为重要。适量补充维生素C,不仅可补足铅造成的维生素C耗损,减缓铅中毒症状,维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐,降低铅的吸收,同时维生素C还直接或间接参与解毒过程,促进铅的排出。适量补充维生素E可以抵抗铅引起的过氧化作用,补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等,对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。
适当吃些驱铅食物,很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物,所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C,可
营养师三级计算题
好好利用
公共营养师三级复习模拟试题
一、膳食营养调查和评价
(一)食物摄入量调查
1.设计24h回顾法表格设计?
24小时膳食回顾调查表的给分情况可能是:(表头、序号、调查日期、地点选择等,餐次也可写作进餐时间)
24小时膳食回顾调查表
序号: 调查日期:
姓名性别住址电话
餐次食品名称原料名称原料编码原料重量备注进餐地点
早
中
晚
地点选择:1在家2单位/学校3饭馆/摊点4亲戚/朋友5幼儿园6节日/庆典
2.设计记帐法表格设计?
参考教材22-23页
3.设计食物消耗量记录表?
参考教材22页
4. 回顾法基本要求和技术要点?
参考教材3-4页
5. 记账法基本要求和技术要点?
参考教材20-21页
6. 进行儿童的回顾法膳食调查,如果家长回忆食物的数量有困难应如何处理?
如果家长回忆食物的数量有困难,可展示下列物帮助回忆
1)通过展示食物图谱
2)通过展示当地常用食具
3)通过展示模型
(二)膳食营养素摄入量计算
1. 某机关食堂,早
餐有30人进餐,午餐有50人进餐,晚餐有20人进餐,三餐功能比为30%、40%、30%,计算总人日数?
30×30%+50×40%+20×30%=35人日
2. 某人一周之内在家中用早餐7次,
公共营养师(三级)模拟试卷 -
公共营养师(三级)理论模拟试卷
一、选择题(第1-80题。选择一个正确的答案,用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。每题1.0分。满分80分)
1、下列选项中属于企业文化功能的是( )
(A)体育锻炼 (B)整合功能 (C)歌舞娱乐 (D)社会交际 2、职业道德对企业起到怎样的作用( )
(A)增强员工独立意识 (B)抹和企业上级与员工关系 (C)使员工规规矩矩做事情 (D)增强企业凝聚力 3、坚持办事公道,要努力做到( )
(A)公私分开 (B)有求必应 (C)无微不至 (D)公开办事 4、企业生产经营活动中,促进员工之间平等尊重的措施是( )
(A)互利互惠,加强协作 (B)加强交流,平等对话 (C)只要合作,不要竞争 (D)人心叵测,谨慎行事 5、合理烹调的基本原则不包括( )
(A)采用合适的烹调方法或改善烹调方法 (B)改进烹调工具
(C)改变不良的饮食习惯和嗜
公共营养师高级(三级)理论试题
公共营养师高级(三级)职业技能鉴定统一考试理论知识试卷
注 意 事 项
1、首先请按要求在试卷的标封处填写您的姓名,考号和所在单位名称。
2、仔细阅读各题,在答题纸的相应位置填写答案,不要在试卷上做任何记号。 3、请选取本试卷提供的数据进行计算。 4、满分为100分,考试时向为90分钟。
一、单项选择题(第1—80题,用铅笔将答题卡上对应题目的唯一正确答案涂黑,每题1分,满分80分)
1、下列选项中属于职业道德范畴的是( D ) (A)企业经营业绩 (B)企业发展战略 (C)员工的技术水平 (D)人们的内心信念
2、职业道德通过( A ),起着增强企业凝聚力的作用。 (A)协调员工之间的关系 (B)增加职工福利 (C)为员工创造发展空间 (D)协调企业与社会的关系
3、对待职业和岗位,( D )并不是爱岗敬业所要求的。 (A)树立职业理想 (B)干一行爱一行专一行 (C)遵守企业的规章制度 (D)一职定终身,不改行
4、下列关于勤劳节约的论述中,不正确的选项是( B )。 (A)勤劳节约是促进经济和社会发展的最终动力 (B)勤劳是现代市场经济需要的,而节俭则不宜提倡 (C)勤劳和节俭
公共营养师三级模拟试题(含答案)
职 业 :公共营养师 等 级 :国家职业资格三级
卷 册 一 : 职业道德
理论知识
注意事项 :1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔 等写在试卷册和答题卡的相应位置上,并用铅笔填涂 答题卡上的对应信息位。
2、考生同时应将本页右上角的科目代码添涂在答题卡右 上角的相应位置处。
3、每小题选出答案后,用铅笔将答题卡上对应题目的答 案标号处涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其 它答案标号。所有答案均不能答在试卷上。
4、考试结束时,考生务必将本卷册和答题卡一并交给监 考人员。
5、本试卷册采取机器阅卡。考生在答题卡上作答时如果 不按标准要求进行填涂,均属作答无效。
地 区:
姓 名:
公共营养师三级总复习题
篇一:公共营养师三级综合试题附答案详细
一、单选题
1、下列不属于公共营养师职业守则的是( D )
A、遵纪守法 B、诚实守信
C、团结合作 D、科学发展
2、膳食结构是指( B )
A、食物的化学组成
B、组成膳食的食物种类、数量、比例
C、食物内部的组织结构
D、全天三餐的比例
3、AI是下列哪个概念的英文缩写( B )
A、推荐摄入量
B、适宜摄入量
C、参考摄入量
D、可耐受最高摄入量
4、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标是(D)
A、DRIsB、EAR
C、RNI D、AI
5、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是适用于( D )
A、营养缺乏病的人的营养补充标准
B、患有急性病的人的营养治疗标准
C、患有慢性病的人的营养治疗标准
D、健康人的膳食营养标准
6、最新的?中国居民膳食指南?是(D)年颁布的
A、1997 B、1999
C、2002D、2007
7、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是(B)
A、100g和50g B、300g和50g
C、50g和100g D、50g和150g
8、关于纠正蛋白质—能量营养不良治疗原则,不正确的是( C )
A、水肿型应多补充能量
B、蛋白质和能量补充应逐步增加
C、蛋白质和能量同时补充
D、尽量保证母乳喂养
9、对蛋
公共营养师三级理论试题及答案
基础知识试卷三级1
一、判断题
1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德,因此,与社会主义道
德没有什么关联(B)
2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少(B)
3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病(A)
4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形(A)
5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生
监督职责(A)
6、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至
符合标准继续出售(B)
7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳
食两个方面。(1)
8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B)
9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
(A)
10、青少年是指10-18岁年龄段。(B)
11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)
12、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B)
13、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A)
14、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A)
15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)
16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒(B)
17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B)
18、乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。(B
海南公共营养师(三级)技能试题二
国家《公共营养师》技能考试(三级)试题二
姓名: 成绩: 考试时间:120分钟
一、 膳食指导与评估
某成年男子体重60kg,从事轻体力劳动的,全天需要能量2400kcal,蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表:
餐别 饭菜 名称 红豆二米粥 食物原料名称 食物重量(g) 粳米 早餐 小米 红小豆 35 30 10 可食重量(g) 35 30 10 查食物成分表可知,每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为: 原料名称 粳米 小米 红小豆 小麦粉 鸡蛋
1.该早餐提供多少能量和蛋白质? 2.该早餐安排的合理吗?
3.若不合理,如何改进?请设计早餐食谱。
可食部 100 100 100 100 88 能量(kcal) 343 358 309 344 157 蛋白质(g) 7.7 9.0 20.2 11.2 13.7 第 1 页 共 4 页
二、营养状况测定与评价
某女青年小李20岁,为了减肥长期节食导致营养不良,她的体格测量结果是:身高165CM,体重40kg,胸围75cm,请根据小李的体格测量结果及相关资料对其营养状况进行评价,并给与改善建议。 1.计算标准体