超星尔雅食品营养与食品安全答案2021

食品营养与食品安全答案

11月整理

1.1 测试题 1

【单选题】

关于食品的概念，以下哪种说法错误 D

A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2

【单选题】

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品

B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂

D、不可食用色素 3

【单选题】

以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫

C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】

下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1

【单选题】

以下哪组不是必需氨基酸 D

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2

【单选题】

脂肪提供能量占总能量的（B）为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3

【单选题】

膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量

D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题

食品营养与食品安全答案

11月整理

1.1 测试题 1

【单选题】

关于食品的概念，以下哪种说法错误 D

A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2

【单选题】

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品

B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂

D、不可食用色素 3

【单选题】

以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫

C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】

下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1

【单选题】

以下哪组不是必需氨基酸 D

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2

【单选题】

脂肪提供能量占总能量的（B）为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3

【单选题】

膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量

D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题

食品营养与食品安全答案

11月整理

1.1 测试题 1

【单选题】

关于食品的概念，以下哪种说法错误 D

A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2

【单选题】

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品

B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂

D、不可食用色素 3

【单选题】

以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫

C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】

下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1

【单选题】

以下哪组不是必需氨基酸 D

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2

【单选题】

脂肪提供能量占总能量的（B）为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3

【单选题】

膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量

D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题

word格式整理版

1.1

章节测验已完成 成绩： 100.0分 1

【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。 A、增加蛋白质含量 B、灭菌 C、提高口感 D、增加粘稠度

我的答案：A 得分： 33.3分 2

【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、食品安全法律和国家经济水平不一样 C、饮食组成、国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：C 得分： 33.3分 3

【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()

我的答案：× 得分： 33.4分

2.1

【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。

文档可编辑

word格式整理版

A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的蔬菜主要是靠进口 D、他们的生产秩序非常规范 我的答案：D 得分： 16.6分 2

【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一

1.1

章节测验已完成 成绩： 100.0分 1

【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。 A、增加蛋白质含量 B、灭菌 C、提高口感 D、增加粘稠度

我的答案：A 得分： 33.3分 2

【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、食品安全法律和国家经济水平不一样 C、饮食组成、国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：C 得分： 33.3分 3

【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()

我的答案：× 得分： 33.4分

2.1

【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。 A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高

B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的蔬菜主要是靠进口 D、他们的生产秩序非常规范 我的答案：D 得分： 16.6分 2

【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：A 得分： 8.3分 3

【多

1

下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是：

?

A、

丙氨酸

? B、

甘氨酸

? C、

赖氨酸

? D、

丝氨酸

我的答案：C

2

由于食品中可以同时存在多种氨基酸，因此氨基酸总量的测定值应该以怎样表示？

? ? ? ?

A、以含量最高的氨基酸的百分含量 B、以有代表性的氨基酸的百分含量

C、所有氨基酸中所含的氨基酸态氮的百分含量 D、A+B 我的答案：C

3

用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是：

? ? ?

A、固定氨基 B、固定羟基 C、固定氨基和羟基

? D、以上都不对 我的答案：A

4

测定样品中的氨基酸氮时，若样品中含有铵盐，对结果的影响是：

? ? ? ?

A、偏低 B、偏高 C、没有影响 D、影响不确定 我的答案：B

5

下面不属于氨基酸的分离分析方法的方法有：

? ? ? ?

A、氨基酸自动分析仪法 B、高效液相色谱法 C、原子发射光谱法 D、气相色谱法 我的答案：C

用直接滴定法测定还原糖，不能用下列哪一种澄清剂？

? A、

中性乙酸铅

? B、

乙酸锌和亚铁氰化钾

? C、

碱性硫酸铜

? D、

活性炭

我的答案：C

2

直接滴定法测定还原糖，还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应？

一、 单选题（题数：60，共 60.0 分）

1

酚类污染物主要是来源于（）。

1.0 分

?

A、

焦化厂、煤气厂

? ?

石油冶炼

B、

? ?

木材干馏

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

2

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

1.0 分

?

A、

米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

? ?

B、

米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

? ?

C、

菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

? ?

D、

菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

?

正确答案： B 我的答案：B

3

猪链球菌传播的途径是（）。

1.0 分

?

A、

经破损的皮肤

? ?

经口传播

B、

? ?

C、

经呼吸道传播

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0 分

?

A、

泡茶的包装袋

? ?

净化水

B、

? ?

变性淀粉

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

5

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

1.0 分

?

A、

季节性和家庭性

? ?

B、

家庭性和种类性

? ?

C、

一、 单选题（题数：60，共 60.0 分）

1

酚类污染物主要是来源于（）。

1.0 分

?

A、

焦化厂、煤气厂

? ?

石油冶炼

B、

? ?

木材干馏

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

2

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

1.0 分

?

A、

米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

? ?

B、

米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

? ?

C、

菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

? ?

D、

菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

?

正确答案： B 我的答案：B

3

猪链球菌传播的途径是（）。

1.0 分

?

A、

经破损的皮肤

? ?

经口传播

B、

? ?

C、

经呼吸道传播

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0 分

?

A、

泡茶的包装袋

? ?

净化水

B、

? ?

变性淀粉

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

5

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

1.0 分

?

A、

季节性和家庭性

? ?

B、

家庭性和种类性

? ?

C、

义务教育课实验教标科 书第章二 体人的养营第三 节 关注合理养与营品安食(第一全课)时

东区河杰华学中

教 材 分本析节在是学消化习与收的知识吸之，为后这使知些变得识 用有设计而。的人在们的问题上吃经常许不科多的学行。为我们 道大吃知喝大、不当的节减食肥、食等行偏是为不对，的但为什 不么对，为么什多饮许习食会给惯们的人康健来带麻？应当烦样怎做 算是合才理的？了为学生对让此一有正个的确观念本，提供节 一有相些关的料资并提出实，际问让题学解生，决此以增来加他们这方 的面识，并知以能这知些识来导指己自庭的家生活。 节本内容现体新了程课的一重个思想，要从生熟学的悉事物 发，出所将内学与容现实活相生结合防，学生的死记硬背，止 从对而学内所有容更加刻的深解理，并能用应实于之中践。教师要充分 掘挖、利和用引学导们生有的生已经活和验养营念观，再 水到渠成构建地合理养营的识知及念观架框。此因节课的关键这 是让就学动起来。生

教 目学标 感目情标：通过食对谱设计，让学的增加对家生、对 父庭母的责任，培养感自关己他爱人养营与健的康意 。识通 过测亚健康情况自，加更重合理注营养 珍惜健康，珍，生命。爱

教学 目标 能力目标能：觉地将所学知识自用于应际生活中，实 自己和

第三节《合理营养与食品安全》说课稿

中畦中学 王天霞

【教材分析】

本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

【学情分析】

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。