炒饭

A

香辣炒饭

原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。 调料：香辣酱，盐。 做法：

1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。

4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：最酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。

凤梨炒饭

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。 调料：盐，糖，葱花。 做法：

1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。 2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。 点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣 椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 做法：

1.韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国 泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

洋桃炒饭

原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法：

1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成丁；

2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中； 3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、 洋桃翻炒即可出锅。

特点：色泽金黄，味道鲜美

乌橄榄炒饭 （二人份）

原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、 猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法：

1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。

2. 些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些 猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来。

3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味， 记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒 入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增 加味厚感。

4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、 熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙， 胡椒粉l/2小匙。 做法：

1.虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成 两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝 盅，放入盘内备用。

2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠 萝盅内即可。

什锦炒饭

材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法：

1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成 块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，

其中的辅料可根据自己的口味调配。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

B

西红柿蛋炒饭 原料：

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。 做法：

1、西红柿洗净切粒，青葱戴净后将葱白和葱叶分辨切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2、凉锅下熟猪油烧热，加葱红炝臭。下米饭转中火缓炒；

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火倏地翻炒，使蛋液平均裹在米饭粒上； 4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭 原料：

猪排、料酒、乌胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。 1、猪排用刀腹拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟；

2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做厚味猪排的要害3步曲； 3、两面平匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不警惕删了 4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直交煮一下；

6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭 做法：

1、砂锅面放上米，量大家望着吧，水（尔失败就是果为水放多了）量比平时咱们煮饭多出半截手指就能够了，锅放炉上，大火烧开，改小火缓缓熬（要不断的搅拌，免得粘锅）；

2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；

3、米饭速好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，渐渐的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一集体就能吃完的啦！！

鸡肉?饭： 原料：

鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应依据你家人心的数目增减哦） 辅料：

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。 做法：

1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处置青菜。）

2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应当比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮； 3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子持续保温6~8分钟就可以啦！ 4、这样?出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩涩，十分好吃。

依依教训分享：

1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、香肠腊肉等等都可以；

2、你喜欢的话还可以加一下合适焖煮的蔬菜出来，例如土豆、胡萝卜等； 3、?饭的水应当比平时烧饭的水多一点点，由于?饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭 原料：

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。 做法：

1、锅热油，磕入鸡蛋，微微翻炒一下别炒老了，稍凝固即可； 2、改小火，返鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散；

3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。 朴实的一碗炒饭，带去一缕家的暖情。

用此种方式俺还作功黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、洋豆炒饭等，一样恶吃。（做土豆炒饭或芽菜炒饭时要提前将菜用开水焯熟）

蛋黄菠菜饭团 咸蛋黄、菠菜、剩饭。 做法：

1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，与出备用； 2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀；

3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭坚持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭 材料（二己份）：

青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗 调料：

酱油，糖、鸡精各适量。 1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）； 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、仍是用原油，倒入蛋液，用筷子迅快划散后即时下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）； 4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭 原料：

牛上脑片120G左左、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲往血水，洋葱切精丝； 2、调味料混杂，放入锅里烧热直到沸腾；

3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；

4、把牛肉，洋葱，跟煮汁展到文米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

菠萝炒饭

菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、单汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。 配料：

盐、油适质、蚝油2汤匙。 1、大大的菠萝；

2、菠萝肉用咸盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；

3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散； 4、热油锅，爆香洋葱；

5、加入香肠，边煎边炒1分钟；

6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水； 7、加入煎好的鸡蛋翻炒平均；

8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒多少下（假如你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐必定不要放多）；

9、倒进米饭，翻炒均匀；

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全体材料翻炒均匀就可以关火啦； 11、用填空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱齐的菠萝饭好了； 12、看瞅特写，色彩斑斓，好看又好吃； 13、掘去果肉的菠萝该碗，是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随便，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特殊不爱好洋葱的话，倡议放点洋葱，炒饭特别香，只有提前放洋葱爆香，又经由一段时光的爆炒，实在未经不洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；

西兰花鸡蛋香肠炒饭：

米饭一碗、鸡蛋1个、腊肠1条、东兰花少量。 调料： 盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小外形各不雷同的香肠； 2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水； 3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没措施把米饭弄散； 4、边炒边撒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；

金银炒饭

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。 做法：

1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用；

2、借着锅里炒鸡蛋残余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗净水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖； 3、看到水发绝加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

艳菜炒饭：

剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。 调料：

蚝油2汤匙、盐少量。 做法：

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎；

2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌匀称，让蛋液包裹着每一粒米粉；

3、热油锅，放入洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，参加小皂菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛伏待用；

4、从新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火疾速炒，因为包裹了蛋液，一定要钝手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！

菠菜蛋炒饭： 原料：

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。 做法：

1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗洁启水烫一下捞没；

2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭 原料:

带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。 做法：

1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。 猪排饭

（3我份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。 调料：

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖取代了）。

1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌造10分钟； 2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；

3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片； 4、腌好的肉片分离沾裹低粉、蛋液和面包屑；

5、平顶锅入油（油要略微多一些）小火将肉排煎至两点微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样废品出来更难看更挺括）；然后切成粗条；

6、将生抽、味霖、料酒混折调匀，入锅中煮开； 7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，详煮片刻；

8、放入猪排，再快捷倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基础凝固。 最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以纵情享受。

什锦蛋炒饭 原料：

寒米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。 做法：

1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。

2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。 4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭 本料：

扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。 调料：

酱油、鸡精适量、糖少许。 做法：

1、大米洗净泡四小时以上；

2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干当前，加入咸肉煸香；

3、加入胡萝卜丝炒匀；

4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一领绿敏捷盛讫备用； 5、弃砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀； 6、视情形恰当添水，加到跟资料平全便可； 7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭

新颖豌豆，香肠，糯米，葱花。 配料：

食用油，盐，高汤。 做法：

1、香肠蒸熟，切丁备用；

2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟；

3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒； 4、加少许水，继承翻炒豌豆至熟，盛出备用；

5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀；加盐调味；最后加入豌豆拌匀即可。

牛百叶炒饭

米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。 干法：

1、牛百叶熟食店购的（替了实现最简略也算佳吃的野常菜，有时候是不须要什么皆本人筹备赖的），洋葱，青椒洗清洁切丝。

2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。 3、而后倒入预备好的米饭翻炒开。米饭最美用隔夜的，这样米饭中的水分就未几，也就轻易炒散。

4、很简单的一讲炒饭或也可以鸣做盖浇饭，家里有过剩的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易辨认,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚名义绒绒的,肉最厚名.罕用来做卤菜，都很好吃。

虾仁炒饭

虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。 1、把虾仁从炭箱里掏出冻结 2、洋葱、青红椒切丁备用

3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用 4、锅中油暖放入鸡蛋、炒熟后击散备用 5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒

6、抬进鸡蛋 翻炒均 置入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。

C:

西红柿蛋炒饭

原料：

剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法：

1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭

原料：

猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。

1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟;

2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲;

3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了

4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下;

6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭

做法：

1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬(要不时的搅拌，以免粘锅);

2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀;

3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦!!

鸡肉焗饭：

原料：

鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦)

辅料：

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法：

1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。)

2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;

3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!

4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。

经验分享：

1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;

2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等;

3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭

原料：

鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法：

1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可;

2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散;

3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)

蛋黄菠菜饭团

咸蛋黄、菠菜、剩饭。

做法：

1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用;

2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀;

3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭

材料(两人份)：

青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：

酱油，糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝，鸡蛋打散;

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用(大火);

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀(中小火);

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭

原料：

牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝;

2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾;

3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火;

4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

菠萝炒饭

菠萝1/4个(约70克)、洋葱1/4个(约50克)、玉米粒(约50克)、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。

配料：

盐、油适量、蚝油2汤匙。

1、大大的菠萝;

2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起;青红菜椒洗干净切小块;洋葱切粒;香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分;

3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散;

4、热油锅，爆香洋葱;

5、加入香肠，边煎边炒1分钟;

6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水;

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀;

8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下(如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多);

9、倒进米饭，翻炒均匀;

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦;

11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了;

12、看看特写，五颜六色，好看又好吃;

13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦 西兰花鸡蛋香肠炒饭：

米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。

调料：

盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;

2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水;

3、加入西兰花翻炒;加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散;

4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯;

金银炒饭

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法：

1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用;

2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖;

3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

素菜炒饭：

剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。

调料：

蚝油2汤匙、盐少量。

做法：

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎;

2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉;

3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味(不要太咸)，盛起待用;

4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦!

菠菜蛋炒饭：

原料：

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法：

1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出;

2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟;

3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭

原料:

带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。

做法：

1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。

猪排饭

(3人份)猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片)、低粉2大匙、面包屑适量。

调料：

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)。

1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;

2、洋葱洗净去膜，切丝;大葱洗净切丝;

3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;

4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;

5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;

6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开;

7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻;

8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。

什锦蛋炒饭

原料：

冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。

做法：

1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。

2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。

4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭

原料：

扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。

调料：

酱油、鸡精适量、糖少许。

做法：

1、大米洗净泡四小时以上;

2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香;

3、加入胡萝卜丝炒匀;

4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用;

5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀;

6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可;

7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭

新鲜豌豆，香肠，糯米，葱花。

配料：

食用油，盐，高汤。

做法：

1、香肠蒸熟，切丁备用;

2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟;

3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒;

4、加少许水，继续翻炒豌豆至熟，盛出备用;

5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀;加盐调味;最后加入豌豆拌匀即可。

牛百叶炒饭

米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。

做法：

1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的)，洋葱，青椒洗干净切丝。

2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。

虾仁炒饭

虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、把虾仁从冰箱里取出解冻

2、洋葱、青红椒切丁备用

3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用

4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用

5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒

6、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒匀后 加盐 胡椒粉即可。

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