酒店组织结构图

客房组织结构及人员配置

设 计 报 告

专业：旅游管理专业

班级：09-----02

小组成员：刘占 贾建丽 陈明芬

一.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置

保 洁 员 维修员 公共区域绿化员 公共区域主管 楼层主管 康乐中心主管 中心领班主管 总经理助理 总经理 中公共区域领班 客房清洁 康乐中心领班 心职员 客 客 康乐中心的保洁员 康乐中心 的安保员 康乐中心规划员 康乐中心礼仪引导员 房清洁员房硬件维修员

一、客房部人员配置

该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数

员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日

=365-365÷7-10-6-10 =283

有效开工率=283/365×100%=77.5%

1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○

=800×70%/12÷0.775=86（人）

2晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人） ○

3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人） ○

所需服务员总数：86＋15＋18=119（人） 2、领班人数：

日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

= 800×70%/60÷0.775=13（人）

晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=800×70%/120÷0.775=7（人）

需领班总数：13＋7=20（人）

因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）

二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图

公共区域主管 公共区域领班 保 洁 员 保养元 内外绿化员 熨烫员工 轧平员工 水洗员工 干洗员工 会议服务员工 音控员工 卫生班员工 服务 班 员工 中心服务员 洗衣房会议室主管 楼层主管 中心领班 总经理助理 总经理 洗衣房会议室领班 楼层领班

二、客房部人员配置

该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为80％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数

员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日

=365-365÷7-10-6-14 =281

有效开工率=281/365×100%=76.9%

1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○

=500×80%/12÷0.769=43（人）

2晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人） ○

3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人） ○

所需服务员总数：42＋11＋19=72（人） 2、领班人数：

日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

= 500×80%/60÷0.769=9（人）

晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=500×80%/120÷0.769=5（人）

需领班总数：9＋5=14（人）

因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）

三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图 公共区域主管 公共区域领班 清洁员 维 修 员

客房部经理 总经理助理 会议中心主管 客房清洁主管 楼层主管 客房部服务中心主管 会议中心领班 客房清洁领班 绿化员 会议室清洁员 会议室设计规划员 会议室安保员 客房清洁元 客房维护员 楼层安保员 中心服务员

三、客房部人员配置

该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有12天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为70％。 根据以上情况，作如下计算： 1．服务员人数

员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日

=365-365÷7-10-6-12 =285

有效开工率=285/365×100%=78%

1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率 ○

=600×70%/12÷0.78=45人）

2晚班清扫服务员=600×70%/48÷0.78=12（人） ○

3值台服务员=2（人）×6(层)÷有效开工率=2×6÷0.78=15（人） ○

所需服务员总数：45＋12＋15=72（人） 2、领班人数：

日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

= 600×70%/60÷0.78=9（人）

晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=600×70%/120÷0.78=5（人）

需领班总数：9＋5=14（人）

因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）

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