中学食堂-创建放心食堂
更新时间:2024-07-09 17:07:01 阅读量: 综合文库 文档下载
食堂“五员”工作要求
1、技能炊事员:必须是身体健康,持证上岗,学历达标,有烹饪
专业知识和技能,技能娴熟,职业道德高尚,有爱心,有服务意识,有主人翁精神和饱满热情的工作态度。
2、卫生监督员:大力开展食品安全教育宣传,定期对学校食堂,食品安全进行检查检测和风险评估,及时排查食品安全隐患,指导学校公共卫生与食品安全工作,有效预防食品卫生安全事故的发生。 3、营养指导员:配合学校开展学生体质调查、监测,开展饮食健康宣传教育,普及营养基本知识,结合本地食品源材料生产供应实际,制定学生营养指南,有计划地安排每周食谱,排好营养结构搭配和平衡,监督食堂按计划采购,公示每周营养食谱。
4、伙食质量评判员:定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量,用诚心和爱心办好学校食堂。
5、价格监管员:对食堂伙食、价格进行测算监管,对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示,抓好食堂财务管理和成本核算。
6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实,指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意,社会满意,学生满意的食堂。
食品安全监管追究制度
1、建立食品安全监管责任制度,直接由分管领导及总务处负责。 2、监管每天的清洁卫生是否安排,督促落实到位。
3、加强对采购食品的验质检查,严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。
4、加强对入库实物的管理,食品原料要分类存放离墙离地。 5、由原料到成口加工,销售进行“四不”制度。 6、成品食物存放实行“四隔离”。
7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上,严把质量关,确保质量关,确保食品安全万无一失,确保一方平安。
8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任,对情节严重的追究当事人的刑事责任。
食堂安全管理制度
一、加强对职工进行“安全第一”教育,增强安全意识,把一切不
安全的隐患防备在前,确保一方平安。
二、对安全工作责任落实到组到人:人人负责,人人把关,杜绝一切不安全的隐患,事事防患在先,食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。
三、锅炉工负责锅炉的安全工作,要每天一小查,每周一大查,发现隐患及时报告,不得瞒报和虚报险情。如擅离职守,不负责任造成的后果,必须从严从重处罚,情节严重的追究其刑事责任。 四、事务长要加强对职工的安全教育,下班后要及时锁门,关窗,要人人关心,人人操心,发现问题要及时处理和上报,真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。
五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果,要追究其小组长的责任,对人为造成不安全的要从严从重处罚,情节严重的要追究当事人的刑事责任。
六、事务长要确保师生的饮食安全,对不安全的食品要彻底拒绝使用,下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好,做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任,对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。
食堂禁入制度
为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序,严防各种有害物品进入食堂。因此,特制定无关人员、有害物品禁入制度如下:
一、严禁闲杂人员进入食堂,以防不测。如发现闲杂人员进入食堂,当班人员应坚决阻止其进入。
二、各位工作人员要提高警惕,发现可疑分子要盘查,并及时向领导报告。
三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂,各班班长要经常巡查,严禁有害物品进入食堂。
四、采购人员要把好采购关,对采购的食品、用品要仔细检查,坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。
五、仓库保管员要经常巡查仓库,检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内,如发现有害物品,应及时处理或报告值班领导。
食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度
为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康,在保证各项制度严格
执行的前提下,对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度: 1、严格把好实物进出关,从源头上清除饮食安全隐患。 2、加强食堂内部管理,严防无关人员进入食堂,保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。 3、对糜烂、变质等食物及时清除。
4、对意外发生的饮食卫生突发事件,首先,管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导,不得拖延时间或隐瞒不报。 5、对发生群体食物中毒事件,学校除了及时查找事故发生原因外,必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。 6、学校每周日晚组织班主任对学生进行饮食卫生安全教育,加强安全意识。
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