烧卖的详细制作方法 - 图文
更新时间:2024-03-28 01:16:01 阅读量: 综合文库 文档下载
- 上海烧卖的制作方法推荐度:
- 相关推荐
烧卖的详细制作方法
那天答应朋友,有空一定要把烧卖的做法呈上,谁知,接下来的几天身体突告不适,以至
于拖到今天,请朋友勿怪!
首先,先把所需糯米浸上3-4个小时,锅内放水烧开,把浸好的糯米放进垫有纱布的蒸笼
中蒸熟,
在蒸糯米的间隙,开始和面,和面的水要用开水,即成烫面,不要太软也不要太硬!我这人马虎,每次做东西,总是毛估估,没有用秤称过,具体多少,得看要做给多少人吃!
面团揉至光滑,放在盘中盖上湿布醒一会,大约半小时,然后再稍揉一下,停留片刻。
在等待醒面的过程中,糯米已经蒸好,因此开始做馅,
馅料:干香菇三朵,肉末少许,青椒末少许,姜少许,盐,糖,酱油各少许,少许北极虾(可
用可不用)
锅中倒油,油温五成依次下入姜,肉末,炒至变色,下入干香菇稍炒,如觉得干,用手掌放在水龙头下冲湿,然后利用指缝中的水淋在锅里,直到香菇炒出香味,放入酱油,炒至上色,如还觉得干,还用上述方法加水,那是我做菜的诀窍,这样菜能保持原有的香浓。
之后加入青椒,再把温热的米饭加入,加入盐,糖,与所有混合物拌匀,在拌的时候可开
小火,稍放凉即可包烧卖。
开始擀皮,我这里买不到皮子,因此什么饺子皮,烧卖皮都得自己擀,擀来擀去擀得多了,就掌握了诀窍,诀窍就在擀好的皮子边缘,再用面杖压成荷叶边,这样包的时候不费神!
开始包烧卖,用干净的手抓个小饭团,捏紧呈圆形,把皮子垫在掌心,把饭团放在皮子中
央,托皮子的五指并拢捏紧,可以捏一个瓶颈,这样包出来烧卖就象花似的!
锅内将水烧开,摆上蒸笼放入烧卖,八分钟过后,就可食用!
【点心制作】家庭糯米烧卖的自制! [原创 2008.04.13 10:44:07]
字号:大 中 小
烧卖得品种很多,根据馅料的不同,有蟹肉烧卖、虾肉烧卖、各类鲜肉烧卖,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等;还有根据外皮用料不同,有翡翠烧卖、水晶烧卖等;再就根据地区差异不同有港式烧卖等地方性特色的烧卖;还有根据蒸煮方式不同而命名的各类烧卖。现将根据自己的口味、条件制作的家庭糯米烧卖贴出,与大家一起分享,营养实惠,煞是好看。
瞧!烧卖褶子,透明温润,仿佛是一朵盛开的莲花,极其诱惑。回味那齿颊留香的感觉,更是……
原料:烧卖皮、糯米饭、肉丁(肉末)、嫩笋丁、香菇丁、黑木耳丁、玉米粒、胡萝卜丁等
辅料:食用油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、葱花等
烧卖馅的制作:
1、糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟,(也可以根据自己的喜爱加入少量紫糯米、小米等)
2、将锅内放油烧热,葱姜爆锅,然后将要制馅的食材,入油锅煸炒半熟,加入调料,关火。拌入糯米饭,馅料完成备用。
做法:
把制成的馅分别包入烧卖皮中,稍稍捏拢,然后在颈下捏一把使馅心微露口外,即成生坯,就是如此简单。最后,把包好的烧麦逐个放入蒸笼中,让烧卖蒸个桑拿,十分钟左右即可。
特点:皮薄馅多,肉香馅鲜,佐以香醋,其味更佳。淳朴烧卖,糯米陷料,小巧玲珑、精气神足、吃到嘴里,浓香绕舌,透明褶子,汁液弥香。
提示:馅料根据自己的口味配置,也可因食材而宜,无需刻意追求,营养、实惠、美味、全家喜欢即可。一次吃不完的,可以放入冰箱速冻,吃的时候取出蒸一下。
正在阅读:
烧卖的详细制作方法 - 图文03-28
哲学在中国文化中的地位05-11
一堂安全课作文500字06-21
生日宴会感谢词02-16
一句名言伴我同行作文700字06-16
云南省普通高中学生成长记录手册填写样式(新) - 图文12-10
材料力学习题06-13
21种提高思维能力的方法05-24
暑假里的事作文500字06-22
- Win7 安装MySql图示
- 计算器课程设计报告
- 部编版八年下语文第三单元第六单元古诗文理解默写练习及答案
- 13质量通病防治方案和施工措施
- 土力学试题~~~~
- 公务员打印资料
- 传热膜系数测定实验报告 - 图文
- 新时期煤矿协管安全工作的创新与实践
- 第五章 习题及参考答案
- 220kV架空线路强条执行记录表
- 音乐欣赏读后感
- 高炉
- 劳动教育需要新的时代内涵
- 10建筑地面工程施工质量验收规范GB50209-20021
- 银行会计练习题2答案
- 2013年七年级地理上册知识点复习提纲湘教版
- 人教版三年级语文上册第四单元测试题(A卷)(有答案)
- 营养师第九章练习题
- 湖北省武汉市2018届高三毕业生二月调研 理综化学
- 行业分析2018-2023年中国男性护肤品行业市场发展分析及投资前景
- 烧卖
- 制作方法
- 图文
- 详细
- 大气科学练习题资料 - 图文
- 理论力学 第7章质点动力学习题解答
- Unit 2 Robots
- 9.慰问信、道歉信
- 中国银行股票与市场行情关系分析 - 图文
- 2012年武汉大学新闻与传播学院奖学金评比职务加分说明
- 苏教版六年级语文上册配套练习册答案
- 高考政治复习:社会主义初级阶段的经济制度和市场经济
- 汽车检测与诊断实训指导书2
- 晋人的人物品藻
- 江苏省电力公司生产技能人员职业技能知识测试标准题库第6分册:
- ST08标施工组织
- 长江水质的评价和预测模型- 科学网—博客
- 2015年暑假德育作业
- 三字代码 - 图文
- access试题及答案3
- 读曼昆《经济学原理》有感
- 2013深圳杯数学建模B题 - 图文
- 运动训练学
- SZL6-SZL8燃煤锅炉 技术参数