花雕醉鸡

【花雕醉鸡】锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段；取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1；鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

【麻油腰花】1、猪腰横面剖开，除臊和白膜除干净；2、 表面切十字刀，用力均匀不要切断；然后切成断刀小片腰花；3、 腰花入烧开的水中烫一下，微微卷起时捞出；入冷水中浸去血水；4、 锅中入麻油、姜片爆香，大火爆炒腰花；入料酒、酱油，继续翻炒几下即可。

【辣子肉丁】1、 猪肉切方丁，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻；2、 黄瓜切丁，豆瓣剁碎，将酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁；3、 炒锅烧热入油，下肉丁炒散；4、 放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味；5、 放入黄瓜稍翻炒；6、 倒入芡汁，翻炒几下即可。

【春笋肉丝滋补肝肾】猪肉、青椒、红椒切丝、春笋去皮烫熟，捞出切成细丝。将炒锅烧热，放入植物油， 待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下即可。滋养肝肾、补血益精。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用

【小鸡炖蘑菇】1.将小鸡洗净,剁成小块;2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。4.加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

【蒜香鸡翅】1．取一只碗，倒生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内腌一小时；3．大蒜切末；4油锅下腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后入蒜末炒香；6．加适量的水焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

【干炸带鱼】1、带鱼洗净，去头尾及内脏；2、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制；3、腌制好的带鱼表面裹一层面粉；4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼；5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出摆盘即可。

【板栗焖鸡】1.板栗洗净沥干，鸡斩件； 2.鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右； 3.炒锅放适量油，入板栗炒到表面金黄捞出； 4.余油再次烧热，入腌好的鸡块，姜片和葱段； 5.鸡块炒至表面金黄，水分将干； 6.加板栗和水，盖锅盖焖至水分将干时，加适量盐炒匀，撒葱粒即可。

【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；3.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；4.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。

【麻辣鸡丁】1.鸡肉切丁,加盐.酱油.淀粉.清水,腌15min;2.黄瓜.红椒.干红辣椒切丁;3.酱油.香醋.香麻油.淀粉.清水调好芡汁;4.热锅倒油,下鸡丁炒2min,至变色盛起;5.底油爆香红椒.干辣椒.花椒,下黄瓜加盐炒匀;6.下鸡丁,倒芡汁,翻炒至芡汁均匀包裹即可。

【凉拌腰花】1、先将猪肾切成小片,一定要把中间白的东西去掉。2、用锅将水煮开,放些花椒,将切好的腰花过水,不吃花椒的要先把花椒捞出；3、把腰花捞出放入碗里,加葱、姜、糖、盐、酱油、醋辣酱拌匀即可。

【雪花虾仁】1、虾仁用南酒、味精、盐略腌一下，山药去皮与西芹切成菱形片；2、锅内加清汤烧开，加少许南酒、盐，入虾仁、山药和西芹略汆一下；3、鸡蛋清加虾仁、盐、南酒、味精、鸡精、清汤和少许湿淀粉拌匀。锅油四成热时倒入，至蛋清炒成雪花状时；加入西芹和山药炒匀即可。

【油面筋塞肉】1、肉末加葱姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖搅拌上劲；

2、面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅；3、上热水锅蒸10-15分。；4、蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁；5、出锅后撒上葱花即可。

【惹味土鱿】1．烧热锅，锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用；2．洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香；3．加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒，放少许盐；4．放进青椒片，煸炒几下即可。

【茶树菇烧肉】1、茶树菇提前浸泡三个小时，挤干切段；五花肉切块。2、油锅加入两勺白糖，炒至融化，下入五花肉煸炒至上糖色。3、入葱姜蒜，调入两滴老抽，适量料酒，花椒粉。4、加入适量温开水，没过五花肉，下入茶树菇一起炖。5、汤汁收干，调入适量盐即可。

【红烧啤酒虾】1. 海虾洗净控干。2. 油热放葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。3.加海虾翻炒至一点水份没有。4.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。

5.大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟； 2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段； 3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油； 4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可

【宫保鸡丁】1、开水小半碗，醋、豆瓣酱各1匙，酱油2匙，辣椒粉、白糖、香油、番茄酱各半匙调匀。2、葱姜蒜切末；鸡胸肉切丁，加少量蛋清、淀粉拌匀，过油捞起。3、油锅爆香花椒、干辣椒、姜，入调料汁煮开转小火，入鸡丁拌炒。4、勾芡，入花生、葱蒜拌炒，滴几滴白醋和香油即可。

【蒜香欧芹虾】 1.虾去壳和虾线，蒜切小丁； 2.锅内倒入橄榄油，煸香蒜； 3.放入虾，炒到表面变色； 4.淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀； 5.撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀即可

【简易版水煮肉片】1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2.油菜洗净焯水控水。3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。6.最后把油烧烫浇到肉片上即可

【大葱梭子蟹】1 将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏(可请卖螃蟹的帮忙处理好);2 用剪刀将蟹剪成四小块，切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎。3 油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟，捞出沥干油;4 下入大葱段，蒜片和姜片，炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒，喷入少许料酒，撒入椒盐粉即可。

【柚香咖喱牛肉】1、牛肉切小块。2、炒锅加黄油先煸姜片，放入牛肉块烹入酒。3、另一锅加水烧沸，放炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。4、加土豆。5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可。

甜蜜晚餐#【红油鸡丝嫩豆腐】1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;3.碗里加盐,捣蒜泥;4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可

【鱼片大酱汤】1．黑鱼片，加点点料酒和生粉浆制10分钟；2．将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；3．炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出 水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅。

【麻辣虾】1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

【香肠土豆焖饭】做法：1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；

4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

【葱麻油拌面】1.锅中放水，水开，放些油、盐、下面条煮熟；2.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗；3.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗；4.用葱花油、鲜抽、老抽、植物油、麻油、鸡精，调成拌汁；5.把面条加拌汁搅拌均匀，撒上葱花即可~

【辣炒花蛤】：1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥。2.焯花蛤。3.花蛤壳已张开，再次冲洗。4.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。6.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。7.淀粉勾芡。

8.出锅前放葱花

#营养早餐#【四宝春笋】1. 春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁。2. 锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用。3. 用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。

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