幼儿园里独特的食育文化 幼儿园

幼儿园里独特的食育文化

摘要：让“食育”进入生活课堂，形成全园师幼健康理念，提供均衡饮食，实施科学规范的卫生保健和科学喂养，增强幼儿的健康意识，促进幼儿动作协调，产生愉快的情绪，养成良好的习惯。幼儿能自主、自在、愉快地获取营养，做自己的主人，做生活的主人。

关键词：膳食平衡、教育活动、绿色食品

《幼儿园教育指导纲要》指出：幼儿园健康教育应“树立正确的健康观念，把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作首位”。作为幼教工作者，我们应当将这种健康教育渗透在幼儿一日饮食活动中，形成本园独特的饮食文化，并本着一日生活皆课程原则，把饮食文化渗透在幼儿园生活课程中，将科学饮食细化、固化、规范化、创新化。大足区双桥实验幼儿园作为重庆市的百强幼儿园，在这里玩有特别，学有特点，食有特色，随着《绿色》课题在我园的推进，我们走上了食育课程的研究之路。

一、精心安排，提供丰富膳食

当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使幼儿吃得科学、吃得健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用，3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。

（一）软件安排食谱，确保营养均衡

作为每天两餐一点的全日制幼儿园，幼儿一天摄入的营养较大比

例是在幼儿园，因此，幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。幼儿每天所需的营养素主要有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水，其中蛋白质占膳食总热量的10—15%左右；脂肪占膳食总热量的30--35%左右；碳水化合物占膳食总热量的50--60%；还需要丰富的矿物质和微量元素。利用营养软件进行配餐，将几大营养素按比例科学搭配，平衡膳食结构，做到吃前计算，吃后统计。在精心计算的营养配比的同时，我们食谱设计还根据四季出产的蔬果经常推陈出新，特色食品也络绎不绝，自制白糕、粗粮馒头、蔬菜汁彩色花卷更是充分满足了幼儿味蕾和感官需求。同时每周食谱也在橱窗公示，其目的也为家长给幼儿制作晚餐提供依据，使得早中晚餐食品不重复，幼儿摄取营养元素更全面。

（二）幼儿亲自动手，品尝劳动成果

中国素有礼仪之邦的美誉，而中国的饮食文化在历史长河中也源远流长。利用传统节日的特色饮食作为家园共育的契机，让家长走进课堂和孩子一起捏饺子、搓汤圆、包粽子、做月饼、熬腊八粥等。在这里，孩子们从头到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。他们参与了实际制作中的各个环节，培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹饪水平，促进了幼儿动手能力发展，增强亲子情感交流。在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，孩子们受益匪浅。

除了煮食传统美食丰富饮食文化生活，更有《食品喜乐汇》特色美食来助兴。亲子美食节活动，为幼儿的健康成长打造美食天地，家

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