2010 心理学考试重点总结

食品包装习题

一、单项选择题 1、（ ）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输 和储藏过程中保持其价值和原有形态。

A、食品储藏 B、食品加工 C、食品包装 D、包装

2、无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（ ）分类。 A、结构形式 B、技术方法 C、流通过程 D、材料 3、（ ）年英国的凯德研究了气体贮藏法。 A、1902 B、1905 C、1916 D、1922

4、（ ）是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。 A、薄膜 B、纸 C、玻璃 D、铝 5、下列不属于纸类材料的优点的是（ ）。 A、成本低廉 B、卫生安全 C、资源消耗大 D、质量轻 6、平板纸规格尺寸要求（ ）。

A、长 B、宽 C、长和宽 D、长、宽、高

7、卷筒纸和盘纸规格尺寸要求（ ）。

A、长 B、宽 C、长和宽 D、长、宽、高 8、（ ）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。

A、牛皮纸 B、羊皮纸 C、鸡皮纸 D、玻璃纸

9、（ ）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

A、牛皮纸 B、羊皮纸 C、鸡皮纸 D、玻璃纸 10、下列（ ）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。 A、A型 B、B型 C、C型 D、E型

11、下列（ ）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。 A、A型 B、B型 C、C型 D、E型 12、塑料的基本成分是（ ）。

A、增塑剂 B、稳定剂 C、树脂 D、添加剂 13、（ ）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。 A、增塑剂 B、稳定剂 C、树脂 D、添加剂 14、（ ）是目前最轻的食品包装用塑料材料。 A、PE B、PP C、PS D、PVC

15、ABS是下列（ ）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。

A、PE B、PP C、PS D、PVC 16、聚苯乙烯（PS）塑料最主要的缺点是（ ）。

A、机械性能 B、透明性 C、脆性 D、化学稳定性

17、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（ ）树脂量的时构成软质PVC。 A、20%-30% B、 30%-40% C、 40%-50% D、 45%-50%

18、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（ ）树脂量的时构成硬质PVC。 A、大于5% B、 大于6% C、 小于5% D、小于6%

19、（ ）即在一种基材表面涂上涂布剂并经干燥或冷却后形成复合材料的加工方法。 A、涂布法 B、 复合法 C、 共挤法 D、层合法 20、（ ）即用黏合剂把两层或两层以上的基材黏合在一起而形成复合材料的一种加工方法。 A、涂布法 B、 复合法 C、 共挤法 D、层合法

21、食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是（ ）。 A、PVC B、 PE C、 PET D、PP 22、（ ）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装 。

A、可溶性包装 B、 可食性包装 C、 保鲜包装 D、绿色包转 23、（ ）是在常温下自然溶解的包装的材料。

A、可溶性包装 B、 可食性包装 C、 保鲜包装 D、绿色包转

24、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（ ）。

A、氧化钙 B、 沸石 C、 方石英 D、 碳酸盐

25、下列食品在包装时既要防外力又要求防止内部相互碰撞的是（ ）。

A、果蔬 B、 禽蛋类 C、 饼干 D、 豆腐 26、（ ）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体水分等不能渗入包装内食品中。

A、对外阻隔 B、 对内阻隔 C、 互为阻隔 D、 选择性阻隔 27、（ ）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。

A、无菌包装 B、 防潮包装 C、 改善气氛包装 D、 微波包装 28、（ ）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。 A、无菌包装 B、 防潮包装 C、 改善气氛包装 D、 微波包装 29、无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品是（ ）。 A、无公害食 B、安全食品

C、营养性食品 D、绿色食品

30、聚乙烯树脂是由（ ）单体经加成聚合而成的高分子化合物。 A、丙烯 B、乙烯 C、苯乙烯 D、氯乙烯

31、（ ）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。 A、生物可降解塑料 B、聚交酯 C、光降解塑料 D、环境可降解塑料 32、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（ ）。 A、拉伸PVC瓶 B、吹塑PVC瓶 C、LDPE瓶 D、HDPE瓶

33、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（ ）。 A、PE B、PP C、PET D、PVC

34、用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（ ）。 A、Na2O B、CaO C、SiO2 D、Al2O3 35、食品包装用铝箔厚度一般为（ ）。

A、0.05-0.06㎜ B、0.05-0.07㎜ C、0.03-0.05 ㎜ D、0.04-0.05㎜

36、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（ ），如牙膏等的包装。

A、铝箔容器 B、金属软管 C、金属罐 D、金属桶

37、下列（ ）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A、塑料周转箱 B、钙塑瓦楞箱 C、塑料包装袋 D、可挤压瓶

38、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（ ）。 A、可溶性包装 B、保鲜包装 C、 可食性包装 D、绿色包转 39、聚交酯是以（ ）为原料制得的生物降解塑料。 A、淀粉 B、纤维素 C、 乳酸 D、蛋白质

40、（ ）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。

A、白纸板 B、箱纸板 C、 黄纸板 D、标准纸板 41、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（ ）。

A、氧化钙 B、沸石 C、方石英 D、碳酸盐

42、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（ ）。

A、果蔬 B、禽蛋类 C、饼干 D、豆腐

43（ ）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。

A、对外阻隔 B、对内阻隔 C、互为阻隔 D、选择性阻隔

44、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。( )

A、无菌包装技术 B、防湿包装技术 C、改善气氛 包装技术 D、微波包装技术

45、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（ ） A、无菌包装技术 B、防湿包装技术 C、改善气氛 包装技术 D、微波包装技术

46、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（ ）。 A、无公害食品 B、安全食品 C、营养型食品 D、绿色食品 47、聚乙烯树脂是由（ ）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。 A、丙烯 B、乙烯 C、苯乙烯 D、氯乙烯 48、玻璃包装容器的优点不包括( )

A、化学稳定性好 B、质量大 C、阻隔性能好 D、透明性好 49、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（ ）。 A、手工操作 B、半自动操作 C、热熔封接 D、全自动操作 50、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（ ）个月不变质。 A、6-12 B、12-18 C、18-24 D、24-36

51、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（ ），食品变化就越（ ）。 Ａ、长，小 B、长，大 C、短，小 D、短，大 52、下列（ ）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。 A、双氧水 B、环氧乙烷 C、次亚氯酸钠 D、乙醇

53、我国于（ ）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。 A、1946 B、1947 C、1970 D、1978 54、巴氏灭菌技术是指在（ ）温度以下进行杀菌。

A、低于100℃ B、100—135 ℃ C、135—150℃ D、高于150 ℃

55、超高温短时间灭菌技术是指在（ ）的温度下进行杀菌。 A、低于100℃ B、100—135 ℃ C、135—150℃ D、高于150 ℃

56、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（ ）。 A、再制蛋 B、冰蛋 C、鲜蛋 D、蛋粉 57、下列不属于载制蛋的是（ ）。

A、松花蛋 B、冰全蛋 C、腌制蛋 D、糟蛋 58、牛乳中的碳水化合物为（ ）。

A、乳糖 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、麦芽糖 59、（ ）最主要的用途是做冰淇淋。

A、脱脂乳 B、稀奶油 C、酸牛奶 D、炼乳 60、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（ ）。 A、63℃以下，30min B、63℃以下，5—10min C、80—85℃ ，5—10min D、120—124℃，24S 61、超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（ ）。

A、63℃以下，30min B、63℃以下，5—10min C、80—85℃ ，5—10min D、120—124℃，24S 62、酸化是指乳制品的酸度提高,PH值达到（ ）。 A、3.6—3.8 B、3.8—4.0 C、3.8—4.6 D、4.0—4.6

63、原料乳流通和销售时间最多不超过( )。

A、12h B、18h C、24h D、36h 64、马口铁罐密封充氮包装保存期为（ ）。 A、1年 B、1、5年 C、2年 D、3年 65、马口铁罐密封非充氮包装保存期为（ ）。

A、1年 B、1.5年 C、2年 D、3年

66、酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（ ）。A、2—4℃,72h B、2—8℃,72h C、2—4℃,36h D、2—8℃,36h 67、葡萄酒的包装多采用（ ）。

A、塑料瓶 B、橡木桶 C、金属包装 D、玻璃包装 68、油脂含量高的食品包装的关键是（ ）。 A、阻气 B、防潮 C、防止氧化酸败 D、防霉 69、饼干的共性是（ ）。

A、脂肪含量高 B、相对湿度很低 C、含糖量多 D、含有香料

70、选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（ A、1周 B、2周 C、3周 D、4周

71、选用PVDC真空包装生肉，可以贮存（ ）天以上不会变质。A、7 B、12 C、18 D、21 72、新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（ ）℃。

）以上。

A、-10 B、-4 C、0 D、10

73、果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（ ）促进下。 A、O2 B、CO2 C、乙烯 D、乙醛 74、罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（ ）年以上。 A、1 Ｂ、2 C、3 D、4 75、影响糖果质量的主要因素是（ ）。

A、温度 B、湿度 C、光线 D、微生物

76、（ ）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。 A、N2 B、O2 C、CO2 D、SO2 77、（ ）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。 A、N2 B、O2 C、CO2 78、无菌包装常用于（ ）食品的包装。

A、液体 B、固态 C、半固态 D、粘稠体 79、紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（ ）nm。

A、240-250 B、250—260 C、240—270 D、250—270 80、、在进行防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过（ ）。 A、4% B、5% C、5、5% D、6% 81、（ ）包装是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳，氮气等的一种包装方法。

A、充气 B、真空 C、脱氧 D、脱乙烯 82、（ ）包装是指将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。

A、充气 B、真空 C、脱氧 D、脱乙烯 83、微波食品包装最常用的是（ ）。

A、玻璃容器 B、纸容器

C、铁容器 D、塑料容器

84、下面对食品能产生破坏的因素中不属于自然因素的是（ ）。 A、变质 B、变色 C、变味 D、跌落 二、双项选择题。

1、食品羊皮纸中（ ）含量予以严格限制。

A、铁 B、铅 C、砷 D、汞 2、按流通过程中的作用分类，可以把包装分为（ ）。 A、运输包装 B、销售包装 C、出口包装 D、内销包装 3、根据材质，纸杯可以分为（ ）。 A、单层杯 B、冷饮杯 C、复合杯 D、饮料杯 4、光降解塑料日前主要应用在（ ）。 A、一次性餐具 B、垃圾袋 C、农用薄膜 D、饮料包装袋 5、水溶性薄膜对( )具有较强的透过性。

A、水分 B、氧气 C、氨气 D、二氧化碳 6、水溶性包装薄膜最大的优点是（ ）。

A、热封性 B、阻隔性 C、水溶性 D、印刷性 7、高温蒸煮袋按其杀菌时使用的温度可分为（ ）。

A、高温蒸煮袋 B、黏合法 C、共挤法 D、层合法 8、、目前生产上常用树脂有（ ）。

D、SO2

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