各式韩国料理的做法

韩国料理

1、<韩国酱汤>

【材料】韩国黄酱，辣椒面,生姜少许，西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的），尖椒， 洋葱,小鲜贝三四个。

【做法】

1、四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，

2、水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调）

3、改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。

2、<韩国泡菜汤>

【材料】韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可），大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺

【做法】

1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用

2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

3、<韩式炸酱面>

【材料】 黄瓜 ,时令菜（芹菜,大白菜之类）, 红萝卜 ,洋葱, 萝卜,豆芽菜等，真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大, 料酒 ,淀粉等

【做法】

1、先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

2、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。

3、关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。

4、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

5、用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10～15分钟。酱差不多熟时放青菜即可。

4、<韩国拌饭-黄豆芽汤饭>

【材料】：黄豆芽250g,饭5杯，鲥鱼30g,水10杯,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,虾酱3大勺

【做法】

1、把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

2、在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。

3、把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。

4、盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

<韩式辣炒年糕>

【材料】 年糕 ,甜不辣(如果沒有也无妨),洋葱,紅萝卜, 白菜 , 葱 ,韩式辣椒酱

【做法】

1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段

2、用少许油把洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒熟)，倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、把甜不辣、白菜一起放进锅中，煮至水滚加上适量带甜味的韩式辣椒酱，不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖。

4、煮到时放入年糕

5、煮到汤汁收干，变浓稠为，加上葱段翻炒均匀起锅

5、<泡菜汤>

【做法】一：

【材料】辣椒1大勺 ,切好的蒜1大勺 ,大葱1个 ,猪肉100g ,辣白菜半棵 ,白糖1大勺 ,食用油2大勺 ,芝麻油1大勺 ,年糕1小杯左右

1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。

2.猪肉：切成2cm大小。

3.葱：先横切后，再切成4cm大小。

4.先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。

5.然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

6.辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。

【做法】二：

【材料】韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可），大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺 。

1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。 贴心建议：

1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

6、<泡菜炒饭>

【材料】泡菜 ，米饭,鸡蛋,牛肉末，味精 ,牛肉粉,辣椒面, 白糖 , 香油 ,芝麻少许

【做法】

1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。

2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。

3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，撒些芝麻

7、<韩风韩式拌饭>

【材料】白饭1碗，牛肉30公克，洋葱丝30公克，黄豆芽少许，菠菜少许，白芝麻1小匙， 韩式泡菜少许，萝蔔泡菜少许，蛋1颗，韩式辣椒酱1大匙，香油1大匙

【做法】

1、将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用。

2、黄豆芽、菠菜用少许盐及水汆烫至熟，捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可。

3、石锅烧热，先倒入1大匙香油，再倒入白饭，上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝蔔泡菜、黄豆芽、菠菜，再将蛋打入，一起焖烧2分钟后，将韩式辣椒酱放入，再一起拌匀后即可食用。

4、如果没有石锅的话，可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝，蛋也可煎成荷包蛋替代。

8、<鱿鱼粉肠>

【材料】鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个

【做法】

1、 鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。

2、 把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。

3、 把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。

4、 把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱。

9、<韩式辣炒鱿鱼>

【材料】鱿鱼、青椒、洋葱、葱沫、蒜沫，韩国辣酱、大喜大牛肉粉（用鸡精代替也可以）、黑胡椒粉

【做法】

1、用开水先将鱿鱼烫一下，防止炒的时候出水

2、捞出后放入青椒、洋葱、韩国辣酱、牛肉粉、胡椒粉

3、拌匀后放到油锅里翻炒

10、<海带汤>

【材料】海带(鲜)200克，牛肉（瘦）100克,酱油20克,香油2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,大豆油20克

【做法】

1. 海带在水中泡一下；

2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀；

3. 在锅中放入香油，炒牛肉和海带；

4. 炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。

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