酒店宴会其他管理工作规范

酒店宴会其他管理工作规范

1.结帐

1)准备结帐：准备空白帐单、帐单夹、宴会订单。

2)填写帐单：

?仔细看明宴会订单上各项内容的费用。

?将各项费用清楚地填写在帐单上，并计算出正确的数目。

?仔细检查一遍填写完毕的帐单，确保其准确性。

3)请客人结帐：

?宴会结束后，将填写的帐单、笔放在帐单夹内，递交客人核审并签字。

?客人结帐时，不允许催促客人或暗示客人付小费。

?待客人付完款后，要迅速为客人准备好收据，向客人致谢和征询客人对宴会的意见。

2.宴会厅员工的工作分派

1)排班：

?每天由经理根据宴会的形式、人数及工作量，为每位员工安排出第二天的班次，并抄写在排班表上。

?每位员工需按照排班表上的班次上班。

2)分派工作：

?每天上班后，由经理或领班根据宴会活动的不同需求，对每位员工做具体的工作安排。

?每位员工必须服从经理或领班的工作安排，并做好自己的工作。

3)检查工作：工作中经理或领班对每位员工的工作质量随时进行检查。

3.宴会厅布巾的管理

1)由领位员每天对宴会厅使用的各种布巾进行清点，并分类登记。

2)领位员每天都要根据宴会活动的需求，将各种布巾提前准备充足，特殊情况时要及时

告知经理。

3)从布巾室取回的干净布巾，要按不同的规格，分类整齐地码放在布巾柜里。

4)使用耐，领位员要进行控制，按需求使用不同规格的布巾。

5)对特殊的布巾，要做特殊的保管。

6)每次宴会活动结束后，领位员要及时将所有用过的布巾送到洗衣房进行清洗。

4。宴会厅库房的管理

1)每天由专人对库房进行检查和整理，对各种日常用品和设备进行清点，并分类登记。

2)根据宴会活动要求，提前填写提货单，补充各种用品，保证宴会活动的使用。

3)使用各种用品时，须由经理或领班严格按照需用的数量发放。

4)每天由专人对库房进行清理，保持库房清洁、整齐，以便取放各种物品和设备时方便省时。

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