工商食品安全题库之判断

1.硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。（×）

2.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（√）

3.有机食品是在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。（√）

4.地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时，应当直接适用地方性法规。（×）（说明：应首先由国务院提出意见再做决定）

5.《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。因此，工商部门对农产品质量安全不再进行监管。（×）（说明：即使按照《农产品质量安全法》，工商部门亦有一定监管职责。）

6.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。（×）（说明：不得从事接触直接入口食品）

351.为保证食品安全，食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品，也不允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（×）（说明：对于添加按照传统既是食品又是中药材的物质未予禁止）（食品安全法第五十条）

352.国家食品药品监督管理部门承担食品安全综合协调职责。（×）（说明：卫生部门承担食品安全综合协调职责）（食品安全法第四条）

353. 工商所是县（市、区）工商局（分局）的派出机构，不是一级国家行政机关，只是工商机关的代表机构。 ( )

标准答案: 对

354.按照食品安全法的规定，所有食品经营者应当建立食品进货查验记录制度。（×）（说明：只有食品经营企业有食品进货查验记录制度的义务）

355.食品生产者应当依法取得登记注册许可后，在办理食品生产许可，方可从事食品食品食品生产活动。（×）（说明：《实施条例》20条第二款规定可，应当依法取得相应的食品生产许可后，办理工商登记）

356.工商行政管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验，应当购买抽取的样本，可收取检验不合格食品的检验费用。（×）（说明：《食品安全法》第六十条规定，不收取检验费和其它任何费用）

357. 对于工商行政管理部门组织实施的抽样检验的检验结论有异议的，申请人可以依法申请复检，复检机构由组织实施抽样检验的部门在公布的复检机构名录中选择。（×）（说明：《实施条例》第三十四条第三款规定，复检机构由复检申请人自行选择）

359.接到食品安全事故报告后，开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，工商行政管理部门应当立即组织救治。（×）（说明：卫生部门应当立即组织救治） 360.《国家食品安全事故应急预案》规定事故等级的评估核定，由国家食安办会同卫生行政部门、质量监督、工商行政管理等有关部门依照有关规定进行。（×）（说明：由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行）

361.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

362.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查根据标准收取费用。（×）

363.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合法律法规规定的食品检验机构进行检验。（√）

364.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定（√）

365.随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。（×）

366.发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。（√）

367.预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准代号。（×）

368.食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。（√）

369.食品经营者应当接受和配合工商行政管理机关的监督检查。（√）

370、没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。B

A：对、B：错

371、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。A 372、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。B

373、食品安全标准应当供公众免费查阅。A

374、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查根据标准收取费用。B

375、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检B

376、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用A

377、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。A

378、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。A

379、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。B

380、食品安全法法条对企业还设立了一个资格处罚，被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。A

381、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定A

382、依照食品安全法有关规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局

负责。B

383、随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。B

384、食品安全监管部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。A

385、食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。A

386、发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。A

387、食品安全法施行后，原来的食品生产经营这都要重新取得相应的许可。B

388、食品安全法生效后，食品卫生法同时废止。A

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。（对 ）

2、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（对 ）

3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。（3、错（不需要需要取得食品流通的许可））

4、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。（4、错（食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。））

5、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。（5、错（食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。） ）

6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（6、错（食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。） ）

7、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质食品。(7、对 )

8、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。（8、错（食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。） ）

9、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。（9、对

）

10、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。（对）

11、预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准代号。（错 （标签应标明产

品标准代号） ）

12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以继续经营，只需通知相关生产经营者和消费者。（12、错（食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。） ）

13、根据食品安全信用档案的记录，工商部门对有不良信用记录的食品生产经营者须增加监督检查频次。（13、对

）

14、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（ 14、对 ）

15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款五倍的赔偿金。（15、错（十倍） ）

16、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（16、对 ）

17、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（对）

18、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（对）

1、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。（错（食品生产经营者的生产经营条件发生变化，需要重新办理许可手续） ）

2、有发生食品安全事故潜在风险的，不必立即停止食品生产经营活动，应向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。（2、错（有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止食品生产经营活动，应向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告） ）

(以下判断题截至蓝色字体部分，答案统一附后，蓝色字体既是)

3、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。（）

4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（）

5、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于3年。（）

6、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）

《流通环节食品安全监督管理办法》试题（16道）

1、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（）

2、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，未取得《食品流通许可证》和营业执照的，也可以从事食品经营。（）

3、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）

4、食品经营者应当接受和配合工商行政管理机关的监督检查。（）

5、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（）

6、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。（）

7、食品经营者可以销售无标签的预包装食品。（）

8、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的销售票据或者清单，不必加盖印章或者签字。（）

9、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。（）

10、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。（）

11、食品经营者未依照规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。（）

12、食品经营从业人员每三年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。（）

13、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。（）

14、食品经营者不必向消费者提供销售凭证。（）

15、食品经营者不必建立并执行食品退市制度。（）

16、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查；经营者不符合经营许可条件的，应当依法撤销相关许可。（）

《乳制品监督管理条例》试题（3道）

1、乳品包括生鲜乳和乳制品。（）

2、销售需要低温保存的乳制品的，不需要配备冷藏设备或者采取冷藏措施。（）

3、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体

健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。（）

《食品流通许可证管理办法》试题（15道）

1、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。（）

2、食品经营者未取得《食品流通许可证》和营业执照也可从事食品经营。（）

3、任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为。（）

4、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。（）

5、食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》正本和营业执照。（）

6、食品流通许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》。（）

7、聘用的从业人员不需要有身体健康证明材料。（）

8、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。（）

9、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起六年内不得从事食品经营管理工作。（）

10、食品经营者不得以隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可。（）

11、经营者申请《食品流通许可证》不需要提交与食品经营相适应的经营设备、工具清单。（）

12、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。（）

13、食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得改变许可事项。（）

14、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，应当予以撤销。（）

15、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。（）

八项制度、503号令相关试题（5道）

1、生产经营者不符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，由原发证部门吊销许可证照，并在当地主要媒体上公告被吊销许可证照的生产经营者名单；构成非法经营罪或者生产、

销售伪劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事责任。（）

2、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。（）

3、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品销售台账，如实记录产品名称、供货商及其联系方式、进货时间等内容。（）

4、销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件，不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得销售。（）

5、食品流通许可的有效期为3年，房屋场地的使用期限不满3年的，以许可证有效期为准。（）

经营者应具备条件试题（15道）

1、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，从业人员要求设有食品安全管理机构和组织结构，配有经专业培训并取得合格证明的食品安全专兼职管理人员。（）

2、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，销售散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售。（）

3、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，销售散装食品的 必须按“生熟分离”原则。（）

4、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，销售散装食品的容器不必要定期进行清洗消毒。（）

5、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所需要设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。（）

1、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所与个人生活区在同一房间的不必有明显隔断。（）

2、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施中要求有照明设施。（）

3、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，销售熟食制品不需要配备有紫外线灭菌灯。（）

4、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，销售散装食品的应保证消费者能够方便获取有食品名称、配料表、生产日期、食用方法等内容。（）

1、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，食品陈列设施布局合理，不需要划定食品经营区域。（）

2、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的冷藏设施需要有足够数量的冰箱。（）

3、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所及仓库应有良好的通风。（）

1、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，要求从业人员熟悉食品安全知识并取得食品安全知识培训合格证明。（）

2、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所距离垃圾堆等场所的直线距离20米以下，与农药贮存点距离5米以上且不在同一房间内经营。（）

3、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，需要设置存放垃圾和废弃物的容器。（）

3、对

4、对

5、错（记录、票据的保存期限不得少于2年）

6、对

流通环节食品安全监督管理办法

1、对

2、错（未取得《食品流通许可证》和营业执照的，不可以从事食品经营。）

3、对 4、对 5、对 6、对

7、错（食品经营者不可以销售无标签的预包装食品）

8、错（应加盖印章或者签字）

9、对 10、对 11、对12、错（食品经营从业人员每年都应当进行健康检查）

13、错（食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当有符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求）

14、错（食品经营者应向消费者提供销售凭证）

15、错（食品经营者应建立并执行食品退市制度） 16、对

乳制品监督管理条例

1、对

2、错（销售需要低温保存的乳制品的，应该配备冷藏设备或者采取冷藏措施）

食品流通许可证管理办法

1、对

2、错（食品经营者未取得《食品流通许可证》和营业执照不可从事食品经营）

3、对 4、对 5、对

6、错（食品流通许可事项发生变化，经营者应依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》）

7、错（聘用的从业人员应有身体健康证明材料）

8、错（三年）

9、错（五年）

10、对

11、错（经营者申请《食品流通许可证》应提交与食品经营相适应的经营设备、工具清单） 12、对

13、对

14、对

15、错（正本、副本具有同等法律效力）

八项制度、503号令

1、对 2、对

3、错（并建立产品进货台账）

4、对

5、错（以房屋场地的使用期限为准）

四类经营者应具备条件

A1

1、对 2、对

3、对

4、错（销售散装食品的容器应定期进行清洗消毒）

5、对

A2

1、错（经营场所与个人生活区不在房间或有明显隔断）

2、对

3、错（销售熟食制品应配备有紫外线灭菌灯）

B1

1、错（设施布局合理，划定食品经营区域）

2、对 3、对

B2

1、对

2、错（经营场所距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上）

3、对

1、《中华人民共和国食品安全法》从2009年6月1日起施行的。（对 ）

2、只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（ 错）

3、国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（ 错 ）

4、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报部门通报。（ 对 ）

5、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（ 对 ）

6、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院工商行政管理部门、国务院农业行政部门制定部门制定。（ 错）

7、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起30内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。（ 错 ）

8、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（ 对 ）

9、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可以上市销售。（错 ）

10、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（ 对 ）

11、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。（ 对 ）

12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。（ 对 ）

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ 错 ）

14、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（ 对 ）

15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。（ 错 ）

39、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（ 对）

16、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，允许收取检验费和其他任何费用。（ 错 ）

17、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（ 对 ）

18、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（对 ）

19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还要取得食品流通的许可；（ 错 ）

20、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；（ 对 ）

21、农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。（ 错 ）

22、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（ 对 ）

23、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（ 错 ）

24、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期内容。（ 对 ）

25、食品经营者销售散装食品，不用在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（ 错 ）

26、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。（ 对 ）

27、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。（ 对 ）

28、进口的预包装食品可以没有中文标签、中文说明书。（错）

29、县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。（ 对 ）

30、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（ 对 ）

31、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（ 对 ）

32、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上三万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（ 错 ）

33、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，必须依照食品安全法规定。（ 错）

34、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（对）

35、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（错）

36、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（ 对）

37、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（对）

38、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。（对）

39、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。（错）

40、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。（错）

41、保质期，指非预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（错）

42、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（对）

43、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（对）

44、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（对）

1 根据《中华人民共和国产品质量法》，制定本中华人民共和国食品安全法实施条例。（错）

2市级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责。（错）

3 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。（对） 4食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担刑事责任。 （错）

5设立食品生产企业，可以不预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可即可办理工商登记。（错）

6县级以上工商行政管理部门依照有关法律、行政法规规定审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品；对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的，应当作出准予许可的决定。（错）

7其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理工商登记。法律、法规对食品生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的，依照其规定。(对)

8食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。(错)

9食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。 （对）

10县级人民政府、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查。（错）

11 食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十四条的规定组织职工参加食品安全知识培训。 （错）

12条 食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。 (对)

13食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查。（对） 14 食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项。记录、票据的保存期限不得少于5年。 （错）

15 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、等内容。记录、票据的保存期限不得少于3年。 （错）

16 对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者返厂加工。（错）

17 申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。(对)

18复检机构出具的复检结论为初级检验结论。（错）

19复检机构由复检申请人自行选择。（对）

20 食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 （错）

21 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施。 （对）

22调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则。 (对)

23参与食品安全事故调查的部门应当在工商行政管理部门的统一组织协调下分工协作、相互配合，提高事故调查处理的工作效率。（错）

24食品安全事故的调查处理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定。（对）

25参与食品安全事故调查的部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。(对)

26任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。（错）

27 县级以上地方人民政府依照食品安全法第七十六条规定制定的食品安全年度监督管理计划。 （对）

28县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由上级财政列支。 （错）

29 县级人民政府应当统一组织、协调本级卫生行政、农业行政、质量监督、食品药品监督管理部门，依法对本行政区域内的食品生产经营者进行监督管理。 （错）

30在国务院卫生行政部门公布食品安全风险警示信息，设区的市级和县级人民政府应当立即组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理部门采取有针对性的措施，防止发生食品安全事故。 （错）

31国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的名录及检测方法予以公布。 （对）

32工商行政管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用工商行政管理认定的快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果不得作为执法依据。 （对）

33食品安全监督管理部门依照食品安全法的规定公布信息，应当同时对有关食品可能产生的危害进行解释、说明。（对）

34卫生行政、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当公布本单位的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。 （对）

35 国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策。(对)

36 食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本条例第二十一条规定处理的，由有关主管部门责令改正，不予处罚。 （错）

37有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行食品安全管理制度的.（对）

38食品生产企业未依照本条例第二十七条规定制定、实施生产过程控制要求，或者食品生产过程中有不符合控制要求的情形未依照规定采取整改措施的； （对）

39从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的,责令整改，批评教育，但不予处罚。（错）

40进口不符合本条例第四十条规定的食品添加剂的违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处5000元以上5万元以下罚款。 （错）

41医疗机构未依照本条例第八条规定报告有关疾病信息的，由质量监督行政部门责令改正，给予警告。（错）

42发生食品安全事故的单位未依照本条例第四十三条规定采取措施并报告的，依照产品质量法第八十八条的规定给予处罚。 （错）

43餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。（对）

44食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定。 （对）

45、经营者必须食品明码标价，亮照经营、诚信经营。（对）

46经营者向消费者提供真实的食品质量信息，不做引人误解的虚假宣传。（对）

47、经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。（对）

48、销售的食品造成消费者人身损害的，只要依法赔偿,但行政机关处罚不予处罚。（错） 49对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。（对）

50对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。 （错） 51只有市级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有要求食品生产者召回不符合食品安全标准的食品。 （错）

52申请人依照食品安全法的规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，可不说明理由。

（错）

1、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。（对）

2、食品经营者未取得《食品流通许可证》但有《营业执照》也可以从事经营。（错 ）

3、任何组织或者个人有权举报《食品流通许可证》审核发放和监督检查过程中的违法行为。（对）

4、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出 申请，换发《食品流通许可证》。（对）

5、食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》正本和营业执照。（对）

6、食品流通许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》。（错 ）

7、聘用的从业人员不需要有身体健康证明材料。（错 ）

8、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。（错 ）

9、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起六年内不得从事食品经营管理工作。（错 ）

10、食品经营者不得以隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可。（ 对）

11、经营者申请《食品流通许可证》不需要提交与食品经营相适应的经营设备、工具清单。（错 ）

12、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。（对 ）

13、食品经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得改变许可事项。（ 对）

14、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，应当予以撤销。（对 ）

15、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。（ 错）

1、县级以上食品安全协调委员会负责统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作。（ × ）

2、现代国家常把一些私人不愿意承担、国家不便负担的事项交给非营利性组织处理，例如食

品行业协会。在我国，食品行业协会承担着四个方面的职责：第一，加强行业自律；第二，引导食品生产经营者依法生产经营；第三，推动行业诚信建设；第四，宣传、普及食品安全知识。 （ √ ）

3、新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的投资人为许可申请人；已经具有主体资格

的企业申请食品流通许可，该企业为许可申请人。 （ √ ）

4、从事食品批发业务的企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批

号、保质期、购货者名称及联系方式等，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期不得少于3年。 （ × ）

5、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常

的食品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款。 （ × ）

6、工商部门按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责时，对生产经营者的同一违法行

为，不得给予二次以上罚款的行政处罚。 （ √ ）

7、工商部门有起草有关流通领域食品安全监管的法律、法规的草案，制定并发布流通领域食

品安全监管规章的职能。 （ √ ）

8、食品经营者应每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （ √ ）

9、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。 （ × ）

10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

（ √ ）

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