黑玉米的营养价值与保健作用

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２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

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１【ｅｙｗｏｒ‘Ｉｓ：Ｌｉｐｏｉｃａｃｉｄ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ；ｈｅａｌｔｈｆｕｎｃｔｉｏｎ

０【一硫辛酸（Ｌｉｐｏｉｃａｃｉｄ，ＬＡ）是１９５１年由Ｒｅｅｄ首

鼠、小鼠对ＬＡ的抗衰老功效作了比较全面、系统地研究，结果均显示ＬＡ具有很强的抗衰老作用Ｍ。

１．２

次从猪肝中分离出来的天然产物，属于一种Ｂ族维生

素Ｉ”，其化学名称是ｌ，２一二硫戊环一３一戊酸，具有水溶

ＬＡ的解毒功能

ＬＡ能够鳌合生物体内砷、铅、汞、镉、铜等金属离

性及脂溶性双重特性。动植物组织中ＬＡ通常与蛋白质分子中赖氨酸残基的￡一氨基共价结合，以酰胺键的形式存在。ＬＡ含量最高的植物是菠菜，其次是番茄和甘蓝。在动物体内以肝脏和肾脏组织中ＬＡ含量最高。ＬＡ是已知天然抗氧剂中效果最强的一种，被誉为“万能抗氧剂”。其特点为高效、低毒、高生物利用率，是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子，具有多种保健功能。

１１．１

子，抑制其催化过氧化氢分解产生强毒性的羟基自由基，从而起到解毒的功能。当ＬＡ与砷的摩尔比为８：１时，可完全防止小鼠和狗的砷中毒。ＬＡ与一种琥珀酸衍生物联合给药可预防铅中毒。铜代谢紊乱的遗传病一Ｗｉｌｓｏｎ氏病患者，其肝中铜积累过多，ＬＡ能鳌合铜离子，使铜经尿液排出，恢复正常肝功能。

１．３

ＬＡ的降糖功能

ＬＡ能促进葡萄糖代谢，有效地抑制糖尿病症状。

ａ一硫辛酸的保健功能ＬＡ的抗衰老功能

在德国ＬＡ用于糖尿病的治疗已经有４０多年的历史。对随机抽取的７４例Ⅱ型糖尿病患者为期４周的临床

研究发现，口服６００ｍｇ，ｄ一１８００ｍｇ，ｄＬＡ能增加胰岛

衰老是抗氧化系统能力下降，活性氧累积导致细胞ＤＮＡ、脂质、蛋白质氧化损伤而引起的不可避免的生理过程。ＬＡ不仅可以直接清除单次氯酸（ＨＣＬＯ）、过氧化氢（Ｈ２０：）、过氧阴离子亚硝酸（ＯＮＯＯ ）、羟基（ ＯＨ）过氧化物等活性氧刚，同时还可以再生谷胱甘肽、ｖｃ、Ｖ。、硫氧还蛋白等抗氧化剂，共同参与，从而表现出其在抗氧化系统中重要作用。Ａｒｉｖａｚｈ醒ａｎ等用大

作者简介：孙丽华（１９７ｌ一），女，助理研究员，硕士，研究方向：保健食品。

素的敏感性、促进葡萄糖的运输与利用，明显降低病人体内过高的血糖含量，病人麻木、疼痛、感觉异常等症状都明显减轻阎。６５例Ｉ型糖尿病人，口服６００ｍ鲥～

１

２００ｍ鲥ＬＡ后，其糖尿病症状、胫骨以及腓肠感觉神

经元传导速率都得到了显著改善网。

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