动物营养习题册

动物营养与饲料》习题册

第一章 动物营养原理

一、名词解释（每词3分）

1、动物营养 2、营养物质

3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸 10、理想蛋白质模式 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素

14、饲料营养物质表观消化率：

二、填空（每空1分）

1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有

和 。

2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括 、

。

3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为 ，家禽的第一限制性氨基酸是 。

4、维生素按其溶解性可以分为 和 。

5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包括 、 。 6、动物缺铁的典型缺乏症是 。

7、维生素A的特异性缺乏症是 。

8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是 。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有 、 。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是 、 。

11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现 。

12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为 和

。

13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种 。

14、粗纤维的主要成分是 、 等。 15、饲料净能是指饲料中用于 和 的能量。

16、猪对饲料碳水化合物的消化始于 ，主要在 被消化。

17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和 组成的。

18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和 。

19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和 。

20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。

21、饲料中的粗蛋白质通常包括 和 。

22、雏鸡缺锰的典型缺乏症为 。 23、脂溶性维生素除含有维生素A、维生素D外，还包括 、 。

24、家禽维生素B1的特异性缺乏症是 。 25、缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是 。

26、动物骨骼和牙齿的构成成分中，矿物质元素除了钙之外，还有 和 。

27、成年动物缺乏钙、磷及维生素D的典型缺乏症是 。 28、摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是 和 。

29、在各种家畜中，缺铁性贫血最易发生在 身上。 30、反刍动物瘤胃微生物将饲料中粗蛋白质消化后，瘤胃壁主要吸收 。

三、单选题（每题2分）

1、与维生素E具有协同抗氧化作用的微量元素是（ ）。 A、锌 B、锰 C、铜 D、硒

2、反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。

A、蛋白质 B、脂肪 C、无氮浸出物 D、粗纤维 3、我国评定奶牛能量需要量采用的指标为（ ）。 A、净能 B、代谢能 C、消化能 D、总能 4、反刍动物的能量主要来源于（ ）。

A、无氮浸出物 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、粗蛋白 5、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为（ ）。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6、维生素A的特异性缺乏症是（ ）。

A、骨骼变形 B、繁殖障碍 C、夜盲症 D、干眼病 7、粗蛋白质含量%=N%×（ ）

A 7.25 B6.25 C 5.25 D 4.25 8、维生素B2又称为（ ）。

A 硫胺素 B钴胺素 C氰钴素 D核黄素 9、常量元素占动物体重的比例为（ ）。

A、0.1%以上 B、0.1%以下 C、0.01%以上 D、0.01%以下

10、植物体内的结构物质和贮存物质是（ ）。

A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、粗纤维 11、只存在于动物体内，植物体内不含有的维生素是（ ）。

A、维生素A B、维生素B2 C、维生素E D、维生素D

12、家禽多发性神经炎的产生是由于缺乏（ ）。

A、硫胺素 B、核黄素 C、泛酸 D、烟酸

13、成年动物缺乏钙磷所表现的典型症状为（ ）。

A、佝偻症 B、产后瘫痪 C、骨短粗症 D、骨软化症

14、饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称为（ ） 。

A、消化能 B、代谢能 C、维持净能 D、生产净能

15、下列不能提供能量的营养物质是（ ）。

A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维 16、动物体内的结构物质是（ ）。

A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维 17、动物体内含量极少的物质是（ ）。

A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质 18、植物性饲料中的矿物质元素含量与动物体相比较为缺乏的是（ ）。 A、钾 B、钠 C、镁 D、铁 19、反刍动物瘤胃的消化方式主要是（ ）。

A、物理性消化 B、化学性消化 C、微生物消化 D、混合消化

20、单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（ ）。 A、乙酸 B、丙酸 C、丁酸 D、葡萄糖 21、各种蛋白质的平均含氮量一般为（ ）。

A、12% B、14% C、16% D、18%

22、对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（ ）。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、胱氨酸

23、反刍动物在使用尿素时要有一个适应期，其时间一般设定为（ ）。 A、1-2周 B、2-3周 C、3-4周 D、4-5周 24、下列哪一种是微量矿物质元素（ ）。

A、镁 B、硫 C、铜 D、氯 25、动物出现甲状腺肿大是由于缺乏（ ）。 A、锌 B、锰 C、硒 D、碘 26、维生素B2又叫（ ）。

A、硫胺素 B、核黄素 C、生物素 D、钴胺素 27、鸡缺乏维生素B1的特异症状时（ ）。

A、多发性神经炎 B、曲爪麻痹症 C、滑腱症 D、贫血 28、猪出现“鹅行步伐”是由于缺乏（ ）。

A、硫胺素 B、生物素 C、烟酸 D、泛酸 29、具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是（ ）。

A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 30、饲料中的粗蛋白质在反刍动物瘤胃中最终被微生物分解为（ ）。 A、氨气 B、氨基酸 C、肽类 D、尿素

四、判断及改错（每题2分） 1、各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。（ ）

。

2、各种营养物质均能为动物提供能量。（ ）

。

3、单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。（ ） 。

4、对于动物而言，在其养分代谢过程中非常重要且必不可少的氨基酸称为必需氨基酸。（ ）

。

5、饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。（ ）

。

6、蛋白质饲料只为动物提供蛋白质营养。（ ）

。

7、粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。（ ）

。

8、限制性氨基酸是指饲粮中控制使用的氨基酸。（ ）

。

9、维生素E和微量元素硒缺乏均可引起雏鸡出现渗出性素质病。（ ） 。

10、单位重量的能量含量以碳水化合物为最高。（ ）

。

11、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸。（ ） 。

12、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸。（ ）

。

13、按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和多糖构成的。（ ）

。

14、在单胃动物和反刍动物的饲料中均需要一定比例的粗纤维。（ ） 。

15、必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中体内必须需要的脂肪酸。（ ） 。

16、维生素D只促进钙的吸收。（ ）

。

17、幼龄动物缺乏钙可导致软骨症。（ ）

。

18、幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素锌。（ ）

。

19、维生素A的特异性缺乏症是干眼病。（ ）

。

20、维生素D2的活性高于维生素D3。（ ）

。

21、按单位体重计算，大家畜需水量高于小家畜。

。

22、维生素A存在于动植物体内。

。

23、对于反刍动物而言，粗纤维的功能是填充消化道。

。

24、动物体内的维生素含量极少且大部分需要由饲料提供。

。

五、答题

1、动物体与植物体在化学组成上有什么区别？ 2、不同消化方式各有什么作用？

3、简述单胃动物如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？ 4、简述反刍动物如何消化吸收饲料中的粗纤维？

5、简述反刍动物瘤胃如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？ 6、动物日粮中为什么需要蛋白质？

7、为什么动物日粮中必须含有大量的碳水化合物？ 8、脂类的营养功能有哪些？

9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？

10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？ 11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？ 12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？ 13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？ 14、影响维生素需要量的因素有哪些？ 15、动物为什么要有充足的饮水？ 16、简述影响动物需水量的因素

答案

一、名词解释

1、指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。

2、动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。

3、饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。

4、动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。 5、饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量。 6、净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。

6、蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。

7、在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。

8、非必需氨基酸是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。

9、某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三??限制性氨基酸。

10、可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。

11、不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。

12、在动物体内含量在 0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种。

13、在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等。

食入饲料中某营养素-粪中某营养素

14、饲料某营养物质表观消化率（%）=─────────────────×100

食入饲料中某营养素

二、填空

1、矿物质和维生素

2、化学消化、 微生物消化 3、赖氨酸、 蛋氨酸

4、脂溶性维生素和 水溶性维生素 5、镁、 硫 6、 贫血 7、 夜盲症 8、 佝偻症

9、饲料水 、 代谢水 10、肺与皮肤 、 畜产品 11、 氧化酸败

12、必需氨基酸 和 非必需氨基酸 13、挥发性脂肪酸 14、纤维素、半纤维素

15、 维持生命 和 生产畜产品 16、口腔、小肠

17、 无氮浸出物 和 粗纤维

18、常量矿物质元素 和 微量矿物质元素 19、游离氨基酸 和 寡肽 20、小肠壁

21、蛋白质和非蛋白含氮物 22、滑腱症（或胫骨短粗症） 23、维生素E、维生素K 24、多发性神经炎 25、曲爪麻痹症 26、磷、镁 27、软骨症 28、铁、铜 29、仔猪 30、氨气

三、选择题

1、D 2、D 3、A 4、C 5、B 6、C 7、B 8、D 9、C 10A 12、A 13、D 14、B 15、A 16、B 17、C 18、B 19D 21、C 22、D 23、B 24、C 25、B 26、B 27、A 28C 30、A

四、判断及改错 1、√

2、×只有蛋白质、脂肪和碳水化合物可以为动物提供能量

、B 11、、C 20、、D 29、3、√

4、×在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸

5、×饲料蛋白质品质良好就是指饲料中必需氨基酸的含量较高且比例平衡 6、×蛋白质饲料还可以为动物提供能量 7、×虽然粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，但是反刍动物瘤胃微生物可以很好地消化它，并且作为能量的主要来源

8、×某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸

9、√

10、×脂肪含量最高

11、×在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为蛋氨酸

12、×非必需氨基酸即动物体内可自身合成，不需要由饲料提供的氨基酸 13、×按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的

14、√

15、×必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中必需由饲料或前体物质提供的脂肪酸

16、×维生素D促进钙和磷的吸收 17、×幼龄动物缺乏钙可导致佝偻症

18、×幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素硒 19、×维生素A的特异性缺乏症是夜盲症 20、×维生素D3的活性高于维生素D2

21、×按单位体重计算，大家畜需水量低于小家畜 22、×维生素A只存在于动物体内

23、×对于反刍动物而言，粗纤维的功能主要是提供能量，且缓解酸中毒 24、√

五、简答题（每题10分）

1、动物体与植物体在化学组成上有什么区别？

植物性饲料与动物体中都以水分含量最高。不同植物体水分变异范围较大，动物体内水分含量比较稳定；植物性饲料干物质中主要为碳水化合物，包括无氮浸出物和粗纤维，动物体内碳水化合物含量极少，主要为葡萄糖，不存在粗纤维；植物体内蛋白质含量一般比动物低。植物体内除了真蛋白质外，含有大量非蛋白含氮化合物，动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体的主要结构物质；植物性饲料的脂类主要存在于植物的果实中，并以油类为主。动物体内，脂类主要以脂肪作为能量的贮备形式构成体组织；植物性饲料中的矿物质元素钙、钠含量较缺乏，钾、镁、铁含量较多。而动物体则相反，钙、钠含量较高，钾和镁含量相对较低。

2、不同消化方式各有什么作用？

物理性消化可通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合并推动食物后移，最后将消化残渣排出体外，物理消化是化学消化和微生物消化的基础。

化学消化通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料中的大分子营养物质进一步分解为小分子有机物，便于营养物质的吸收和利用。该消化方式对于单胃动物而言最为重要。

微生物消化可以利用动物消化道内共生的微生物所分泌的酶类对食物中的营养物质进行分解，对于反刍动物，微生物消化更为重要，尤其是反刍动物的瘤胃微生物可以大量地分解粗纤维，并将其转化成宿主动物能够利用的挥发性脂肪酸，同时还能合成一些必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素，同时它们本身也是宿主动物营养物质的来源。

3、简述单胃动物如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？

单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。饲料中蛋白质在胃中经盐酸和胃蛋白酶的作用，部分蛋白质被降解为含氨基酸数量不等的各种多肽和少量的游离氨基酸，这些多肽、氨基酸和未被消化的蛋白质一起进入小肠，被小肠分泌的胰蛋白酶等进一步消化为游离氨基酸和少量的寡肽，未被胃和小肠消化的蛋白质进入大肠，在大肠内微生物的作用下，分解为氨基酸、氨气等，微生物可利用部分氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪的形式排出体外。

小肠是单胃动物吸收游离氨基酸的主要场所，同时也可吸收一定量的寡肽；哺乳动物初生后24小时内可依赖胞饮吸收方式直接吸收初乳中完整的免疫球蛋白，以获得抗体免疫功能。

4、简述反刍动物如何消化吸收饲料中的粗纤维？

反刍动物食入的饲料粗纤维在口腔不发生变化。而进入瘤胃后，纤维素和半纤维素会被瘤胃微生物分泌的纤维素酶降解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸，同时产生一些气体。分解后的挥发性脂肪酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液输送至肝脏。在肝脏中，丙酸转变为葡萄糖，参与葡萄糖代谢，丁酸转变为乙酸，乙酸随体循环到各组织中参加三羧酸循环，氧化释放能量供给动物体需要；还有部分乙酸被输送至乳腺，用以合成乳脂肪。瘤胃消化过程中所产生的气体以暧气方式排出体外。

瘤胃中未被降解的粗纤维，进入小肠后未发生变化，而达到结肠与盲肠后，由于受微生物的作用，部分粗纤维被降解为挥发性脂肪酸及二氧化碳气体。挥发性脂肪酸部分可被肠壁吸收，进入肝脏，参加动物体代谢，气体与其它未被消化的物质被排出体外。

5、简述反刍动物瘤胃如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？

饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分在微生物的作用下，分解为肽和氨基酸，一部分氨基酸在微生物的进一步作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；饲料中的非蛋白质含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解为氨和二氧化碳；瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质，不过利用氨合成微生物蛋白质还需要碳架和能量，碳架及能量来源于碳水化合物。

瘤胃微生物分解饲料粗蛋白质所产生的氨大部分被瘤胃壁吸收进入肝脏生成尿素，部分尿素可通过血液或唾液腺返回瘤胃，作为氮源继续被瘤胃微生物利用，从而形成尿素的再循环。

6、动物日粮中为什么需要蛋白质？

因为蛋白质作为日粮中的营养物质具有以下营养功能：

蛋白质是细胞的重要组成部分，可以说没有蛋白质就没有生命，机体的各种组织中都含有蛋白质，如毛发、韧带、角、喙、蹄、脊髓、骨骼、结缔组织等中均含有蛋白质。是机体内功能物质的主要成分，如在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的免疫体和抗体等。是组织更新和修补的主要原料，在动物的新陈代谢过程中，组织蛋白质在不断的更新，同时组织损伤也需要蛋白质修补。蛋白质还可供能和转化为糖脂，当机体营养不足时，蛋白质可分解供能，维持机体的生命活动。另外当食入的蛋白质过多或食入的蛋白质氨基酸组成不佳时，也会被分解供能或转化糖、脂肪。

7、为什么动物日粮中必须含有大量的碳水化合物？

首先碳水化合物举要重要的营养功能，它是动物体内的能量的主要来源，动物体内代谢所需能量的70%来自于可溶性糖的氧化，同时还是动物体内的能量贮备物质；另外碳水化合物可以合成动物产品；饲料中适量的可溶性糖可以减少动物体内蛋白质的分解供能，提高饲料蛋白质的利用率。

其次以碳水化合物提供能最经济核算，因为它来源广泛、价格相对便宜，是动物养殖中理想的功能物质。

8、脂类的营养功能有哪些？

脂类是最有效的供能和贮能物质，因为脂类含能量高，因此是动物维持和生产的重要能量来源，而体脂是动物机体理想的能量贮备物质。脂类是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素（VA、VD、VE和VK）必须溶解于脂肪中才能被畜体吸收和利用。饲喂脂肪不足的饲料有可能引起脂溶性维生素缺乏症。为动物供给必需脂肪酸。另外沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热作用，在冷环境中可防止体热散失过快，对生活在水中的哺乳动物显得更重要。此外，禽类尤其是水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用特别重要。

9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？ 非蛋白含氮物中生产成本最低、实用效果较好的尿素一直是反刍动物生产中替代部分蛋白质饲料的氮源。使用尿素可以降低动物的生产成本、减少蛋白质饲料的消耗，缓解蛋白质饲料原料的紧缺。

使用尿素时应注意的问题是：

①动物对饲粮中添加尿素需要经过2-3周的适应期，在这个适应期中，尿素的添加剂量需要逐渐增加，使瘤胃微生物区系对尿素有适应过程，否则由于尿素的刺激性将导致动物采食量下降。

②为了促进尿素氮的利用，应合理搭配饲粮，提供充足的碳水化合物。 ③使用尿素的基础饲粮应降低其粗蛋白质水平，一般饲粮中的蛋白质水平应低于12%，否则添加尿素无效。

④尿素用量应控制，否则易引起动物的氨中毒，尿素的用量一般在饲粮中含量不超过干物质的1%。

⑤饲喂尿素时，不能同时饮水或同时饲喂生大豆等含脲酶活性较高的饲料，以避免中毒。

⑥三个月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发育完全，应禁止使用尿素。

10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？ 必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分，它参与磷脂合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞中。当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱和通透性增高，而引起皮肤病变、水肿和皮下出血，皮肤出现角质鳞片。

必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关。胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在动物体内转运和正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常运转，从而影响动物体的代谢过程。

必需脂肪酸还与动物精子生成有关。日粮中长期缺乏必需脂肪酸，可导致动物繁殖性能降低。

11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？

①矿物质是构成动物体组织的重要成分，其中钙、磷、镁等是构成骨髓和牙齿的主要成分。②矿物质参与酶组成及其活性的调节，比如氯是胃蛋白酶的激活剂，钙是凝血酶的激活剂等。 ③矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用，动物的体液中1/3 是 细胞外液，2/3 是细胞内液，细胞内液与细胞外液间的物质交换，必须在等渗情况下才能进行。维持细胞内液渗透压的恒定主要靠钾，而维持细胞外液则主要靠钠和氯。④矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质，例如钾和钠能促进神经和肌肉的兴奋性，而钙和镁却能抑制神经肌肉的兴奋性。⑤矿物质是乳蛋产品的成分，牛奶干物质中含有 5.8% 的矿物质，钙是蛋壳的主要成分，蛋白和蛋黄中均含有丰富的矿物质。

12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？

维持上皮组织的健全与完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌尿系统；维持正常视觉；维持骨骼正常生长发育；提高繁殖力，促进性激素形成；提高动物机体的免疫能力；促进动物生长。

夜盲症为维生素A缺乏的特异症状，此外动物还会出现干眼病、上皮组织角质化，抗病力差，生产性能减低，种鸡孵化率下降，种畜繁殖力下降，新生仔畜畸形等症状。

13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？

维生素E具有维持正常的生殖机能，防止肌肉萎缩，抗氧化功能，同时还能维持生物细胞膜的完整性，保护神经、骨胳肌、眼视网膜免受氧化损伤，保护维生素A和不饱和脂肪酸，维持动物正常的免疫功能。

维生素E缺乏可引起幼龄反刍动物出现肌肉营养不良，住出现肝坏死，雏鸡小脑软化症，家禽出现渗出性素质，火鸡雏肌胃糜烂，种畜出现繁殖障碍。

14、影响维生素需要量的因素有哪些？

①动物本身：动物对维生素的需要量在很大程度上取决于动物的品种、生理状态、年龄、健康状况、营养水平及生产性能。通常高产动物维生素的需要量高于一般生产性能的动物。

②限制饲养：集约化饲养条件下，由于动物不能直接采食青绿多汁饲料，因此生产中应注意维生素的添加。

③应激、疾病、不良环境因素：集约化生产时，由于动物的饲养密度大，可造成动物的应激反应及疾病的发生，尤其在夏季表现尤为明显，在这种情况下，动物对多种维生素的需要量会有明显的增加。

④维生素拮抗物：维生素拮抗物会干扰维生素的活性，甚至使维生素失活，因此在调整维生素供给量时，必须考虑维生素拮抗物的影响。

⑤抗菌素的使用：抗菌素的使用会改变消化道的微生物区系，减少或抑制某些维生素的合成，使动物对这些维生素的需要量增加。如磺胺类药物会使动物对维生素B7、B11、K的需要量提高。

⑥日粮中其它营养素的水平：采食低脂日粮，会导致脂溶性维生素的吸收障碍，同时提高与碳水化合物代谢有关的维生素B1、B7的需要量。

⑦体内维生素的储存：由于脂溶性维生素在体内可贮存，大量供给动物脂溶性维生素，尤其是维生素A、D会导致维生素中毒，因此对于这些维生素应适量供应。

15、动物为什么要有充足的饮水？

因为水是动物机体的主要组成成分，没有水就没是动物生命；水是一种运输媒介，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行；水能调节动物体温，

主要原因是水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节；水对组织器官还具有润滑和保护作用。缺水可以对动物的健康造成严重危害，当失水达到体重的1～2%时，有口渴的感觉；失水达到10%，引起动物机体代谢紊乱；失水达到或超过20%，动物即可死亡。

16、简述影响动物需水量的因素

（1）动物种类和品种：动物种类和品种不同,需水量不同，且差别很大。哺乳类动物从粪、尿或汗液流失的水比鸟类多，需水量相对较多。骆驼需水量最少，而乳牛的饮水量最大。

（2）年龄：幼龄动物比成年动物需水量大。因为幼年动物体内含水量大于成年动物，幼龄动物又正处于生长发育时期,代谢旺盛，需水量多。

（3）生产性能：生产性能是决定需水量的重要因素。生产性能提高需水量增加，两者呈正比关系。高产奶牛、高产母鸡、快速生长的幼畜等的需水量比同类低产动物多。

（4）饲料或日粮成分： 一般情况下，动物的干饲料采食量越高，尤其是饲料中粗纤维、蛋白质和矿物质的含量越高，均引起需水量增加。

（5）环境因素：气温对动物需水量的影响显著。一般气温高于30 ℃,动物需水量明显增加。气温低于10 ℃,需水量明显减少。

第二章 动物营养需要与饲养标准

一、名词解释（每词3分）

1、动物的营养需要：

2、饲养标准： 3、维持： 4、维持需要： 5、基础代谢： 6、绝食代谢：

二、填空（每空1分）

1、在矿物质营养中，除食盐外，产蛋家禽对矿物质元素 、 的需要量最大。

2、产蛋家禽的蛋白质需要除考虑维持需要和增重需要外，还应考虑 和 的需要。

3、维持的蛋白质需要主要是由 和 决定的。

4、动物的生长除了骨骼生长和体内水分沉积外，从化学成分的角度来说还包括 和 沉积的结果。

5、除维持需要外妊娠母畜对饲粮的能量需要还应考虑 和 的需要。

6、动物的代谢体重表示为 。

三、选择题（每题2分）

1、反刍动物的能量评定指标是（ ）

A、总能 B、消化能 C、代谢能 D、净能

2、从产蛋鸡的氨基酸需要来说，必须首先满足的氨基酸是（ ） A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、色氨酸 3、生长动物日粮中钙磷的比例一般为（ ）

A、1-2/1 B、2-3/1 C、3-4/1 D、5-6/1 4、我国饲养标准中猪的能量评定指标是（ ）

A、总能 B、消化能 C、代谢能 D、净能 5、牛奶中的乳糖主要来源于碳水化合物代谢产物中的（ ） A、葡萄糖 B、乙酸 C、丙酸 D、丁酸 6、蛋壳的最主要成分是（ ）。

A、碳酸钙 B、磷酸钙 C、蛋白质 D、碳酸镁 7、产蛋家禽日粮中钙磷的比例一般为（ ）。

A、1-2/1 B、2-3/1 C、3-4/1 D、5-6/1

四、判断及改错（每题2分）

1、鸡的能量需要一般用消化能表示。（ ）

。

2、动物的营养需要中维生素需要量的数值考虑了安全余量的问题。（ ） 。

3、饲养标准一旦制定，一般情况下其数值是不能改变的。（ ）

。

4、基础代谢是动物维持自身生存所需要的最大限度的能量代谢。（ ） 。

5、泌乳奶牛的能量需要通常只需考虑维持需要和产奶需要即可。（ ） 。

6、特定动物的饲养标准与其动物营养需要的数值是一样的。（ ）

。

五、简答题（每题10分）

1、产蛋家禽营养需要的特点是什么？ 2、调整饲养标准应依据哪些基本原则？

答案

一、名词解释

1、动物营养需要是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到一定的生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。

2、根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物每天每头所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的营养定额规定称为饲养标准。

3、指健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代谢过程处于零平衡的状态。

4、动物处于维持状态下对能量，蛋白质，矿物质，维生素等营养素的需要量。此时动物所食入的营养素只用于维持体重不变，而用于生产的营养素为零

5、体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。这时的代谢只限于维持细胞内必要的生化反应和有关组织器官必要的和基本的活动。基础代谢消耗的能量主要用于心跳、循环，呼吸及细胞内必要代谢过程中的生化反应和维持体温所需要的能量。

6、将基础代谢放宽到实际条件下可以测定的代谢，即动物处于适温环境条件，健康且营养状况良好，动物处于完全饥饿和空腹状态，动物处于安静和放松状态，动物可以站立并有一定活动，情绪安定程度随其自然状态下测得的最低限度的能量代谢。

二、填空题 1、钙 、 磷

2、羽毛生长与更新需要 和 产蛋需要 3、代谢粪氮 和 内源尿氮 4、蛋白质和脂肪

5、增重需要 和 胎儿生长发育需要

0.75

6、W

三、选择题

1、D 2、B 3、A 4、B 5、C 6、A 7、D 四、判断及改错

1、×鸡的能量需要一般用代谢能表示

2、×动物的营养需要中维生素需要量的数值没有考虑了安全余量的问题 3、×饲养标准的制定是为了指导动物生产，在动物饲养过程中要根据具体饲养条件合理调整营养物质供给量才能达到良好的饲养效果

4、×基础代谢是锑矿良好的动物在理想条件下维持自身生存所需要的最低限度的能量代谢

5、×泌乳奶牛的能量需要一般需考虑维持需要、产奶需要和增种需要三个方面

6、×特定动物的饲养标准是在其动物营养需要的数量基础上加上一定的安全剂量，以保证群体大多数动物的营养需求。

五、简答题

1、产蛋家禽营养需要的特点是什么？

产蛋禽的能量需要可分为维持需要、增重需要、产蛋需要，一般情况下，家禽可调节采食量，即保证食物足够的能量满足自己的需要。

产蛋禽的蛋白质需要可分为维持需要，增重需要，羽毛生长与更新需要，产蛋需要，由于环境温度影响采食量，即环境温度低时采食量增加，高时采食量下降，所以日粮蛋白质水平在夏季时可提高，而冬季降低。

蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸分别为家禽的第一、二、三限制性氨基酸，应注意供给。

在矿物质中，产蛋禽对钙、磷、钠的需要量最大，而家禽体内贮存钙的能力有限，因此要特别注意日粮中钙的补充。同时注意补充微量矿物质元素铜、铁、锰、锌、硒、碘。

在实际生产中，维生素供给量高于标准份量才能充分发挥家禽的生产潜力，所以维生素的供给比饲养标准高的多。

2、调整饲养标准应依据哪些基本原则？

（1）首先不能单纯追求高饲养标准，很多人认为高饲养标准可以获得高生产水平，但殊不知高生产水平未必是高经济效益，尤其是某一个营养指标很高的情况下，反而会因为养分间的不平衡导致生产水平下降，且浪费饲料资源；

（2）应根据标准中各营养指标间的相互关系增加或降低营养水平，而不能单纯考虑某一项营养指标；

（3）饲养标准给定的维生素、微量元素数值是动物的最低需要量，生产实际中必须适当酌情增加安全余量，但不能超标，否则会引起动物中毒；

（4）由于各种原因引起动物采食量发生改变时，要随时调整日粮的营养浓度，以保证动物采食充足的养分；

（5）控制饲粮的粗纤维含量，以免影响猪和禽类对其他养分的消化吸收。 调整后的饲养标准不但在各种养分的绝对数值上能达到动物的要求，而且在相对数值上应保证各种养分间的比例关系应符合饲养标准的要求，既保证单位能量所含养分的比例不变。

第三章 饲料原料及质量标准

一、名词解释（每词3分） 1、粗饲料： 2、青贮饲料： 3、青绿饲料： 4、能量饲料： 5、蛋白质饲料： 6、饼粕：

（3）装填 装填时防止将泥土及杂物混入青贮原料内，其关键是压实。铡短的原料要一层一层平铺窖内，然后用拖拉机碾压或石夯镇压，特别要注意窖周围和角落处的压实。 （4）封窖 原料装满压实之后，在上面铺一层厚约30厘米的青草或其他长草即可盖土，随盖随压，覆土厚度至少50～60厘米。过数日后，覆土稍见下陷时，再培上一层，并用稀泥抹光，以防雨水溶入。

此后也应经常观察，避免因窖内原料下沉而导致窖顶塌陷，出现裂缝。

2、尿素氨化秸秆的方法及使用注意事项是什么？

尿素用量为每100公斤秸秆加尿素4～6公斤，加水15～21公斤。将尿素用40℃温水溶解后发用。

将切碎的秸秆（3～5厘米）分层装池填入干燥的氨化窖、壕内，每放一层秸秆均匀喷洒一些尿素溶液并踏实。原料装填要高出地面30厘米，以防下陷，上面用塑料薄膜封顶，泥巴封严，池顶上覆盖一层麦草。

氨化饲料在饲喂前应打开氨化窖，待氨味挥发后从一角取用，切忌揭顶开池，做到早取晚喂，晚取早喂。无论哪种方法处理的饲料，在开始饲喂时都应有1周的适应期。

氨化处理方法既能提高粗饲料消化率，也能增加氮源，提高粗饲料的营养价值。

3、使用全价配合饲料应注意什么问题？ （1）饲料产品的选择 选择配合饲料时不但要注意产品的感官品质，更要注重原料组成和营养价值，价格也是选择产品时需要考虑的一个重要因素。 （2）适用对象 一种配合饲料产品只适用于某一特定的动物及特定用途，生产中不能将配合饲料跨种类、跨阶段、跨生产水平使用。 （3）使用方法 全价配合饲料营养平衡，只有直接饲喂或经过不改变营养平衡性的简单加工后饲喂才能满足动物的营养需要，防止养分浪费。

（4）合理使用青绿饲料 优质青绿饲料适口性好、营养比较平衡，在农村资源丰富，成本低廉，但水分含量高、容积大，必须合理使用才能发挥青绿饲料的优点。在使用配合饲料时，应根据青绿饲料种类和喂量估计青绿饲料所提供的养分数量，从而计算所能替代的配合饲料比例。 （5）正确认识动物生产中的问题与配合饲料的关系 不能将生产中出现的问题不加分析地全部归因于配合饲料质量下降，从而立即更换饲料或要求索赔，这种做法是不科学的。

4、合格的蛋白质浓缩饲料应具备哪些条件？

（1）要有注册商标，并应标注在产品标签说明书或外包装上。

（2）必须有产品合格证，并必须加盖检验人员印章和检验日期。

（3）要有产品标签，标签内容包括产品名称、饲用对象、产品登记号或批准文号、主要饲料原料类别、营养成分分析保证值、用法与用量、净重、生产日期、厂名、厂址、电话等。

（4）要有产品说明书，内容包括推荐饲喂方法、预计饲养效果、保存方法和注意事项等。选购浓缩饲料时必须仔细阅读上述资料，重点应注意浓缩饲料的原

料组成、养分含量、氨基酸平衡程度、添加剂的种类和添加水平、使用对象、用法与用量、预期使用效果以及质量价格比。

5、怎样正确选择添加剂预混料？

选购预混料除了考察生产厂家、品牌、生产日期、价格等因素外，重点注意预混料的有效成种类和含量，预混料的使用效果与基础饲粮的组成及营养水平、动物的养殖环境、饲养规模、饲养方式和动物生产水平等因素密切相关。用户应根据这些实际状况来确定预混料应具备的有效成分种类和含量，从而决定选择饲料预混料。

添加剂预混料只能用于配制全价配合饲料或浓缩饲料，不能直接饲喂动物。由于不同规格预混料产品的有效成分及含量不同，使用不同产品时，基础饲粮或浓缩饲料的配方设计就不同，所设计的配方必须与预混料的组成特点相吻合才能充分发挥预混料的使用效果。

购买预混料时，必须充分认识基础饲粮的作用，不能盲目夸大添加剂的功效。

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