公共营养师三级计算115题 - 图文

1、用食物交换份法调整食谱，可与一份谷类主食（ 50g ）进行等价交换的一份干粉丝的重量为（ ）

A 、40g B 50g C 80g D 100g

2、一10岁男孩以油炸土豆片为零食，油炸土豆片中蛋白质含量为4.0g/100g, 10岁男孩每日蛋白质推荐摄入量为70g，则对10岁男孩而言，100g油炸土豆片中蛋白质密度为（ ）

A 0.04 B 0.06 C 0.08 D 0.10

3、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份奶粉的重量为（ ）

A、30g B 40g C 50g D 60g

4、用食物交换份法调整食谱，蔬菜水果类食物每份提供的能量为（ A ） A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai

5、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份干大豆的重量为（ ）

A、30g B 40g C 50g D 60g

6、用食物交换份法调整食谱，乳类以250g牛奶为一份，则乳类食物每份提供的能量为（ ）

A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai 7、普通成年女子膳食铁的适宜摄入量AI为（ ） A、15mg B 20mg C 25mg D 35mg 8、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（ ） A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai 9、、用食物交换份法编制食谱，动物性食物类以50g瘦肉为一份，则动物性食物每份提供的量为（ ）

A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai

10、用食物交换法编制食谱，谷薯类以50米，面为一份，则谷薯类每份提供的能量为 （ ）

A、90kcal B、160kcal C、180kcal D、360kcal

11、用实物交换份法调整食谱，可与一个大鸡蛋（约8个500g）进行等价交换的一份豆腐干的重量是（ ）

A、 40g B 50g C 80g D 100g

12、一个中国成年女性，身高160cm，体重50kg，轻体力活动水平，该成年女性一日所需能量约为（ ）

A、1650kcal B、1925kcal C、2200kcal D、2475kcal

13、100g面包中含能量312kg,,含硫胺素0`03g，则对从事轻体力活动的成年男子而言，该100g克面面包中硫胺素的营养质量指数为（ ） A、0`12 B 0`16 C 0`25 D 0`31

14、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合 为150g，（生重），查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（ C ） A、36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g

15、对某幼儿园进行膳食调查，该园某日早、中、晚三餐各有20名、30名、20名儿童用餐，若其三餐的能量分配比为早餐占30%，中餐占40%、晚餐占30%，则该园当日的总人日数为（ ）

A、20人 B 23人 C 24人 D30人、 16、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（ ）

A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai

17、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（ B ）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。

A.6550 B.3667 C.5120 D.4210 18、米饭的生熟比值是0.4，如果有50g大米，能做出（ C ）g米饭。 A.20 B.40 C.125 D.200 19、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（ B ）g酱牛肉。 A.2OO B.207 C．220 D.314

20、用记账法对某家庭进行膳食调查，开始调查前称量该家庭大米的结存量为5.4kg,调查期间（一周）内购入大米10kg，调查期间每日大米的平均废弃量为0·02kg，调查结束后称量大米的剩余量为3·5kg,则该家庭一周内大米的消耗总量为（ A ） A、11、76kg B、11、88kg C、8、08kg D、7、96kg

21、对某单位进行膳食调查，如调查期间每日大米的总消耗量为90kg，总人口数300，则平均每人每日大米的消耗量为（ B ）

A、250g B、300g C、350g D、400g

22、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合 为150g，（生重），查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（ C ） A、 36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g

23、某单位在调查期间早餐早餐人数为300，中餐为265，晚餐为240；早餐用粮25kg，中餐用粮30kg，晚餐用粮20kg，则该单位总进餐人口数为（ ） A.268人 B.270人 C.272人 D.274人

24、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65g,碳水化合物为220.3g,则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（ A ）。 A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8% C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8%

25、小李买了一条800g的鲤鱼，做成熘鱼片后重500g,已知生熟比为0.9，则鲤鱼的废弃率为（ A ）。

A.43.75 % B.56.25% C.30.6 % D.69.4% 26、香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为（ A ）。 A.60% B.40% C.66.7% D.50%

27、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名、晚餐有30名，

三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ C ）。 A.45 B.43 C.41 D.40

28、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳s食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（ B ）g酱牛肉。

A.2OO B.207 C．220 D.314

29、、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（ D ）个鸡蛋。 A.5 B.7 C.9 D,10 E.12

30、患病率的计算公式为（ ）

特定时期某人群中某病新病例数

A、 患病率= xk(k=100%, 1000%........) 同期观察人口数

一定时期某人群中某病新病例数

B、 患病率= xk(k=100%, 1000%........) 同期暴露人口数

特定时期某人群中某病新旧病例数

C、 患病率= xk(k=100%, 1000%........) 同期观察人口数

一定时期某人群中某病新病例数

D、 患病率= xk(k=100%, 1000%........) 同期暴露人口数

案例选择题（ 第56题---第120题，每题0.5分，共30分） 以下为某品牌奶粉的营养标签：

※富含乳钙 ※降低脂肪 #钙有助于骨骼和牙齿更坚固

56、以上食品营养标签中表格部分称为（ ）

A、营养信息表 B 营养配料表 C 营养成分表 D 营养清单

57、以上食品营养标签表格中蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分称为（ ） A、核心营养素 B 关键营养素 C 必须营养素 D 基本营养素

58、以上食品营养标签表格中缺少一种必须标示的成分，这种成分是（ ） A、铁 b 锌 C 钠 D 钾

59、以上食品营养标签表格下方带※的文字部分称为（ ） A、营养描述 B 营养说明 C 营养宣传 D 营养声称 60、以上食品营养标签表格下方带※的文字“富含乳钙”称为（ ） A、含量声称 B 功能声称 C 比较声称 D 健康声称

61、以上食品营养标签表格下方带※的文字“降低脂肪”称为（ ） A、 含量声称 B 功能声称 C 比较声称 D 健康声称

62、以上食品营养标签表格下方带#的文字“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”称为 （ ）

A、营养成分含量声称 B 营养成分功能声称 C 营养成分比较声称 D 营养成分健康声称

63、 以上食品营养标签表格中能量的标示单位? 应为（ ）

A、j(焦耳） B KJ（千焦） C cal(卡） D kal(千卡） 64、 以上食品营养标签表格中脂肪的标示单位? 应为（ ）

A、ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D kg (千克） 65、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入蛋白质）（ )

A、3.4g B 6,8g C 13,6g D 27,2g 66、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入钙（ ）

A、436mg B 872mg C 1200mg D 1744mg

67、以上食品营养标签表格中维生素D的标示单位（4）应为（ ） A、ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D IU(国际单位） 68、以上食品营养标签表格中蛋白质含量数值的修约间隔为（ ） A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 1

69、以上食品营养标签表格中钙含量数值的修约间隔为（ ) A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 1

70、以上食品营养标签表格中的NRV的中文含义是（ ）

A、中国居民膳食营养素参考摄入量 B 中国居民膳食营养素推荐摄入量 C 中国食品标签营养素推荐值 D 中国食品标签营养素参考值

71、以上食品营养标签表格中能量的NRV值为（ ）

A、2100KJ B 4200KJ C 6300KJ D 84OOKJ

72、以上食品营养标签表格中维生素A的标示单位（3）应为（ ） A、 ug（微克） B mg（毫克）

C ugRE(微克视黄醇当量） D mgRE(毫克 视黄醇当量）

73、以上食品营养标签表格中蛋白质的NRV%（5）应为（ ） A、8.5% B 9.7% C 11.3% D 13,6%

74、以上食品营养标签表格中碳水化合物的NRV%（6）应为（ ） A、2,3% B 3,1% C 4,2% D 6.3%

75、以上食品营养标签表格中维生素A的NRV值为（ ）

A、500ugRE B 600ugRE C 700ugRE D 800RE

76、以上食品营养标签表格中叶酸NRV%应为（ ）

A、8,3% B 12.5% C 16,7% D 25%

77、以上食品营养标签表格中钙的NRV%(8)应为（ ）

A、36,3% B 43,6% C 54,5% D 72,7% 以下为一成年人一日食谱

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