2017年湖北省职业院校技能大赛（高职组）“茶叶中重金属含量检测”赛项规程(1)

2017年湖北省职业院校技能大赛（高职组） “茶叶中重金属含量检测”赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：茶叶中重金属含量检测 赛项组别：高职组 赛项归属产业：农林牧渔 二、竞赛目的

本赛项考查参赛选手利用原子吸收分光光度计进行重金属污染检测的能力。通过对参赛选手综合素质的评价达到检验目前高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，同时也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。使竞赛不仅成为展示教学成果的舞台，更要成为促进教师教学、学生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗臶和标杆，同时也为新农村建设，农业科技人才队伍培养提供有力的支持，为“三农”服务添砖加瓦。

三、竞赛内容

本赛项不进行理论比赛。技能竞赛为公开试题，检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。

本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及的样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

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本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成；上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。

具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：

项目 考核内容 考核知识点/技能点 分值比重 样品称重 分析天平的使用 5% 样品预处标样稀释 移液管的使用；容量瓶的使用 15% 理 萃取分离 分液漏斗的使用 20% 单火焰原子吸收分光光度计的操作：包茶叶括开关气体和点火；软件操作、参数设中重上机测量 20% 臵；标样、样品液和空白液的进样；测金属量数据的正确读取 含量原始数据记录规范；标准曲线的制作；检测 数据处理 数据计算方法；数据修约原则；精密度；30% 准确度 着装规范；标识规范；文明操作规范；其他操作 10% 安全操作规范 合计 100% 四、竞赛方式

本赛项为个人赛，以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每个学校只能有1支队伍参赛，每支参赛队由2名选手组成，每位参赛选手可以有一名指导教师。参赛选手须为2017年在籍高职学生，年龄不超过25周岁，年龄截止时间为2017年9月1日。

重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）等全部过程。

五、竞赛流程 （一）竞赛日程

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日期 第 1 天 时间 13:00-15:30 15:30-16:00 内容 报到 选手抽签 地点 华中农业大学国际交流中心 华中农业大学国际交流中心 湖北生物科技职业学院实验实训中心 备注 预处理分批次进行、按完成先后顺序安排上机 16:00-16:30 选手熟悉场地 8:00-18:00 第 2 天 预处理、上机操作 湖北生物科技职业学院实验实训中心 19:00-19:45 实验数据处理 22:00 第 3 天 9:00-10:30 竞赛结果公示 闭幕式 图书馆公共网络机房 华中农业大学国际交流中心 湖北生物科技职业学院大学生活动中心 （二）竞赛场次安排

以40个竞赛工位，竞赛具体场次安排如下：

比赛日期 时间 赛程任务安排 地点 08:00—10:00 第一批样品预处理 08:30—10:30 第二批样品预处理 10:00-12:00 第2天 13:30-15:30 14:00-16:00 15:30-17:30 19:00-19:45 实验实训中按预处理完第一、二批样品上机检测 心 成先后顺序（分场地分第三批样品预处理 安排上机 批次进行） 第四批样品预处理 第三、四批样品上机检测 实验数据处理 网络中心机房 注：竞赛具体批次时间以赛项指南为准。 六、竞赛试题

“茶叶中重金属含量的检测”项目检测方法依照《食品

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安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及的样品预处理、上机测量、分析结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

茶叶中重金属含量检测项目现场考核标准操作规程及要求如下： 本项目操作规程在参照国标方法GB 5009.12-2010 《食品安全国家标准》食品中铅的测定─火焰原子吸收光谱法基础上略有改动。操作规程中省略样品消化过程，由组委会提前消化统一提供（统一提供某一浓度标准溶液作为消化液），这样能够较好地控制比赛时间同时能够保证结果准确度得可评价性。 （1）组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤，也无需用蒸馏水润洗。 （2）选手提前10分钟入场检查相关器皿，不计入考试时间。比赛时间总共为2.5小时，其中预处理为2小时，上机测量为0.5小时。 （3）请及时填写数据记录表，并不得在数据记录表上透露任何考生信息，操作规程在操作比赛结束后将收回。 （4）比赛过程中，有多个步骤需举手示意裁判，由于涉及到比赛的公平和公正，请切记要举手示意裁判。 1 样品称量 用称量纸称取1.0000±0.0500g茶叶样品1份。及时填写样品称量记录单。 考位号： 样品名称 检测项目

茶叶 铅 样品状态 检测依据 4

粉状（）、匀浆（）、原样（√） GB 5009.12-2010 重复次数 倾出前重量 倾出后重量 取样量m( g ) 1 2 试样准备 2.1 消解液和试剂空白由组委会提前制备提供，每个选手2份消解液和1份试剂空白液，原始记录单上由组委会填好相应样品质量，供后续计算。 2.2 1号样品消解液和2号样品消解液作为考核样。 3 萃取分离 3.1 分别吸取样品1号消解液和2号消解液25.00ml及试剂空白液25.00ml，分别臵于125mL分液漏斗中，补加水至60mL。 3.2 加2mL柠檬铵溶液，溴百里酚蓝水溶液3～5滴，用氨水调pH至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液10.0mL，DDTC溶液10mL，摇匀。 3.3 放臵5min左右，加入10.0mL MIBK，剧烈震摇提取1min，静臵分层后，弃去水层，将MIBK层放入10mL带塞刻度管中，备用。 3.4 将铅标准储备液（100μg /mL）稀释到10μg/mL。定容完毕举手示意。 3.5 分别吸取铅标准使用液（10μg/mL） 0.00mL，1.00mL，2.00mL，3.00 mL，4.00 mL,5.00 mL（相当于0.0μg，10.0μg，20.0μg，30.0μg，40.0μg，50.0μg铅）于125mL分液漏斗中。与试样相同方法萃取。 4 上机测定 4.1 参数设定 4.1.1 根据组委会提供的灯管座位表选择检测使用灯（灯已经预热） 4.1.2 进行样品检测参数和样品设臵 4.2 测量 4.2.1 点火(开气前举手示意) 5

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