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佛教素食菜谱 44 页*20 1-1 虎皮辣椒(图文) 辣椒(青)200 克、豆油 15 毫升、食盐 3 克、醋 1 大 匙、味精 3 克、生抽 1 大 匙 白砂糖 3 克、 溜豆腐(图文) 豆腐一块半，豌豆胡 萝卜丁少许； 姜丝、 味素、 花椒水， 酱油，白糖各少许。
番茄炒豆腐(图文) 番茄 1 个 豆腐 1 块 毛豆 1 小把 食盐适 量 番茄酱适量 植物 油适量
罗汉汤面(图文) 素高汤（带汤料）、拉 面、小白菜叶。
红烧板栗(图文) 原料：板栗、茭白、大 豆蛋白、红菜椒
合香彩椒(图文) 材料：鲜百合 60 克、青 椒，红椒各半个、大玉 米粒适量 调料：白醋、白糖各 1 小匙、蘑菇精 1/2 小匙、 盐少许、水淀粉 1 大匙、 姜 1 小块 香煎豆腐 主料：南豆腐 1 块 辅料：青椒适量 调料：生抽适量
酱焖土豆(图文) 主料：土豆 配料：豆瓣酱、老抽、 白糖、盐、生姜、蘑菇 精。
时蔬豆腐汤 椒香腐竹 腐竹 70 克 干辣椒 3-4 个 青椒丝半个 川味辣 椒酱 1 小勺 水 2 大勺 色拉油 1 大勺 南豆腐半块，鸡毛菜 50 克（或者时令小青菜）， 香油少许，白胡椒粉少许 （选用）

炝拌土豆丝 原料：土豆 1 个，青、红 椒各半个，花椒 1 小匙 调料：盐 1/2 小匙，胡椒 粉 1/4 小匙， 1/2 小匙， 醋 香油 1/4 小匙
南瓜饼(图文) 圆南瓜、糯米粉、澄面、 白糖
什锦豆腐 番茄炒豆腐(图文) 番茄 1 个 豆腐 1 块 辅料：毛豆 1 小把 调料：食盐适量 番茄酱适 量 植物油适量 主料：南豆腐适量 辅料：鲜香菇少许 玉米 适量 木耳(水发)少许 荷兰豆适量 胡萝卜适 量 调料：食盐少许 酱油少 许 鸡精少许 白砂糖适 量 酱爆素鸡丁 素鸡、青豆、香菇、姜、 冬笋（现在这季节没冬 笋可用茭白代替）。 甜面酱、酱油、糖、鲜 汤、水淀粉、香油。 板栗娃娃菜(图文) 夏威夷伴水小炒 菠萝、紫甘蓝、糖蜜豆、莲 藕、红尖椒 调味盐、蘑菇精、橄榄油 娃娃菜 仁 水煮去皮板栗
家常豆腐 豆腐、 冬笋、 平菇、 青甜椒、 红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣 酱
番茄酱、盐、白糖、姜 末、调料油、水淀粉各 适量 糖醋溜素丸子
宫爆猴头菇 主料：猴头菇 150 克 配料：生粉、姜末、辣椒面、 水、植物油、盐、酱油、醋、 糖、 原料： 板豆腐 300 克、 马铃薯泥 15 克、碎素 肉 10 克 、天然味素 1 茶匙、盐 8 克、芝麻粒 1 大匙、油 2 杯、番茄 酱、糖、醋、淀粉、姜 沫、青椒

P.2 香干豆腐 豆腐、香菇、枸杞、姜 干辣椒、 花椒粒、 孜然粉、 咖喱粉、紫苏、香菜 花样年华 芦笋、山药、枸杞 橄榄油、 梅子酱、 绿芥末、 蜂蜜 工具：嚓丝的嚓子、塑料 袋或者挤瓶 香煎豆腐 农家豆腐 20 块、白芝麻 白糖、精制油、辣酱
法喜充满 藕、紫甘蓝、黄瓜； 盐、糖、味素、植物油、 胡椒粉、炸粉；
拔丝香蕉 白糖，香蕉
清蒸白玉佛手 豆腐 1 块、大白菜叶 4 片、荸荠 6 个、香菇 3 朵、胡萝卜半条、芹菜 2棵
什锦腐竹 腐竹 100 克，香菇 50 克，芹菜 200 克，胡 萝卜 50 克， 黑木耳(水 发)50 克， 豆芽 50 克， 精盐、 味精、 胡椒粉、 麻油各适量。
番茄木耳豆腐汤 番茄 250 克， 木耳 10 克， 嫩豆腐半盒，姜一片。 调味： 盐、胡椒粉各适 量。
珍珠花菜 花菜一小棵（也可以用 花椰菜）；玉米粒半碗 （青豆少许点缀颜色 用）；植物油；鸡精的 代替品——蔬菜里提取 的“素易鲜”；
素炒五宝 红萝卜半条、 豆干六 块、花生 80 公克、玉米 80 公克、 豌豆仁 60 公克。 味素１匙、 盐１／４ 匙、豆瓣酱１匙、酱油１ 匙、 糖１匙、 胡椒粉少许。

精美风味： 草菇毛豆炒冬 瓜 原料： 冬瓜、 毛豆、 草菇、 胡萝卜、姜末
白萝卜拌山楂糕 白萝卜半根、 山楂糕一小 块、白糖。
素佛跳墙 烤麸、香菇、竹笋、磨 芋粉丝(或者普通耐煮 的红薯粉丝)、胡萝卜、 金针菇、素鸡(可用豆 腐皮做的，也可以用买 的素鸡或者老豆腐代 替)、冬瓜、荔浦芋头、 混合蔬菜。 汤料：黄豆芽、香菇、 酱油 1 汤匙、 2 茶匙、 醋 糖 3 汤匙。 西芹百合 西芹 半根 300 克、 百合 2-3 个 100 克、 胡萝卜一 小段 50 克 素食养生锅(图文) 水 300 ㏄ 玉米 1 支 黄豆 芽1把 火锅料：高丽菜 3 片 杏 鲍菇 6 朵 白菇 100 公克 鲜香菇 2 朵 红椒 1/2 个 冬粉 1 把 辣椒炒豆皮 食材：干豆皮、冬笋 、 青红尖椒 调味料： 美极酱油、 花椒油、 辣油 、生 抽 、姜 什锦烩蘑菇 麻婆茄子 原料：茄子、素牛肉 调料： 郫县豆瓣酱、 泡椒、 生姜、花椒粉、白糖 主料：蘑菇(鲜)4 朵 草 菇半袋 滑子菇半袋 辅料： 春笋半袋 荷兰豆 适量 西兰花 1 棵 彩椒 1个 调料：色拉油 10 毫升 食盐 4 克 水淀粉 1 汤 匙 白糖 1 克
燕麦糙米紫薯饭 紫薯、糙米（糙米泡了一 夜）、燕麦（我放的是桂 格免煮的）；
腰果玉米(图文) 腰果 50 克，西芹 80 克， 玉米 80 克。 调料：盐，味精 1/2 匙。

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