普通话考试万用话题西红柿炒鸡蛋全拼音版

peìliàozhíwùy?uyánzhùyìh?nɡshìchǎojī

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精

hu?zhěwaijīnɡ

yīnw?ixī

dànshìchīyī

ɡa

xiān

zì

xīh?nɡshìchǎojīdànbùy?nɡfànɡjījīnɡ

ér

或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个 “鲜” 字，而

xīhónɡshìchǎojīdàndeshíhoujiùyǒuxínɡchenɡxiān

waidewùzhìxīchūbùxū

西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需

yàozàifànɡtíxiāndewaijīnɡhu?zhějījīnɡbùfànɡcōngjiāngsuàndeyuányīn

zhayěshìzu?zhadàocàideshíhou

要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

zhìzu?fānɡfǎ

制作方法：

xīh?nɡshìqiēchenɡkuài

jīdàndǎkāifànɡrùwǎnzhōnɡ

ɡuōnaifànɡrùshìliànɡwǒrarù

yàodàxiǎobùdǎyún

yī

sh?nmexínɡzhuànɡwúsuǒwai

deyán

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，

fànɡrùshǎoxǔ

鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

chǎojīdàndeshíhou

jīdànya

y?ufànɡduōshǎohěnɡuānjiàn

dey?u

děnɡy?u

dàobù

2。锅内放入适量 (炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，

dejīnɡyànshìfànɡxiānɡdānɡyúle

deshíhou

dearfēnzhīsān

我的经验是放相当于鸡蛋液的2分之3) 的油，等油

wǒh?umiànxiángxìjiǎnɡrú

zhùyìzhaɡashíhou

ɡa

jīdànle

ya

h?pànduàny?udewēndù

热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒

jīdànya

jīdànyahuìzìrándenínɡɡù

deshíhou

入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不

yàod?nɡle

děnɡdàozha

dōunínɡɡù

yàoxiǎoxīny?uɡānc?nɡjīdàndebiānyuán

miàndeyánsadōuqǔchūlái

yě

kě

要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候 (要小心油干

zàochenɡjīdànhú

y?nɡfànchǎn

yějiàochǎosháojiānyīxià

děnɡ

了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘

qīnɡqīnɡjìnrù

jiānɡjīdànfānɡu?lái

bǎ

轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都

ch?nɡxiànjīnhuánɡdeyánsashíhouyǐ

bù

qǔ

jīdànc?nɡɡuōlǐ

呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来 (也可

bùɡu?děnɡshúliànyǐh?uzàishuōbɑ

bǎ

xīh?nɡshìfānjìnqù

zhaɡashíhouɡuōlǐmiànyīnɡfānchǎojǐxià

y?uyú

xī

以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应

ɡāiháiyǒuyīxiēy?u

该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西

h?nɡshìlǐmiànhányǒudàliànɡdeshuǐfanbǎchǎohǎode

jīdànfànɡjìnqù

huìyǒushuǐfanxīchū

zhaɡashíhou

chūɡuō

红柿里面含有大量的水份，会有水份析出，这个时候

fànɡrùshǎoxǔyán

fānchǎojǐxià

把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

yǒur?nxǐhuɑnzu?deshíhou

qíshíxīh?nɡshìlǐxiànzàidewai

fànɡyīxiēshuǐjìnqù

běnr?nbùtuījiàn

háiyǒu

PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，

deshuǐfanwánquánɡ?uy?nɡle

bùy?nɡfànɡshuǐ

其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，

xīh?nɡshìzhìliànɡbùhǎo

chǎochūláidecàibùtiánháiyǒuxiēkǔ

现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦

chūɡuōdeshíhoukě

yǐshìliànɡfànɡxiēbáitánɡ

味，出锅的时候可以适量放些白糖。

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