物流管理

冷饮行业中冷链仓储的思考及应用

摘要

冷链仓储是冷链的一个重要组成部分,在冷链物流中起着至关重要的作用,高效的冷链仓储活动不仅能降低企业物流成本,还对促进冷饮行业冷链的发展具有举足轻重的作用。冷饮行业是中国一个广大的消费市场，其规模在不断扩大，然而，消费的季节性差异逐步消失。目前中国国内冷饮业进入微利时代，平均销售利润率居整个食品行业的末位，导致行业内市场竞争十分激烈。这为发展“冷链”物流系统提供了机遇。建立和健全冷饮行业“冷链”物流系统，实现细化运作，降低物流成本，现代“冷链”物流提高效益和增加利润大有希望。通过对冷链管理的内容研究,分析了冷链仓储在发展过程中存在的问题,并提出了解决对策。

首先阐述冷链管理的基本内容和重要性，并针对性的描述了冷链管理的特点，然后分析了影响冷链管理发展的因素，并对这些因素做了详细的分析说明。其次通过对冷连管理深入探究，发现冷链仓储在冷链管理中的重要性，发现冷链仓储存在的现实问题；最后，针对冷链仓储存在的问题，结合具体案例，提出基于我国现阶段冷链仓储发展的提升途径。 关键词：冷链管理 冷链仓储 仓储运作

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Cold drinks industry cold-chain management thinking and application

ABSTRACT

Cold-chain storage cold chain is an important part in the cold chain logistics plays an important role in, efficient cold-chain storage activities can not only reduce the enterprise logistics cost, and to promote the development of cold drink cold chain industry vital role. Cold drinks industry is China a broad consumer market, its scale is gradually expanding, however, the consumption of the seasonal difference gradually disappear. At present China's domestic cold drinks industry to enter the small profit era, average return on sales of food industry in the bottom, leading to the market competition in the industry is very fierce. This to develop \\\chain\\\logistics system provides the opportunity. To establish and improve cold drinks industry \\\chain\\\logistics system, the realization refining operations, reduce logistics cost, modern \\\chain\\\logistics improved efficiency and increase profits is hopeful. Through to the content of the cold-chain management, this paper analyzes the cold chain storage in the process of the development of the existing problems, and puts forward some solving countermeasures.

Firstly expounds the basic content of cold-chain management and the importance, and specific description of the characteristics of the cold chain management, and then analyzes the impact of cold chain management development of factors, and these factors to do a detailed analysis shows. Second through the cold even further to explore the management, found in cold chain storage of the importance of cold chain management, found that cold chain storage problem; Finally, in view of the problems existing in the cold chain storage, with specific cases, based on the our country present stage cold chain storage development way of ascension.

Keywords: Cold-chain management Cold-chain storage Warehouse operation

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目录

1引言.............................................................1 1.1研究的背景....................................................1 1.2研究的目的和意义..............................................1 2冷链管理的概述

2.1冷链管理的基本内容............................................3 2.2冷链管理的特点................................................4 3影响冷链管理发展的因素

3.1技术标准缺乏..................................................5 3.2设施设备不足..................................................5 3.3产业配套不全..................................................5 3.4行业不规范....................................................5 3.5整体成本概念弱化..............................................5 4冷链管理中冷链仓储的重要性

4.1冷库是冷链货品的储存和中转地点................................7 4.2冷库是冷链的控制和信息收集第..................................7 4.3冷库包含冷链管理的大部分技术..................................7 4.4冷库是冷链成本的重要组成部分..................................7 5冷链仓储管理的现状

5.1冷库管理无序..................................................9 5.2部分冷库设计不尽规范..........................................9 5.3 制冷系统维修措施不力..........................................9 5.4冷库节能措施未引起足够重视....................................10 5.5商业冷库价格竞争激烈..........................................10 6基于冷饮行业中冷链仓储的提升途径

6.1加强冷库管理制度化............................................11 6.2强化冷库作业要求与要点........................................12 6.3冷库节能途径..................................................13 7案例分析——哈根达斯冰淇淋的冷链仓储

7.1公司简介......................................................15 7.2冷链仓储管理..................................................15 7.3效果..........................................................16 8 结论.............................................................18 谢辞 参考文

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1 引言

1.1研究的背景

中国是全世界人口最多的国家，其食品消耗增长迅速。随着收入的增长、生活节奏不断加快，中国人的饮食习惯正在发生变化，人们花在厨房里的时间越来越少，对冷冻、冷藏食品的认知度越来越高，同时中国消费者正越来越意识到食品安全的重要性，人们消费观念的变化和冷冻冷藏产业的迅速发展，为低温物流行业的发展带来了广阔的市场。中国建立一个完善冷链基础设施的需求正空前巨大。

中国的冷链市场十分不发达。据估计，在中国，需要温控介入的产品，只有15％是以正确方式操作的。其结果是，大量的蔬菜水果冷藏食品、饮品毁坏，而大众健康处于减债风险之中。这个问题可归结为一下几点：落后的基础设施、服务提供商短缺、意识不足及经验缺乏、以及人力资源匮乏。

冷饮行业是中国一个广大的消费市场，其规模在不断扩大，然而，消费的季节性差异逐步消失。目前国内人均消费量仅为1.1kg,与世界1.3公斤的人均消费量只差0.2公斤，但与经济发达国家相比差距却很大。例如美国人均冷饮消费量已达40公斤，是中国的36.4倍。悬殊的差距表明中国冷饮消费市场发展潜力巨大，与此相应的冷饮“冷链”物流发展前景也十分广阔。然而要清醒看到，目前中国国内冷饮业进入微利时代，平均销售利润率居整个食品行业的末位，导致行业内市场竞争十分激烈。

另外，在中国超市和大卖场经营鲜活品的数量越来越大，品种越来越多，消费者在超市购置鲜活食品的比重也日益上升，致使冷冻冷藏食品成为超市一个重要利润源。建立和健全冷饮行业“冷链”物流系统，实现细化运作，降低物流成本，通过现代“冷链”物流提高效益和增加利润大有希望。

1.2研究的目的和意义

作为一个普通消费者，无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否是货真价实， 无造假、伪劣和质量可靠外， 有没有考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售终端的? 因为非常温产品在整个供应链中的质量保证是非常重要的，再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜，会影响营养和味道变化还是小事，严重的情况会对身体健康产生影响，故可以等同于伪劣商品， 但是这背后的供应链往往是广大的消费者所无法了解到的。

冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制（根据相关的规则），以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输

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等等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大.冷链物流所面临的难题主要有：

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