生物化学习题集

模块一 蛋白质化学与氨基酸的分解代谢习题集

一、名词解释 1、肽

2、必需氨基酸

3、一碳单位 4、肽键

5、等电点

6、非必须氨基酸 7、沉淀

8、负氮平衡

二、填空题

1、组成蛋白质的基本单位是 。 2、蛋白质的紫外线吸收最大峰是 波长处。 3、谷胱甘肽是谷氨酸、半胱氨酸和 组成的三肽。 4、蛋白质的分子结构包括基本结构和 。

5、蛋白质形成胶体溶液的稳定因素主要是分子表面的水化膜和 。

6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的氨基与另一个氨基酸的α碳原子上的羧基脱去一分子水形成的键叫 ，它是蛋白质分子中的基本结构键。

7、沉淀蛋白质主要的方法有盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀和 。 8、氮平衡有总氮平衡、负氮平衡和 等三种。 9、组成蛋白质的主要元素有碳、氢、氧和_________。

10、当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为兼性离子，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。

11、蛋白质的一级结构是指氨基酸在蛋白质多肽链中的______ 。 12、一碳单位的来自是 。

13、沉淀蛋白质的方法有 、重金属盐沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂沉淀。 14、蛋白质的分子结构包括一级结构、二级结构、三级结构、 。

15、根据氨基酸a碳原子上连接的R侧链的不同，可把氨基酸分为酸性氨基酸、碱性氨基酸和 。

16、生物化学是 。

17、蛋白质的空间结构一旦破坏就都会 。 18、1g氮相当于 。

19、蛋白质维持组织、细胞的生长、 。

20、食物蛋白质的消化和吸收是体内 主要的来源。 三、单选题

1、蛋白质分子中氮的含量有（ ）

A、50～55﹪ B、6～8﹪

1

C、19～24﹪ D、13～19﹪

2、带电离子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为（ ） A、电泳 B、变形 C、沉淀 D、凝固 3、蛋白质分子中的主要化学键是（ ） A、肽键 B、二硫键 C、酯键 D、盐键

4、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？ A、2、00g B、2、50g

C、6、40g D、3、00g E、6、25g 5、维持蛋白质一级结构的化学键是（ ） A、肽键 B、疏水键 C、氢键 D、二硫键

6、各种氨基酸在蛋白质多肽链中的排列顺序称为（ ） A、基本结构 B、空间结构 C、乳糜微粒 D、a-脂蛋白

7、蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物学活性丧失的现象称（ ）

A、变形 B、沉淀 C、抑制的作用 D、凝固 8、蛋白质与核酸中共有的化学键是（ ） A、磷酸二级键 B、氢键 C、二硫键 D、肽键 9、不出现于蛋白质中的氨基酸是（ ） A、酪氨酸 B、色氨酸 C、蛋氨酸 D、尿氨酸 10、在细胞液中进行的代谢途径有（ ）

A、蛋白质生物合成 B、糖有氧氧化 C、胆固醇合成 D、糖酵解 11、一碳单位不包括（ ）

A、CO2 B、-CH3 C、-CH2OH D、-CHO

12、蛋白质对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近。（ ） A、280nm B、260nm C、200nm D、340nm E、220nm

13、成人体内氨的最主要代谢去路为( )

A、合成非必需氨基酸 B、合成必需氨基酸 C、合成NH4随尿排出 D、合成尿素 E、合成嘌呤、嘧啶、核苷酸等

14、组成蛋白质的氨基酸有多少种（ ）

A、10 B、20 C、30 D、15 E、2 15、具有四级结构的蛋白质特征是（ ） A、分子中必定含有辅基

B、在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C、每条多肽链都具有独立的生物学活性 D、依赖肽键维系四级结构的稳定性

2

+

E、由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 16、变性蛋白质的主要特点是：（ ）

A、粘度下降 B、溶解度增加 C、不易被蛋白酶水解 D、生物学活性丧失 E、容易被盐析出现沉淀 17、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?（ ）

A、半胱氨酸 B、蛋氨酸 C、胱氨酸 D、丝氨酸 E、瓜氨酸 四、多选题

1、含硫氨基酸包括（ ）

A、谷氨酸 B、甘氨酸 C、组氨酸 D、半胖氨酸 2、氨的去路包括（ ）

A、形成尿素 B、形成谷氨胺 C、重新利用 D、合成糖类质 3、体内提供一碳单位的氨基酸有：

A、甘氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、组氨酸 4、血氨（NH3）来自（ ）

A、氨基酸氧化脱下的氨 B、肠道细菌代谢产生的氨 C、含氮化合物分解产生的氨 D、转氨基作用生成的氨 5、蛋白质的分子结构包括（ ）

A、基本结构 B、空间结构 C、水 D、激素 6、含硫氨基酸包括（ ）

A、蛋氨酸 B、苏氨酸 C、组氨酸 D、半胖氨酸 7、关于α-螺旋正确的是（ ） A、螺旋中每3、6个氨基酸残基为一周 B、为右手螺旋结构

C、两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D、氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

8、蛋白质形成胶体溶液的稳定因素主要是（ ） A、水化膜 B、同种电荷 C、变形 D、沉淀 9、氨基酸的一般分解代谢包括( )

A:脱氨基作用 B、脱羧基作用 C、氧化反应 D、水解反应 10、下列哪些是碱性氨基酸( )

A、组氨酸 B、蛋氨酸 C、精氨酸 D、赖氨酸 11、蛋白质的二级结构包括( )

A、α-螺旋 B、β-片层 C、β-转角 D、无规卷曲 12、维持蛋白质三级结构的主要键是( )

A、肽键 B、疏水键 C、离子键 D、范德华引力 13、使蛋白质沉淀但不变性的方法有( )

A、中性盐沉淀蛋白 B、鞣酸沉淀蛋白 C、低温乙醇沉淀蛋白 D、重金属盐沉淀蛋白

3

五、判断题

（ ）1、生物化学是生命的化学。

（ ）2、蛋白质在任何情况下都不会沉淀。 （ ）3、1g氮相当于6.25g蛋白质。

（ ）4、蛋白质维持组织、细胞的生长、更新和修复。 （ ）5、食物蛋白质的消化和吸收是体内氨基酸的主要的来源。 （ ）6、各种氨基酸在多肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构。 （ ）7、通过中性盐而沉淀的蛋白质不会变形。 （ ）8、一碳单位是糖代谢过程中生成。

（ ）9、带电离子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为凝固。 （ ）10、各种氨基酸在多肽链中的排列顺序称为蛋白质的空间结构。 （ ）11、一碳单位是氨基酸分解代谢的产物。 （ ）12、组成蛋白质的基本单位是核苷酸。

( )13、蛋白质的紫外线吸收最大峰是260nm波长处。 六、问答题

1、什么是一碳单位？来源如何？

2、什么是蛋白质的沉淀？沉淀的方法有几种？

3、什么是蛋白质的一级结构？维持一级结构的化学键是哪个？

4、什么是氨基酸的脱氨基作用？分为几种方式？

5、一碳单位代谢的主要生理意义是什么？

6、蛋白质的主要的理化性质有哪些？？

模块二 酶与维生素习题集

一、 名词解释（每题3分） 1、同工酶： 2、酶： 3、酶原

4、不可逆抑制

5、酶原的激活

4

二、填空题（每题1分）

1、结合酶由蛋白质和 等两个部分组成。 2、维生素PP在体内转化为NAD和 。

3、酶原在特定的环境条件下转变成有催化活性的酶，称 。 4、酶对底物具有严格的选择性，称为 。

5、维生素按溶解性质的不同可分为 、水溶性维生素等两类。 6、抑制剂对酶速反应的作用分为不可逆行和 等两种。 7、结合酶由 和非蛋白部分构成。 8、乳酸脱氢酶（LDH）是_______聚体， 9、酶所具有的催化能力称_________。

10、影响酶速作用的因素有底物浓度、 、温度、酸碱度、激活剂、抑制剂。 11、维生素缺乏病的主要原因摄取量不足、吸收障碍、需要量增加、 。 12、根据酶的化学组成，可将酶分为单纯酶和 两类。 13、维生素按溶解性质的不同可分为脂溶性和 等两类。 14、抑制剂对酶速反应的作用分为不可逆性、 等两种。 15、 是生物催化剂。

16、无活性的酶的前体称为 。 17、结合酶由 和非蛋白部分构成。 三、单选题（每题1分）

1、没有催化活性的酶的前身物质称为（ ）

A：同工酶 B：酶原 C：变构酶 D：修饰酶 2、缺乏时引起癞皮病的维生素是（ ）

A：维生素PP B：维生素D C：维生素K D：维生素C 3、维生素B1的缺乏病是（ ）

A、脚气病 B、舌炎 C、干眼病 D、癞皮病

4、黄素蛋白（ ）种维生素的活性形式。

A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素A D、维生素K 5、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A与许多维生素有关，但除 外（ ）

A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素PP E、泛酸

6、儿童出现佝偻病的原因是（ ）的缺乏

A、VitD B、VitA C、VitE D、VitK 7、辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素？

A：磷酸吡哆醛 B：核黄素 C：叶酸 D：尼克酰胺 E：硫胺素

8、有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于：

A：可逆性抑制作用 B：竞争性抑制作用 C：非竞争性抑制作用 D：反竞争性抑制作用 E：不可逆性抑制作用

9、叶酸缺乏而引起的疾病（ ）

A：干眼病 B：夜盲症 C：巨幼红细胞性贫血 D：坏血病 10、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于（ ） A：不可逆抑制 B：反馈抑制 C：竞争性抑制 D：非竞争性抑制

11、下列哪种维生素参与脂肪酸B-氧化中脱氢酶辅酶的组成（ ）

5

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