实施学生营养改善计划食堂供餐典型材料

全面推进食堂供餐 确保营养餐安全营养健康 —万兴乡中心学校实施学生营养改善计划典型材料

2015年3月10日

全面推进食堂供餐 确保营养餐安全营养健康 —万兴乡中心学校实施学生营养改善计划典型材料

农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程、德政工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，我校高度重视学生营养改善计划实施工作。2012年3月我乡义务教育学生和全国全省同时

推进营养餐工程，先后实施了两个供餐模式，首先实施的是“牛奶+面包+鸡蛋”的企业供餐模式，2014年9月全乡全面实施学校食堂供餐模式。实施食堂供餐以来，取得了很好的效果。

一、推进食堂供餐，告别牛奶、面包、鸡蛋“老三样”。 开始实施，因学校食堂设备设施简易，食堂从业人员不足，营养餐采取县局统一招标，企业供牛奶、面包、鸡蛋的供餐模式。由于营养餐食品品种单一，部分学生不爱吃牛奶、面包，到吃多后怕吃牛奶、面包。每天早上营养餐配发后，总能看到垃圾桶里都是学生吃不了丢的面包、倒的牛奶。看见白白的牛奶，被丢的面包，真的让人心痛，预示着我们营养餐工程实施存在许多弊端，是不够成功的，达不到切实改善学生营养状况的初衷。２０１４年７月份，乡领导情系营养餐工作，学校高度重视，对全乡营养餐实施情况进行广泛的调查研究，通过走访调查，征求广大教师、学生、家长意见，做出了取消企业供餐，全面推进食堂供餐，让学生告别

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牛奶、面包、鸡蛋“老三样”的重大决定。

二、主要做法。

（一）加大投入，完善厨房设备设施，增加厨房从业人员。

为了彻底改变学生怕吃牛奶，怕吃面包的老大难问题，党委政府的理念是，不管乡财政再困难，学校经费再紧张，教师再辛苦，都要让我们的学生吃出安全、吃出营养、吃出健康。为解决食堂供餐人员不足，乡财政每年新增13万元，在原有15位后勤人员的基础上增8位后勤人员。学校投入20多万元，增配了电磁灶、蒸饭柜及冰箱冰柜等，为食堂供餐提供了有力的物质保障。今年投入30多万，配备食堂餐厅视频监控，解决食品安全问题。

（二）合理搭配，调节营养。

为确保全乡1904名中小学生都能吃上营养餐，学校采取加营养午餐模式。实施后小学生午餐为“1＋4模式”，即学生缴基本餐费1元，加营养餐餐费4元，午餐总计为5元；中学为“3＋4模式”，即学生缴基本餐餐费3元，加营养餐餐费4元，午餐总计为７元。全乡统一中午加餐，食堂供餐主要以米饭、肉类、蛋类为主，每顿基本餐加营养餐。基本餐一米饭一素菜，营养餐一荤一素一汤。为了让孩子在校能享受家一样的温暖，父母一样的关怀，我们要求各校食堂管理人员要学习营养方面的基本知识，合理安排每一天每一顿

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的饭菜，做到主副食合理搭配，荤素搭配，不同新鲜蔬菜交替，不同肉类交替，不同口味交替，还要有不同的水果搭配。看到中午放学时分，孩子一排排、一对对在餐桌上满脸喜悦地享受营养午餐，我们教师总是无比的欣慰。

（三）精心管理，做到万无一失。

为使营养餐不仅成为“营养工程”，还要成为安全工程和健康工程，中心学校健全制度，落实责任，

一是制定了营养餐工作领导小组，各校长为第一责任人，制定“营养餐”实施工作程序，明确职责，责任到人。充分发挥各校管理员的作用，做到操作规范，把关严格，监督到位的工作机制，建立食品出入登记，储存制度。配备专人进行具体工作，对每天采购的食品食品数量、质量、卫生情况等进行严格把关和监控，既不能缺斤短两，更不能掺假供给。

二是营养餐食品由各学校负责采购，采购员先与肉食、蔬菜、大米供应商签订《食品供应安全责任书》，才能根据学生营养需求和口味、每周营养餐食谱，按需保质保量进行采购。采购员把食品护送到学校后，食品验收员再逐一对食品质量、数量进行验收、入室储存，每次如实填写两份《学校食堂学生营养餐采购清单》，一份为已开具发票的，一份为需清单换发票的，清单必须营养餐管理员、供货商、采购员、验货员签字，并要求采购员尽量到能开具发票的商店采

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购营养餐食品。后勤炊事员做好食堂的清洁卫生，碗具等消毒，按时加工好饭菜，足额向学生提供新鲜可口的午餐，做好食品48小时留样。

三是营养餐管理员对学校营养餐工作全部负责，制定营养餐管理安全应急预案。负责制定每周营养餐食谱，一周一公示，计划每周的食品采购。每月对营养餐资金进行预、决算，保证营养餐加餐资金每顿大约是4元。每月月底持供货商提供的发票及学生就餐签名表到中心学校财务室进行营养餐资金结算，做好进出账及学校学生营养餐免费加餐资金使用公示。

四是所有营养餐管理者都有一颗高度地为人民服务地责任心，从食品采购到学生餐桌，每一环节都不得马虎大意，做到一个中心、两个安全、六个单独。一个中心即改善学生饮食，提高学生体质，全心全意为学生服务为中心。两个安全，即食品卫生安全和资金安全，每一环节严格把关，每次采购填写采购清单，中心学校对质量、价格进行监督。营养餐和基本餐管理上必须做到六个单独：单独管理人员、单独建账、单独食品采购、单独食品储藏、单独留样、单独营养餐打菜窗口。

（四）加强用餐管理，播种餐饮文化。

学生食堂是学生在校期间生活、用膳的主要场所，是对学生进行物质文明教育和良好行为规范教育的重要课堂，学

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校教育学生心怀感恩享受美食，珍惜良好的学习环境和条件，以优异的成绩报答祖国的深切关怀。为加强对学生日常生活的管理和引导，创造一个良好的生活环境、育人环境，确保食堂安全、文明、有序，值周教师、班主任对学生进行就餐纪律教育，督促学生每天用餐，维护秩序，做到文明就餐。

三、实施效益。

一是为孩子带来营养健康。食堂供餐平衡了膳食，解决了中小学生营养不良，提高了学生健康水平和国民素质。

二是取得了全社会对营养餐的理解和支持。学生营养餐是一项新生事物，涉及到广大青少年科学饮食习惯的培养和人民群众生活质量的提高，食堂供餐既解决了学生营养健康，还给农村务农的家长节省了接送娃娃上下学和给娃娃做午饭的时间，可让家长有大量时间从事生产生活，取得了社会对营养餐的认可和支持。

三是学生享受营养美食的同时，接受感恩洗礼，懂得对祖国感恩，学会做人，努力学习，学好知识，长大后报答祖国。

四、存在的困难和不足。

一是食堂供餐给学校教师带来很大的工作量。学校来就教师紧张，没有专门的人员负责，采购、储藏等管理工作只能教师兼职，特别是个别学校受地域、路况、交通条件限制，

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采购极为困难，用餐时学生多、学生少，需要班主任领餐，加大了教师的工作量。

二是由于个别学校离街子远，与街子相距20多公里，只能一周采购一次食品，很难保证学生随时能吃到新鲜蔬菜。

三是从业人员培训少，向学生提供新鲜可口的午餐还需要烹调技术的提高。

营养餐工程是一项民心工程，我们已经全面推进食堂供餐，为了学生吃出营养、吃出健康，在确保食品营养卫生安全、资金安全的探索中迈出了可喜的一步，虽然有从业人员不足，业务培训少，食堂设备欠缺，存在一定的安全隐患等问题存在，未来的工作中还有许多困难和挑战，但我们会坚定不移的坚持下去，进一步加大工作力度，狠抓精细化落实，确保营养餐食堂供餐工作安全、顺利实施。

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