黑木耳高产栽培技术

黑木耳高产栽培技术

作者：娄胜波

来源：《新农村》2013年第04期

摘要：黑木耳是传统的食、药兼用菌，有很高的蛋白（高氨酸）及微量元素等多种营养成分，口感非常清爽、脆嫩宜人，还有清肺益气、滋阴壮体、补血活血等药用效果，因此被纺织业、矿山、理发、环卫以及教师等接触粉尘的工作人员必备的食品。其市场价格高，经济效益及市场前景发展非常好。

关键词：黑木耳 高产 栽培技术

一、栽培季节的安排。

黑木耳属于一种木腐菌，是中高温型菇类，菌丝生长温度在6-35℃范围内，22-28℃是最适宜的生长温度；根据这一特性，一般东北地区可安排6-8月份露地出耳，保护性栽培可双向各延伸1-2个月。

二、菌种（株）的选择。

一般种植黑木耳的地区都有适应当地条件的”当家种”，如果非主产区和新生产区，没有当家种的情况下，要咨询专家，选择用本地的或者与本地条件相近似地区的菌种，尽量做到出耳试验和品比试验。

三、基料处理及栽培配方。

1、基料处理：

首先选用新鲜、干净阔叶树木屑等原料，按配方计量后，除了食用菌三维营养精素以外， 放入水搅拌均匀，根据原材料的品质、气温等条件，建堆闷料3-5天，使其吸满水分、变软，木屑的尖刺不能扎破塑料袋，在适宜的水分和堆温条件下，一些杂菌孢子逐渐开始萌发，有利于提高灭菌的效果。闷料结束以后，平摊开料堆，一方面达到降温效果、另一方面进行调配。首先将食用菌三维营养精素和水融到一起，之后均匀的喷洒在料里，同时搅拌均匀，然后再调整基料达到含水率在62%左右、pH值在7-7.5、料温在29℃以下，就可以进行装袋。

2、配方

配方一：木屑220公斤，麦麸30公斤，蔗糖1.5公斤，过磷酸钙5公斤，石膏粉3公斤，尿素0.8公斤，磷酸二氢钾0.5公斤，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。料水比1：1.6-1.8。

四、菌袋生产。

黑木耳有许多栽培方法，菌袋的制作应根据栽培模式决定，不能一概而论。

1、菌袋模式。一般使用扁宽20-28厘米、长30-35厘米的聚丙烯封底塑料袋，每袋装料0.5-0.7公斤，栽培模式为地栽（适应东北地区）、床架模式等。

2、接种。依据菌袋的大小或装料的多少来确定用什么接种方式，可一头接种，也可采用”梅花接种法”，将菌袋周围打大约6个接种孔，接入菌种后用胶布封口；一般接种孔的数量有用种量、发菌时间来决定。

3、发菌管理。把培养室清理干净，按计划将地面整理好，对配20-30倍蘑菇祛病王或800倍百病去无踪药液进行全面喷洒，达到消毒目的。消毒后关好培养室（棚），大约2天后，菌袋拿出，下一步是发菌管理。菌袋的排放，取决于当时温度的高低和菌袋的大小，大约可以排放6-11层为宜，发菌期温度要在22℃以上，最佳温度是25℃左右，空气湿度大约75%左右， 隔两三天通一次风，闭好光。培养到第3天的时候，接种块即会萌发，10天左右时，是菌丝生长快速时期，菌袋内会产生热量，并释放出二氧化碳。因此，发菌十一二天以后，开始慢慢加大通风量，可适当把温度降低。发菌第20天以后，菌丝最活跃，生物量的加大使菌袋内品温亦达到最高，所以，通风管理很重要。发菌期间，结合管理，将检查剔杂作为工作重点，发现有红、黄、黑、灰白等色泽异样的菌袋应及时进行清除、另行处理。

4、菌丝后熟。

大约41天左右，发菌完成。这时，不要着急出耳，调控好温度、湿度等，菌袋转入后期成熟时，让其继续进行发菌，以最大化地连续分解基料、增加生物量、储备出耳能量，就能进入出耳管理，形成爆发出耳的生产效果。正常要降低温度和湿度，加强通风管理10天左右以后，温度低时可延长至20天以上，即可发现大部分菌袋的接种块处有原基出现。此时，是入出耳的最佳时期。

五、出耳管理。

室（棚）内层架式出耳。一般大菌袋、立式菌袋可周身出耳；层架高度一般在1.6米左右，每层高在30厘米左右，标准是比菌袋高5-10厘米即可，这样便于操作。管理重点：由于菌袋数量比较多，对室（棚）内的温度、湿度要求严，尤其是对空气条件的调控要求更严格一些，另外，要注意加强光照强度的调控。

六、采收加工。

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