餐厅管理手册管理大咖经验分享

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餐厅管理手册【管理大咖经验分享】

一、餐厅制度1、工作时间：员工提供自己合适的工作时间，同时在需要是服从餐厅的安排。设置排班留言本。2、工资计算：每小时2.8元，每月25日前结算，下个月10日前发。3、休息时间：连续工作四个小时以上有半小时的有薪用餐时间或订购快餐。4、等候工时：因停电等原因停工时，员工有等候工时。5、加班：每周不超过48小时，超出则以1.5倍的工资计算。6、平等政策：公司司员工绝不会因其种族、肤色、学历、性别、年龄或者残疾与否而受歧视。7、换班：员工因帮不能上已排好的班，须提前10分钏请经理帮助换班。8、休假：每周一天假期（轮休）。9、制服：每人两套，收取押金。10、试用期：试用期为6个月，但根据工作勤奋、技术好、表现突出，可缩短。试用期以后工资为每小时3元，并签订合同。二、福利1、升迁：员工有升迁的机会，工资随之改变。不是给予而是靠赢得。2、评估：每半年评估一次，实际工资随评估结果改变。3、活动：餐厅定期为员工举办文娱活动和进行有奖评比，大爱可以根据评估结果得到相应的奖励。4、节假日：在国家法定的10天节假日中，如需上班以3倍工资计算。5、安全卫生：员工进入餐厅工作前必须取得健康证才可上岗，员工因违反操作程序而造成直接经济损失成意外伤害者，后果自负，26%是因为不良卫生和患疾病引起食品不安全。6、保险：根据国家规定，地方政策为员工办理医疗、养老保险（全职）7、生日会：餐厅将为员工举办生日会。8、训练：餐厅提供良好的训练，设立训练教室。9、衣柜：餐厅设置员工更衣室，员工专用衣柜。10、员工休息室：餐厅有专供员工休息和用餐的场所。三、沟通1、合理化建议：欢迎餐厅员工们随时提出建议、更好的工作方法或建设性批评意见。2、座谈会：员工和店经理之间交流思想。3、员工大会：全体员工集体讨论餐厅存在的问题。4、员工意见调查：调查问卷以不计名方式进行，收

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集汇总并着手解决。5、开门政策：餐厅经理的大门永远敞开的。6、通告栏：临时通知、注意事项，随时张贴。四、性骚扰凡遇到不受欢迎的与性有关的要求或要求与性有关的特征，以及其他与性有关或具有针对性而作出的语言和动作。越级上拆。性骚扰方式表现为：1、干扰其它员工作作或造成一种胁迫的敌意。2、员工的工作（加薪、提升、工时）是以答应或拒绝上级的要求为基础的。3、屈服于性要求来作为保持得到工作的交换条件。4、无论公开声明与否，行为或语气都可能成为性骚扰。五、职责、规则、政策1、按时上下班，不缺勤，请假须提前半小告知并得到经理批准。2、本人着制服定时打卡，决不允许替代打卡，更不许打卡后不在岗位上。任何打卡须征得经理同意后才可进行。3、保持仪容仪表。男生不能留长发，穿深色袜子和皮鞋；女生盘头发，着谈妆，穿淡色袜子和深色皮鞋，不穿高跟鞋，不留长指甲。4、服从经理安排的工作岗位5、不偷懒、不偷盗，保护好自己的贵重物品。6、不违反操作，不伤害顾客。7、不弄虚作假，不挑拨事非。8、不对员工骚扰，传播谣言。六、餐厅要求1、以微笑迎接顾客，并为其优质服务。2、有礼貌、友善、乐于助人。3、提供高品质的产品，达到100%顾客满意。4、确保餐厅洁净。5、依据餐厅工作程序准备食品并及时服务顾客，同时期望所有员工遵循餐厅的职业道德准则。6、对待同时要礼貌，互相尊重。7、要适合与不同年龄，不同背景，不同性别，不同性格的成员一起工作。8、着装整洁，清洁仪表，避免浓装和佩带夸张的首饰。9、保持变充沛的精力去完成工作。不靠在柜台上。10、不论哪一个岗位都江堰市有发现问题并向经理汇报的责任，都有寻找方法解决问题的义务，质量是餐厅赖以生存的基础。11、不擅离工作岗位或处理私人事务，一般上班期间不带传呼机，忠于职守。12、工作中严肃认真，不懒散怠工。13、按公司规定的时间、地点进餐，不准将餐饮带出餐厅。用餐需要经理批准。14、在餐厅内不抽烟，

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